Hungarian wine: title, hauj lwm, xyuas, kev

Kub springs, thermal dab dej sov, ib tug nplua nuj gastronomic cuab yeej cuab tam, vineyards, flowering teb thiab tus phooj ywg inhabitants - tag nrho ntawm Hungary. Ib tug me me lub teb chaws nyob rau hauv sab hnub tuaj teb chaws Europe yog ib tug ntawm lub ntiaj teb no tus loj tshaj plaws lwm tus neeg uas cawu cub. Nyob rau hauv saj thiab ib tug neeg tus yam ntxwv, nws competes nrog dej qab zib los ntawm ltalis thiab Spain. Hungarian wine, cov npe ntawm cov uas paub tias peb cov kwv tij pej xeem los ntawm lub Soviet era, yog nyob rau hauv zoo kawg thov thiab tej chaw. Thiab nyob rau hauv ib co thaj tsam txawm lub koom haum, tshwj xeeb tours.

Los ntawm cov keeb kwm ntawm lub Hungarian winemakers

Thaum lub caij cov cawv txiv hmab ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "Merlot" thiab thiaj li nyob) - yog ib tug tseem ceeb sector ntawm lub teb chaws kev khwv nyiaj txiag. Caw keeb kwm nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm lub Pannonian nras pib ib tug ntev heev lub sij hawm, ntau tshaj ob thiab ib tug ib nrab txhiab xyoo dhau los. Chiv cov sau qoob rau ntawm cov txiv hmab rau hauv lub cheeb tsam muab kev koom tes nyob rau hauv lub Celts, zatem- warlike Loos, uas paub ntau yam txog wine, thiab ces mus rau lub chaw uas zoo heev ntawm tam sim no-hnub Hungary tuaj Magyars. Lawv coj mus rau cov chaw ib tug tshwj xeeb kab lis kev cai thiab cov lus, zoo li tsis muaj ib tug European. Nyob rau hauv lub era ntawm lub Roman conquerors, raws li daim ntawv sau keeb kwm qhov chaw, lub Danube slopes tau cog nrog txiv quav ntswv nyoos li thaum ntxov raws li 276 g tau cultivated mas dawb ntau ntau yam.

Hungarian cawv yog ib tug ntiaj teb no pom tau hais tias hom thiab nyob rau ib par nrog paprika. Thaum pib ntawm lub XVII caug xyoo. lub vaj txiv hmab cheeb tsam yog kwv yees li 572 txhiab hectares, thiab tam sim no no daim duab yog ho qis 110 txhiab. Yog vim li cas rau qhov no ntxeem tau ntawm phylloxera, puas nyob rau hauv lub lig XIX xyoo pua, hais txog 75% ntawm tag nrho cov landings. Thiab ces ua raws li tus Thawj thiab Ob txhais ntiaj teb ua tsov ua rog, thaum lub sij hawm collectivization ntawm tej liaj teb thiab enlargements. Tam sim no lub lag luam yog dua muaj zog, thiab cov cawv txiv hmab ua nyob rau hauv lub xyoo ntawm hais txog 5 lab hectoliters.

Cultivated ntau ntau yam thiab wine cheeb tsam

Tam sim no Hungarian vineyards them rau ib cheeb tsam ntawm ib co ntaub ntawv los ntawm 100 mus 127 hectares, thiab tag nrho lub teb chaws yog muab faib ua peb loj wine cheeb tsam, uas nyob rau hauv lem yog phua rau hauv nees nkaum-ob koog tsev kawm ntawv thiab txhua tus ntawm lawv yog tshwj xeeb, cim thiab tshwj xeeb. Nws ua rau kev txiav txim zoo hais tsawg kawg yog ib co ntawm koj los sawv cev rau lub npe ntawm wines, txawm hais tias cov lus thiab tsis yooj yim rau peb xaav.

