Simulated caviar: dab tsi nws ua li cas, cov kev pab cuam thiab harms. Yuav ua li cas kom paub qhov txawv tej yam ntuj tso los ntawm cov khoom cua qe

Simulated caviar - ib tug zoo fake zoo. Cov khoom tau txawm yog hais tias nws tsis muaj hluavtaws dyes. Dag qe tsis yog tsuas yog txaus nyiam nyob rau hauv tsos, tab sis kuj rau nws tsis tshua muaj nqi. Kom txog rau thaum tam sim no, muaj ib tug tswvyim hais ua dabneeg hais tias cov khoom no yog ua los ntawm roj. Tab sis qhov no yog kiag li tsis tseeb.

Synthetic caviar: keeb kwm ntawm tshwm sim

Txawm nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, qhov tiag caviar yog heev kim. Raws li ib tug tshwm sim, pib nce lub discontent ntawm cov neeg uas tsis muaj nyiaj mus yuav ib tug delicacy. Thiab zaum tau pib ua hauj lwm nyob rau hauv cov creation ntawm imitation caviar. Tus thawj batch raug ua los ntawm protein. Ntxiv cov khoom xyaw tam sim no kev pab noj haus, qe thiab zaub roj.

Tab sis qhov no dag qe zoo nkauj mov thiab qhov no yog zoo li ib tug deb heev. Thaum lub sij hawm, tshiab raug technology. Kuv pib siv txoj kev ntawm kev tsim qe siv gelatin. Nyob rau hauv cov zaub mov txawv, tsuas yog nws muaj mis nyuj, seaweed cia, protein tshuaj, thiab thiaj li nyob. D. Qhov no technology no yog hu ua "protein" thiab yog tam sim no twb xam tau tias yog obsolete.

Muaj lwm txoj kev siv thiab ua, tsis uas nyob rau hauv nyob tus yeees ntawm cov nqaijrog los yog tsuas yog nyob rau hauv me me nyiaj. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, qhov kawg ad raug hu ua simulated los ntawm luam lub zoo tej yam ntuj tso.

Yuav ua li cas yog dag qe?

Dab tsi ua rau simulated caviar? Nws tau ntev tau ib tug tshaj plaws ntawm yav dhau los compositions nyob rau hauv uas lub protein tivthaiv siv. Tsaug rau nws qe muaj qhov tsim nyog ceev. Nyob rau hauv lub compositions ntawm niaj hnub khoom muaj gelling cov neeg ua hauj. Cov cia tau siv raws li thickeners xim av thiab liab algae (sodium alginate thiab agar). Lawv cia tsis tau tsuas yog mus cuag ib tug taub hau zoo ib yam li tiag tiag caviar, tab sis kuj txo cov caloric cov ntsiab lus ntawm cov khoom.

Liab thiab dub caviar acquires xim ua tsaug rau tej yam ntuj tso dyes. Nws paprika thiab zaub charcoal. Tab sis tej zaum kuj siv dag dyes. Cob phum muaj nyob rau hauv ib tug simulated caviar - ib tug ntses-nqaij, broth thiab muaj roj. Ua tsaug rau lawv, muaj ib tug xav tsw.

Feem ntau, mixtures ntawm txuj lom siv rau lub hom phiaj no. Pub muab kwv yees muaj pes tsawg leeg dag cov khoom roj thiab ntsev. Taub hau caviar tswj pab. Qhov no tej zaum yuav lactic los yog citric acid thiab preservatives: sorbate los yog sodium benzoate.

Yuav ua li cas yuav ua rau lub dag caviar?

Simulated liab thiab dub caviar yog ua los ntawm ntau hom kev kawm:

1. Protein txoj kev. Ua ntej, ib tug tshwj xeeb muab tau ua, uas muaj qe dawb, sau thiab ua noj ua haus zas xim. Ces, ib tug nco luj yog nyob rau hauv lub rhuab dej-roj emulsion los yog roj. Protein folds tsim ib lub pob uas zoo xws li qe. Nws muaj ib tug tuab qauv. Yuav kom muab cov khoom yuav ua tau muaj xim thiab tsw. Yuav kom nce lub txee lub neej ntawm tej simulated caviar yog nyuj.
2. Nkaws txoj kev. Qhov no txoj kev tso cai rau kom muab tau cov simulated qe los ntawm ntau protein fillers: .. Mis, soybean, thiab lwm yam Cov no yog tov nrog rau cov gelatin thiab lub resulting sib tov twb rhuab. Ces nws muab tsuag rau hauv zaub roj thaum ib tug kub ntawm los ntawm 5 mus rau 15 degrees. Qe ua nyob rau hauv tshwj xeeb columnar nroj tsuag. Lub saj ntawm cov khoom yog muab nyob rau ntawm cov nuj nqis ntawm tws herring.
3. Txoj kev siv algae. Qhov no txoj kev txawv los ntawm ob protein piav saum toj no. Kom txog rau thaum nyuam qhuav, nws suav hais tias lub feem ntau pheej, tab sis muaj ntau yooj yim thiab niaj hnub siv tshuab.

