Thaum muaj spaghetti thiab nto moo tshaj plaws cov kua ntsw rau lawv

Theem muaj dab tsi lom zem tshaj phaj ntawm spaghetti nrog sauce nyob rau thaum xaus ntawm ib tug ntev hnub? Ob peb cov tais diav yuav ua tau tsi zoo li. Tab sis cov keeb kwm ntawm lub Bolognese ntses, carbonara, putaneska tsis yog raws li tej yam yooj yim raws li nws tej zaum yuav zoo li. Italian nplej zom nrog sauce muaj ib tug nplua nuj keeb kwm uas yuav tsum havzoov ntau centuries, mus txog rau lub ancient Rome. Thiab qhov kev txiav txim yuav ua rau tus ntses carbonara nrog kua, siv ob peb hom nqaij nyob rau hauv stews los yog muab tso rau lub cheese nyob rau hauv lub nplej zom nrog nqaij ntses nyoo yuav ua rau ib tug kev sib tham rau ntawm lub rooj nyob rau hauv ib tug Italian tsev neeg yog npaum li cas ntau tshaj tsis ntev los no nom tswv txheej xwm.

1. lasagna

Historians ntseeg hais tias tus lasagna yog ib tug ntawm cov hiob hom nplej zom nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Nws tej zaum noj rau hauv ancient Greece thiab Rome. Qhov no ntev tiaj mij yog ib qho yooj yim mus dov tawm thiab qhuav nyob rau hauv lub hnub los yog ci nyob rau hauv qhov cub, thiab cov cheese yog ib tug ntawm lasagna khoom xyaw ntawm lub hnub thaum ntxov. Daim ntawv qhia hauv phau ntawv ntawm lub XIV xyoo pua txhawb housewives ua noj lasagna nyob rau hauv ib tug ci tais, ntxiv grated cheese thiab av txuj lom. Tsis oregano thiab qej, raws li peb ua tam sim no, thiab feem ntau yuav, cinnamon, nutmeg thiab dub kua txob.

2. Nplej zom nrog soob ntses

Thaum spaghetti nrog soob ntses yog ib tug yeej muaj tseeb Italian zaub mov, tab sis lub txiv lws suav twb tsis yog ib feem ntawm lub Italian noj cov zaub mov kom txog thaum lub 1800s. Ib tug thawj daim ntawv qhia rau cov nplej zom nrog soob-raws li tau pom nyob rau hauv ib tug Fabkis txoj cookbook ntses 1797. Yog li ntawd, cov kua ntsw raws li nyob rau hauv cov txiv lws suav, uas yog xam yuav Italian - Bolognese, pomodoro, putaneska - yeej muaj ib tug ntev li keeb kwm.

3. Putaneska

Feem ntau cov nplua nuj keeb kwm muaj putaneska ntses. Qhov no ntsim lub tais uas muaj pasta, txiv lws suav, capers, anchovies, thiab tau cov qij. Nws lub npe cia translates li "spaghetti rau tsis meej pem." Raws li lub ncua version, nws yog ib lub tais npaj los ntawm cov neeg sawv cev ntawm cov hiob profession nyob rau hauv anticipation ntawm lub tom ntej no lub rooj sib tham. Nyob rau hauv qhov tseeb, lub tais twb npaj tom qab ib tug pab pawg neeg ntawm hmo ntuj qhua kom lub tsev noj mov tswv muab lawv «facci una puttanata qualsiasi». Nrog Italian no translates roughly li "ib yam ntawm cov thoob khib nyiab." Lo lus "thoob khib nyiab" nyob rau hauv Italian ua dog ua dig yog «puttana», uas muaj lwm lub ntsiab lus - tsis meej pem. Cia li kom cov ntses tuaj nws nto moo lub npe.

4. Carbonara

Qhov no qab ntses ua nrog tshiab qe qe, crispy nqaij npuas (feem ntau yog nqaij npuas kib los yog pancetta), grated cheese thiab ntau ntawm dub kua txob. ntses lub npe los ntawm lo lus «carbonaro» los yog «hluav ncaig burner», uas tej zaum yuav muaj feem rau cov hom cua sov, qhov twg nws twb xub npaj los ntawm neeg ua hauj lwm. Tab sis nws kuj yuav yog ib tug qhia tseg ntawm lub Carbonari - ib tug tsis pub leejtwg paub haiv neeg, uas ua si ib tug tseem ceeb luag hauj lwm nyob rau hauv thawj cov me nyuam ntawm cov kev koom ua ke ntawm ltalis.

Lwm creamy ntses los ua nws debut nyob rau hauv 1914, thaum Alfred De Lelio restaurateur tau tsim ib tug ntses nplua nuj nyob rau hauv cov roj, grated parmesan thiab dub kua txob, rau recuperate nws tus poj niam tom qab nws yug tau ib tug tub. Nws kuj los ua ib tug nrov hnub yug Alfredo ntses.

5. Primavera

Nplej zom Primavera - yog ib tug tshiab kuj tas li ntawd mus rau lub pantheon ntawm cov kua ntsw. Nws yog tsim los nyob rau hauv New York, thiab tsis nyob rau hauv ltalis. Nyob rau hauv 1977, Sirio Massioni, tus tswv tsev lub npe nrov lub tsev noj mov Le Cirque, nrawm nroos npaj ib tug tshiab ntses uas muaj kua, cov qij thiab cov tshiab caij nplooj ntoos hlav zaub. Tshiab tais sai sai los ua cov feem ntau tham txog nyob rau hauv lub nroog, tab sis Massioni tsis tau sim los nkag siab txog cov tshiab ua noj heights. Nws cia li improvised, raws li nyob rau hauv lub chav ua noj tsis muaj txaus txoj cai cov khoom xyaw twb paub cov kua ntsw.