Cov khoom ua si pike

Cov khoom ua si pike - incredibly cua thiab elegant noj mov. Nws yog zoo tagnrho rau tej nyiaj so koobtsheej. Ntseeg kuv, yog li npaj ntses nrog poj Library uas noj cov laus thiab cov me nyuam. Yog hais tias koj pom tau tias nws nyuaj mus nrhiav raws nraim pike, koj yuav hloov nws nrog ib tug mullet los yog pike-nqaj ntoo. Cov nyhuv yuav tsis muaj zuj zus.

Koj tsis paub yuav ua li cas cov khoom ua si pike? Sim npaj cov zaub mov raws li hauv daim ntawv qhia hauv qab no. Yog, kuv hu nws cia li tsis ua hauj lwm, tab sis qhov saj ntawm cov tais diav yog ib tug ntau dua yav tom ntej.

Cov khoom ua si pike: thawj daim ntawv qhia

Cov khoom xyaw (4 servings):

- ib tug pike, zoo dua hnyav qhov chaw ib nrab ib kilogram;

- 80 grams ntawm carrots;

- 50 grams ntawm kav;

- 6 sprigs ntawm zaub txhwb qaib;

- 3 daim ntawm dos;

- ib lub qe;

- 50 grams ntawm qab zib;

- ntsev thiab kua txob.

Rau cov ntses koj yuav tsum:

- 30 grams ntawm butter;

- 1 dos, finely tws;

- ib daim ntawm kav, zaub ntug hauv paus thiab qej;

- sprig zaub txhwb nyug;

- 80 grams ntawm qab zib;

- 100 grams ntawm qhuav dawb cawu cub;

- ib nrab ntawm cov bouillon lub voos xwmfab;

- cov hmoov txhuv nplej;

- ntsev thiab kua txob;

- diav tws dill;

- txiv qaub kua txiv.

Kev npaj:

Ntxuav lub pike ntawm cov teev thiab yaug nrog dej txias. Txiav nrog txiab lub qhov quav tis ntses. Ces txiav lub plab mus rau lub caudal fin. Rub tawm tag nrho cov insides thiab caj qaum. Cia li tsis txhob puas ntawm daim tawv nqaij. Txiav cov nqaj qaum ntawm lub taub hau thiab tus Tsov tus tw nrog txiab.

Arm koj tus kheej nrog ib tug diav thiab nyias muaj nyias lub cev nqaij daim tawv los ntawm lub caj pike. Txhuam tawm raws li cov nqaij los ntawm lub sab hauv ntawm lub ntses. Ntawm daim tawv nqaij ntxuav nyob rau hauv heev dej txias. Finely chop lub cev nqaij daim tawv ntawm lub pike, thiab muab tso rau nws nyob rau hauv ib lub tais.

Ntxuav cov keeb kwm, txiav txhua yam rau hauv daim me me los yog ntsuas. Finely chop lub zaub txhwb qaib. Tag nrho cov no yuav tsum tau tov nrog ntses, ntsev thiab kua txob. Ntxiv lub qab zib thiab qe, sib tov meej thiab muab tso rau lub resulting loj rau 10 feeb nyob rau hauv lub tub yees.

Thaum lub sij hawm no, preheat qhov cub. Tom qab rub cov ntses tawm ntawm lub tub yees, sau ntawm daim tawv nqaij ntawm pike, uas tau ua, lub resulting loj. Ntswj kom nruj tag nrho cov toothpicks thiab xaws xov ntom.

Npog lub hauv qab ntawm lub lauj kaub nrog txhuas ntawv ci. Sab saum toj diagonally txaij muab ntawv ci loj tshaj cov ntses nyob rau hauv ib nrab. Moisten nrog dej. Cov khoom ua si pike yuav tsum tau pw tawm nyob rau hauv nws, muab qhwv rau cov ntses nyob rau hauv ntawv ci kiag li, qhov xaus ntawm uas yog yuav tsum tau mus ceev.

Muab lub lauj kaub nyob rau hauv qab ntawm lub qhov cub. Tom qab hais txog 45 feeb, muab nws tawm, cia sawv ntsug 5 feeb, ces maj mam muab tso rau hauv lub ntses los ntawm ntawv ci thiab qhov chaw nyob rau lub Rooj Tswjhwm Saib.

Sauce npaj:

Chop theem nrab cov pob txha, huv si thiab finely chop lub keeb kwm. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib tug yias, kib dos nyob rau hauv nws, ntxiv mus rau lub crushed pob txha thiab cov hauv paus hniav. Simmer, tsis nco qab mus do li. Tam sim no ntxiv lub qab zib thiab coj mus rau ib tug boil. Ncuav nyob rau hauv cawv txiv hmab thiab tus nqi ntawm cov dej mus rau tag nrho loj twb them kom tiav nrog kua. Txo rov qab bouillon lub voos xwmfab thiab boil ib lub lauj kaub nrog lub hau qhib.

Thaum lub broth yog siav, lim nws thiab khi ib tug me ntsis starch, yaj nyob rau hauv ib tug me me npaum li cas ntawm cov dej txias. Ntsev thiab kua txob rau koj saj, ntxiv lub txiv qaub kua txiv thiab sprinkle nrog dill. Thaum npaj tus ntses txog ib nrab ib teev.

Qhov no yog yuav ua li cas los npaj pike, ci nyob rau hauv ntawv ci.

Rau garnish koj muaj peev xwm ua noj mov, cov kaus poom taum, carrots.

Cov khoom ua si pike: lub thib ob daim ntawv qhia

Lwm, lub sij hawm no ib tug heev yooj yim daim ntawv qhia rau cov khoom ua si pike. Qhov tshaj plaws xwb uas yuav ua rau muaj teeb meem - mus ntawm daim tawv nqaij ntses thiaj li tsis mus rhuav nws.

Kev npaj:

Ntxuav thiab ntxuav lub pike los ntawm cov dos. Ua ib tug txiav nyob rau hauv nws lub taub hau thiab txiav mus rau hauv ob pob txha. Los ntawm no incision ua tib zoo tshem tawm cov insides thiab tshem tawm cov gills. Yog li, lub taub hau ntawm lub ntses yuav tsum tau muab dai rau cov tawv.

Armed nrog ib tug ntse riam, ua tib zoo cais ntawm daim tawv nqaij los ntawm cov cev nqaij daim tawv.

Raws li scroll fillets los ntawm ib tug nqaij li, ntxiv rau ib tug ob peb dia mov noj. Nws tseem yog tsim nyog los ntxiv rau lub kib carrots thiab dos. Ntsev thiab kua txob mince. Yog hais tias koj xav, ntxiv cov zaub ntsuab.

Nafarshiruyte tau cov nqaij thiab daim tawv nqaij ntawm pike, ntub nws nrog roj, xa nws nyob rau hauv qhov cub. Ci rau 30 feeb yog tsim nyog ntawm ib tug kub ntawm 180 degrees.