Yuav ua li cas yog nplej nplej: lub npe thiab pab tau zog

Nplej yog ib qho ntawm feem nrov cov qoob loo nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Peb tsab xov xwm no mob siab rau zaj dab neeg uas cereals ua los ntawm nplej, rau cov uas lawv muaj nqis thiab hais tias ib tug yuav tsum npaj kom txhij.

semolina

Nyob rau hauv cov phau qub muaj mention ntawm manna, uas yog xam ib qho analog ntawm semolina. Tej zaum, nws yog tus Tswv tau xa cov khoom noj no rau cov neeg Yudais thaum lub sij hawm lawv plaub caug xyoo wandering yog tsis yuam vim hais tias cov semolina zoo rov muaj zog thiab pab txoj kev loj hlob.

Semolina ua porridge, ncuav, dumplings, casseroles, meatballs, burgers, pancakes, soufflés, mousses thiab puddings. Feem ntau nws yog siv rau nkoog kua zaub, kua ntsw thiab gravies.

Semolina yog ua los ntawm ib qho nyuaj thiab mos mos nplej ntau ntau yam. Lub ntim yog xaiv los ntawm cov tsiaj ntawv T thiab M. Raws li, qhov durum nplej semolina los ntawm cim nrog tsab ntawv T, thiab mos mos - tsab ntawv M. Qee zaus mixed ntau ntau yam, ces npav muaj ob cim - TM.

Tsim semolina nyob rau hauv hmoov mills. Nws yog ib yam ntawm cov byproduct ntawm milling hom qoob mog rau hmoov. Semolina nplej yog as mus rau ib tug nqi ntawm 0.25-0.75 hli nplej nplej, npaj rau high-zoo sib tsoo. Qhov no yog lub ib thooj ntawm cov nplej ntawm cov endosperm, uas nyob twj ywm rau lub suab sib thaum lub sij hawm sieving hmoov.

Semolina los ntawm durum nplej yog daj nyob rau hauv cov xim. Vitreous nplej uas ntse ntse hau. Tsw cereal semolina ntawm ib tug ntau mob siab heev, nws muaj ib tug gritty qauv thiab vau sib nrug heev tsawg tshaj li tus semolina los ntawm mos nplej ntau ntau yam.

Semolina hom M dawb, sai sai poob sib nrug. Kasha puv homogeneous thiab du.

Semolina yog zoo tagnrho rau cov khoom noj, vim hais tias nws muaj xwb 2% roj. Nws yog zoo heev absorbed thiab yog pom zoo rau cov post-operative rov qab, nyob rau hauv tas li ntawd, nws yog indispensable rau mob ntawm tus mob huam. Qhov no yog qhov cereal uas yog nqis thiab absorbed rau hauv lub qis hnyuv. Munk clears lub cev ntawm hnoos qeev thiab muaj roj.

Txawm li cas los, raws li nrog rau tej khoom, tsis tsuas semolina muaj zoo zog, tab sis kuj tsis zoo. Phosphorus muaj nyob rau hauv lub semolina, binds calcium thiab yog li tiv thaiv lawv haum. Nyob rau hauv tas li ntawd, nyob rau hauv lub croup ntau gluten, uas txhais tau tias nws yog ua rau cov neeg uas muaj kev tsis haum rau gluten.

Cereals ua los ntawm nplej, mas caloric, li ntawd, cov neeg uas ntshai nyhav dhau heev lawm, lawv tsis pom zoo kom noj nyob rau hauv lub yav tsaus ntuj thiab nyob rau hauv lub yav sawv ntxov thiab tsis yog txhua hnub, alternating nrog lwm cov tais diav.

spelled

Nyob rau hauv xyoo tsis ntev los, peb lub rooj zaub mov zoo heev txhab. Nyob rau hauv tas li ntawd mus rau lub zaub mov, coj los ntawm txawv teb chaws, peb muaj lub sij hawm los sim cov khoom, uas muaj tam sim no nyob rau hauv cov khoom noj ntawm peb pog koob yawg koob. Nws kev txhawj xeeb sau, uas yog hais nyob rau hauv zaj dab neeg A. S. Pushkina "Lub taleas ntawm lub Pov Thawj thiab Nws Workman Balda". Emmer - nplej ntau yam, txawv txawv zog. Devotees ntawm ib tug noj qab nyob zoo noj cov zaub mov yog yuav tsum tau kom muaj xws li nws nyob rau hauv koj cov khoom noj.

