Nyias "Nicoise": ib tug classic daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab

Nyob rau hauv kev tshawb fawb ntawm cov tshiab cua tab sis tsis hnyav hluas nkauj tais diav tej zaum nws tshawb los ntawm tons ntawm cov ntaub ntawv. Thiab nws tsis yog ib txwm ntshaw, vim hais tias ua noj ua haus tau muab lub centuries ntawm tib neeg hav zoov raws li goodies hais tias nws yog ib qho yooj yim mus ntawd tsis ib yam dab tsi interesting. Cov neeg uas xav kom hloov lawv cov ntawv qhia zaub mov peb xav kom koj hu rau ib tug Fabkis txoj cuisine thiab npaj nyias "Nicoise". Ib tug classic daim ntawv qhia mus rau ib tug taug kev nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no, tsis tsuas vim hais tias nws muab lub sij hawm los mus ua ib tug cua tais, tab sis kuj vim hais tias nws yog strikingly combines lightness thiab satiety.

ob peb refinements

Lub npe ntawm cov zaub xam lav nrog precision qhia nws cov keeb kwm - rau connoisseurs ntawm Fabkis. Lub tais los ntawm tshav ntuj nroog ntawm Nice koob meej tsis muaj tsawg tshaj li tus naas ej ntug hiav txwv dej. Nrog rau tag nrho cov chaw uas kis tau cov "Nicoise" nyias, ib tug classic daim ntawv qhia rau nws, muaj yog tsis muaj ib daim ntawv. Koj yuav hais tias cov tsoos lees yuav luag txhua kev xaiv, nqa mus rau lub rooj. Nws yog zoo tsim hais tias tus thawj nyias muaj ntses, txiv lws suav, tau cov txiv ntseej thiab qej. Tab sis nws yog doubtful seb qhov no yog thawj daim ntawv qhia raws li ntau nyob rau hauv Fabkis txiv lws suav tau txais xwb nyob rau hauv lub 18th caug xyoo.

Ntxiv mus, txawm hais tias feem ntau npaj "Nicoise" nrog tuna, anchovies classic daim ntawv qhia qhia. Feem ntau ntawm niaj hnub no chefs yuav tseem xav tias nws yog ib tug kev lig kev cai ntawm tuna. Txog nws yog pom tias yuav tau qhov zoo tshaj plaws version, nyob rau hauv uas ntses yog kib nyob rau hauv ib tug hniav nyiaj hniav kub, thiab yog li ntawd rau hauv nruab nrab, slices tseem liab.

Nrog xws li ib tug lossis loj ntau yam ntawm kev hloov kho ntawm cov tais diav, nws yog ib qho yooj yim mus tau ploj. Peb tau xaiv qhov zoo tshaj plaws thiab feem ntau approximate rau cov thawj (txawm) kev xaiv.

Cov ntses rau lub nyias

Yuav ua li cas los sib tag nrho tse uas npaj lub "Nicoise": classic daim ntawv qhia tas yuav siv ib tug tshwj xeeb xwb. Rau nws mixed meej huv si, tsis flavored txiv roj roj, Dijon mustard, kua txob thiab ntsev thiab balsamic vinegar. Qhov no yuav ua tau lub hauv paus; ntawm ces koj yuav xyaum ua tej yam nrog tshuaj ntsuab. Cov vam meej tshaj plaws nyob rau hauv tus ntses rau lub "Nicoise" oregano, basil, sage, thyme, tarragon, rosemary - nyob rau hauv Feem ntau, cov neeg uas feem ntau yog hais txog mus rau lub txiv. Feem ntau nyob rau hauv tus ntses ntxiv tshiab txiv qaub kua txiv; permissible hloov balsamic wine vinegar, tab sis lub hauv paus ntsiab lus ntawm cov me nyuam yaus yuav tsum tau fwm.

Qhov yooj yim "Nicoise" classic: hauv daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab

Loj slices crumble me me txiv lws suav (4 daim), loj dib thiab plaub nyuaj-boiled qe. Liab thiab daj tswb kua txob txiav mus rau hauv ib daim hlab, ib tug 100-gram hub ntawm dub cov txiv ntseej - hlais tuna nyob rau hauv nws tus kheej kua txiv - arbitrarily. Crushed ob cwj mem ntsuab dos thiab ib tug sprig ntawm basil, tag nrho cov Cheebtsam yog kev cob cog rua thiab ris tsho nrog txiv roj thiab balsamic vinegar.

Cov feem nrov xaiv

Feem ntau cov tse tsis pom zoo rau xav tias qhov no coj tus tais piav saum toj no. Nyob rau hauv nws tam sim no daim ntawv nws yog feem ntau yog ua los ntawm ib tug multi-piece, thiab xwb ces pom tau hais tias raws li ib tug natural nyias "Nicoise". Ib tug classic daim ntawv qhia cov kauj ruam yuav tsum yog raws li nram no.

1. Me nyias dos txiav mus rau ib nrab ib ncig pob tshab, sprinkled nrog wine vinegar thiab sab laug pomarinovatsya.
2. 100 grams siav asparagus taum tsis ntev tshaj peb feeb, thiab (rau cov xim) doused nrog dej txias.
3. 8 quail qe txias hau thiab txiav lub halves. Yog hais tias koj tau hloov lawv nrog ob nqaij qaib - 6-8 daim nrog.
4. Tuna (Standard Bank) yog tawg cia rau hauv daim los ntawm txhais tes.
5. 8 lws suav txiv lws suav txiav halves.
6. Ib tug teb anchovies los ntxuav thiab cais cov fillets.

