Saharomer-vinomer: yuav ua li cas siv tau? Cov lus qhia rau kev siv, lub hom hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) yog ib feem tseem ceeb ntawm kev kuaj thiab ntsuas cov khoom uas siv los ntawm winemakers thiab Brewers. Tus ntaus ntawv yog feem ntau yog ua los ntawm ib tug kaw iav raj thiab loaded nrog loj hauv qab thiab ntev nqaim ncej. Siv nyob rau hauv nrog ib tug high, nyias lub tog raj kheej, uas muaj cov kua. Thaum raus nyob rau hauv cov cawv txiv hmab ntaus ntawv tsim tso cai rau nws kom ntab nrog ib tug nyeem tas, downwardly qhia kawg. Indications vinomera muab tshem tawm ntawm qhov chaw ntawm kev sib cuag scale ncua rau hauv lub Web site, nrog rau cov kua nto.

Yuav ua li cas yog ib hydrometer tiag tiag?

Yuav kom nrhiav tau ib txog kev ceev, piv txwv li. E. Qhov ratio ntawm cov kev ceev ntawm yuav tsum los yog caw mus rau lub ceev ntawm dej, yuav tsum tau siv vinomer (saharomer) tsev neeg. Yuav ua li cas siv lub ntaus ntawv? Tus ntaus ntawv ntsuas tus nqi ntawm tej yam ntuj qab zib. Qhov no tso cai rau koj mus soj ntsuam thiab kho daim ntawv qhia ntawm lub haus dej raws li cov tau txais indications. Winemaker yuav tau ua raws cov kev kawm ntawm fermentation thiab, yog tias tsim nyog, ua kev kho me ntsis tam sim ntawd.

Ib tug neeg twg uas yog koom nyob rau hauv qhov siv thiab ua cawv txiv hmab, yeej paub tias muaj yog ib tug ncaj correlation ntawm tus nqi ntawm cov qab zib tam sim no nyob rau hauv lub txiv hmab (los yog lwm yam berries thiab txiv hmab txiv ntoo), thiab qhov feem pua ntawm cov cawv nyob rau thaum xaus ntawm fermentation.

Vim li cas kuv xav tau ib tug hydrometer?

Lub hom phiaj rau cov uas siv vinomer nram qab no:

• ntsuas cov kev ceev ntawm lub kua;
• tswj muaj tseeb suav los ntawm cov khoom cua ua qhov feem pua ntawm cov cawv;
• ntsuas tus nqi ntawm cov natural qab zib tam sim no nyob rau hauv cov yuav tsum los yog caw;
• paub txog tej feem pua ntawm cov dej cawv nyob rau hauv lub sij hawm ntawm qhov sib ntxiv ntawm qab zib thiab cov poov xab;
• kev soj ntsuam ntawm cov kev kawm tau ntawm fermentation;
• kev txiav txim ntawm feem pua hloov dua siab tshiab ntawm dej cawv thaum lub sij hawm fermentation siv cov indications "ua ntej" thiab "tom qab";
• txiav txim rau lub sij hawm ntawm lub kawg ntawm fermentation, los yog dab tsi nyob ntev nws yuav tsum tau nres.

Yuav ua li cas siv vinomerom (qhia rau lub buyer)

Thaum twg koj yuav yog ib tug hydrometer yog tsim nyog them sai sai rau cov nram no:

