Fabkis caw "Chablis": cais. Yuav ua li cas mus xaiv qhov zoo tshaj plaws Fabkis caw

Yuav ua li cas yog lub Fabkis caw "Chablis"? Curtly sau tseg hais tias nws yog tsim los ntawm cov txiv hmab ntawm Chardonnay - tseem tsis tau hais dab tsi. Lub ntsiab txhais ntawm "Burgundy" kuj theem me ntsis clarity nyob rau hauv qhov kev piav qhia ntawm no zoo kawg nkaus haus. Wb sim tseem pom los ntawm qhov no muaj wine nrog cov ua cim. Yog hais tias peb hais tias: "Dawb, qhuav," hais tias yog li poob ntsej muag "Chablis." Nws yog xav paub ntau noble, elegant thiab cov nplua nuj nyob rau hauv nuances tshaj wine, uas nyob rau hauv Fabkis ua ua noj ua haus cov kua ntsw. Yog li ntawd yog dab tsi "Chablis" thiab yuav ua li cas nws txawv los ntawm lub "Chardonnay" (los ntawm uas, nyob rau hauv qhov tseeb, yog)? Wb sim kom paub tseeb. Thiab to taub dab tsi "Chablis" wine muaj nuj nqis ntau, thiab ib co - tsawg.

Ib me ntsis keeb kwm

Zawv zawg rau ib thaj tsam ntawm nws faj tim teb chaws rau sab qaum teb, cov neeg Loos coj mus rau hauv av francs thiab wine ntau lawm kab lis kev cai. Lawv pib cog hmab, peb txog qhov twg lawv ua tau, thiab zoo nkauj txias kev nyab xeeb uas nquag vagaries ntawm huab cua tsis tau nres lawv. Burgundy yog ib tug ntawm cov cheeb tsam uas cov neeg Loos nyob haum rau loj hlob cov txiv hmab. Tau tsis tau los tshwm sim rau hauv daim ntawv qhia ntawm lub nroog ntawm Chablis, thiab twb nyob rau ib ncig toj tua amber-ntsuab berries. Nws coj qhov chaw ib txhiab xyoo, thiab Fabkis coj los ntawm cultivar Chardonnay cov txiv hmab. Thiab ntawm no nyob rau hauv lub xyoo pua XII cov monks ntawm lub Cistercian Abbey ntawm Pontigny paub tias dawb cawu cub yog zoo dua qhia nws pob paj, uas qhia elegance thiab subtlety, Yog hais tias cov qoob loo harvested los ntawm hmab loj hlob nyob rau hauv lub qhov chaw siab tshaj nyob ze lub nroog ntawm Chablis. "Bonoua" - yog li dubbed zos haus - ces thiaj li menyuam nyob rau hauv cov Nrab Hnub nyoog hais tias nws xa mus rau lub muaj koob muaj npe lub tsev hais plaub. Nyob rau hauv hnub kawg, tus dawb wine "Chablis" tuaj rau yuav txuam nrog tag nrho cov haus dej haus cawv los ntawm Burgundy.

Yuav ua li cas yog nws nyob rau hauv cov cheeb tsam no?

Noj ib tug saib rau daim ntawv qhia ntawm no loj heev xeev. Peb pom cov ntug, tau ntev lawm nto moo rau nws wines. Hais txog "Burgundy", ntau Fabkis neeg txhais li cas liab ntawm Beaune, ib tug me ntsis qab zib thiab tart Grenazh. Tab sis nyob rau hauv lub heev sab qaum teb ntug muaj Yonne cheeb tsam. Nws xau yog cim. Tsheej lab ntawm cov xyoo dhau los, ces splashed rau hauv lub sov lub hiav txwv. Cretaceous sediments nyob hauv cov av, dhau liam zoo mineral sau ntawv. Txawm li cas los, acidic xau no, uas tseem muaj feem xyuam rau lub saj ntawm berries. Txoj kev nyab xeeb nyob rau hauv lub Yonne zoo nkauj txias rau lub Viticulture. Yuav kom sau, lub hnub yuav tsum tau "catch", tiv thaiv cov hmab los ntawm tus mob khaub thuas sab qaum teb cua. Lub sij hawm no muab tsawg, tab sis tseem lub toj ib ncig ntawm lub zos ntawm Chablis. Vineyards npog rau yav qab teb qhov chaw siab tshaj ntawm tus ntug dej ntawm tus dej Seren. Txhua lub caij nplooj zeeg rau hauv txoj kev ntawm ib tug me me lub zos yog flooded nrog qhua uas xav sim thiab yuav ib tug haus dej los ntawm lub tshiab sau. Tab sis yuav ua li cas los xaiv txoj cai raj mis thiab tsis miscalculate?

