Daim ntawv qhia salting salmon

Salmon (tsis paub ua lub Atlantic salmon los yog pas dej) yog ib tug noble thiab heev paub hom ntawm salmon. Qhov no zaub mov ntses nyob rau tib lub sij hawm (vim downsizing) ntawm nws cov yug nyob rau hauv dag tej yam kev mob. Salmon yog ib tug noj qab nyob zoo khoom noj khoom haus vim hais tias ntawm lub high school cov ntsiab lus ntawm cov protein, omega-3 fatty acids unsaturated thiab vitamin D. Ntses qab, muaj ntau li ntau ntawm nws cov zaub mov txawv. Tsuas yog yuav tsum nco ntsoov tias nws tsis yog ib txwm tau mus noj nqaij nyoos salmon vim hais tias ntawm tau cov ntsiab lus (tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov tsiaj qus ntses) cab. Yog li ntawd, cov kev xaiv ntawm cov ntses thiab cov tshuaj yuav tsum tau kho thiaj li yuav zam tau lub pheej hmoo kis mob.

Haum salting daim ntawv qhia salmon guaranteeing tso zis cua thiab noj qab nyob zoo cov khoom yuav tsum tau ntau yam poob lawm ntawm cov khoom xyaw:

• 3 kg salmon fillet, txiav mus rau hauv daim nrog daim tawv nqaij,
• 2 khob ntawm Kua ntoo vinegar,
• 2 khob suab thaj,
• txuj lom rau ntses (anise, marjoram, thyme, basil, coriander, etc.),
• ¾ khob dej,
• 1 nruab nrab dawb dos,
• ntsev.

Qhov no daim ntawv qhia rau salmon salting yuav siv sij hawm ib tug ntev lub sij hawm. Muab tso rau hauv ib lub hnab yas thoob tag nrho cov ntses khaubncaws sab nraud povtseg, txhua generously ncuav ntsev: khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov ntses - ntsev yog pheej rov qab ua kom txog rau thaum tag nrho rau daim ntawm salmon yog stacked. Qhov kawg txheej yuav tsum tau loj ntses ntsev. Cia nyob rau hauv ib tug txias, qhov chaw tsaus rau 1-3 lub lis piam (nyob ntawm seb cov nqe lus, uas yuav tsum tau siav ntses). Ces nws twb ntxuav nrog ntsev thiab soaked nyob rau hauv cov dej tshiab teev 3. Tom qab soaking, rau daim tshem tawm los ntawm lub salmon daim tawv nqaij, pob txha yog muab tshem tawm los ntawm lawv li sai tau. Txiav lub salmon rau hauv daim ntawm tom-sized daim. Kom txog rau thaum cov ntses yog soaked, npaj lub marinade tshuaj. Mix qab zib, vinegar thiab dej, coj tuaj rau ib tug boil. Ntxiv cov txuj lom, rhaub on tsawg tshav kub rau txog 10 feeb thiab tso cai rau txias. Hlais lub dos mus rau hauv nyias ib nrab-ib ncig. Kis tau tus ntses rau hauv lub khob hub (nrog ib tug muaj peev xwm ntawm 2 liv) nrog ib tug dav caj dab. Nyob rau txhua txheej ntawm ntses yog pw nyo hau txheej tau salmon, dos, txheej salmon, dos. Thaum tag nrho cov ntses thiab dos yog stacked (sab saum toj txheej yuav tsum tau ntawm tus hneev), ncuav marinade thiab muab tso rau hauv lub tub yees.

Hostess yuav txaus siab rau tus ceev thiab yooj yim daim ntawv qhia rau pickling salmon, cia li 4 teev. Lub ntsiab mob - yog cov kev xaiv ntawm high-zoo salmon (dua li diluted nyob rau hauv vitro, raws li nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, muaj ib tug guarantee ntawm kev qhaj ntawv ntawm cab). Yuav kom npaj lub yuav tsum tau cov khoom:

• 2 kg salmon npaj (tsis muaj lub taub hau, kev dawb huv ntses) thiab txiav mus rau hauv transversely daim ntawm lub caj (loj nyob rau txoj kab uas hla cov tais diav)
• 1 liter ntawm dej,
• 150 g (me ntsis tsawg tshaj li ½ nyias khob) ntawm ntsev,
• 100 grams (cia li tshaj ½ ncau khob) qab zib
• 3-4 dia ntawm zaub roj (paj noob hlis los yog txiv)
• 1 dawb dos, txiav mus rau ib nrab ib ncig,
• 1 zubochek qej, finely tws, tab sis txhob yuam rau hauv xovxwm.

Salting salmon daim ntawv qhia nws tus kheej yog yooj yim heev, koj kuj siv tau ib yam herring los yog salmon. Rhaub dej thiab ncuav nws mus rau hauv ib lub ntsev, thiab piam thaj. Tom qab lawv ua kom tiav nyias mus nyias, cov brine yog txias mus rau chav tsev kub. Ces, enamel los yog iav zaub mov nruj nreem muab tso tag nrho rau daim ntawm ntses, brine yog poured rau sab saum toj xovxwm cia lub load rau tag nrho cov ntses tau raus rau hauv brine (sufficiently me me phiaj). Khaws cia 4 teev ambient tej yam kev mob. Poured rau hauv brine thiab tso cai rau ntws kiag li, cov ntses yuav tsum tau yuav luag qhuav. Tag nrho cov salmon muab tso rau hauv lwm (raws li lub khob los yog enameled tais, tab sis zoo dua nqus iav ntim), haum rau cia. Daim salmon kis tuab khaubncaws sab nraud povtseg, txhua muab dos (ob los yog peb ib nrab-ntiv nplhaib) thiab 1-2 slices ntawm qej, sprinkled nrog ib tug me ntsis zaub roj. Cia nyob rau hauv lub tub yees rau 4-5 hnub. Tej lub salmon yog ua li cas ua ntej yuav noj.

Salting bryushek salmon yuav coj ntau tshaj li 2 hnub. Rau qhov kev npaj ntawm yuav tsum tau:

• 500 g bryushek salmon,
• 2 ½ tshuaj yej diav ntsev
• 2 tshuaj yej diav ntawm qab zib,
• dub kua txob.

Tov lub ntsev, kua txob thiab qab zib. Npaj thiab lim bellies tshiav no sib tov. Khaws cia nyob rau hauv lub tub yees rau ob hnub.

Bon Appetit!