Yuav ua li cas mus ua ib lub tsev nyob rau hauv Calvados

Tej uas twb muaj lawm dej qab zib koj sim mus ua noj nyob rau hauv tsev, tab sis yog tsis muaj guarantee cov thawj saj. Calvados nyob rau hauv lub tsev los mus tsim ib tug yooj yim, yuav tsum tau tsuas apples thiab tshwj xeeb pab kiag li lawm rau distillation. Calvados - regional haus, nws txhais tau tias nws yuav nqa tawm nruj me ntsis nyob rau hauv ib tug tej yam cheeb tsam, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub sab Normandy, Fabkis.

zaj dabneeg

Mention ntawm no haus nyob rau hauv cov ntaub ntawv yos rov qab mus rau 1553 xyoo. Lawv hais tias ib tug txiv neej tuaj li los ntawm distillation ntawm ntoo kom tau ib tug kiag li tshiab haus dej. Lub npe los ntawm qhov chaw uas nws pib los mus tsim, namely lub Department of Calvados nyob rau hauv Normandy. Qhov loj tshaj plaws tsim yog tam sim no lub AOC Calvados, thiab qhov no yog tsis yog ib tug nyias muaj nyias ib qhov chaw, thiab tag nrho cov chaw uas zoo heev, qhov uas lawv npaj no nrov haus. Muaj qhia tshwj xeeb uas zus ntau tshaj 30 ntau yam ntawm apples, uas yog muab faib raws li lawv tus kheej saj qaub, qab zib thiab ntsim. Yog li ntawd, yog hais tias koj xav mus recreate lub Calvados daim ntawv qhia nyob rau hauv tsev, npaj mus rau tag nrho cov ntau yam nyob rau hauv lub ratio ntawm 2: 1: 7 yuav siv tau thiab pears, lub tseem ceeb tshaj plaws - uas tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo yog siav, tsis muaj tej kab nrib pleb thiab rottenness.

Calvados nyob rau hauv tsev

Tus thawj tshaj plaws rau wring ntawm Kua kua txiv, tab sis tus so tsis muab pov tseg rau hauv lub sis plawv hniav thiab sau nrog dej, wring tawm dua, thiab ces nws yuav mus rau lub seem. Npaj ib tug sib tov ntawm cov kua, siv li 80% kua txiv thiab cov thawj extraction xwb 20% ntawm ib tug thib ob. Xyuas kom tseeb tias tias txaus piam thaj, los yog yuav mus rau tus txheej txheem ntawm fermentation, nws yuav tsum tsis txhob yuav tsawg tshaj li 10%. Kom calvados nyob rau hauv tsev, npaj Sourdough nyias. Poov xab rau nws yuav tsum yog cov tsiaj qus, uas yog tau los ntawm berries thiab txiv hmab txiv ntoo nto. Ntxuav cia txiv hmab txiv ntoo tsuav thiab sib tov nrog piam thaj, tos kom txog thaum lub ua npuas ncauj thiab sib tov tag nrho nrog lub pre-siav mash. Lub fermentation txheej txheem yuav tsum muab qhov chaw nyob rau hauv ib lub hlis, los yog txawm ntau, tsis muaj kev nkag tau ntawm oxygen, nyob ib tug kub ntawm 20-22 degrees. Tom qab tawm hauv lub kaw ntoo carbon dioxide nws yog distilled kom tau ib tug distillate zog ntawm 26-30 degrees. Ua distillation muab crude cawv nyob rau hauv uas cov ntsiab lus ntawm ethanol mus txog rau 70%. Calvados nyob rau hauv tsev yuav luag npaj txhij. Nws tseem raug nyob tsuas mus rau infuse nws. Qhov tseeb tiag mas, qhov no yog ua li cas nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham, tab sis lub haum thiab khob iav, ntxiv rau cov chips - rau tus yam ntxwv aroma. Ib lub lim piam los yog ob tug distillate pib tsaus amber xim thiab saj hloov. Hais tias nws yuav tsum tau hais txog ib lub hlis.

Insisting on cov tawv ntoo

Xws li ib tug txoj kev yog tus ceev tshaj, tab sis nws tsis sib haum mus rau lub Fabkis kev lig kev cai. Kev npaj ntawm Calvados nyob rau hauv tsev nrog rau cov kev siv ntawm cov tawv ntoo yuav tsum tau tshwj xeeb mloog. Cov khoom yuav astringent tawv yog hais tias tsis pre-Fry nyob rau hauv lub qhov cub kom txog thaum lub kev tsis hnov tsw. Lub distillate tau heev mob siab heev aromas thiab flavors, tab sis cov xim ntawm nws yog ntau npaum li cas ib tsos tsaus tsawv tshaj tus thawj. yuav muab tag nrho nyob rau hauv ntau yam kev npaj Calvados Rau qhov zoo tshaj plaws saj. Haus dej no haus dej yog ib qhov zoo tshaj plaws nrog dej khov thiab ib tug hlais cov kua.