Fuagra nqaij qaib siab

Xav tias ib tug me ntsis los ze zog mus rau Fabkis thiab nyob twj ywm muaj tseeb aristocrat los yog ib tug tshiab Lavxias teb sab yog tsis heev nyuaj. Nws yog tsis tsim nyog mus laij rau lub Champs Elysees- thiab qhuas Montmartre. Nws yog txaus rau paub dab tsi yog qhov foie gras ntawm nqaij qaib siab thiab yuav ua li cas noj.

Muaj ib tug ntau ntawm nuances nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm ntau tais diav, me me ua noj tricks thiab hom kev kawm zapravski kws ua zaub mov. Tab sis ib tug tsis tshua tais yuav lwv nrog cov zag accompaniment ntawm foie gras. Qhov no maj tais ua los ntawm os los yog gus siab. Tag nrho divisiveness thiab tej teeb meem teeb meem yog tias nyob rau ib yam uas muaj hnub nyoog ntawm cov noog, ib tug yuav hais tias, quab yuam noj ib tug ntau ntawm tshwj xeeb cov khoom noj, thiab loj txwv lub zog. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub siab ntawm us thiab os ob peb lub sij hawm kom loj. Tiv thaiv xws sau qoob hom kev kawm tau ntau yam tsiaj txoj cai pab tswvyim. Tsis yog tsis muaj lawv cov kev siv zog hauv ntau lub teb chaws foie gras txheej txheem raug txwv thiab sharply xwb. Nyob rau hauv ib co cov khw nojmov, ib tug kawm ua noj yuam ib tug moratorium rau lub foie gras. Tab sis keeb kwm nws yog ntau npaum li cas prosaic. Egyptians khiav os pib mus pub lawv cov feem ntau pheej yig rau high-calorie khoom noj - figs. Noog zoo muab tso rau hauv hnyav, thiab lawv lub siab yog ib tug heev muaj roj thiab cua. Tom qab tag nrho, foie gras txhais tau tias "fatty siab", thiab lub progenitor ntawm foie gras thiab figs tau ntau paus - ib daim duab, nws yog rau tej yam uas nyeem "siab rau figs." Downright keeb kwm thiab ua noj pun.

Ntawm cov hoob kawm, peb yuav tsiv mus nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm lub classical canons, thiab peb yog tsis yog li ntawd scrupulous gourmets, tab sis foie gras Qaib siab yog tsis muaj zuj zus tshaj lub zag Fabkis tais diav. Peb muab ib lub thaj yeeb xim rau no tais. Nyob rau hauv thiaj li yuav npaj nws nyob hauv tsev, cov nram qab no cov khoom xyaw uas yuav tsum tau: nqaij qaib siab 700gramm, txuj lom, 300 grams liab caw, qab zib, 50 grams butter. Ib khob tais ncuav wine, yaj lub qab zib nyob rau hauv nws, peb ntxiv ib tug me ntsis ntsev thiab kis ntxuav nyob rau hauv khiav dej thiab qhuav siab cov ntaub so ntswg. Npog lub tais nrog ib tug hau thiab muab tso rau hauv lub 20-24 teev nyob rau hauv lub tub yees mus las. Yuav kom ua lub pate foie gras, peb yuav tsum tau nceb. Peb, ntawm chav kawm, tsis yog tus Fabkis, thiab cov truffles peb tsis yog muaj, li ntawd peb yuav npaj nrog peb uas twb muaj lawm nyob rau hauv lub nceb. Ntxuav lub nceb, tev los ntawm cov films. Zom lub siab nrog nceb nyob rau hauv ib rab, ntxiv 30 grams ntawm butter. Daim ntawv rau ci txhuam nrog roj thiab muab tso rau huab hwm coj. Preheat lub qhov cub thiab muab lub lauj kaub nrog dej, uas yog muab tso rau hauv daim ntawv ntawm cov foie gras nrog nqaij qaib siab. Thaum ib tug kub ntawm 190-200 ° C ci nyob rau hauv ib tug dej da dej rau 40 feeb. Peb yuav tawm hauv daim ntawv thiab ceev ceev Cia txias nyob rau hauv cov dej txias tank. Peb muab peb lub noj mov nyob rau hauv lub fridge rau 6-8 teev. Souffle los ntawm nqaij qaib siab feem ntau yog ua hauj lwm nrog txiv hmab txiv ntoo. Koj muaj peev xwm ua hauj lwm nrog mov ci nrog tsis muaj tsw enhancers thiab additives, tab sis tsis muaj smearing ci thiab imposing hepatic loj (feem ntau nyob rau hauv Kua lobules). Qhov no zaub mov mus zoo nrog cov khoom qab zib thiab neeg rau, berries thiab qhiav. Pub foie gras thiab nqaij qaib nplooj siab cocktails. Rau no txiv hmab txiv ntoo, namely mandarins, peeled thiab dawb zaj duab xis, cov txiv moj mab yog tso los ntawm cov pob txha thiab txiav mus rau hauv nruab nrab slices, ntxiv txiv hmab boycott. Nyob rau hauv ib lub yias, muab ib tug tablespoon butter, kib no sib tov on tsawg tshav kub. Txiv hmab txiv ntoo luj yog cia cov kua txiv, ntxiv ib diav ntawm icing qab zib. Tua qhov hluav taws kub. Muab zaub mov nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub txiv hmab txiv ntoo, thiab cov foie gras rau sab saum toj ntawm lub nqaij qaib siab. Lub caramelized kua txiv nyob rau hauv ib tug yias ntxiv 2 dia ntawm liab cawu cub thiab mix. Preheat nws kom qab zib yaj nyob rau hauv wine ntses thiab ncuav peb noj mov. Foie gras Qaib siab yog muab tshem tawm los ntawm lub tub yees cia li ua ntej noj. Txiav nrog ib tug riam nrog ib tug ntse ntug los yog nyias lyre (khoom noj khoom haus hlau) mus rau hauv feem yog tsis ntau tshaj 1 cm tuab. Pab nrog liab los yog dawb cawu cub.