Cov ntaub ntawv thiab cov tsos

Simulated caviar yog hais rau cov muag khoom nyob rau hauv ib tug ntau yam ntawm tsiaj. Lawv txawv nyob rau hauv cov ntaub ntawv raw siv, thiab ib tug qauv ntawm cov raug lub formulations.

Protein caviar yog tau raws li nyob rau hauv gelatin thiab nruab nrab yog ib tug pob, uas yog ib tug niaj hnub cov ntsiab lus. Qhov no cov tub ntxhais ntawm dawb los yog beige xim muaj ib tug maub xim plhaub. Nws yog lub cev tsis kho thiab tso cai rau dej rau tus tub ntxhais thiab rov qab. Vim li no, lub qe tsis muaj ib tug ruaj khov kev teeb tsa.

Cov khoom no yog txawv los ntawm lwm yam zoo saj, xim thiab muaj pes tsawg leeg thiab feem ntau haum rau sturgeon caviar. Yas qauv simulates lopanets thiab tsuj khoom txais bursting nyhuv nyob rau hauv lub qhov ncauj.

Dag caviar, uas yog manufactured siv niaj hnub technologies, yog heev uas zoo sib xws rau lub neej ntawm cov ntses ntawm ntau hom. Cov tsos thiab saj ntawm cov khoom raws li ze li sai tau mus ntuj.

Cov kev pab cuam thiab harms

Nws tau ntev tau nyob rau hauv siab thov simulated caviar. Cov kev pab cuam thiab harms ntawm cov khoom no muaj raws li nram no:

1. Gelling cov neeg ua hauj txo cov caloric cov ntsiab lus ntawm cov khoom, tab sis kuj ua rau kom satiety vim nws o granules. Rau cov neeg uas yog nyob rau hauv ib tug noj cov zaub mov, qhov no yog ib tug zoo xaiv. Txawm li cas los, muaj kuj yog qhov opposite sab. Lub simulated caviar muaj ib tug ntau ntawm cov ntsev, yog li lub cev muaj peev xwm cuam tshuam dej thiab ntsev tshuav nyiaj li cas. Thiab qhov no ua rau o thiab muaj teeb meem nyob rau hauv tshem toxins.
2. Lub fatty acid thiab omega-3 pab. Cov Cheebtsam pab kom muaj ib tug hluas lub cev, ntxiv dag zog lub cev thiab ua rau mob cancer hlwb mus tua tus kab mob. Qhov no yuav tsub qhov tseem ceeb thaj chaw ntawm cov khoom.
3. Dag plab hlaub muaj teeb meem Cheebtsam yog lactic acid thiab citric acid. Feem ntau cov feem ntau, lawv tsis ua rau ua xua, tab sis lub khaus, voos thiab ua pob ua xyua tej zaum tseem yuav tshwm sim nyob rau hauv ib co kev pab. Qhov tseem active ntawm lub lactic acid yog. Nws overabundance yuav ua tau kom malfunction ntawm poob siab system thiab lub deterioration ntawm nqaij ua si.

Yuav ua li cas kom paub qhov txawv ntawm tiag tiag thiab dag caviar?

Yuav ua li cas kom paub qhov txawv tej yam ntuj tso los ntawm cov khoom cua qe? Muaj ob peb txoj kev. Qhov yooj yim - nyob rau hauv saj. Simulated ib txwm saltier thiab muab flavors. Granules ntuj caviar, bursting, tawm hauv dej thiab ntsev saj ntawm tus nplaig. Qhov no yuav tsum tau tam sim no thiab ib tug faint fishy tsw.

