Yuav ua li cas yog mustard? mustard ntau ntau yam

Savory los yog qab zib, kub los yog qab zib - mustard muaj ob peb yam zaub mov txawv ua noj ua haus. Txhua yam ntawm lawv twb tsau rau ib tug lub teb chaws thiab yog pom tias cov tshuaj rau nws. Europeans xav tau ib tug me me saj, zoo li Lavxias teb sab witty - txhua leej txhua tus muaj peev xwm xaiv rau lawv tus kheej lub feem ntau qab ntxiag kev xaiv.

Yuav ua li cas yog mustard? Ua li cas nws ua li cas?

Mustard - ib tug nrov txuj lom los ntawm lub teeb daj los xim av nyob rau hauv cov xim, uas yog tau ua los ntawm tus kws kho lub noob ntawm lub tib lub npe ntawm cov nroj tsuag. Thaum muab ntxiv cov khoom xyaw xws li cov ntsev, piam thaj, dej, zaub roj, ntau cov zaub mov additives hnyav yuav zoo ib yam li ib tug ntses, nws yog ib qho yooj yim mus kis rau tej khoom noj, siv rau ci nqaij thiab raws li ib tug seasoning rau ywj siab txias noj mov thiab khoom noj txom ncauj.

Rau kev npaj haum mustard los yog av whole grains nyob rau hauv cov hmoov. Tag nrho cov noob muaj ib tug ntau tiag tiag li ntsim uas muaj ntxhiab saj, yog li no mas siv tau rau cov ci nqaij. Vim lub high school lub ntsiab lus ntawm mustard roj nyob rau hauv nyob tus yeees ntawm cov grain nyob rau hauv cov nqaij nyob rau hauv ib tug tuab ua kiav txhab, tab sis sab hauv nws yog tus hluas thiab tsis tshua muaj kev sib tw uas. Mustard, npaj los ntawm cov hmoov yog nkag, feem ntau raws li ib tug ntses. Nyob rau saj nyiam nws yuav ua tau mob, raws li lawv nyiam Lavxias teb sab los yog mos, ib txhia Europeans xav.

Zaj dabneeg hauv lub mustard

Nws yog ntseeg hais tias lub birthplace ntawm lub ntsim condiment - Asia. Tab sis li cas yog mustard, cov duab uas yog hais hauv qab no, peb paub nyob rau hauv ancient sij hawm. Muaj neeg ua tim khawv rau lub noob nroj tsuag nyob rau hauv tus thawj, daim ntawv sau nyob rau hauv Sanskrit, uas nws muaj hnub nyoog yog tsib txhiab xyoo.

Nws ntxiv rau cov zaub mov los ntawm lub ancient Greeks thiab Loos ua los ntawm cov noob ntawm ib tug muab tshuaj txhuam uas yog heev uas zoo sib xws rau hnub no txoj kev seasoning. Muaj neeg ua tim khawv rau lub noob zaub nyob rau hauv phau Vajlugkub. Pib los ntawm lub XVIII caug xyoo, lub nroj yog zus nyob rau hauv Russia. Muaj yog ib qho qib Sarepta mustard. Nws lub npe los ntawm lub nroog ntawm Sarepta, tam sim no yog ib feem ntawm Volgograd. Nyob rau hauv ib ncig ntawm lub Lavxias teb sab Federation mustard hlob zoo nyob rau hauv lub Volga cheeb tsam, lub North Caucasus thiab nyob rau hauv Siberia. Thawj coj ntawm lub cultivation thiab ua ntawm mustard noob - lub teb chaws ntawm Central Asia, Pakistan, Is Nrias teb, Tuam Tshoj, Tim lyiv teb chaws thiab European haiv neeg, Fabkis thiab lub Netherlands.

pab zog

Nws tau ntev tau paub hais tias mustard - zoo heev sov neeg sawv cev, tiam sis nws yog dav siv nyob rau hauv tus kws kev lag luam, tshwj xeeb yog nyob rau hauv lub chaw ua khoom ntawm mustard plasters. Tab sis qhov no pab tau thaj chaw ntawm tshuaj ntsuab tsis xaus muaj. nws yog zoo tsis tau tsuas yog thaum ua ntawv thov externally, tab sis kuj los ntawm kev noj mov. Yuav ua li cas yog lub mustard raws li ib tug ntses, kuv sim txhua yam, tab sis nyob rau hauv tas li ntawd mus savory saj, nws yuav coj lub cev mus rau lwm lub thiab haum.