• scale ntau (nyiaj pab ntau tshaj thiab yam tsawg kawg nkaus) yuav tsum ua raws li cov kev teeb meem no. Standard ntsuas ntau yam rau lub tsev winemakers nyob rau hauv lub chav 0,990 rau 1,120. Piv txwv li, nyob rau hauv thiaj li yuav mus txog lub cawv ntsiab lus nyob rau hauv wine 12%, koj yuav tsum pib lub fermentation muaj ib lub ntiajteb txawj nqus ntawm 1,090.
• Rau ib txhia kua npaj vinomer? Yuav ua li cas siv lub ntaus ntawv, piav nyob rau hauv daim ntawv cov lus qhia.
• Ib txhia hydrometers yuav ntsuas ib lub ntiajteb txawj nqus, tiam sis feem ntau kuj ntsuas cov feem pua ntawm tej dej cawv thiab qab zib cov ntsiab lus.
• Yuav tsum tau teev kub uas tus kom vinomer yuav ua li cas siv tej ceev hloov dua siab tshiab mis raws li cov kub ntawm tus qauv (feem ntau calibration kub yog +15 ° C).
• Yog qhov loj ntawm lub ntaus ntawv loj measuring lub tog raj kheej.
• Seb puas muaj ib tug tiv thaiv cov ntaub ntawv (hydrometers yog lub cev tsis kho).

zauv

Yuav ua li cas siv vinomerom-saharomerom? Qauv mash yog poured mus rau hauv ib tug xab lub tog raj kheej. Hydrometer maj mam muab nws txo qis rau hauv cov kua nrog ib tug me ntsis rotating cov lus tsa suab. Lub float yuav tog thiab ntab ib tug me ntsis, kom txog thaum nws nres nyob rau theem ntawm cov kua ceev.

Qhov ntau vinomer pops li, qhov ntau qab zib nyob rau hauv tus qauv. Qhov ntau tus ntaus ntawv yog raus, lub qis cov kev ceev ntawm cov kua. Qhov no tej zaum yuav txhais tau hais tias lub qab zib nyob rau ntawm no theem yog yuav luag tag kis mus rau dej caw los yog nyob rau hauv ib tug qauv nws yog heev me me.

Thaum tej lub hydrometer nyob rau hauv ib tug kawm tiav lub tog raj kheej yuav tsum tau ceev faj hais tias lub tsev tsis ntaus hauv qab thiab tsis sib tsoo.

Yuav ua li cas siv vinomerom-saharomerom? Xab Guide

Cov nram no yog ib tug ob peb kauj ruam yooj yim yuav pab tau kom coj readings ntawm lub ntaus ntawv:

• sterilized hydrometer, wine sampler kuaj thiab ntsuas lub tog raj kheej sodium metabisulfite los yog lwm yam uas zoo sib xws sterilizer;
• teem lub xab khob rau ib tug ca saum npoo;
• sampler mus coj ib tug qauv ntawm yuav tsum los yog kua txiv hmab, free ntawm cov txo los yog particulate teeb meem, raws li qhov no yuav cuam tshuam rau kev nyeem ntawv;
• sau lub beaker nrog ib tug txaus tus nqi ntawm cov kua kom ntab yuav vinomer (feem ntau 80%);
• Ua tib zoo txo tus hydrometer mus rau hauv lub xab lub tog raj kheej (thaum lub sij hawm dhia dej yuav tsum tau tig kom lub npuas tsis lo mus rau hauv qab ntawm cov ntab, uas tej zaum yuav cuam tshuam rau nws zaj lus tim khawv);
• Xyuas kom tseeb tias cov kws tsis kov cov phab ntsa hauv lub xab lub tog raj kheej thiab floats dawb do, noj readings rau hauv qab ntawm lub meniscus.

Lub meniscus - ib tug nkhaus tsim los ntawm lub sab sauv nto ntawm cov kua nyob rau hauv kev sib cuag nrog lwm yam khoom los ntawm tus quab yuam ntawm nto nro. Indications yuav tsum tau muab tshem tawm kiag los ntawm kev sau ntawv cov zauv los ntawm ib mus rau peb decimal chaw, thiab tsis muaj mus rau qhov tseeb nuj nqis, vim hais tias nyob rau hauv lub neej yav tom ntej nws yuav ua rau tsis meej pem.

Hydrometer, kawm tiav lub tog raj kheej, thiab lwm yam siv ntim yuav tsum tau ntxuav kom huv si.