Sopron

Ib lub zos nyob rau hauv sab qaum teb-sab hnub poob ntawm lub teb chaws thiab cov hiob wine-loj hlob cheeb tsam. Archaeological tshawb pom qhia tau tias tus txiv hmab cultivated no pib lwm Celtic pab pawg neeg. Ntawm no lawv ua ib lub nroog rau ntawm ntug dej ntawm lub pas dej, uas yog tam sim no lub npe hu ua Sopron. Nws kim heev vineyards nyob rau hauv lub cheeb tsam uas nyob ib sab mus rau lub Austrian ciam teb. Qhov no foom koob hmoov rau lub teb chaws muab lub ntiaj teb no qhov zoo tshaj plaws Hungarian liab cawu cub. Nws yog ntawm no, nyob rau hauv lub sub-alpine kev nyab xeeb nrog los nag summers thiab sov lub caij nplooj zeeg conducive overripening berries, hlob ib tug fleshy xiav cov txiv hmab. Vim hais tias nws yuav ua rau tus nto moo Blue Franconian cawu cub - Kekfrankos. Nws yog ib hoob ntawm tshuaj paus chiv keeb. Qhov no liab wine qab zib velvety, nyeem ntsim tsw, uas yog pom zoo kom yuav nkag mus rau lub kev ua si thiab tag nrho cov nqaij liab, nyob rau qhov kub thiab txias yuav tsum tob yuav 16 ° C.

Nyob rau hauv tas li ntawd, faus xws ntawm ntau yam txiv hmab boycott dawb zoo li "Leanka", "Irschai Oliver", "Ntsuab Veltelini", "Chardonnay", liab - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Lub warmest thiab yav qab teb cheeb tsam, hu ua lub "Hungarian Bordeaux". Nyob rau hauv lub plawv ntawm lub wine cheeb tsam ntawm lub tib lub npe muaj ib tug me me lub zos nyob qhov twg txhua txhua lub tsev tus tswv tsev yog npaj txhij rau zoo siab txais tos taug kev mus kho lub cawu cub ntawm lawv tus kheej txiav txim siab. Thiab no lawv yeej zoo kawg thiab, txawv kev sib raug zoo txiv hmab txiv ntoo flavors thiab tannins. Feem ntau cov nrov:

• "Villani Harslevelu" - elegant dawb Hungarian muaj wine nrog amazing saj ntawm linden paj, velvety mos mos thiab acidic sau ntawv, nrog ib tug me ntsis iab aftertaste.
• "Sauska Cuvée" - liab cawu cub ntawm ob peb ntau yam ntawm txiv hmab xws li "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Cov haus dej muaj ib tug mob siab heev liab-liab doog xim thiab fawm kib aroma maj qhia berries thiab tshuaj ntsuab. Saj qhia, elegant thiab cov nplua nuj. Lub zoo meej complement mus rau lub classic Fabkis cuisine.
• Caw "Cabernet Birtokbor Cuvee" - liab qhuav muaj wine nrog mob siab heev tsw thiab pungent aroma. Lub zoo meej complement rau cov tais nqaij ntawm nqaij mos lwj tsuav.
• "Portugieser" - high-quality liab wines, uas paub tab sai sai txaus. Raws li tej zaum koj yuav twv, lub npe tuaj los ntawm cov txiv hmab uas tau tuaj mus rau hauv ib ncig ntawm Hungary los ntawm Portugal.

Eger

Lub nroog thiab lub eponymous wine cheeb tsam nyob rau hauv sab qaum teb ntawm Hungary, nrog ib tug nplua nuj lis kev cai thiab gastronomic cuab yeej cuab tam, lub npe hu kuj rau nws heev heev thermal springs. Lawv ua ib tug zoo-paub ntau yam ntawm Hungarian wine "Phaw cov ntshav", uas yog raws li ob peb tsevneeg los. Muaj yog tsis muaj tseeb dominance ntawm tus neeg saj. Niaj hnub nimno khoom no yog sib txawv dog dig los ntawm dab tsi yog ua no 150-200 xyoo dhau los. Tam sim no lub "Phaw cov ntshav" yog ua los ntawm ib tug nplua nuj sib tov ntawm ob peb ntau yam ntawm lub zos wines. Cov muaj xws li cov "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" thiab "Cabernet Franc", "Merlot" thiab tseem ntxiv tsis ntev los no "Shiraz" thiab "Pino Nuar". Liab Hungarian wine muaj ib tug nplua nuj saj thiab uas muaj ntxhiab bouquet, thiab nws lub npe yog officially sau npe nyob rau hauv lub EU, raws li cov npe ntawm keeb kwm. Ntau tshaj nyob qhov twg lwm nyob rau hauv lub ntiaj teb no mus sim thiab ua rau nws tsis yooj yim sua. Pab nws zoo tshaj plaws rau hearty nqaij mos lwj tsuav thiab nyuj. Nyob rau hauv nruab nrab-Lub Xya hli ntuj nyob rau hauv lub cheeb tsam ib tug Success ntawm wine, uas kav peb hnub.