Caw "Chablis": kev faib

Lub ntiaj teb nyob ib ncig ntawm tus naas ej lub zos yog muab faib ua plaub apelyasona. Thiab txawm hais tias lawv tsim qhuav caw dawb "Chablis" heev dua lwm yam los ntawm Chardonnay, lub keeb kwm ntawm qhov no los yog hais tias toj nws yog ib yam uas utmost tseem ceeb. Nws yog tus nqi qis tshaj nyob rau hauv lub hierarchy - Petit Chablis. Tus hmab loj hlob nyob rau hauv pawg no nyob rau outskirts ntawm lub cheeb tsam, nyob rau hauv ib tug dawb. Caw "Petit Chablis" siab justifies nws lub npe ( "lub Petit" nyob rau hauv Fabkis - ib tug me ntsis). Qhov no cov tub ntxhais, yuav luag ua si haus dej haus. Nws wonderfully quenches nqhis dej, yog suav tias yog lub caij ntuj sov. Nws yog feem ntau yog tau txais kev pab nyob rau hauv ib tug jug (tab sis yog feem ntau nws yog muab rau lub rooj thiab nyob rau hauv lub raj mis). Me ntsis siab dua nyob rau hauv cov hierarchy tsuas yog mus rau "Chablis." Nws yog nthuav ntau tshaj qhov Petit, nrog ib tug qhia tau acidity. Nws muaj peev xwm mas 1-3 xyoo, tab sis tsis muaj dab tsi tsis ncaj ncees lawm nrog ib tug haus dej yuav tsis tshwm sim yog hais tias tus raj mis rau uncork thiab kaum xyoo. Apelyason Premier Cru yog nyob ntawm tus ntug dej ntawm Soren thiab, nyob rau hauv lem, yog muab faib mus rau hauv kev nyab xeeb: Zaus de milieu, Monte de Tonnerre, Fourche, Dej Way, hav zoov, Monmen, Veyon thiab lwm tus neeg. Tab sis rau sab saum toj ntawm lub "Chablis" wine hierarchy crowned Grand Cru. Chaw me me nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj ntawm Seren, txuj ci tseem ceeb dim nyob rau hauv lub XIX xyoo pua los ntawm qhov ntxeem tau ntawm phylloxera, muab berries cov hoob kawm ntawd. Wb tham txog cov pawg nyob rau hauv ntau yam.

Kid "Chablis"

Tsis txhob Rush mus wrinkle nws lub qhov ntswg disdainfully, Yog hais tias koj muaj Petit Chablis. Cov av nyob qhov twg cov hmab loj hlob pawg no, muaj yog tsis muaj marl, tab sis muaj yog limestone, thiab yog li ntawd lub mineral saj yog muab rau koj. Caw "Petit Chablis" haus dej haus tub ntxhais hluas. Nws muaj ib tug ntsuab Hawj txawm, cov tshuaj tsw qab ntawm cov tshiab-mown hay, pronounced acidity. Nws yog hu ua "lub caij ntuj sov haus dej", vim hais tias nws yog zoo nqhis dej quencher. Caw tej zaum nws yuav tau nkag raws li tus appetizer. Tab sis kws txawj hais tias qhov zoo tshaj plaws Tandy - hluas Chablis nrog oysters los yog escargot qwj. Koj muaj peev xwm pab nws nrog cheese uas muag muag - Brie thiab Camembert. Thaum lub "Petit Chablis" muaj ib tug interesting nuance: Vieilles Vignes. Cov ob lo lus muab rau ntawm daim ntawv lo txhais tau tias cov cawv txiv hmab los ntawm cov sau ntawm cov laus, 25-xyoo-laus hmab. Acidity nyob rau hauv no caw yog smoother thiab sweeter saj.

Qeb Chablis

Dawb wine "Chablis", tsis zoo li ntau kaj Burgundian Chardonnay-raws li, tsis muaj hnub nyoog nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham. Nws yog ntseeg hais tias xws kev sib cuag nrog tus yam ntxwv ntoo mineral raug mob me saj ntawm lub haus. Yog li ntawd, nws yog khaws cia nyob rau hauv stainless steel tso tsheb hlau luam. Qhuav, tab sis tsis txaus ntshai, nws yog zoo kawg nkaus suited rau nqaij ntses nyoo thiab qwj. Nws zoo nkaus li zoo thiab nrog txias to. Tom qab tsib xyoo laus, lub cawu cub "Chablis" qhuav dawb qhib lub pob paj, thiab nws ob lub qhov muag ntsuab pib tug dab ntub. Haus dej loses nws Aggressiveness, tus saj ntawm qaub kua thiab citrus sau ntawv ntawm zib ntab degenerates rau hauv ib lub chalky ntxoov ntxoo.

Qeb Premier Cru

Caw "Chablis Premier Cru" ua xwb peb caug qhov chaw. Tus nqi apelyasona qhov no yog ntau thiab pheej bouquet, nyob rau lub hom hint ua Acacia koj niam. Ntxoov txiv hmab txiv ntoo thiab yuav luag imperceptible hint ntawm iodine (txais tos los ntawm qhov ntev-tu noob hiav txwv) kom tiav daim duab ntawm lub tsw. Muaj ntau sommeliers cam yuav ua li cas kev nyab xeeb zoo dua. Muaj ntau pom zoo hais tias qhov no Côte de Lesha, Buttes, Fauré thiab Monte de Tonnerre. Qhov no caw "Chablis" xyuas kom haus tsis muaj ntxov tshaj lub tsib-xyoo raug lub sij hawm. Ces nyob rau hauv lub haus dej kom meej meej qhia ntawv ntawm hazelnut. Qhov no caw yog tsis tau txais kev pab raws li ib tug aperitif - kim heev. Nws nrog lub ntsiab tais diav ntawm dawb nqaij, nqaij qaib thiab ntses. Tej zaum koj yuav them taus los pub nws mus rau lub nqaij, tab sis heev muaj kuab heev, xws li foie gras.