Qhov no nplej belongs rau qhov muag ntau ntau yam nrog nevymolachivaemymi films. Lub microbiological muaj pes tsawg leeg ntawm emmer nplej zoo heev tshaj qhov durum. Feem ntau ntawm cov as-ham, xws li zaub protein, uas yog spelled nyob rau hauv yuav luag 40%, muaj nyob rau hauv lub plhaub thiab kab. Ua ntej sib tsoo nplej germinated thiab qhuav.

Qhov no cereal muaj ib tug ntau tshaj ntawm pab tshuaj, uas yog heev npaum li cas menyuam nplej - ib tug vitamin B (1,2,3,6, thiab 9), PP, A, E, ntawm txog 20 cov amino acids, hlau, tooj liab, poov tshuaj, poov hlau, phosphorus, boron, vanadium, iodine, cobalt thiab manganese.

Poltava

Nyob rau hauv peb lub teb chaws, lub lag luam txoj kev rov qab nyob rau hauv lub Soviet xyoo nyob rau hauv loj qhov ntau yuav tsim tau tus nram qab no hom ntawm cereals los ntawm nplej: semolina, Poltava thiab Artek.

Poltava ua los ntawm ib qho nyuaj nplej nedoobmolochennoy. Lis crushed rau hauv ntxhib cov zauv feem thiab siv raws li xws li nyob rau hauv cov zaub mov. Poltavska muaj loj nyiaj ntawm cov fiber, yog li feem ntau ntxiv rau cov tsiaj pub. Nyob rau hauv ua noj ua haus, nws yog siv rau ua noj ua haus porridge thiab kua zaub nrog mis nyuj los yog dej.

Ua ntej ua noj ua haus grits yuav tsum tau rinsed nrog dej txias, ces coj rau ib tug boil thiab ntws cov dej los ntawm lub resulting ua npuas ncauj rau nws saum npoo. Dua ntxiv dej thiab coj rau ib tug boil, ntxiv ntsev mus saj thiab nyob rau ua noj ua haus thaum uas tsis muaj kub, stirring tsis tseg. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los npaj xws li ib tug ib niag pawg nyob rau hauv lub qhov cub, qhov twg nws yuav tau tusyees progrevtsya los ntawm tag nrho cov sab. Cov dej rau ua noj ua haus, koj muaj peev xwm ntxiv mis nyuj ntawm ib tug ratio ntawm 1: 1.

Artek

Nyob rau hauv lub ntiaj teb no kev ua lag luam ntawm cov zaub mov cov khoom yog cov tsis tshua nrov thiab heev heev heev ntau yam ntawm cov nplej ntawm cov nplej. Hom npe no tej zaum kuj zoo li coj txawv txawv heev, tab sis nyob rau hauv ib tug ncauj lus kom ntxaws tshawb txog ntawm etymology ntawm cov lus no, txhua yam yuav tseeb thiab cov zajlus kom. Lo lus "Artek" yog txhais los ntawm Crimean Tatar nws txhais tau tias "qhov zoo tshaj plaws", nws tsis yog li ntawd qhov zoo tshaj plaws lub caij ntuj sov camp ntawm lub Soviet Union, raws li zoo raws li cereals, uas nyob rau thawj pib ua rau lub pioneer camps tau txais cov npe no. Nws yog noteworthy tias cov tsiaj ntawv "Artek" lo lus "Artos" los ntawm Greek thiab txhais tau tias "ncuav". Txij li thaum lub hnub ntawm cov Khixatia thaum ub lo lus no nkag mus hauv lub lexicon ntawm lub niaj zaus Orthodox lub tsev teev ntuj - thaum lub sij hawm lub multi-hnub fasts, nyob rau thaum xaus ntawm lub Liturgy, tus ncaj ncees kom muaj cov rog faib daim artos. Qhov no yog ib tug tshwj xeeb nplej, uas tsis tsuas yog muab endurance, tab sis kuj kho tag nrho cov kab mob.