Mustard nplej muaj txog 30% roj (mas unsaturated fatty acids). Ntxiv mus, nyob rau hauv lub noob nroj tsuag yog tseem ceeb roj, linolenic, txiv laum huab xeeb, oleic acid, vitamins ntawm pab pawg neeg B, A, C, ib txoj lw ntsiab: zinc, hlau, sodium, magnesium thiab calcium. Vim xws pes tsawg leeg ntawm cov nplej yog incredibly pab mustard roj. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov noob ntawm no nroj muaj tshuaj uas pab uas mob ntsws.

Ib cuab yeej yog tus muaj peev xwm mus leeb mustard metabolic dab nyob rau hauv lub cev thiab ua txhaum down rog. Yog li ntawd nws yog pab tau kom muaj xws li no ntsim condiment tsis yog tsuas yog ib feem ntawm lub txhua hnub khoom noj, tab sis kuj yuav ua rau ib tug ntau yam ntawm qhov ncauj qhov ntswg thiab lub cev ntaub yas. Mustard yog ib qho antioxidant, antiseptic thiab antibacterial thaj chaw.

Peb ntau ntau yam ntawm mustard

Nyob rau hauv tag nrho muaj txog 40 hom ntawm cov nroj tsuag, uas los ntawm nws puv ntsim seasoning, tiam sis feem ntau lug siv dawb, dub thiab mustard sareptskaya.

Dawb los yog lus Askiv mustard, muaj 35% roj thiab 1% ntawm tseem ceeb roj. Uas yog vim li cas nws yog dav siv nyob rau hauv qhov siv thiab ua mustard roj. Cov noob ntawm no nroj tsuag yog qhov loj tshaj plaws ntawm tag nrho cov ntau ntau yam sawv cev. Lawv yog ntxiv rau pickles, zaub, nceb tais diav thiab kua zaub. Nplej tsis muaj pronounced saj thiab tsis hnov tsw, yog li ntawd qhov siv thiab ua cov mustard siv ntau yam kev pab noj haus.

Dub los yog Fabkis mustard, tseem hu ua lub tam sim no. Nws muaj ib tug ntse pungent saj thiab tsis hnov tsw reminiscent ntawm dib qaub. Vim lub ib thooj ntawm cov qoob loo mus rau hauv cov chav ntawm mustard ntau lawm. Zom cov noob mus rau ib tug hmoov siv rau qhov siv thiab ua thaum tshav kub kub thaj ua rau thaj.

Yuav ua li cas yog mustard? Nyob rau hauv lub ntiaj teb no nws yog lub npe hu ua lub Lavxias teb sab. Nws muaj lub siab tshaj plaws feem pua ntawm cov roj (mus txog 49%) thiab xov tooj cua (3%) ntawm cov roj. Los ntawm nws ua ib tug fragrant mustard roj. Cov kev pab cuam rau lub cev nws yog txawm siab tshaj uas ntawm paj noob hlis. Bagasse uas tseem tom qab refining nplej siv rau cov hmoov ntau lawm. Chav Lavxias teb sab mustard tau xav qhia sharpness.

mustard ntau ntau yam

Thaum ntxiv rau cov hmoov los yog nplej ntawm txawv cov khoom xyaw sib txawv palatability ntawm cov khoom tiav. Yuav ua li cas los pab rau siv nyob rau hauv lub cultivar thiab nyiam cov neeg muas zaub nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no. Yog li ntawd, cov muaj ntau lawm ntawm mustard noj mov yuav muaj ntau ntau yam ntawm ntau ntau yam ntawm cov khoom no.

Feem ntau cov nrov zaub mov txawv: Fabkis Dijon mustard, tsoos English, yog ua los ntawm ib tug ancient daim ntawv qhia, qab zib Bavarian (Munich), cov kob ntawm Lavxias teb sab thiab American.

Lub npe nrov Dijon mustard. Yuav ua li cas yog nws?

Nyob rau hauv cov nroog loj ntawm Burgundy, situated nyob rau hauv sab qab teb-sab hnub tuaj ntawm Fabkis, uas yog hu ua Dijon, los ntawm lub XVII xyoo pua, tau raug tsa los ntawm tus muaj zus tau tej cov noj mov mustard thiab vinegar. Thiab nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub XVIII xyoo pua, muaj pib yuav tsum tau manufactured lub feem ntau demanded nyob rau hauv lub ntiaj teb no Dijon mustard. Yuav ua li cas yog nws? Chiv nws yog ib tug seasoning npaj los ntawm lub hauv av taum dub mustard nrog rau qhov sib ntxiv ntawm acidic txiv hmab kua txiv matured. Ua ntej ntawd, feeb nyob rau hauv qhuav ntawm cov khoom no twb tau muab siv vinegar. Nrog rau qhov no ntses mas yuav kis tau creamy kev ntxhib los mos, nws tau los ua siab mos siab muag thiab yooj yim thiab sai sai tau chaw.

