Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm currants nrog lawv ob txhais tes

Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm currants los yog "Spotykach" paub txog tej self-saib Ukrainian kav. Nyob rau hauv no lub tsev Txoj kev lis ntshav zoo heev fortress nws tus kheej yog tau los ntawm fermenting txiv hmab txiv ntoo thiab tom ntej spirtizatsii, i.e. ntxiv vodka los yog brandy. Muaj yog ib lub teeb wine zaub mov txawv, uas yog zoo heev rau mob khaub thuas. Nws lub zog yog tsis ntau tshaj li 10-12%. Muaj zaub mov txawv uas koom nrog cov kev siv ntawm cov poov xab. Xav txog qhov sib txawv txoj kev zus tau tej cov dej cawv.

Txhua ua noj ua haus cawv txiv hmab los ntawm currants, txawm hauv daim ntawv qhia pib nrog crushing lub berries. Ntawm no nws yog tsim nyog los digress. Muaj ntau winemakers xum siv lub blend. Uas yog ib tug dub Currant tov ntau acidic liab, thiab txawm lub txiv. Nws mus zoo nrog no txiv hmab txiv ntoo thiab cov kua kua txiv. Currants yaug, tab sis ua tib zoo, thiaj li tsis mus ntxuav tam sim ntawd tus kab mob ferment. Ces iterate. Berries phau los ntawm ib tug nqaij li. Yog hais tias koj hlub cov tartness ntawm lub haus dej, tsis tshem tawm tag nrho cov ceg.

Tom ntej no cov zaub mov txawv qhia peb yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm currants, twb txawv los ntawm txhua lwm yam. Raws li ib tug ntawm lawv, koj yuav tau ua ob kilograms ntawm crushed berries 500 grams ntawm qab zib. Dilute tag nrho peb litres ntawm txias boiled lub dej (nyiam dua ib tug caij nplooj ntoos hlav). Poured rau hauv lub khob hub, sau rau lawv kom ob feem peb. Caj dab gauze qhwv thiab muab tso rau hauv ib qhov chaw sov kom ferment. Thaum xub thawj, cov txheej txheem yog sai thiab yuav tsum tau tas li xim. Nws yog tsim nyog los do lub loj txhua hnub rau 4-5 hnub.

Tom qab hais tias, sim haus - yog hais tias nws yog ib yam nkaus thiab qaub, ncuav qab zib. Kaw lub hub phais cov hnab looj tes. Peb lub lis piam tom qab ntawd (cov hnab looj tes thaum lub sij hawm lub sij hawm no yuav swell) yuav tsum khiav tawm thiab muab tso rau ferment nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Tom qab peb los yog plaub lub lis piam, lim dej haus. Thaum lub sij hawm no lub sij hawm, peb yuav tau kho, yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm currants ntau qab zib los yog qaub. Ntxiv qab zib mus saj. Yog hais tias koj tau pib los npaj ib tug haus dej nyob rau hauv Lub Xya hli ntuj thiab lub yim hli ntuj, ces nyob rau hauv Kaum ib hlis koj yuav siv lub xeem tshem los ntawm lub sediment thiab ncuav tsaus ruby kua rau hauv lub fwj.

Yog hais tias koj chaw uasi mus rau nram qab no daim ntawv qhia, koj muaj peev xwm ua qhob caw los ntawm currants muaj zog. Nyob rau hauv ib tug 3-liter hub pounded berries interspersed khaubncaws sab nraud povtseg ntawm qab zib. Tom qab hais tias, tawm mus qhia rau cov kua txiv rau 5-6 hnub nyob rau hauv ib tug ntaub lis loos cover. Tus txheem no ces nias thiab ces ua hauj lwm nrog cov wort. Koj muaj peev xwm ncuav nws kua kua txiv. Nws yog tsim nyog los ntxiv qab zib nyob rau tus nqi ntawm 70 grams tauj ib liter ntawm kua. Thaum lub muaju yaj, haus dej haus cawv. Yuav kom qhov no yog poured mus rau 1 liter ntawm 300 ml ntawm distillate. Tom qab ib lub lim tiam los yog 10 hnub, lim thiab kaw nyob rau hauv hwj.

Xav txog yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm currants lwm txoj kev. Berries tam sim ntawd kov yeej los ntawm ib tug juicer los yog nias. Ib liter ntawm wort ntxiv 2 liv ntawm dej thiab 600 g suab thaj. Rag nruj nreem nrog ib tug hau thiab muab tso rau hauv lub dej cuab. Thaum lub ua npuas ncauj yog tsim rau ntawm qhov chaw, li ntawd kuv thiaj tau mus rau hauv lub fermentation txheej txheem. Plaub hnub tom qab ntawd, sai sai qhib lub thawv, ntxiv 60 grams qab zib thiab nruab ib tug dej cuab dua. Cov tib txoj kev twb rov qab nyob rau hauv xya thiab thib kaum hnub ntawm fermentation. Thaum lub bubbles yuav tsis tshwm sim nyob rau hauv lub rooj vag, kaw lub hau nruj nreem thiab cia zaub. Ces tshem tawm cov sludge thiab ncuav rau hauv hwj.