"Chablis Grand Cru"

Vineyards pawg no nyob chaw me me (tsuas yog peb ib xees ntawm lub glorious thaj av ntawm lub zos). Lawv yog cov tag nrho cov nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj ntawm Soren, nyob rau hauv southwest nqes hav ntawm lub toj. Microclimate muaj lub feem ntau dej siab rau Viticulture. Cov haus dej yog heev kim, vim hais tias sau ntawm berries yog me me (piv mus rau lwm cov apelyasonami), thiab ib tug ntev ntau lawm txheej txheem. Lub ntiaj teb no yuav muab faib mus rau hauv kev nyab xeeb: Vodezir, Valmyur, Proz, tanning pleev, Clos, Bugro thiab Blanche. Tab sis txawm caw "Chablis" qeb "Grand Cru" koj yuav tsis tau nrhiav, yeej ib txwm nws yuav yog ib lub zoo meej xaiv. Terroir ua rau lawv tshwj xeeb, vim hais tias ib tug ntau ntawm av av nplaum thiab stony colluvium, uas muab lub haus dej txiav txim siab. Qhov no wine, ntau manufacturers sawv 8-15 xyoo, thiab tej zaum - nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham. Lawv saj yog zoo meej. Mos, harmonious, npawv, nrog ib tug ntev lub tsheb ciav hlau. Lub hom kev ceeb toom nyob rau hauv ib tug nplua nuj thiab unforgettable pob paj stands ... tsis hnov tsw ntawm rab phom pob zeb uas tawv. Qhov zoo tshaj plaws yog kev nyab xeeb Clos. Cov kua txiv hmab muaj ib tug ntxhiab tawm ntawm no gunpowder.

California "Chablis"?

Cov neeg uas muaj kev txawj ntse nyob rau hauv Fabkis wines, paub hais tias nyob rau hauv lub teb chaws no muaj ib tug nruj "tswj ntawm cov npe ntawm cov keeb kwm" (AOC). Qhov no tso cai rau kom muab tau paub tseeb hais tias ib lub raj mis ntawm "Chablis", koj tau, tau sau nrog ib tug haus dej, ua nyob rau hauv distilleries eponymous lub zos. Thiab, tab sis yog Chardonnay yog zus nyob rau hauv ntau qhov chaw, thiab koj yuav luam tau cov ntau lawm technology tsis tau, cov av acidity, marl thiab limestone, dag nyob rau hauv lub depths li zoo raws li lub kev nyab xeeb yuav tsis tsum borrowed. Txawm li cas los, enterprising Americans ua lawv caw "Chablis." Fabkis yog npau taws, vim hais tias nyob rau hauv ib tug mos mos Californian kev nyab xeeb Chardonnay muab ib tug qab zib txiv hmab txiv ntoo. Thiab yog li ntawd lub cawu cub yog sib txawv heev los ntawm cov thawj. Nyob rau hauv sab qaum teb ntawm Burgundy, vine nkag mus rau hauv kev sib ntaus los nrog txias cua, los nag lub caij ntuj sov thiab thaum ntxov frosts, tiam sis nws los nrog ib tug haus dej thiab ib tug daring acidity. Tab sis nyob rau hauv America, California "Chablis" tuaj rau lub tsev hais plaub, thiab txawm mus rau hauv zoo kawg ntaub ntawv. Piv txwv li, qhov no caw yog hais nyob rau hauv lub "Witches ntawm Eastwick" Dzhona Apdayka.

Yuav ua li cas haus dej "Chablis" wine

Uas yuav apelyasonu tsis haus ntawm sab qaum teb Burgundy, nws yuav tsum yog chilled mus hnov qhov qab. "Petit Chablis" haus dej haus tub ntxhais hluas. Nws ua rau tsis muaj kev txiav txim zoo los cia rau ib ntev lub sij hawm, vim hais tias nrog lub hnub nyoog cov wine acquires tsis hnov tsw ntawm wool. Tab sis ntau hu ua "Chablis" yuav tsum tuav. Chablis qhia lawv zoo tshaj plaws zoo nyob rau hauv lub plaub xyoo. Premier Cru pib caramel thiab zib ntab sau ntawv tom qab raug tus kab mob rau peb mus rau yim xyoo. "Grand Cru" nce mus txog lub zenith ntawm nws lub koob meej tsuas yog tom qab kaum. Los ntawm kev yuav khoom wine los ntawm cov tsim kom muaj, nco ntsoov tias qhov zoo tshaj plaws haus tau tom qab ib tug kub lub caij ntuj sov. Nws yog 1990, 1992, 1996-2000.