Nyob rau hauv tas li ntawd, thaj av ntawd yog nto moo rau nws wines xws li "Eger ntxhais" (qhuav dawb nrog ib tug me thiab me me tsw), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokay

Nws yog rightly ib qho ntawm feem nto moo caw cov cheeb tsam ntawm Hungary. Lub npe "Tokaj" thiab ntoo ib lub roob, ib tug spectacular ib ncig ntawm Slovakia. Local dej qab zib tej zaum saum daim ntawv teev cov wines ntawm Hungary. Lawv tau ua ib hom tshuaj ntawm lub teb chaws, nws cov txwm. Nws ua ke nyob rau hauv ib tug lub npe rau tag nrho cov pab pawg neeg, uas yog txwv kom muab zais rau hauv peb hom. Cov kua txiv hmab muaj ib tug sparkling golden xim. Nws yog tsim los ntawm lub teeb txiv hmab uas podvyalivayut nyob rau hauv tej yam ntuj tso tej yam kev mob nyob rau hauv txoj kev tshav ntuj tshav ntuj. Tokay los ntawm nws acquires ib lub tsw nrog sau ntawv ntawm zib ntab thiab raisin tsw.

Tus thawj sau pov thawj ntawm Viticulture nyob rau hauv lub cheeb tsam hnub rov qab mus rau lub XIII xyoo pua, thiab twb nyob rau hauv lub XVIII-XIX centuries. Caw yog tus yuam sij rau txoj kev vam meej ntawm lub cheeb tsam. Nws tau ntev tau caw "Tokai" hu ua muaj koob muaj npe. Ntawm nws cov kiv cua kho lub vaj ntawm Fabkis, Peter kuv, Goethe thiab Voltaire. Nthuav fact: nyob rau hauv lub tshiab B.Stokera "Dracula" qhua count Englishman Jonathan tau txais kev pab rau hmo Tokaji cawu cub. Txawm li cas los, nws yog nws hais lus nws tsis yog ib yam nkaus thiab biased, hu qaub. Peb suav nws ib tug txawj ntawv tseeb, vim nws yog tsis tsim nyog los tsis ntseeg qhov zoo ntawm cov khoom. Nyob rau hauv 2002, ib ncig ntawm lub koog tsev kawm ntawv twb muaj nyob rau hauv lub UNESCO ntiaj teb cuab yeej cuab tam List, raws li lub birthplace ntawm lub Hungarian "kua kub."

Yuav ua li cas yog lub zais cia ntawm Tokaj caw?

Qhov zoo tshaj plaws thiab feem ntau eminent Hungarian cov khoom qab zib caw yog tau ua tsaug rau lub ua ke ntawm ntau tej yam kev mob: kev nyab xeeb thiab av, grape ntau yam, txoj kev ntawm siv thiab ua thiab cia. Qhov zoo tshaj plaws Tokai plantations yog nyob rau hauv lub qhov chaw siab tshaj (100-400 m saum toj no hiav txwv theem). Lub paaj kev nyab xeeb ntug yus tsis ruaj tsis khov kub caij nplooj ntoos hlav thiab lub caij ntuj sov, thiab yeej txhawb lub tsim ntawm qhuav lub caij nplooj zeeg nyob rau hauv pawg hu ua noble pwm botrytis cinerea. Nyob rau fertile volcanic xau, tov nrog xuab zeb thiab loess, txiv quav ntswv nyoos zus plaub - "Furmint", "Daj Muscat", "Harslevelu" thiab "Zeta". Lawv siav nyob rau hauv lig lub caij nplooj zeeg, thaum muaj fogs, tab sis tseem sov so. Nws txhawb mus rau lub tsos ntawm pwm, uas yog ib tug natural hmab desiccation (withered txiv hmab txiv ntoo yog hu ua "Assu"). Nws yuav sweeter thiab ua ib tug cim raw khoom rau zus tau tej cov sib txawv ntawm ntau yam wines.