Rau hnub tim, dab tsi yog qhov Dijon mustard, ib tug yees duab uas yog nyob rau hauv lub daim ntawv ntsuam xyuas, paub thoob plaws lub ntiaj teb no. Ib nrab ntawm tag nrho cov ntau lawm seasoning ntog rau qhov no hom. Muaj ntau tshaj li 20 yam zaub mov txawv Dijon Mustard: nrog rau qhov sib ntxiv ntawm cov dawb wine los yog caw vinegar es tsis txhob ntawm acidic kua txiv, tshuaj ntsuab, txuj lom thiab lwm yam khoom noj khoom haus additives.

Maj Fabkis mustard. Daim ntawv qhia ua noj ua haus nyob rau hauv tsev

Cov feem nrov condiment nyob rau hauv lub ntiaj teb no, manufactured nyob rau hauv Fabkis - yog Dijon. Tab sis tej zaum nyob rau hauv ib co zaub mov txawv kuv pom lub tswvyim ntawm "Fabkis mustard." Yuav ua li cas yog nws? Qhov no yog ib tug tiag tiag Dijon mustard, ua los ntawm taum dub, los yog ib tug sib tov ntawm noob ntawm txawv ntau yam.

ua noj Fabkis Dijon seasoning yuav tsum coj 250 g ntawm mustard hmoov tau tom qab sib tsoo lub noob taum thiab noob zaub dub rau sareptskoj thiab ncuav 90 ml ntawm boiling dej. Cov sib tov yog meej thiab tawm mus rau infuse nyob rau hauv ib tug maub qhov chaw rau ib hnub. Tom qab ib lub sij hawm nyob rau hauv lub ceeb thawj ntawm lub mustard, ntxiv 100 ml ntawm cov dawb wine vinegar, 10 g ntsev, 50 g suab thaj, cinnamon thiab clove (1 g) thiab kib nyob rau hauv zaub roj shallots. Maj Fabkis mustard yog npaj txhij!

Niaj hnub no, koj yuav nrhiav tau ntau thiab lwm yam yooj yim daim ntawv qhia rau qhov no zoo kawg nkaus ntses. Tej zaum peb yuav tsum tau sim rau noj ib tug ob peb ntawm lawv mus nrhiav tau lawv nyiam version ntawm rooj mustard.

ntsim grain

Feem ntau nyob rau hauv qhov siv thiab ua seasonings noob av mus rau ib tug hmoov thiab siv raws li ib tug tag nrho. Thaum nws puv grainy mustard. Yuav ua li cas yog nws, nws yog tseeb los ntawm nws lub npe. Qhov no mustard muaj tag nrho los yog ib nyuag crushed grain. Nrog rau cov tsoos khoom xyaw rau hauv xws li ib tug nyob tus yeees yog tam sim no dawb cawu cub. Nws ntxiv tej yam ntuj tso rau txuj lom, xws li cloves, cardamom, qij, allspice.

Grainy mustard yog suav tias yog ntau kom zoo zoo. Vim piquant ntsim tsw yog siv rau ci nqaij thiab ntxiv mus rau xam lav.

Bavarian qab zib ntses

Nyob rau hauv Russia, nws yog assumed tias mustard yuav tsum ntse. Tab sis nws tsis yog li ntawd. Yuav ua li cas kom meej meej proves Bavarian qab zib mustard.

Yuav ua li cas yog nws, nws los ua lub npe hu nyob rau hauv lub XIX xyoo pua nrog lub invention ntawm ib qho zoo tagnrho ntses rau Munich dawb hnyuv ntxwm los ntawm nqaij menyuam nyuj. Nws lub ntsiab feature ntawm grain, noj mov, nrog rau caramel phoov. Bavarian xim av mustard, qab zib saj thiab yog mos nyob rau hauv lub taub hau, yog ib qho yooj yim hnov qhov qab.

Nws tseem pab tau mus paub dab tsi lub mustard thiab dab tsi cov khoom nws muaj. Nws ua rau nws kim heev kev siv ntawm nws nyob rau hauv lawv cov pluas noj rau cov kev pab ntawm lub cev thiab txhim kho nws kawm ua noj kev txawj ntse.