Cov khw noj mov - qhov no yog dab tsi? Keeb kwm thiab hom zaub mov

Ntawm lo lus "tsev noj mov" qhov kev xav ntawm ntau tus neeg coj los siv chav tsev zoo nkauj tshaj plaws nrog rau cov phau ntawv teev cov khoom noj khoom haus, cov khoom noj zoo nkauj, cov rooj tog zaum thiab cov tais diav. Lwm tus neeg teb tsuas yog - qhov no yog qhov chaw uas koj tuaj yeem noj tau. Lo lus no txhais li cas?

Lub ntsiab lus thiab keeb kwm ntawm lo lus

Cov phau ntawv txhais hais tias lub khw noj mov - qhov no yog lub tuam txhab catering, nyob rau hauv uas, raws li ib tug txoj cai, muaj yog pop music (nyob music) thiab lwm yam kev lom zem. Lawv ua hauj lwm feem ntau yav tsaus ntuj thiab thaum tsaus ntuj. Hauv lub tsev kawm no koj tuaj yeem sim ua cov tais diav thiab dej qab zib - kim, tab sis zoo. Nws kuj tau qhia tias lub tsev noj mov tas muaj cov neeg siv ntau hom kev cai thiab cov khoom tsim ua khoom tsim ua.

Nws los ntawm Fabkis lub tsev noj mov, uas txhais ua "rov qab ua," "txhawb nqa." Thawj siv nyob rau hauv XVIII caug xyoo, thaum lawv hu ua nws ib tug ntawm cov taverns nyob rau hauv Paris. Thiab cov qhua tau muab ib lub npe zoo li yog tias kev ris txiaj rau tus tswv ntawm Boulanger, uas tau nkag rau hauv cov ntawv qhia zaub mov zoo noj nqaij. Tus ua lag luam tsis yog tsuas yog siv ntau yam nrog ib lub kua qab qab, nws tseem dai ib daim paib ntawm lub qhov rooj, uas muaj ib yam zoo li "tuaj rau kuv thiab kuv yuav muab koj".

Keeb kwm ntawm tshwm sim: qhov twg ua tus thawj lub tsev noj mov tshwm sim thiab qhov kev lag luam no tau pib li cas?

Txij thaum ancient sij hawm, taverns thiab taverns tau nrov heev, tab sis tsuas yog cov neeg ncig teb chaw xwb: cov neeg hauv zos tau suav hais tias qhov no yog ib qho kev siv tsis zoo thiab tsis tseem ceeb nyiaj.

Lub tsev kho mob loj tshaj qub nyob hauv Madrid - "Sobrino de Botin". Nws qhib rau 1725, tab sis me ntsis txawv ntawm niaj hnub. Cov khw nojmov yog tam sim no xws li cov chaw ua haujlwm uas lawv npaj thiab ua haujlwm rau cov neeg tais diav thiab ua haujlwm raws li lub caij teem tseg. Rau thawj zaug ib lub tsev kawm ntawv zoo li nyob rau thaum xaus ntawm lub xyoo pua paub. Xws li txoj kev ua lag luam nyob rau hauv lub lag luam ua lag ua luam yog tsim los ntawm Mr. Bovilier. Lub koom haum tau qhib rau 1782 hauv lub npe "Gran Tavern de Londres".

Tab sis nws tsis tau hais tias Sobrino tsib Botin, qhib rau 1725, yog lub tsev noj mov tshaj plaws. Cov laus, los sis tsis yog, thawj, tus neeg sawv cev ntawm kev lag luam no tau qhib rau xyoo 1153 nyob hauv lub npe hu ua "Baking Chicken House". Nws nyob rau hauv lub nroog ntawm Kaifeng suav. Xav tau lwm qhov tseeb? Lub tsev noj mov qhib hnub no, nws muaj hnub nyoog 860 xyoo!

Nyob rau hauv Russia, lub tsev noj mov lag luam tuaj tsis ntev los no, thaum pib ntawm XIX caug xyoo. Pib, hom kev lag luam no tau qhib thaum lub tsev tos qhua. Tom qab ntawd, hauv Moscow, thawj lub tsev noj mov "Slavianski Bazaar" tau qhib qhov sib txawv los ntawm txhua qhov chaw ua yeeb yam: thawj thawj zaug cov neeg ua haujlwm tau ua haujlwm, lawv tau zoo nkauj thiab hnav khaub ncaws, muaj ib cov zaub mov tsim los ntawm ntau yam khoom noj thiab cov khoom noj khoom haus zoo, Yog li ntawd, maj mam "khw muag khoom" maj mam "qub" taverns tawm ntawm Petersburg thiab lub peev. Tab sis ntawm no yog ib qho kev ceeb toom: koom nrog rau sab saum toj chav kawm catering rau leej twg, tab sis tsis yog Lavxias teb sab. Feem ntau cov tswv muaj Germans thiab Fabkis.