Nyob rau hauv tas li ntawd kuv xav hais tias tsuas yog tus zoo tshaj plaws durum nplej groats Artek tau. Ua ntej sib tsoo nplej kiag li freed los ntawm lub plhaub thiab embryo. Vim li no, lub microbiological muaj pes tsawg leeg ntawm lub Artek ua tsis tau zoo Poltava, tab sis nyob rau hauv saj ntawm oatmeal Artek deb superior thiab Poltava, thiab semolina.

Artek nplej ntawm semolina zoo xws li cov, tab sis me ntsis loj. Tsis zoo li semolina, cov kev ntawm grain rau Artek, nplej tsis raug kub kev kho mob. Artek porridge khov thiab tuab. Krupa zoo hau mos mos thiab muaj zog heev nce nyob rau hauv volume.

Ua ntej ua noj ua haus Artek tsis ntxuav, tiam sis tsuas yog sieved los ntawm ib tug zoo sab cib. Noj nws tshaj li tsawg tshav kub, stirring tas li. Rau no barley kua zaub yog tsis haum, tab sis rau zaub zoo tshaj plaws muab tub lim yuav tsum tau pom. Artek combines txig nrog ob nqaij thiab zaub.

bulgur

Bulgur hu tsis tau tsuas yog qhia tshwj xeeb uas kho nplej nplej, tab sis kuj cov tais diav los ntawm cov khoom no - cereals thiab pilaf. Nqi bulgur ho siab tshaj ntawm crushed domestic cereals los ntawm nplej. Lub fact tias cov formulation bulgur, crushed grain yog raug mus rau ib tug kub kev kho mob, uas tsub kom lub txee lub neej ntawm cov khoom.

Hais txog bulgur paub ntau ntxiv ntawm cov phau ntawv hauv phau Vajlugkub. Qhov no croup ob peb txhiab xyoo tseem unchanged tivthaiv ntawm ib tug loj tus naj npawb ntawm yav qab teb cuisine. Paub tab threshed pob ntseg, lub grain yog ntxuav thiab boiled kom txog thaum mos mos. Ces dej yog drained, thiab cov nplej yog kis rau cov tais rau kom qhuav. Lawv tsis tseg shaken thiab muab thiaj li tsis mus tsim ib cov pwm. Thaum lub noob tsaus ntuj, smorschatsya thiab ua kom tawv, moisten lawv dua thiab yeej mus tawg plhaub. Ces qhuav dua. Lub qhuav grain yog txwab mus rau hauv paug dav hlau ntawm huab cua uas yog deb yooj yim sib cais husk. Lim nuclei li sieved thiab smalyvayut. Thaum sib tsoo nrog ntau hom screen calibration tshwm sim. Lub tso zis yog ob peb hom bulgur nrog sib txawv me nplej. Qhov loj tshaj plaws mus rau ua noj ua haus pilaf thiab dolma, qhov nruab nrab - rau xam lav, cov khoom ua si zaub thiab kua zaub, thiab qhov tsawg tshaj plaws - mus kyufta thiab kis.

qe barley

Qe barley - nplej semolina, uas yog heev nrov nyob rau hauv lub teb chaws ntawm lub qub Austro-Hungarian Empire. Nyob rau hauv lub qub hnub poj niam tau ntawm nws tus kheej, tab sis tam sim no tsim Hoobkas ntau lawm thiab cereals yuav yuav nyob rau hauv lub khw.

Yuav kom ua qe barley, yuav tsum hmoov nplej, qe, dej thiab ib tug me ntsis ntsev. Kneaded haum txhav ua khob noom cookie thiab sab laug rau ib nrab ib teev mus rau stabilize. Tom qab ntawd lub khob noom cookie los ntawm ib tug sab cib thiab qhuav nyob rau hauv lub hnub los yog nyob rau hauv lub qhov cub. Khw cereals nyob rau hauv canvas hnab nyob rau hauv ib tug qhuav ventilated cheeb tsam. Qe barley siv nyob rau hauv kua zaub, sab tais diav thiab raws li ib tug nyias muaj nyias ib lub tais.

