Salting dib txias txoj kev. zaub mov txawv

Feem ntau txoj kev uas yuav khaws cia zaub xam tau tias yog salting thiab pickling. Vim lactic acid uas yog tsim thaum lub sij hawm fermentation ntawm zaub cia mus tas li, vim hais tias cov acid tua pathogens, vim hais tias cov neeg uas ua rau zaubmov lwj tshwm sim. Nyob rau hauv industrial scale siv ntoo tej kas tham, thiab nws tus kheej tej zaum yuav pa salted khoom nyob rau hauv iav hwj. Pickling dib txias txoj kev - ib qho ntawm tus ceev tshaj thiab zoo tshaj plaws txoj kev khaws cia cov zaub.

Haum rau salting yuav luag tag nrho cov dib ntau yam. Txiv hmab txiv ntoo rau pickling yuav tsum tshiab thiab kom txhob puas. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los mus siv rau hauv lub txiv hmab txiv ntoo ntawm nruab nrab thiab loj me me. Ua ntej tso nyob rau hauv lub thawv ntawm cov av dib ntxuav thiab soaked rau ib tug luv luv lub sij hawm. Yuav haum lub hauv qab ntawm cov thawj txuj lom, thiab xwb ces dib, sab saum toj thiab muab tso rau cov txuj lom. Siv dill, nplooj thiab keeb kwm ntawm dib qaub, qej, ntau hom ntawm kua txob, tarragon nplooj, currants thiab lws suav nplooj. Tag nrho cov tshuaj ntsuab yog ntxuav thiab muab tso rau hauv qab ntawm ib tug sterilized hub. Ces pawg cucumbers thiab nchuav prearranged brine. Npaj cov rhawv zeb ntawm pickles muab cia rau hauv ib qhov chaw txias. Yog hais tias muaj tau siv pickling dib txias txoj kev, xws li ib tug cov khoom yuav npaj txhij nyob rau hauv ib tug luv luv nqi ntawm lub sij hawm thiab yuav tsum tau khaws cia rau ib ntev lub sij hawm. Yog hais tias koj ua raws li hauv daim ntawv qhia ua noj ua haus cucumbers thiab kub cia, koj muaj peev xwm kom lub zaub rau ib ntev lub sij hawm.

Salting dib txias txoj kev. Cov khoom xyaw thiab cov zaub mov txawv

daim ntawv qhia 1

• Kaum kilograms ntawm dib;
• Dill - peb puas grams;
• dib qaub paus - tsib caug grams;
• Plaub caug grams ntawm qej;
• Kaum grams ntawm kua txob;
• Ob puas grams Currant ntawv;
• Tsib litres ntawm cov dej;
• plaub grams ntsev.

Tom qab sterilized poom stacked txuj lom, cucumbers thiab ces dua txuj lom. Ntawm dej thiab ntsev brine yog npaj, sau rau lub thawv mus rau lub brim, ze hau thiab sterilized dua.

daim ntawv qhia 2

• Kaum kilograms ntawm dib;
• Peb puas grams ntawm dill;
• TSIBCAUG grams ntawm dib qaub;
• Kaum grams ntawm Peppercorns;
• Tsib litres ntawm cov dej;
• plaub grams ntsev.

Npaj dib nyob rau hauv tib txoj kev raws li nyob rau hauv lub yav dhau los daim ntawv qhia.

Pickling dib Txias, ceev daim ntawv qhia

• dib me me nyob rau hauv loj - ib kilogram;
• ib me nyuam diav ntsev ib tug swb;
• ib nrab diav qab zib;
• qej rau saj;
• dill;
• lwm yam txuj lom.

Dib ntxuav, so nrog ib tug phuam thiab txiav tawm lub xaus. Peb muab lawv nyob rau hauv ib lub hnab yas thiab muab tso rau muaj ntsev, ib tug ob peb yeem ntawm qab zib, dill thiab lwm yam txuj lom, tws qej. Tying pob, co no zoo thiab muab tso rau hauv lub fridge rau ob hnub. Ob hnub yuav tsum tau noj.

Txoj kev rau pickling dib nyob rau hauv loj tus xov tooj, txhua leej txhua tus xaiv hauv daim ntawv qhia rau koj los. Ib txhia nyiam siv zaub mov txawv, cov pov thawj txawm lawv grandmothers, thiab ib co neeg zoo li lossi sim ib yam dab tsi tshiab, yog li xav txog tej yam ib tug ob peb zaub mov txawv rau pickling dib.

Daim ntawv qhia rau crispy dib

Rau lub brine:

Ib liter ntawm dej ob tug loj yeem ntawm ntsev.

Nyob rau cov txhab nyiaj ntim ntawm peb litres:

• ob prongs Qej;
• dib;
• lws suav nplooj, Currant, dib qaub;
• dill.

Dib ntxuav thiab tsau nyob rau hauv ntau ntawm cov dej rau plaub teev. Ces lub tsev txhab nyiaj nteg txuj lom, ces dib, ncuav brine thiab muab tso rau hauv ib qhov chaw txias. Thaum lub yas npog vzduyutsya, tsa lawv rau ib hnub twg rau cia rau saum huab cua tawm. Ces tus bank yog kaw thiab cia nyob rau hauv lub tub yees.

Niam daim ntawv qhia rau dib

Tom qab cov kaus poom uas muab tso rau ntau yam txuj lom, ces muab tso rau cucumbers thiab sau yav tas los npaj brine. Brine twb npaj raws li nram no: ib liter ntawm dej coj peb ib dia suab thaj thiab ntsev, do thiab ntxiv 70% ntawm ib dia ntawm vinegar. Coj mus rau boiling, tab sis tsis rhaub, sau rau hauv rhawv zeb thiab marinade pasterizuem rau xya feeb, ces lub hau hau rhawv zeb thiab tso cai rau txias.

Pickling dib nyob rau hauv lub caij ntuj no - yog lwm txoj kev los txuag tau nyiaj los ntawm cov tsev neeg cov nyiaj txiag. Vim hais tias ua tsaug rau lawv koj yuav npaj qab xam lav thiab khoom noj txom ncauj, raws li zoo raws li cov thawj thiab thib ob kub tais diav, tsis tau siv ib tug ntau ntawm cov nyiaj.