Preparatory tej hauj lwm yog ua tiav. Tam sim no daim hlau prostilayutsya zaub xas lav, thiab lawv raug nteg zoo "Nicoise": tuna nrog dos nias - taum - anchovies nrog lub qe - lws suav thiab tag nrho Maslinka. Tag nrho los tsoos hnav khaub ncaws - thiab nyob rau hauv lub rooj.

Qaib "Nicoise"

Muaj cov neeg uas yog tsis muaj ab tsi rau cov ntses. Muaj cov neeg uas tsis nyiam nws tab nyob rau hauv ib daim ntawv. Kav cov vaj ntxwv coj mus rau hauv tus account tag nrho cov gourmet ua noj ua haus xav tau kev pab, thiaj li muaj yog ib tug Fabkis thiab nqaij nyias "Nicoise". Ib tug classic daim ntawv qhia tso cai rau kom siv xwb nqaij qaib thiab frankly, nws yog txoj cai: nrog lwm yam nqaij tais puv ntxhib thiab hnyav. Hau fillet, studio thiab txiav daim ntawm nruab nrab los yog manually rhuav rau hauv fibers. Lub broth los ntawm ib tug boiled nqaij qaib quarter ntawm ib tug kilo ntawm ntsuab taum. Tam sim no ib me ntsis subtlety. Thaum npaj nqaij qaib "Nicoise" classic daim ntawv qhia yog hloov me ntsis: plaub qe yuav tsum tsis txhob yuav ntxhab, thiab siav "nyob rau hauv lub hnab" - yog li lub tais yuav muaj ntau hauv kev sib tw thiab tus hluas. Lawv txiav nyob rau hauv ib nrab lengthwise, raws li ua txiv lws suav, lws suav cov txiv lws suav, tau cov txiv ntseej thiab txiav mus rau hauv slices. Rau cov filling muab 3 dia ntawm txiv roj roj, txiv qaub kua txiv (nws yog qhov no es tsis txhob ntawm vinegar), ob tug ib dia ntawm grain los yog Dijon mustard thiab ob siab qej cloves. Cov ntses yuav tsum yog ib tug me ntsis brew. Rau nyias thawj koom ib tug puv tes ntawm Arugula, taum thiab txiv lws suav. Lawv ncuav ib nrab filling, tov thiab muab tso rau hauv nyias lub tais. Muab tso rau sab saum toj ntawm lub nqaij qaib, tau cov txiv ntseej thiab qe thiab ntxiv cov kua residue.

Cov kev xaiv uas haus qe

Thiab ntawm no yog lwm cov zaub xam lav "Nicoise" nrog tuna. Ib tug classic daim ntawv qhia yog txawm ntau classic raws li ib tug ntawm lub ntsiab khoom xyaw ntawm cov txhob txwm Fabkis. Yuav pib nrog tuna steak nyob rau hauv noob hnav noob paneer thiab toasted - heev ceev ceev rau ib feeb lub txhua sab. Cov kauj ruam tom ntej yog lub creation ntawm poached qe. Lub classic txoj kev - ntsev lub boiling dej, ncuav rau hauv nws ib dia ntawm vinegar, hau ntswj nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub funnel saucepan thiab maj mam muab rauj nyob rau hauv nws tshiab lub qe. Nws yuav tsum tau siav rau ib feeb los yog ob tug, kom txog rau thaum koj lob protein. Rau insecure chefs yuav muab ib tug txawv txoj kev: ua txhaum lub qe mus rau hauv lub ladle thiab poob nws nyob rau hauv boiling dej npaj nyob rau hauv no.

"Nicoise" tseem yuav tsum tau. Torn zaub xas lav (koj muaj peev xwm coj ib tug me ntsis txawv), nws yog txiav tuna, ntxiv siav taum thiab coarsely grated carrots. Rau cov sau ib tug me ntsis crushed anchovies thiab qej clove; lawv do nrog kua txob nyob rau hauv cov roj txiv roj, kev cob cog rua rau ib tug wine vinegar thiab kua txiv los ntawm anchovies. Ncuav ntses khoom rau lub phaj, pw rau sab saum toj ntawm haus, thiab nyob rau ntawm ob sab ntawm nws - ib nrab txiv txiv lws suav thiab tau cov txiv ntseej. Nws yog ua tau los yeej zoo siab!

Davhlau ntawm txoj kev zoo nkauj yog tau tso cai!

Thaum afoot Nyias "Nicoise" classic daim ntawv qhia yog heev saj zawg zog thiab nyiaj. Firstly, kev xav txog cov ntses. Nws tsis muaj lub sij hawm mus yuav ib tug tuna los yog anchovies. Tsis txhob txhawj - yuav nplua tej ntsim ntses. Piv txwv li, sprat, me nyuam ntses los yog capelin. Secondly, ntawm cov ntau yam kev xaiv muaj classics zaub mov txawv nrog qos yaj ywm - thiab lawv pom tau hais tias los ntawm qhov Fabkis. Peb, koj yuav xyaum ua tej yam uas muaj ib yam tshiab zaub, muab ib tug kws sau ntawv. Nyob rau hauv luv luv, txhua txhua ua noj muaj peev xwm tsim nws tus kheej "Nissuaz" thiab nws tshwm sim raws li ib tug tshwm sim yog heev classic.