Uas yog ib tug ntawm cov tsoos txoj kev ua noj ua haus Hungarian qe barley. Nyob rau hauv ib pab yias yaj cov roj thiab koj yuav tsum muab tso rau nws nyob rau hauv lub lub pob tw. Sai li sai tau raws li nws pib kub, tam sim ntawd ncuav boiling dej, ntxiv ntsev thiab koj nyiam seasonings - tshuaj ntsuab, txiv lws suav, cov qij, paprika thiab lwm leej lwm tus, rau koj saj. koj muaj peev xwm tsis sib zog heev lub lub pob tw, txwv tsis pub nws yuav saj ntsim. Nrog dej heev koj yuav tsum tsis txhob sib zog heev nws, txwv tsis pub lub qe barley yuav khov. Thaum cov noob taum muag txaus - coj mus rau lub rooj. Garnish yuav ua tau tag nrho ob qho zaub thiab nqaij los yog ntses.

cuscus

Couscous, bulgur li yog ob lub npe ntawm cov nplej groats thiab noj mov tawm ntawm nws. Qhov no zoo ntawm cov nplej cereal twb borrowed los ntawm Berber Maghreb thiab lub teb chaws cuisines.

Tam sim no, muaj zus tau tej cov couscous. Hauv plawv ntawm cereals - ntxhib fractions seem tom qab cov milling ntawm hmoov, uas yog semolina. Semolina yog wetted, frays thiab sprinkled nrog hmoov kom tau loj kheej kheej txoj kab uas hla mus rau 2 hli. Ces sieved, thaum kawg qhuav thiab ntim.

Feeb ntau, couscous yog steamed, tab sis yog tau thiab cia li sau nws nrog boiling dej, ntxiv cov roj thiab ntsev thiab tawm rau ib ob peb feeb rau lub o. Nyob rau hauv no txoj kev koj yuav muaj couscous. Nws qab qab ob leeg tus kheej thiab raws li ib tug lwm txoj rau mov thiab cov nplej zom nyob rau hauv lub duas paub tais diav.

Yog hais tias koj xav mus ua noj ib txhis East African tais diav, koj yuav tau sim siv nws los ntawm txoj kev ntawm ib tug pa yias-steamer. Nyob rau nws qab yog lawm ua tus sau nrog dej, tsis yog tus tuav haum gauze. Nws yog tsim nyog los xyuas kom meej tias cov noob tsis tau ua tsis tau tejyam rau muab ib tug txaus tus nqi ntawm kub ntub chav. Npaj ib txhis couscous rau ib ntev lub sij hawm, rau txog ib teev, tej zaum ob kauj ruam - tom qab hauv thawj ib nrab-teev paroobrabotki nws me ntsis txias thiab qhuav. Raws li ib tug tshwm sim, couscous acquires ib tug uniform qauv, ob sab hauv thiab sab nraum. Ces lub noob yuav muab xa mus rov qab mus rau cov niam txiv. Nrog rau qhov no txoj kev couscous tau crumbly zoo tenderized thiab heev kom nyob rau hauv volume. Couscous tsis Plam, gauze thaum lub sij hawm ua noj ua haus yuav tsum tau shaken los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm.

petite

Petite hu ua Turkish bulgur. Nws groats ntawm durum nplej. Nyob rau hauv cov qauv ntawm cov ntau lawm petite tsis ntau sib txawv ntawm couscous, tab sis muaj ib tug tus qauv.

