Armagnac thiab cognac: qhov txawv nyob rau hauv cov dej. Lub ntsiab sib txawv los ntawm lub brandy Armagnac

Txhua leej txhua tus paub cov npe no: brandy, cognac thiab armagnac. Yuav ua li cas yog qhov txawv ntawm cov dej qab zib? Tsis ncaj ncees lawm yuav cam hais tias cov no yog cov npe txawv rau tib yam khoom. Tab sis nyob rau hauv ib co txoj kev lawv yog zoo sib xws. Nyob rau hauv ntau nrog cov brandy Armagnac brandy. Thiab nyob rau hauv thiaj li yuav to taub tag nrho cov subtleties ntawm cov kev txawv no thiab zoo sib xws, peb yuav tsum tau ua ib qho kev excursion mus rau hauv lub keeb kwm, kawm txog cov qauv ntawm zus tau tej cov distillates thiab decipher lub mysterious kab lus «appelations d'origine controlles». Qhov no tsis yog tsuas yog mus nce peb theem ntawm erudition, tab sis yuav nyob rau hauv lub neej yav tom ntej yuav xaiv ib tug zoo cov khoom lag luam, uas yuav muaj siab zoo siab rau peb nrog ib tug zoo heev saj thiab nplua nuj bouquet.

zaj dabneeg

"Nyob rau hauv lub pib - raws li lawv hais - nws yog lub qe." Tab sis nyob rau hauv peb keeb kwm tours, uas yuav pab kom peb to taub qhov txawv ntawm Armagnac brandy, cov thawj qhov chaw yog lub cawu cub. Nws tus txiv neej kawm tau mus ua nyob rau hauv ancient sij hawm, nyob rau kaj ntug ntawm lub Neolithic kiv puag ncig. Cov kev loj hlob ntawm technology yog tsis sawv tseem. Cov neeg kawm yuav ua li cas yuav ua rau ib tug qhuav cawu cub, fortified, ci ntsa iab. Thiab nyob rau hauv lub XV xyoo pua nws twb yees ua lub alembic. Winemakers nrhiav tau hais tias cov ib txwm haus dej, dhau los ntawm nws, tau txais tsis tau tsuas yog ib tug ntxiv tsev fuabtais, tab sis kuj cov amazing saj. Qhov no caw tau dhau ob sublimation, twb hu ua "brandy". By thiab loj, nws tsis txawm haus, thiab nws cov kev npaj technology. Lo lus "brandy" los ntawm lo lus "burnt caw". Nyob rau ntau lub teb chaws, lub distillate puas tau ib tug me ntsis txawv. Peb mam li saib seb qhov sib txawv brandy. Cognac, Armagnac, Metaxa Greek, Italian grappa - tag nrho nws cov ntau ntau yam. Qhov no yog tag nrho cov hom ntawm brandy.

Lub npe tshuaj tswj hauv paus chiv keeb

Koj puas xav mus hnav ib tug "Rolex" watch ua nyob rau hauv Tuam Tshoj? Los yog noj ua cheese "Friendship", dov nyob rau hauv lub puab thiab yog li ntawd lub npe "Camembert"? Tsis? Tab sis koj haus dej "Soviet Champagne!" Thiab qhov no yog ib yam khoom. Nyob rau hauv lub teb chaws ntawm lub civilized thiab kev cai txais gentlemen lub daim ntawv cog lus: mus cob rau ib yam khoom ua xwb nyob rau hauv cov cheeb tsam no, qhov chaw-npe. Qhov no yog hu ua "lub npe, tswj los ntawm hauv paus chiv keeb» (appelations d'origine controlles). Yog li, champagne thiab Cahors - nws yog ib qhov txhaum ntawm Fabkis xeev ntawm lub tib lub npe, raws li zoo raws li lub cheese - nws yog cheese los ntawm ltalis. Ntawm no koj muaj tus thawj txawv ntawm Armagnac brandy. Xeem - yog ib yam ntawm cov brandy, yug nyob rau hauv Gascony. Ib tug teb yog suav tias yog Charentes cognac - los yog es, cov neeg zej zog ntawm lub tib lub npe ntawm lub nroog. Txhua tsav txhua yam - brandy. Tsis muaj teeb meem li cas peb tau theej lub ntau lawm, tsis muaj teeb meem yuav ua li cas qab los tig mus rau haus dej haus, tab sis nws tsis yog cognac thiab armagnac. Koj muaj peev xwm tuaj nrog lawv tus kheej lub npe rau lawv lub teb chaws brandy - Calvados, Metaxa los yog ib yam dab tsi lwm tus.