Tom qab ntawd lub kiv puag ncig pib, thiab thaum nws muaj li, ntau lub khw noj mov raug kaw nrog daim ntawv "tsis ua raws li cov tseev kom muaj." Tab sis tom qab xyoo 1950, lawv lub rooj txhawb siab tshwm sim nyob rau hauv Russia. Txawm tias qhov kev hloov thiab kev cuam tshuam ntawm lub Union tsis muaj teebmeem depression rau lub lag luam ua lag ua luam, ntawm qhov tsis sib xws, ntau cov chaw ua lag luam pib tshwm.

Yog li ntawd, tsim cov khw muag khoom noj. Qhov no yog hnub no ib lub tsev lag luam uas tuaj yeem sib txawv ntawm ib leeg ntawm ob qho tib si hauv cov zaub mov muaj thiab nyob rau hauv txoj kev uas lub tsev tsim.

Tus restaurateur puas muaj dab tsi ua nrog lub ntsiab lus no?

Lo lus los ntawm Fabkis restaurateur thiab translates li "tus tswv, tus tswv ntawm lub tsev noj mov." Thiab yog li lawv hu ib tug neeg uas tsis tas yuav tsum muaj lub network ntawm hauv tsev, tsawg kawg ib. Tsuas yog hais tias, nws yog ib tus lag luam uas tsim lub tswv yim ntawm lub tsev noj mov thiab siv cov txheej txheem rau nws cov nyiaj.

Feem ntau tus restaurateur yog ib tug kws ua zaub mov los yog txawm tias yuav tag nrho cov dej num: accounting, neeg muab kev pab thiab txhua tsav txhua yam. Thiab nws tuaj yeem ua lwm txoj hauv kev thaum nws ntiav tus thawj coj uas saib xyuas cov haujlwm ntawm ib lossis ntau lub khw, tus kws ua zaub mov thiab nws pab neeg, cov neeg tos txais, cov accountants, cov tshuaj ntxuav tais diav thiab tshuaj ntxuav.

Nws yog tsim nyog teev tias qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm tus kws ua zaub mov thiab lub tsev noj mov raws li ib tug tag nrho yog lub txais tos ntawm lub hnub qub ntawm Michelin Red Daim Ntawv Qhia. Qhov no yog qhov pom tias muaj npe heev. Nyob rau hauv Tebchaws Europe, tsis zoo li Russia, lawv qhia txoj haujlwm no.

Hom zaub mov: lawv yog dab tsi?

Tam sim no muaj ntau cov catering pej xeem: npias khw, pubs, qhov chaw cuaj caum thiab kos duab, khw nojmov, tuav, grill tuav thiab lwm yam. Tab sis muaj qee hom kev lees paub thoob plaws ntiaj teb uas faib cov tsev nyob ntawm seb qhov kev xav zoo li cas hauv daim ntawv qhia zaub mov, cov khoom tsim sab hauv, cov neeg ua haujlwm khaub ncaws thiab cov kev pabcuam ntxiv.

Kev faib tawm raws li GOST:

1. Cov chav kawm "Luxury". Qhov no yog lub khw kim tshaj plaws thiab kim heev, tas nrog lub chaw ua yeeb yam nrog lub chaw txee thiab lub rooj noj mov. Cov qauv ntawm sab hauv yuav tsum siab sib haum mus rau lub npe ntawm lub tsev laus. Feem ntau, txoj kev tsim ntawm xws li ib chav ua cov architects thiab designers. Tsuas yog cov kws ua haujlwm siab hauv chav ua hauj lwm hauv tsev noj mov xwb, lawv yog cov zoo li cov qauv. Tsis tas li, nyob rau hauv xeev muaj cov neeg ua haujlwm rau kev lom zem. Muaj cov chaw muag khoom uas koj tuaj yeem yuav cov paj los yog khoom plig. Nyob rau hauv cov zaub mov yam tsawg kawg yog ib nrab ntawm tag nrho assortment - specialties.
2. Cov chav kawm siab tshaj plaws. Sab xub thawj, xaiv cov kev pabcuam, ntau yam tais diav thiab ib qho kev qhia yav tsaus ntuj.
3. Thawj chav kawm yog ib qho kev sib haum xeeb nrog tsis muaj frills, tsawg kawg yog ob peb cov kev pabcuam rau cov neeg muas zaub thiab lub sijhawm los xaiv ntau yam tais diav.