Petite yog heev nrov nyob rau hauv cov Yixayee. Cov zaj dab neeg ntawm no cereal yog heev kawg li. Nyob rau hauv nruab nrab-thib nees nkaum xyoo pua, thaum cov neeg Yudais pib tawm en masse lub Maghreb lub teb chaws thiab txiav txim nyob rau hauv lub tshiab tsim lub xeev ntawm Ixayees, lawv coj nrog lawv, thiab cov tais diav ntawm teb chaws zaub mov ntawm cov neeg ntawm teb chaws Africa. Israeli Prime Minister Ben-Gurion muab ua ntej cov pej xeem neeg ua hauj lwm los tsim ib daim ntawv teev ntawm lub teb chaws cov khoom yuav tsum tau muaj nyob rau hauv lub kosher ntawv qhia zaub mov. Yog li ntawd couscous twb renamed li petite thiab coj kev txaus siab ntawm qhov chaw nyob rau hauv daim ntawv teev cov neeg Yudais cuisine. Rau ib ces dag resemblance mus rau lub Italian vim li cas thiab tus thawj zaj dabneeg, cov neeg tau pib yuav tsum tau hu ua petite mov Ben-Gurion. Yog hais tias koj thov kom Israeli, lub npe ntawm tus cereals nplej, npe hu ua nyob rau hauv Honor ntawm tus legendary politician, koj tau txais ib funny teb: "Daim duab uas Ben-Gurion."

Me ntsis tom qab, ib tug me pib mus ua ib tug ntau yam ntawm me me nuj nqis thiab pleev xim rau nrog tej yam ntuj tso khoom noj khoom haus dyes.

Ua ntej siv nyob rau hauv khoom noj khoom haus me boiled nyob rau hauv salted dej. Nws yog tsim rau sab tais diav rau nqaij, ntses thiab zaub tais diav. Tsis pub tsawg tshaj li zoo petite thiab raws li ib tug nyias muaj nyias ib lub tais. Rau ptitima muaj yog ib tug ntau ntau yam ntawm cov txuj lom thiab kua ntsw.

Fricke

Tam sim no nws ua ib tug heev loj tus naj npawb ntawm ntau nplej nplej nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Yuav ua li cas yog croup yog lub feem ntau pab tau, peb yuav tsis hais twv yuav raug hu - txhua nws tus kheej lub zog thiab microbiological muaj pes tsawg leeg. Cuaj kaum, ib qho ntawm feem pab tau nplej groats xam tau tias yog Fricke. Ib co kev pab hu xov tooj rau nws ib tug universal zaub mov ntawm lub neej yav tom ntej, txawm hais tias tus uas muaj hnub nyoog ntawm lub cereals naschityvet rau tsawg kawg ob peb centuries. Nyob rau hauv Baghdad Cookbook lub xyoo pua 13th nws yog hais nyob rau hauv daim ntawv qhia ntawm cov tais nqaij nrog cinnamon, zira, coriander thiab muaj roj ntawm cov yaj.

Fricke yog ua los ntawm cov me nplej, khoom noj khoom haus tau mus txog kom loj hlob, tab sis twb tsis tau hardened. Nplej yog mowed, sau nyob rau hauv bundles thiab qhuav nyob rau hauv lub hnub. Qaug pob ntseg ntawm cov pob kws Yam no hu ua nyob rau hauv qhov hluav taws kub kom cov hlawv straw thiab plhaub, thiab nplej nyob twj ywm lawm. Vim hais tias lawv yog tsis paub qab hau thiab muaj ib tug ntau ntawm cov dej, lawv tsis hlawv. Cov nplej harvested thiab threshed kom tshem tawm residual tev, ces kis tau tawm tsis qias neeg thiab rov qhuav nyob rau hauv lub hnub. Thaum lawv mus txog qhov yuav tsum tau kev ntxhib los mos, xim thiab saj, lawv yog crushed. Fricke outwardly tsa bulgur, tab sis raws ntawm nws ob nyob rau hauv cov xim thiab saj.

Fricke muaj ib tug uas tsis muaj glycemic index, li ntawd nws yog pom zoo rau cov neeg kev txom nyem los ntawm cov ntshav qab zib. Nyob rau hauv tas li ntawd, qhov no cereal yog plaub lub sij hawm ntau kev noj haus fiber muaj ib tug uas tsis yog-digestible fiber tshaj nyob rau hauv lwm yam zoo xws cereals. Qhov no feature tso cai rau koj mus tig Fricke nyob rau hauv daim ntawv teev cov khoom, pab ntxuav cov hnyuv ntawm toxins, raws li zoo raws li rau poob ceeb thawj.