Paub qhov txawv tej yam ntuj tso los ntawm qe yuav simulated los ntawm txoj kev boiling dej. Lub kub kua yog poured mus rau hauv ib khob. Nws mus hauv ib tug ob peb lub qe. Qhov no caviar yog tsis yaj, tiam sis tsuas yog daj ntseg.

High analogues ntawm no caviar

Sturgeon simulated ua los ntawm cov tshiab technology. Raws li ib tug tshwm sim, zoo palatability ntawm cov khoom tiav. Xim tau ua los ze zog mus rau lub ntuj sturgeon caviar. Tus qauv ntawm lub simulated khoom mas yuav kis tau plasticity. Qhov no tso cai rau koj mus xav tias tawg nyob rau hauv lub qhov ncauj qe. Tej nyhuv muaj tsuas ib tug natural khoom.

Tshiab hom qe yog ua nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov pressed los yog granular. Thaum uas siv cov qub technologies nws twb tsis tau ua li cas. Tus qauv ntawm ib tug tshiab hom simulated caviar cov muaj xws li dej lub neej, tiag tiag caviar thiab sturgeon nqaij. Cov khoom no yog manufactured nyob rau hauv tshwj xeeb cov khoom. Raws li ib tug tshwm sim ntawm cov khoom cua caviar acquires ntau ntxoov, uas yog peculiar tsuas ntuj sturgeon.

xaiv

Caviar yuav simulated tsis pleev xim rau nrog tej yam ntuj tso dyes, thiab hluavtaws. Nyob rau txhua yam khoom ntim yuav tsum qhia tias cov muaj pes tsawg leeg. Nws sau tseg, yog dab tsi lub Baptist siv nyob rau hauv qhov siv thiab ua.

High thov caviar nrog butter cream. Tiam sis tag nrho cov tshuaj no yog ua los ntawm cov tshuaj. "Cov tshuaj nplaum nplaum" nyob rau hauv caviar yog ua los ntawm dej, flavors, nqaijrog thiab tsw enhancers. Tag nrho cov khoom xyaw yog teeb meem rau lub cev. Thaum xaiv cov qe yog zoo tshaj plaws mus yuav ib tug uniform.

Thaum yuav tau txais kev pab feem ntau sim mus coj cov khoom nyob rau hauv ib khob ntim. Tab sis caviar yog txig muab cia rau hauv polyethylene. Yog li ntawd, muaj yog cia li them tshaj rau rau lub ntim. Tab sis peb yuav tsum tau them sai sai mus rau ib tug zaj duab xis tsis muaj voids thiab kua. Dag qe yuav tsum tsis txhob yuav nyuaj, tab sis cia li tuab.

cia

Cov khoom yuav tsum tsuas yog muab cia rau hauv lub tub yees. hnub tas zim txwv yeej ib txwm sau rau hauv lub ntim. Tab sis dag caviar nyob rau hauv lub qhib thawv yuav tsum tau muab cia txawm nyob rau hauv lub tub yees tsis muaj ntau tshaj li kaum ob teev.

Yog nws ua tau kom koj tus kheej qe?

Simulated caviar yuav tsum npaj kom txhij txawm nyob rau hauv lub tsev. Qhov no yuav tsum:

• gelatin (nws yuav hloov semolina 200 g);
• 500 g ntawm ntsev herring (lwm cov ntses yuav tsum tau pawg);
• 200 ml ntawm kua txiv lws suav;
• 200 mL ntawm sunflower roj;
• 4 dos.

txoj kev ntawm kev npaj

Lub lauj kaub mix kua txiv lws suav thiab roj thiab coj mus rau lub rwj. Ces ntxiv semolina muaj. Kom tsis txhob nais, cereals do lossi. Cov sib tov twb boiled lub 7 feeb, ces muab tshem tawm los ntawm tshav kub thiab tso cai rau txias. Thaum lub sij hawm no, cov ntses yog ntxuav thiab milled los ntawm ib tug nqaij li (tsis muaj cov pob txha). Nrog dos husks tshem tawm. Ces lub taub hau heev mince.

Nws hloov tawm lub ntses mince, uas yog meej tov. Nyhav yog ntxiv rau cov txias sib tov semolina. Tag nrho cov meej tov thiab infused rau 15 feeb. Ces tus loj yog dhau los ntawm ib tug granulator. Qhov ntawd yuav muaj ib tug ntau me me qe uas pleev xim rau hauv cov yam xim nrog tej yam ntuj tso dyes.