Tus huab tais ntawm soups uas pits

Kev faib ua feem rau qhov kev nce rau ntawm neeg mus ncig tebchaws khiav los rau Thaib teb yog nce ntawm cov neeg ntawm peb lub teb chaws thiab cov muaj koob meej ntawm Thai zaub mov. Tanned cov neeg taug kev rov qab los nrog cov dab neeg ntawm kev noj kev haus me ntsis txhua zaus, tus neeg tsis paub meej, tiam sis zoo li qub, thiab, ntawm cov roj ntsha los ntawm cov kua dej. Hauv kev txhais, ob lo lus no txhais tag nrho cov kab lus - "hot boiled ntsim nyias". Heev aptly hais. Tom qab tag nrho, qhov no yog "huab tais cov kua txiv hmab txiv ntoo", tab sis Thais lawv tus kheej hais txog qhov mob ntawd, raws li txoj cai ntawm nyias: cov khoom xyaw cias txuam hauv cov phaj thiab muaj cov kua txiv hmab.

Raws li nyob rau London, tus qauv ntsuas yog cia, yog li hauv npas koj, nyob rau hauv lub tsev noj mov "Bayok Sky", uas nyob rau hauv pem teb 72 ntawm tib neeg lub npe, daim ntawv qhia rau kev npaj ntawm qhov ntim ntawm lub qhov taub yog qhov tseeb. Koj tuaj yeem sim ua tus qauv rau cov European, tab sis qhov no yog fraught nrog lub fact tias nws yuav khiav ncig hysterically, quaj thiab waving nws txhais tes ntawm lub qhov ncauj. Rau kev maj mam "Farang" - yog Thais hu cov neeg tuaj txawv tebchaws tuaj teb chaws Europe - tu ib nrab plaub zaug, los yog tsib zaug txo cov nplej thiab spices. Nws kuj yuav tsum tau hais tias muaj tib lub xov tooj ntawm cov tsiaj ntawm lub ntim ntawm aub tsiv raws li nyob rau hauv ntau yam ntawm cabbage kua zaub nyob rau hauv Russia. Nyob ntawm seb lub khob thiab qhov twg cov khoom xyaw koj yuav ua hauj lwm rau "zaub xam lav", yog li nws yuav raug hu. Piv txwv, qhov ntim ntawm cov cij ntses yog qhov ntim ntawm yam kung, yog hais tias ib tug qaib ntxiv rau lub npe "kai", ntses - "pla" thiab ntxiv rau.

Rau lub palate thiab lub suab ntawm ib tug European, qhov feem ntau haum yog yam kha kai (los yog koi) - kua zaub nrog txiv maj phaub mis nyuj thiab nqaij qaib broth. Peb yuav npaj nws tam sim no. Skeptics hais tias kev tsim Thaib cov tais hauv Lavxias teb sab yog qhov tsis muaj tiag. Nyob rau hauv lub era ntawm globalization, Yog hais tias koj sim, koj yuav tau txais txhua yam ntawm cov zaub mov thiab txiv qaub nyom (txiv qaub nyom), thiab noob hnav roj, thiab galangal. Qhov tshaj plaws xwb uas yog ib qho nyuaj rau tau txais, li ntawd nws yog tshwj xeeb wok thiab siab tua hluav taws, los ntawm kev uas feem ntau ntawm cov tais diav raug npaj thiab Southeast Asia.

Yog li, ua li cas peb xav tau kev khakaya? Nyob rau hauv loj supermarkets ntawm megacities, lub pasta yog muag. Los ntawm kev yuav khoom xws li ib lub hnab, koj yuav cawm tau koj tus kheej los ntawm feem ntau cov teeb meem. Tsis tas li ntawd, koj yuav tsum tau mis nyuj mis, ib tug ua tau (400 ml) ntawm txiv maj phaub mis nyuj, ib lub hauv paus ntawm cov paj yeeb, tshiab ob peb nceb (zoo dua li veshenok). Yog hais tias lub tshuaj txhuam yuav tsis tau nws nyob rau hauv ib tug mortar muaj ntev tshiav ib tug ntau ntawm txawv zaub mov: txiv qaub nyom, galangal, Suav qhiav cag, kua yeej prik, kafir nplooj, txiv quav miv tuab sib tov.

Ua noj tom pits nrog pasta yog yooj yim zoo nkauj. Noj cov nqaij qaib hauv cov kua dej qab ntsev, noj cov nqaij ntawm lub hau, txiav rau hauv ib lub lauj kaub rau hauv lub lauj kaub rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo uas muaj tib lub nceb. Ntxiv cov kua txob thiab cov pleev rau cov yias. Txiv maj phaub mis nyuj dilute ib nrab broth thiab coj mus rau ib tug boil. Dissolve lub muab tshuaj txhuam nyob rau hauv nws thiab ntxiv tus txheem ntawm frying lauj kaub. Thaum twg ib me ntsis boils, muab qhov txiav nrog ib tug nyias shaving thiab grated on raug nplua grater ntawm txiv qaub. Thaum lub kua zaub yog npaj txhij, nws raug tshem tawm ntawm tshav kub thiab muab tso rau hauv lub hau, muab ob peb hau rhaub thiab tev hauv ib lub tais. Qhov saj ntawm nqaij qaib thiab nqaij ntses nyoo muab kev sib txuas ua ke. Ncuav lub qhov thiab noj nws! Nyob rau hauv ib lub tais nyias, muab cov hmoov nplej xyaw - nws yog siv rau hauv Thaib teb es txhob siv khob cij.