Nws yuav tsum tau ua nws ib tug cwj pwm los sau txhua yam uas ntsuas vinomer. Yuav ua li cas siv nws zaj lus tim khawv, piav tom qab nyob rau hauv no tsab xov xwm. Tsis tas li ntawd, nco ntsoov muaj ib tug yuav tsum tau xa mus rau lawv nyob rau hauv lub neej yav tom ntej.

hom vinomerov

Muaj ntau ntau ntau hom kev hydrometer: ib co muaj tsuas yog ib teev, lwm leej lwm tus ob thiab peb. Peb qhov ntev uas yuav tsum tau winemaker yog raws li nram no:

• kev nqus;
• qab zib cov ntsiab lus;
• tej zaum feem ntawm haus dej cawv.

ceev scale feem ntau pib thiab xaus nrog 0,990 1.120. Rau dej, nws cov nqi yog sib npaug zos rau ib tug, txawm li cas los, yog hais tias tus ntaus ntawv floats nyob rau hauv dej, nws saum npoo yuav tsum coincide nrog lub cim ntawm 1,000. Yog hais tias nws haj yam ua rau piam thaj, ces cov hydrometer yuav pop up.

ib co sau ntawv

Neeg xyuas pom zoo rau cov precision ntsuam thiab suav yog ib txwm muab ob npaug rau-soj ntsuam. Tej zaum rau hauv tsev winemaking tau heev yog ntsuas nws tsis yog ib qho tseem ceeb, tab sis nws yog ib tug zoo cwj pwm, los ntawm kev uas koj yuav tsum tsis txhob siab dhau heev lawm los yog muaj tsawg tsawg heev theem ntawm dej cawv vim tsis yog ntsuam.

Piv txwv li, 125 g suab thaj yaj nyob rau hauv ib tug liter ntawm dej, yuav muab ib txog kev ceev ntawm 1,046.

Yam rau readings

Feem ntau, npuas ntawm cov pa roj carbon dioxide uas ua los ntawm cov poov xab sawv thiab disperse nyob rau hauv cov huab cua. Thaum pib ntawm fermentation, thaum ntau ntawm lawv cov kev rho tawm, lawv yog txuas mus rau cov ntab thiab ntab quab yuam vinomer. Yuav ua li cas yuav siv nws nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws cov lus yog tseeb? Thaum raus nyob rau hauv ib tug dej neeg xyuas kom hydrometer tig. Tom qab kawm tiav ntawm active fermentation lub sij hawm feem ntau yog npuas tsis muaj teeb meem.

Yog lwm qhov teeb meem, uas yog txhais los ntawm lub winemaker, siv vinomer tsev. Yuav ua li cas siv lub tshuab thaum tus qauv kub yog txawv los ntawm qhov kub ntawm calibration? Feem ntau, nws yog sib npaug zos rau 20 ° C, tab sis rau cov kev cog qoob loo uas koj yuav tsum xyuas nrog rau hauv lub chaw tsim tshuaj paus lus qhia. Sov dua ua nyob rau hauv-readings. Yog li ntawd, qhov tshwm sim yuav tsum tau kho.

Cov tseem ceeb tshaj plaws influencing yuav ua li cas siv vinomerom-saharomerom, yog muaj dej cawv. Nws ceev yog tsawg tshaj li uas ntawm dej, thiab cov ntab yog hauv qab no. Rau hydrometer nws muaj cov teebmeem uas txij thaum lub float lawd lub qab zib, lub xub ntiag ntawm no ob lub Cheebtsam nyob rau hauv lub txhaum muaj kev sib nrig sib cawv rau txhua lwm yam. Cov teev ntsuas lub theem ntawm qab zib no tsuas yog muaj tseeb rau cov pib ntawm fermentation, thaum tsis muaj dej cawv nyob rau hauv lub kua yog tsis tam sim no. Caw uas fermented qhuav, yuav muaj tsis pom qhov tseem ceeb ntawm lub scale.

