Dej cuab: carbon dioxide - cov zis, cua tuaj

Nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm kua txiv hmab hauv tsev los ib lub sij hawm thaum tus txheej txheem ntawm fermentation pib, thaum lub sij hawm uas muaj nyob rau hauv lub txiv hmab qab zib yog hloov dua siab tshiab rau hauv ethanol. Cov txheej txheem yog nrog los ntawm ib tug tas mus li evolution ntawm carbon dioxide. Ib qho tseem ceeb feature: nws ib txwm thaum kawg tau tsuas yog nyob rau hauv lub qhaj ntawv ntawm cov pa uas muaj nyob hauv cov huab cua. Thaum nws tau txais mus rau hauv lub tank nrog wort pib cawv oxidation thiab nws decomposes rau acetic acid thiab dej. Nyob rau hauv qhov tseeb, es tsis txhob caw vinegar yog tau.

Technologically, cov hauj lwm ntawm tshem los ntawm lub thawv nrog lub neej yav tom ntej wine carbon dioxide thiab simultaneous preservation muab dej rau tsiaj hiav txwv ceev ceev (dej xauv, cov dej cuab). Nyob rau hauv xyoo tsis ntev los, xws li (thiab txawm mas los ntawm ltalis!) Nyob rau hauv kev ua lag luam, uas ua rau ib tug tsis tuaj yeem luag nyob rau "cov qub tub rog" ntawm lub tsev winemaking thiab tsev brewing. Lawv tau ntev tau accustomed mus rau yuav ua rau lawv tus kheej thiab ua high-zoo hydraulic xauv cia improvised.

dej foob apparatus tej zaum yuav yooj yim, raws li tau teev, mus phev heev. Muaj ntau zoo-paub siv muaj ib zaug xwb lub caij - ua los ntawm cov mos mos roj hmab hnab looj tes los yog zais pa. Txaus ua ib lub qhov nyob rau hauv nws nrog ib rab koob, muab tso rau hauv lub raj mis nrog ib tug yuav tsum - thiab "dej foob" (txawm hais tias lub npe tsis yog lawm, vim hais tias nws yog tsis txuam nrog cov dej) npaj. Ib tug roj hmab reservoir yog inflated nrog carbon dioxide. Thaum nws twb recruited ntau heev, surplus los ntawm "valve" (nthuav lub qhov) los. Ib txhij, cov roj siab tsis dhau mus rau hauv cov huab cua.

Yuav ua li cas yuav ua rau ib tug dej cuab, yeej mus txog rau nws lub npe? Rau qhov no, ib yam nkaus thiab, tsis tau kawm kev txawj ntse los yog muaj kev tshwj xeeb cov ntaub ntawv. Suffice nws cov roj hmab raj ntawm 8-10 hom hli nyob rau hauv txoj kab uas hla sealingly kev cob cog rua ntawm ib kawg nrog ib lub qhov nyob rau hauv lub hau ntawm lub raj mis los yog lub taub ntim. Ceev ceev yuav tau xyuas kom muaj daubing alabaster, plaster, paraffin los yog ciab. Qhov thib ob kawg ntawm tus raj ntev los ntawm 30 mus rau 40 cm raus nyob rau hauv ib tug txog ntsha nrog 100 ml ntawm boiled thiab txias dej, uas yuav tiv thaiv tau los ntawm cov pa nkag mus rau lub xaus ntawm fermentation. Wherein lub txais carbon dioxide tshwm nyob rau hauv cov dej raws li npuas. Lawv tus xov tooj thiab kev siv ntawm kev kawm ntawv yuav raug txiav txim nyob rau hauv qhov kev kawm ntawm fermentation. Cov dej nyob rau hauv cov hlab no tsim nyog los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm los hloov los yog ntxiv mus rau nws ib tug ob peb tee ntawm vodka. Tej dej cuab ib co winemakers tsis nyiam vim hais tias ntawm tsis kaj lub siab tsis hnov tsw uas exudes ib txog ntsha nrog dej, thiab qhov gurgling suab.

Muaj yog ib tug makeshift dej swb, nyob rau hauv uas cov qauv piav saum toj no yog muab rau hauv ib chav tsev xwb. Nws yog raws li nyob rau hauv ib tug pa polyethylene cap, uas yog soldered rau sab saum toj saj zawg zog pob tshab raj (ib tug xaus) thiab ib tug me me khob yas (hauv qab). Lub raj yog bent nyob rau hauv xws li ib txoj hais tias nws los mus rau qhov kawg nyob rau hauv lub thib ob khob, uas, tom qab lub hau tau muab tso rau hauv peb-liter raj mis uas muaj dej.

Tsis tas li ntawd, cov muaj zus tau tej cov zoo xws li cov kaus mom, raug kaw. Lub caij so kawm ntawv nyob rau ntawd yog npaj rau dej, thiab rau sab saum toj cap yog hnav, muab cov qhov tso zis ntawm cov pa roj carbon dioxide hauv cov dej.

Txawm tias muaj ntau haiv neeg ntawm designs thiab ntaub ntawv siv, cov kev khiav hauj lwm hauv paus ntsiab lus nyob rau hauv ib tug dej cuab. Thiab lub hom phiaj yog tib yam: los muab saib xyuas vaj tse wines, liqueurs thiab qhob liqueurs.