Farro

Farro - Italian semolina nplej. Lub npe yog ntev txaus tias qhov Russians hais tias, tab sis nws yog zoo dua lub npe hu mus rau lub inhabitants ntawm lub ceg av qab teb.

Farro - nplej cultivar lub npe thiab cereals, yog heev nrov nyob rau hauv ltalis. Nyob rau hauv ib ncig ntawm lub teb chaws no farro yog zus yuav luag 5000 xyoo. Ntawm farro ua grits, uas nyob rau hauv saj thiab cov neeg siv qualities tsis concede ntau ntau ntau yam ntawm cov nplej. Cereal farro semi-boiled thiab raug shock khov nyob rau hauv uas tsis muaj kub hauv tub yees. Ua ntej siv rau lawv raws li cov zaub mov yog yaj nyob rau hauv chav tsev kub, scalded nrog boiling dej, thiab yog noj mus rau lub rooj, seasoning rau txuj lom los yog kua ntsw.

triticale

Nplej Groats, uas nws lub npe suab zoo li triticale yog amphidiploids (hybrid) mog thiab rye. Chiv, qhov no sab yog tso zis raws li ib tug fodder qoob loo, txawm li cas los, triticale yuav nteg qe ua hauj lwm coj mus rau perfection, tsim ib tug nyom, surpassing lawv niam lawv txiv nyob rau hauv ntau txoj kev. Yog hais tias koj nug cov lus nug: "Txhob ua li cas nplej semolina muaj qhov zoo tshaj plaws lub sij hawm mus rau noj lub championship nyob rau hauv cov zaub mov ua lag luam? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Hais txog Twet yuav tsim nws tus kheej:" Ntawm cov hoob kawm, triticale ".

Tu siab, nyob rau hauv peb lub teb chaws, triticale tsis tau yog ib tug zoo rarity, thiab qhov no txawm lub fact tias nyob rau hauv lub 20s ntawm lub xeem caug xyoo domestic breeders Meyser, Derzhavin, Pisarev thiab lwm tus neeg coj ob peb zoo heev gibridrov nplej thiab rye cov zaub mov thiab pub lub hom phiaj. Dua li ntawm qhov simplicity thiab siab productivity, lub USSR tsis coj triticale. Tam sim no nws yog zus nyob rau hauv teb chaws Poland, Belarus, Australia, lub teb chaws Yelemees thiab Fabkis. Triticale yuav muaj nyob rau hauv khw muag khoom noj nrog zaub mov rau ib tug noj qab nyob zoo cov khoom noj. Nws yuav luag tsis muaj gluten, ib tug muaj protein ntau, zaub roj thiab lysine nyob rau hauv nws ntau npaum li cas tshaj nyob rau hauv cov nplej thiab rye.

Raws li rau dab tsi zoo ntawm cereal yog ua los ntawm cov nplej triticale, cov lus teb yog yooj yim heev - tib yam uas yog los ntawm lwm yam ntau yam ntawm no cereal. Consumer thaj chaw ntawm cov nplej ntawm triticale zoo xws li cov thaj chaw ntawm pa nplej cereals. Ua ntej noj mov lawv yuav tsum tau rhaub nyob rau hauv salted dej thiab ces siv raws li ib tug tub lim rau kua zaub, sab tais diav mus rau lub ntsiab kev kawm ntawm cov nqaij los yog ntses. Ntawm triticale tau qab noj siv mis, ntshiv nqaij thiab cereals.

Tej lub sij hawm dhau los, thaum lub hauv Vogue cereals, nplej nplej twb raug tibneeg tshaj plaws li thuam. Thiab tsis nws yog tsis tsim nyog rau impoverish koj noj. Peb tau sim qhia ntau npaum li cas nthuav dav li sai tau hais txog ntau yam ntawm kev noj qab nyob thiab qab nplej nplej. Peb cia siab tias tam sim no lawv yuav coj ib tug deserved qhov chaw nyob rau hauv koj chav ua mov.