Yuav ua li cas mus ua noj lws suav kua txiv hmab nyob rau hauv tsev

Lo lus "wine" qhia tau hais tias ua li no haus dej ua los ntawm cov txiv hmab. Nws yog muaj nyob rau hauv lub berries hmab zoo tagnrho kev faib ua feem ntawm cov suab thaj thiab acid. Los ntawm txoj kev, nyob rau hauv pawg no kuj tsev mus rau lub yam dej fermentation cov kab mob, uas yog ua thiab tsis yog-alcoholic kua txiv nyob rau hauv intoxicating haus. Tu siab, lub lws suav muaj peev xwm tsis khav ntawm xws ib qho zoo tagnrho piv tsos thiab acidity, thiab muaj yog feem ntau nyob heev lwm acetic acid cov kab mob. Tab sis yog tias koj paub lub secrets, koj yuav npaj tau ib tug zoo txiv wine nyob rau hauv tsev. Tom qab tag nrho, tag nrho cov taw tes nyob rau hauv kev nyab xeeb. Yog hais tias lub txiv hmab siav nyob rau hauv peb lub teb chaws xwb nyob rau hauv cov huab sab qab teb, lub txiv ntoo qab zib yog tam sim no nyob rau hauv txhua txhua vaj.

Tus thawj - thiab indispensable - transformation premise kua txiv nyob rau hauv lub haus dej ntawm lub gods - yog los tsim ib qho chaw nyob rau hauv uas cov kab mob yuav muaj haus dej haus cawv thiab acetic tuag. Ua li no, peb yuav tsum coj lub txiv ntoo qab zib yog tsis overripe. Tom qab tag nrho, nws twb los tshwm, thiab sai heev ua nrog acetic pwm. Peb yuav tsum tau mus coj ib tug zoo, uas yog tsis txaj muag rau xa mus rau lub rooj. Berries yog zoo dua siv lub classic dub thiab qaub, vim hais tias cov khoom qab zib tsis tsim fermentation - lws suav kua txiv hmab yuav tsis muaj zog nedoigravshim, zadohshimsya thiab tsis muaj tsw.

Lub algorithm yog raws li nram no. Kuv txiv, tshem tawm cov soj caum, ib feem plaub ntawm lub berries peb tau noob, zom kom lawv ntsoog, thiab rov qab mus rau lub general loj, uas peb nias mercilessly. Nyob rau hauv kev caw kua txiv (yuav tsum) yog cais los ntawm lub pomace (lub sis plawv hniav) nyob rau ntawm no theem. Tab sis peb nyob nraum tsis nyob rau hauv lub Hoobkas. Raws li peb ua txiv wine nyob rau hauv tsev, cov txheej txheem yuav tawm rau tom qab. Tam sim no lub resulting slurry twb muab tso rau hauv ib tug txog ntsha uas muaj ntau lub caj dab, sau halfway. Nyias npaj qab zib phoov (raws li nyob rau hauv 10 kg berries 2 liv ntawm dej thiab 2 phaus ntawm qab zib). Wort yuav tsum tig tawm qab zib, txawm cloying.

Haus dej cawv kab mob xav tau heev me ntsis huab cua, thaum acetic yuav tsum lossi "ua pa." Yog li ntawd, wine makers mus rau ib tug ntau ntawm tricks: txhaws cov chim thiab faus nws halfway nyob rau hauv cov xuab zeb, siv ib tug dej cuab - ib tug tshwj xeeb nkhaus raj, mus rau hauv uas yog poured ib tug me ntsis dej. Qhov no dej barrier tiv thaiv cov pa los ntawm tob tob thiab tso cai rau koj dawb do tawm cov pa roj carbon dioxide tso nyob rau hauv lub sij hawm ntawm ceev ceev fermentation. Cov tshwj xeeb pab kiag li lawm nullify lub siab ntawm cov neeg uas xav mus ua noj lws suav kua txiv hmab nyob rau hauv tsev. Tab sis nyob rau hauv lub dawb ua lag luam muaj hnab looj tes - no peb yuav siv.

Tom qab pouring lub syrup thawv tam sim ntawd ukuporte, rub rau hauv lub raj mis qhib ib mitten. Muab lub tais nyob rau hauv ib chav tsev tsaus nrog ib tug txawm kub nqi koj tshuav ntawm + 20-25 ° C. Tom qab ib tug ob peb hnub qhov loj yuav pib "ua si": sawv saum toj no lub kua ua npuas ncauj hau thiab cov hnab looj tes uas muaj cov roj. Rau ntawm no theem, thaum lub cawu cub yog lws suav nyob rau hauv lub tsev sai wanders yuav tsum 2-3 zaug ib hnub twg mus qhib ib tug thawv thiab muab cov mash kom txo tau cov sis plawv hniav down. Yog li ntawd koj yuav tsum tos ib lub lim tiam.

Tom qab hais tias, ib tug ntxiv 6-7 hnub tawm wine nyob ib leeg. Lub kua yuav tsum nkag mus rau hauv uas ntsiag to fermentation kauj ruam. Ua Npuas Ncauj Waivers, thiab ib tug tuab txheej ntawm sis plawv hniav rau ntawm qhov chaw tshwm sim. Nws yog ib tug kos npe rau hais tias nws yog lub sij hawm mus cais cov sis plawv hniav los ntawm lub wort. Ua tib zoo khaws nws nrog ib tug slotted diav. Dua rau ib lub lim tiam mus tsis nco qab txog lub cawu cub. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, qhov seem ntawm tus sis plawv hniav lub caij nplooj zeeg mus rau hauv qab, cov roj yuav obviously tsawg. Qhov chaw nyob rau hauv lub 18-20 hnub npaj mus rau recast (tshem tawm los ntawm lub sediment). Ntxuav tais diav muab hauv qab no lub thawv nrog lub wort. Nrog kev pab los ntawm saj zawg zog hose ncuav kua los ntawm tib lub hwj mus rau lwm lub thiaj li tsis mus disturb tus sediment rau hauv qab thiab phab ntsa. Sau rau hauv lub tais li nruj nreem li sai tau, kom tso tsis muaj chaw rau tej huab cua, thiab kev sib khi hau. Tam sim no cawu cub yog lws suav nyob rau hauv lub tsev yuav tsum dobrazhivat 10-12 hnub nyob rau hauv ib tug txias thiab qhov chaw tsaus (mus txog + 15 ° C). Tom qab ntawd, nws poured ib tug thib ob lub sij hawm - nyob rau hauv cov iav fwj.