cellars system

Qhov zoo tshaj plaws Hungarian caw yog khaws cia nyob rau hauv lub cim cellar uas raws li muaj ntau yam raws li 500-700 xyoo, nrog lub zoo meej tshuav nyiaj li cas ntawm kub thiab humidity hauv. Lawv mus sib sib zog nqus mus rau hauv lub ntiaj teb, thiab yog li ntawd ib tug me me lub zos hu ua Tokai high-sawv, tab sis tsis nce thiab nqis. Nyob rau hauv lub cellars txog li 40 km ntawm cov phab ntsa yog them nrog puab, nrog rau tus txij nkawm ntawm ib tug tshwj xeeb microclimate. Thiab nws pub tau mov rau rau cawv vapors thiab muab cov cawv txiv hmab ib tug meej thiab cim tsw.

"Kua kub" Hungary cia li nkawd uninitiated raws nraim tib yam. Nyob rau hauv qhov tseeb, muaj ntau ntau yam yam uas raug muab faib ua peb pawg.

Neeg wine "Tokaj"

Caw ua los ntawm unsorted txiv hmab tua rau nws yog dab tsi - qhuav thiab qab zib. Sau lub sij hawm pib nyob rau hauv Lub kaum hli ntuj thiab Kaum ib hlis, tej zaum txawm tias tom qab cov thawj te. Bunches ntawm cov txiv hmab chiv thaiv kev nkag tau ntawm noo noo thiab cia kom qhuav thiab qab zib nyob rau hauv tej yam ntuj tso tej yam kev mob. Lawv ces crushed thiab fermented nyob rau hauv lub kua txiv ntxiv lub cawu cub, uas yog npaj ua ntej, thiab poured rau hauv tej kas tham.

"Tokai-asu"

Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws Hungarian cawu cub. Nws yog tsim los ntawm qab zib txiv hmab txiv ntoo, txhais tes-xaiv. Nws yog ib yam uas ua degrees ntawm tsos nyob rau hauv lub xov tooj ntawm me ntsis qhuav txiv hmab txiv ntoo, ntxiv mus rau lub npaj txhij-ua cawv txiv hmab. "Asa" ua los ntawm ib tug txiv hmab ntau yam, nws yog cia li mus nyob rau txawv sij hawm. Tus thawj cov qoob loo yog muab tshem tawm nyob rau thaum xaus ntawm lub yim hli ntuj los yog thaum ntxov lub Cuaj Hli Ntuj. Los ntawm nws puv, li ntawd, yuav hais lus, "yooj yim caw". Qhov thib ob theem ntawm tus sau los - Kaum ib hlis. Thaum lub sij hawm no, manually sau xwb candied thiab qhuav los ntawm lub hnub ntxoov ntxoo ntawm xim av berries. Raug peremolke thiab ces ncuav rau hauv cawu cub. "Ace" yog muab thiab tso cai rau sawv ntsug nyob rau hauv lub cellars mus txog rau 10 xyoo.

"Tokaj essence"

Nws yog haus dej tshaj ib tug tag nrho-fledged cawu cub. Nws yog ua los ntawm ib tug tsis muaj zog fermentation txheej txheem, tab sis tag nrho cov tib qhuav nyob rau hauv lub natural tej yam kev mob ntawm lub txiv hmab boycott. Nws yuav siv lub kua txiv uas tawm ntawm lawv nyob rau hauv lub siab ntawm nws tus kheej yuag, tsis muaj kev siv ntawm cov xovxwm. Cov tawm los yog heev me me, tab sis qhov feem pua ntawm qab zib nyob rau hauv nws yog high school. Tom qab ib tug ntev theem ntawm raug nws tau tuab thiab tej kev ntxhib los mos, li ib tug yuav tsum.

Peb tau muab ntawm no yog tsis yog ib tug ua kom tiav qeb duas ntawm wines siab dawb siab zoo thiab lub siab dawb siab Hungarian av. Lawv tag nrho cov tsim nyog paub nyob rau hauv lub ntiaj teb no thiab yog rau ib tug par nrog qhov zoo tshaj plaws cov khoom nyob rau hauv Fabkis, Portugal, Ltalis thiab Spain. Lub centuries-laus kev lig kev cai ntawm winemaking thiab lub secrets ua tib zoo fwm rau hnub no, thiab lub paaj kev nyab xeeb thiab cov kev hauv zos txiv hmab ntau ntau yam pub rau tau ib tug tiag tiag tshwj xeeb cov khoom.