Daim ntawv qhia Julienne nrog nqaij qaib thiab nceb

Nyob rau hauv Fabkis cuisine Julienne yog tsis hu ua ib tug tib phaj. Yog li ntawd hu ua xam lav thiab kua zaub uas siav los ntawm zaub, hlais rau ib tug tshwj xeeb txoj kev uas yog hu ua franztsuzski julienne. Yog li, qhov no lub sij hawm xa mus rau ib tug tshwj xeeb txoj kev txiav zaub tshiab rau siv nyob rau hauv ib co xam lav, cov kua ntsw thiab kua zaub. Peb muaj ib tug zoo li txoj kev ntawm crushing lub txiv hmab txiv ntoo

Nws hu ua ib daim hlab. Lub essence ntawm no tej yog tias cov zaub yog npaj nyob rau hauv ob peb lub sij hawm sai thiab tsis txhob poob lawv pab tau zog. Nyob rau hauv hnub no lub Lavxias teb sab khw nojmov julienne hu ua kub lub ntsiab tais ua los ntawm nceb, nqaij qaib, los yog nqaij ntses nyoo nrog sauce "Bechamel" los yog cream, thiab ci nyob rau hauv qhov cub nrog cheese. Daim ntawv qhia Julien nyob rau hauv txawv chefs nws muaj nws tus yam ntxwv thiab nuances, tab sis lub sib xws ntawm cov thawj version yeej tib yam nkaus. Vim tws cov khoom xyaw thiab fatty tuab ntses tais muaj ib tug pasty qauv. Dhau li ntawd, tsis muaj teeb meem dab tsi daim ntawv qhia Julien yuav siv, nws yog ib txwm tau txais kev pab nyob rau hauv me me tej hub los yog hlau cocotte, uas yog ib lub phaj conveniently ci nyob rau hauv qhov cub. Peb hostess, nyob rau hauv feem ntau xav kom tau ua no nqaij qaib tais thiab lub tastiest thiab tov nceb - shampionov. Nyob rau hauv no tsab xov xwm koj yuav nyeem tau hais txog yuav ua li cas cov khoom uas yog npaj los ntawm Julien (daim ntawv qhia, yees duab thiab cov lus qhia hauv qab no). Tag nrho cov nram qab no Cheebtsam yuav muab tau yooj yim tau nyob tej lub tsev loj. Nyob rau hauv tas li ntawd, lawv yog paub rau peb saj buds, es txawv teb chaws nqaij ntses nyoo.

Daim ntawv qhia Julienne nrog nqaij qaib thiab nceb (6 tus neeg)

Cov khoom:

• Qaib mis - 2 pcs.
• Nceb - ib phaus.
• Dos - 1-2 hau.
• Qaub qab zib los yog mayonnaise - 150 g
• Daj cheese (khoom) - 150 g
• Hmoov - ib nrab ib khob.
• Butter - 50-70 g
• Rast. roj rau kib.
• Ntsev, kua txob (dub), grated nutmeg.
• 1 nqaij qaib bouillon lub voos xwmfab.

Daim ntawv qhia rau "Julien".

1. mis rhaub nyob rau hauv salted dej nrog ib tug bouillon fab. Qhov no yuav muab lub broth tsw thiab piquancy.

2. Tom qab cov nqaij tau txias, parse nws mus rau hauv fibers los yog txiav mus rau hauv daim me me.

3. Nyo hau zom, ci nyob rau hauv ncab. roj kom txog thaum Golden xim av.

4. Nceb, ntxuav thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab, dhau lawm, muab tso tawm nrog rau qhov sib ntxiv ntawm butter.

5. Npaj cov ntses. Qhov no daim ntawv qhia Julien muaj tsis siv "Bechamel" thiab lwm tus, tab sis kuj heev six ntses. Ua li no nyob rau hauv ib pab yias yaj lub butter thiab maj mam ntxiv cov hmoov nplej. Do, thiaj li tsis muaj tsim koog puav. Cream (mayonnaise) diluted nrog ib tug me me npaum li cas ntawm broth thiab ua tib zoo ncuav rau hauv ib tug frying lauj kaub nrog hmoov thiab roj. Mus stirring ib tug ntoo spatula. Thaum lub sib tov thickens, ntxiv cov txuj lom.

6. Nyob rau hauv ib saucepan, sib tov lub nqaij qaib nrog dos thiab nceb, ntxiv sauce. Tov zoo kom txog thaum tus thiab kis tawm nyob rau hauv cocotte.

7. Sprinkle ib tug tuab txheej ntawm grated cheese.

8. Ci nyob rau hauv lub qhov cub rhaub kom 200-210 degrees kom txog thaum browned crust on lub cheese.

pub

Julien, feem ntau yog nkag rau tshwj xeeb ntoo pab ntsa yeej zoo lawm los yog refractory daim hlau. Ib qho muaj ob cocotte. Noj cov khoom uas nws nrog me me diav, thiab ntxuav cia nrog zoo cawu cub.