"Lub hnub qub" ntawm lub tsev noj mov:

• 1 lub hnub qub (4 chav kawm) - yuav tsum muaj chav dej, cov ntaub pua rooj ntawm cov ntxhuav, cua txias thiab cua sov, chav ua noj nrog lub tub yees thiab dej cais tawm ntawm txoj cai, rau 24 tus neeg tau txais 1 neeg ua haujlwm.
• 2 hnub qub (qib 3) - tag nrho cov kev cai rau hoob 4, tsuas yog rau 1 neeg ua haujlwm 20 qhua. Kev saib xyuas tshwj xeeb yog them rau cutlery thiab crockery.
• 3 hnub qub (2 chav kawm) - tag nrho cov saum toj no yuav tsum tau + rau 1 tus neeg tsis pub tsawg tshaj li ntawm 1.5 m². Ib tug neeg ua haujlwm pabcuam rau 15 tus neeg.
• 4 hnub qub (1 chav kawm) - cov ntawv qhia ua txhais ua 2 los sis ntau hom lus, thaj tsam yog tshaj li ob hoob, tus neeg nqa khoom thiab tus neeg saib xyuas - rau txhua 5 tus neeg tuaj xyuas.
• 5 hnub qub (hauv chav kawm siab tshaj plaws) - txhua yam uas tau teev tseg, nrog rau cov rooj tog zaum zoo, los ntawm cov ntoo muaj nuj nqis. Ntawm 5 qhua tus neeg qhua tuaj noj mov thiab nws tus pab.

Rau tus nqi:

• Economy - 500-600 plhom.
• Lag luam - 1500-2000 rubles, yuav tsum muaj suab paj nruag nyob, cov ntawv qhia zaub mov muaj ntau lub teb chaws ntawm ntau lub teb chaws.
• Thawj chav kawm, los yog ib pab pawg - los ntawm 1000 euros, cov kev pab nyob rau theem siab tshaj, cov tais diav los ntawm cov khoom zoo, daim ntawv teev wine.

Los ntawm kev siv tshuab:

• Gastronomic - nyuaj tais thiab zoo wines.
• Xws li (xws li) - cov zaub mov tsis muaj kib, daim ntawv teev wine, cov tais diav los ntawm kev npaj ua ntej.
• Bar (pub, tavern) - ib qho me me xaiv cov tais diav yooj yim los npaj, ua haujlwm rau tus kheej.
• Kev pabcuam sai - muab cov khoom noj khov ua ntej uas twb khov lawm, tsis muaj cov neeg tos.
• Khoom noj khoom haus vas nthiv - kev pab cuam sai, me me assortment.
• Txoj kev noj mov - yam tsawg kawg ntawm lauj kaub tais diav, kev ua zaub mov, pheej yig. Lawv ua hauj lwm ntawm txoj kev.
• Chav noj mov - cov ntawv qhia zaub mov yuav hloov raws li seb cov zaub mov nyob hauv lub tub yees hnub no.
• Catering - qhov kev pabcuam ua haujlwm. Them ua ntej, thiab cov tais diav uas npaj rau hauv kilograms.

Tsev noj mov-chav ua noj - lub sijhawm los saib cov kws ua zaubmov

Tsis ntev los no, cov qauv tsim ntawm ib qho chaw ntawm catering ua ntau thiab ntau nrov. Tsev noj mov-cuisine zoo vim tias cov zaub mov npaj zaub mov tsim rau hauv pem hauv ntej ntawm lub qhov muag ntawm cov neeg tuaj xyuas, vim cov neeg tuaj yeem tuaj yeem ua qhov zoo tshaj plaws ntawm cov khoom noj uas twb tau npaj lawm, tab sis kuj saib zoo li cov neeg ua haujlwm ntawm cov neeg ua haujlwm ntawm kev lag luam kho lawv txoj haujlwm.