Vim li cas thiaj nruj

"Yog hais tias tus neeg nyiag lub npe, yog li pohitte txawm kev nyab xeeb nrog cov av" - cov Fabkis hais tias, hnov hais tias muaj yog xws li ib oxymoron li "Soviet Champagne" los yog cognac "Dawb Stork". Thiab qhov tseeb, raws li nws, lub producers sim, raws li yog hais tias lawv yog raws nraim theej tus thawj technology, thiab qhov kawg khoom tseem los tawm rau lwm yam. Nws yog txaus rau paub dab tsi kev nyab xeeb, thiab tseem ceeb tshaj, yog dab tsi xau predominate nyob rau hauv lub cheeb tsam nyob qhov twg lub raw cov ntaub ntawv yog zus nyob rau hauv armagnac thiab cognac. Qhov txawv nrog lub kub Crimea, ib lub roob los yog Armenia Moldovan xau cuab. Cov txiv hmab rau cognac zus nyob rau hauv lub ntub thiab txias Atlantic kev nyab xeeb ntawm lub Charente. Berry muaj yog tsis muaj ib tug ntau ntawm cov piam thaj. Tab sis brandy nrog ib tug capital ua haus xau. Lub fact tias cov fertile txheej ntawm thaj av ntawd yog nqaim heev. Hauv qab nws cov lus dag lub limestone. Vine paus system thim tawm minerals thiab as-ham uas muaj feem xyuam rau lub wort.

Armagnac: yog dab tsi? zaj dabneeg

Rau ib txhia tau txais kev pab qhov txawv ntawm ntau yam neeg ntawm tsev neeg brandy sob. Lawv yuav tsum paub yog hais tias lub haus - muaj zog, uas ua los ntawm lub distillation ntawm txiv hmab yuav tsum. Muaj txawm ib co "kws txawj" uas ntseeg hais tias "Armagnac" - cov tsiaj ntawv ntawm Armenian cognac. Tab sis qhov no zoo kawg nkaus haus nws tus kheej yav dhau los, thiab txawm ntau ancient tshaj hais tias ntawm nws nkauj muam nraug nus-brandy. Tab sis txawm lub tej Fabkis muaj cov yuam notion uas nyob Armagnac. Yuav ua li cas yog lub "tij laug" ntawm cognac, rawsli los ntawm qhov tseeb hais tias lub thawv muaj rau sab, qhov twg ib distillation ntawm wine Tshuag, ntau yooj yim tshaj ob npaug rau chav tsev rau cov haib dab, uas nyob rau hauv ib puas thiab tsib caug xyoo tom qab ntawd. Armagnac twb xub hais nyob rau hauv cov ntaub ntawv yos rov qab mus rau 1348 xyoo. Txawm li cas los, kom txog thaum lub XVI caug xyoo, lub thiaj-hu ua tag nrho cov dab los ntawm lub cheeb tsam ntawm Gascony.

Armagnac: yog dab tsi? lub npe

Cognac - yog nruj me ntsis toponymic lub npe. Cov haus dej tau txais nws lub npe los ntawm lub nroog, nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm uas nws ua. Txawm tias siv rau zus tau tej cov cognac ntoo qhib Limousin xeev, uas yog nyeem alcohols tsim nyog Tonino, grape, yuav tsum raws li kws txawj, yog tseem ceeb. Tab sis cov keeb kwm ntawm lo lus "Armagnac" zaum tseem tsis tau paub xyov. Muaj yog ib tug hypothesis. Muaj ib zaug, nyob rau hauv lub thib kaum caug xyoo, lub pawg neeg thaj av ntawm sab qab teb-sab hnub poob ntawm Gascony muaj knight npe Herreman. Lub seev thiab av khoom kias, uas twb ces nyob rau hauv Latin, nws tau kaw li Arminius. Thaum lub Gallo-Roman lub suab hais lus, lub npe nyeem zoo li armagnac. Tab sis qhov no hypothesis yog questionable. Tom qab tag nrho, haus dej cawv armagnac, raws li peb twb hais, tau tshwm sim xwb nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub XIV caug xyoo. Kuv haus ib lub sij hawm txawv thiab qhov chaw yug, rau saib lawv raws li tib yam los yog tsawg kawg zoo sib xws. Tab sis txawm nyob rau hauv ntau distillates "Armagnac" thiab "cognac" txawv nyob rau hauv raug hom kev kawm.

