Yog vim li cas turbid dib nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj: feem ntau ua

Heev feem ntau thaum lub sij hawm cia muaj ib qho teeb meem - lub brine pos huab nyob rau hauv dib. Thiab ib zaug muaj ib tug ntau ntawm cov lus nug: dab tsi tshwm sim hauv tus txheej txheem, yuav ua li cas kom tsis txhob muaj nws nyob rau hauv lub neej yav tom ntej thiab seb puas yuav siv ib tug zoo xws li cov khoom yuav ua tau?

Tus thawj lo lus teb rau cov xeem lo lus nug. Ua li no peb yuav tsum tau txhais daim ntawv qhia, tab sis, theej los mus txiav txim seb vinegar twb tau muab siv los yog zoo tshuaj nyob rau hauv kev txuag. Yog hais tias tsis muaj acid yog siv, cov brine thiab yuav tsum ua pos huab nyob rau hauv ib ob peb hnub. Qhov no tshwm sim vim tus tsim ntawm lactic acid, tib ib tug uas txhawb txawm ripening qhwv. Yog li, tsis muaj vinegar tau tsib-leavened dib nyob rau hauv brine ib tug me ntsis nro. Tom qab ib lub sij hawm ib tug dawb precipitate tog mus rau hauv qab thiab cov kua txiv ntau pob tshab. Tej dib nws yog ua tau, tab sis koj yuav tsum cia lawv nyob rau hauv lub tub yees xwb.

Nws yog ib tug heev txawv lo lus teb rau cov nqe lus nug yog vim li cas turbid pickles los yog Fwm siv vinegar los yog zoo li preservative. Xws li ib tug khoom yuav tsum muaj siv lead ua ntshiab brine, thiab dawb turbidity mus rau ib tug ua txhaum ntawm lub tshuab.

Ib qho tseem ceeb point: yog hais tias koj tsis paub tus thawj daim ntawv qhia los yog tsis tau paub qhov txawv cov tsim ntawm lactic acid los ntawm cov pwm, uas chiv zoo txog tib yam, koj yuav tsum tsis txhob noj dib nyob rau hauv lub nro brine.

Yog li ntawd, sim los mus txiav txim yog vim li cas lub turbid dib nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj. Raws li twb hais saum toj no, yog vim li cas rau xws li ib tug txheej txheem yuav tsum muaj ib tug ua txhaum ntawm lub tshuab. Qhov no yog tshwj xeeb tshaj yog muaj tseeb purity. Yog hais tias txuag yog tsim nyog los xyuas kom meej tias tag nrho cov khoom tau kom huv si ntxuav. Tsis tsuas yog dib, tab sis cov nplooj ntawm cov lws suav, thiab lws suav (lawv yog muab tso rau hauv lub heev), qej, dib qaub paus, thiab hais txog. N. tsev txhab nyiaj thiab hau yuav tsum tau sterilized, raws li zoo li ib co lwm yam khoom uas koj yuav siv. Txawm tsis heev huv diav tej zaum yuav txhais tau hais tias yuav pib cov txheej txheem ntawm fermentation. Lwm vim li cas yog vim li cas turbid dib nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj, tej zaum yuav tsis tsim nyog rau siv cov khoom xyaw los yog txawv los ntawm cov formulation. Piv txwv li, ib tug raug ua yuam kev yog siv iodized ntsev tsis txhob tu ncua lub rooj. Los yog cov siv ntawm cov zaub xam lav ntau ntau yam ntawm dib, uas nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus tsis yog tsim rau long-term cia. Lwm brine yuav ua npub los ntawm tsis muaj vinegar los yog tsis tsim nyog cia tej yam kev mob - dib yuav tsum tau khaws cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias, cellar los yog tub yees.

Yog li ntawd, peb tau pom vim li cas turbid dib nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj. Tam sim no ua tiag kom paub tseeb yuav ua li cas mus kho cov teeb meem twb. Yuav pib, cia peb piav qhia txog tias ua li ntawd, yog permissible tsuas yog hais tias tus taws kub nnyiab ya tau pom tam sim ntawd, nyob rau hauv ib ob peb hnub. Ces nws yog ua tau rau ntws lub brine, rhaub nws, ntxiv ib me ntsis vinegar (ie, ua rau nws muaj zog), thiab re-sau lub thawv. Npog tsim nyog los siv tshiab, sterilized. Heev feem ntau ua ib tug zoo li txoj kev nrog ntsev-tsib dib - emptied thawj turbid brine, coj rau ib tug boil dua thiab poured.

Peb cia siab hais tias tom qab nyeem ntawv no tsab xov xwm, koj yuav tsis tsim txom cov nqe lus nug yog vim li cas turbid dib nyob rau hauv tej hub, thiab brine nyob rau hauv tag nrho cov teb nyob twj ywm huv si thiab pob tshab.