Qhov zoo ces, cov nyhuv ntawm cawv rau cov hydrometer yog kom paub tseeb tseeb thiab yuav tsum coj mus rau hauv tus account nyob rau hauv deriving cov zauv qauv siv los mus laij lub cawv ntsiab lus thiab cov residual feem pua ntawm cov qab zib. Qhov ntawd yog qhov chaw uas muaj cov kom zoo dua ntawm siv cov kev ceev - qhuav caw nws yog hauv qab no 0.999, uas yuav siv tau nyob rau hauv cov lus teb.

txhais lus ntawm cov kev ntsuam

Ib qho teeb meem uas tshwm sim thaum uas siv cov vinomer-saharomer tsev - yuav ua li cas siv lub twj paj nruag readings? Tswv yim los ntawm cov neeg siv yog pom zoo kom ib tug cav ntawm tag nrho cov kev xeem tau tau rau ib lub cawu cub. Raws li tej yam lus xaus txawm tsis muaj ua tej yam suav.

Tus thawj kev nyeem ntawv, ua ntej qhov pib ntawm fermentation, hais tias, ib tug txaus tus nqi ntawm qab zib muaj los ua tus yuav tsum tau npaum li cas ntawm dej cawv. Rau cov stability ntawm lub cawv ntsiab lus caw nyob rau ntawd yuav tsum muaj tsawg tshaj 10%, uas txhais tau tias cov thawj zaug kev ceev yuav tsum muaj tsawg kawg yog 1,080 (Brix nqi yuav tsum muaj tsawg tshaj 20). Yog hais tias lub qab zib theem yog heev tsawg, nws yog tsim nyog yuav tau kho, ces ua kom lwm tus ntsuas. Tus tshiab Performance index yuav "ua ntej."

Tej ntaub ntawv uas tau txais tom qab pib ntawm fermentation, yuav muab piv nrog yav dhau los thiab teev cia cov zuag qhia tag nrho kev kawm ntawm cov fermentation. Txo cov kev ceev qhia ib tug txo nyob rau hauv cov ntshav qab zib thiab ua rau kom lub cawv ntsiab lus. Yog hais tias lub readings nyob ruaj khov vinomera nruab nrab ntawm ob ntsuam, nws yog ib tug ntawm cov cim qhia tias lub fermentation ua tiav.

Yog hais tias tus txhaum ceev yog nce, thiab nws tsis yog vim tas li ntawd ntawm ib tug qab zib los yog lwm yam caij yuav ua yog cov pa roj carbon dioxide, tshwj xeeb tshaj yog yog hais npuas pom. Yog hais tias qhov no tshwm sim nyob ze ntawm lub kawg ntawm lub fermentation lub sij hawm, nws yog ua tau kom tshem tau cov pa roj los ntawm txoj kev muab siab kho nws caw tom qab decanting.

Yog hais tias lub readings nyob ruaj khov muaj ib lub ntiajteb txawj nqus siab tshaj 0.996 (los yog pes tsawg brix los yog tsawg dua) thiab cov kev kawm npaum li cas ntawm dej cawv tam sim no, lub fermentation ua tiav nrog lub xub ntiag ntawm residual qab zib. Tab sis yog hais tias tus tau ntawm cov kev ntsuam tsis hloov ntawm ib tug ntom uas yog ntau tshaj li 0.996 (los yog Brix siab tshaj zero), thiab cov cawv theem yog ho hauv qab no pom zoo yam tsawg kawg nkaus, cov fermentation yog yuav tau nres thiab yuav tsum tau restarted.

Thaum cov kev nqus dauv mus txog 0.996 los yog tsawg dua (Brix - me ntsis hauv qab no zero), lub cawu cub yog fermented rau dryness.

Los mus laij lub sij nqi ntawm qab zib haus dej haus cawv los yog lub sij nqi yuav tsum tau muab piv nrog rau cov thawj, uas yog ua ntej qhov pib ntawm fermentation. Qhov feem pua ntawm cov cawv ntsiab lus no muaj nyob ntawm txawj sib txawv nruab nrab ntawm tus thawj zaug thiab zaum kawg grammage ntawm 132.