brandy ntau lawm

Rau tag nrho cov hom ntawm cov hom siv xwb txiv hmab boycott dawb. Thiab nyob rau hauv cognac yog - tsi rau hli ntuj Blan. Caw los ntawm lub npe twb paub nyob rau hauv cov Nrab Hnub nyoog, tab sis tsuas muab ob npaug rau distillation propelled nws mus rau stardom thiab los ua ib lub cim ntawm Fabkis. Yog li, tsis zoo li brandy los ntawm Armagnac nws yog hais tias cov thawj - monosortovy khoom. Rau lub chaw ua khoom ntawm Gascon brandy siv txog kaum hom hmab. Rau hli ntuj Blan yuav tsum loj hlob mus rau ib tug heev tsawg cheeb tsam ntawm Cognac. Ntxiv mus, nws kis los ntawm tus stills ob npaug rau distillation, li no ua ib tug heev muaj zog (69-73 degrees) alcohols. Lawv hais nyob rau hauv tej kas tham ntawm Limousin ntoo qhib, thiab distillation yog nqa tawm nyob rau hauv ib tug ncaj qha txwv lub sij hawm ntawm lub sij hawm - los ntawm 15 Kaum ib hlis mus txog rau thaum ntxov lub Plaub Hlis. Txawv ntau ntau yam ntawm brandy yog zoo heev ripening. Cognac infused rau txog cuaj xyoos, thiab lub maturity yog tsuas tau zoo dua.

zus tau tej cov Armagnac

Yog li ntawd, peb yuav soj ntsuam ntxiv. Yuav ua li cas lwm tus neeg yog txawv armagnac thiab cognac? Qhov txawv yuav tsum havzoov twb nyob rau hauv lub raw cov ntaub ntawv uas xaiv theem. Lub Armagnac merged tab sis rau hli ntuj Blan, tsawg kawg yog lwm cuaj txiv hmab kua txiv. Qhov no blending tso cai rau koj los tswj lub saj ntawm cov dej haus. Tab sis Brandy - Brandy assamblirovannoe. Nws yog tau los ntawm nws ntau yam alcohols loo. Laus nkauj muam nraug nus ntawm cognac, armagnac, ib tug vintage (los yog millezimnyh) cawv. Nws ntau lawm yog muab kev koom tes haus dej haus cawv muab los ntawm ib tug muab cawv txiv hmab musts ib qoob loo (txawm hais tias ib lub xyoo yog feem ntau tsis qhia rau ntawm daim ntawv lo). Assemblage cia rau koj tswj aroma thiab saj ntawm brandy. Yog li ntawd, cov dej haus ntawm lub tib lub cim sau raws nkaus Ii lub lees txheem. Tab sis, nrog Armagnac tsis yog cov ntaub. Txhua tshiab sau muab nws tus kheej tseem nyob rau hauv lub haus dej. Yog li ntawd, Armagnac yog unpredictable thiab nce mus nce los. Raws li, txawm li cas los, thiab cov huab cua nyob rau hauv Gascony.

distillation txoj kev

Txawv alcohols thiab ib txoj kev raug armagnac thiab cognac haus. Qhov txawv yog siv ntsuas. Nyob rau hauv ob qho tib si zaum, qhov kev siv ntawm cov dawb wine cov txiv hmab. Txawm li cas los, nws yog ob brandy sublimation nyob rau hauv tsoos tooj liab hlab ntsha. Lawv hu ua alambiki. Armagnac yog distilled ntawm tas mus li, tab sis flash distillation nyob rau hauv ib tug apparatus li ib tug tshem ciav hlau. Qhov no lub voos xwmfab yog hu ua tus "Great lub cev". Raws li ib tug tshwm sim, lub ob sublimation Cognacs tau nyuaj. Yuav kom txo tau cov ntsiab lus ntawm degrees los ntawm xya caum rau plaub caug, manufacturers yog yuam kom dilute lawv nrog dej. Tab sis li cas yog txawv los ntawm armagnac brandy, nws yog thawj softness alcohols. Tom qab ib tug tib distillation, lawv muaj tsuas 52-63 degrees, thiab nyob rau thaum xaus ntawm lawv endurance fortress poob rau hauv tus txheej txheem plaub caug. Yog li ntawd, yog tsis muaj yuav tsum tau dilute lawv nrog dej.