Tsev noj mov-bar - ib qho chaw zoo rau cov neeg nyiam haus ntawm qab zib

Feem ntau, qhov chaw no muaj ntau yam ntxiv (VIP, banquet) thiab ib lub ntsiab loj, nruab nrog ib lub bar, uas muaj ntau ntau hom dej qab zib, nrog rau daim ntawv teev npe uas muaj kab mob ntau heev. Bar-tsev noj mov kuj tuaj yeem ua tau me me. Nyob rau hauv xws li hauv tsev, feem ntau yog nyob rau hauv lub counter, tab sis muaj cov waiters.

Cov khw noj tshwj xeeb hauv kev ua zaub mov qee lub ntiaj teb

Nws tsis tshua pom cov lag luam uas yuav npaj cov tais diav tsuas yog raws li daim ntawv qhia ntawm lub teb chaws. Feem ntau, txawm tias qhov chaw catering yog nthuav tawm ua ib lub tsev noj mov Lavxias los yog, piv txwv li, Italis, koj tuaj yeem nrhiav tau nyob rau hauv cov lus qhia delicacies rau lwm lub teb chaws. Txawm li cas los, kuj muaj xws li, lawv kuj hu ua lub teb chaws.

Muaj ntau ntau hom cuisines, txhua tus neeg rau ib-paus xyoo ntawm txoj kev tswj kom tau zaub mov uas tsis muaj nyob rau lwm qhov chaw. Piv txwv li, cov nplej zom rau Ltalis yog zoo li ib lub laj fai rau Russia, thiab yob rau Nyiv yog zoo li cov kib zaub hnyuv ntxwm rau Germans. Thiab nyob hauv txhua lub teb chaws koj tuaj yeem nrhiav cov tsev kawm uas tsis yog tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv kev ua noj ua haus "haiv neeg", tab sis tseem muaj kev txaus siab rau lub saj ntawm txawv delights ntawm lwm haiv neeg ntawm lub ntiaj teb no.

Cov Khoom Noj Tshaj Tawm

Muaj ob qho tib si hauv qhov tsim, thiab horrific. Piv txwv li, ib tug lub tsev noj mov nyob rau hauv cov style ntawm lub zoov nuj txeeg los yog ib tug Fabkis txoj café. Nyob rau hauv xws li tsev, thaum tsim cov zaub mov, qhov tseem ceeb yog nyob rau stylistics, yog li ntawd muaj ib co xov xwm ntawm cov ntsiab lus thiab cov tais diav. Tshaj tawm kuj tau them rau txoj kev noj mov. Thiab ntau qhov qhov yuam kev, qhov nthuav ntau cov qhua yog noj thiab noj nyob rau hauv xws li ib lub tsev kawm ntawv. Piv txwv li, tsev kho mob-tsev noj mov, ib daim duab uas pom tau hauv qab no. Txhua yam yog li ntawd kom meej meej xav tias nws zoo li yog tias koj nyob hauv ib lub tsev kho mob.

Tab sis cov no yog tag nrho cov "paj". Eerie Japanese lub tsev noj mov Alcatraz yog dai kom zoo nkauj hauv cov tsev kho mob hauv tsev loj cuj, qhov chaw zoo li accessories feem ntau, thiab cov neeg noj nyob tom qab qab pas tuav. Hnyuv ntxwm muaj kev pab nyob rau hauv lub taub hau ntawm ib tug dummy. Thiab nyob rau hauv Taiwan muaj ib lub tsev noj mov nyob rau hauv uas cov rooj zaum thiab cov tais diav uas ua rau hauv daim ntawv tso quav. Nov yog zoo li no.

Cov khw noj mov - qhov no tseem yog ib lub café?

Muaj qee qhov txawv ntawm cov tsev kawm no. Thiab, hauv kev, ntau tus neeg to taub tias lub tsev noj mov yog ntau tshaj qhov muaj nuj nqis thiab zoo dua li ib qho café. Qhov kev xaiv thib ib muaj cov neeg tuaj ncig xyuas ntau yam ntawm cov tais diav, nrog rau cov khoom muaj npe, thiab haus, hauv particular, ib daim ntawv teev cov kab mob uas nws kim heev. Nyob rau hauv lub café, cov zaub mov yog ntau me, thiab qhov zoo ntawm cov khoom yog tsawg dua, raws li yog tus nqi. Li no lawv tau txais kev nkag siab tias ib lub tsev kawm ntawv npaj rau ib lub koom haum "siab dua", thiab lwm tus neeg uas muaj nyiaj tau los nruab nrab.