raug txoj kev

Yuav ua li cas yog qhov txawv - Limousin ntoo qhib los yog dub Gascon? Yog li ntawd thov kom tus unsophisticated neeg ntawm brandy. Tab sis winemakers ntseeg hais tias tus kas tham ntoo plays ib qho tseem ceeb luag hauj lwm nyob rau hauv shaping tus saj thiab tsw ntawm dej haus cawv. Dub Oak Gascon muaj ib tug tsis tshua muaj high ntsiab lus ntawm tannin tshuaj. Nws muab armagnac no mouthwatering tsw thiab ib tug maub, nplua nuj xim. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias qhov txawv ntawm Armagnac thiab cognac yog tseem nyob rau hauv lub fact tias cov Gascon cawv hnub nyoog nyob rau hauv tej kas tham ntev tshaj li nws tus tij laug. Tag nrho cov no muaj feem xyuam rau qhov zoo ntawm saj cov dej qab zib. Armagnac tseem, nws saj yog ntau yeem thiab burning. Lub pob paj ntawm cov nplua nuj palette ntawm sib txawv, txawm lub elusive ntxoov ntxoo ntawm kua txob-kua. Pab cognac thiab armagnac nyob rau hauv uas zoo sib xws tej yam teeb meem - raws li ib tug digestif. Tab sis Gascon cawv yog ntau universal: nws combines nrog kis, kas fes, txiv kab ntxwv kua txiv. Rau aficionados - txiv neej gatherings nrog cigars - Armagnac zoo meej. Tab sis tsis yog txhua txhua brandy zoo nrog haus luam yeeb, tiam sis tsuas yog cov "nyuaj" ntawm lawv hom.

Yuav ua li cas yog ib qho zoo: cognac los yog armagnac

Lo lus nug no yog supremely tsis yog. Raws li yog hais tias peb solved qhov teeb meem: dab tsi yog qhov zoo: tshuaj yej los yog kasfes? Cov no yog cov ob tug heev cov thiab thawj haus. Ntawm cov hoob kawm, tus brandy Armagnac los ntawm los ze zog tshaj dej tshuaj yej thiab kas fes. Ob leeg yuav mus rau ntau hom kev brandy. Thiab tag nrho cov kiv cua ntawm haus dej haus cawv ua rau lawv kev ncaj ncees. Txawm nyob rau hauv peb lub teb chaws, nyob qhov twg, vim hais tias ntawm lub "hlau ntaub" mus rau lub brandy neeg tau ntsib tsis yog li ntawd ntev dhau los. Thiab hais txog Armagnac thiab ntau tsis tau hnov. Tiam sis nrog lub caij nplooj zeeg ntawm lub "ntaub" ntau cov khoom ntawm lub teb chaws ntawm "lwj capitalism" tau penetrated rau peb ... thiab kov yeej lub siab lub ntsws. Nyob rau hauv 2009, LiveJournal txawm tsim ib tug virtual zej zog ntawm Lavxias teb sab-hais lus cov neeg siv ntawm tus "Club ntawm cognac connoisseurs." Armagnac thiab nws cov khoom yog ib tug ntawm lub ntsiab lus ntawm kev sib tham. Tab sis nrov heev Gascon brandy nyiam nyob rau hauv tsev. "Peb muab lub ntiaj teb no cognac thiab armagnac tam sim no tshuav" - Fabkis dag. Thiab ntau lawm pov thawj. Ua txhua xyoo ib puas thiab tsib caug lab litres ntawm brandy nyob rau hauv Fabkis, thiab tsuas yog rau lab ntawm Armagnac.

Sab saum toj hom Gascon brandy

Yog hais tias ib hom tshuaj lub npe hu cognacs peb neeg tseem sov ua licas figured tawm uas nrog Armagnac tsis yog cov ntaub. Muaj yog tseem "nepahannoe nkauj xwb." Tab sis Gascon ntxhab nyob rau hauv lub tsiv kev sib tw xyum lawv cov kev txawj nyob rau hauv thiaj li yuav muaj tus neeg muas zaub hauv lub feem ntau exquisite dej qab zib. Yuav ua li cas mus xaiv, yog hais tias koj nyob rau hauv Fabkis los yog tsis stingy nkag mus rau domestic cawu cub sau nrog lub npe? Yuav ua li cas yuav hu ua cov feem ntau zoo-paub hom? Armagnac Domaine d'Espérance yog lub feem ntau kim thiab zoo-paub Chaw tsim tshuaj paus. Tseem, tom qab tus tswv ntawm lub qub txeeg qub tes - ib tug ncaj qha xeeb leej xeeb ntxwv ntawm musketeer D'Artagnan de Montesquiou. Tsev Neeg Caw tsev Laberdolive ua vintage Armagnac, nruj me ntsis adhering rau lub qub technology. Nws muaj proven nws tus kheej rau Chateau Ravignan ua lag luam. Qhov no hom yog heev fond ntawm Zhak Shirak, Thawj Tswj Hwm ntawm Fabkis.