Me Nyuam Yaj loin nyob rau hauv lub qhov cub: daim ntawv qhia

Loin yog ib qho ntawm feem me qhov chaw ntawm tus me nyuam yaj. Yog li ntawd, nws yog feem ntau siv nyob rau hauv ua noj ua haus. Cov nqaij puv hauv kev sib tw thiab muag muag. Me Nyuam Yaj loin, ci nyob rau hauv qhov cub, yog suav tias yog ib qho ntawm feem nrov tais diav. Options rau no tais heev npaum li cas, txhua tus nyob rau nws tus kheej zoo. Yuav kom tsim tau ib tug kawm ua noj txuj ci tseem ceeb yuav tsum tau heev ob peb cov khoom xyaw, cov tseem ceeb tshaj plaws uas yog, ntawm chav kawm, cov nqaij.

Qab thiab zoo nkauj

Me Nyuam Yaj loin nyob rau hauv lub qhov cub siav nyob rau hauv no daim ntawv qhia, nws puv tawm cua, nyuj nyoos thiab zoo nkauj. Siv ob tug zoo daim nqaij, kwv yees li 300-400 grams txhua, 500 grams medium-qhov loj qhov tshiab qos yaj ywm, 250 grams ntawm cov lws suav txiv lws suav thiab ntsuab taum, ob lub teaspoons ntawm qab zib, zest ntawm ib nrab ib tug txiv qaub, txuj lom, 50 grams butter, ib tug me ntsis txiv roj roj thiab tshiab tshuaj ntsuab zaub txhwb qaib (ob dia). Yuav pib, ntxuav thiab qhuav nqaij. Ces tshiav nws nrog ntsev thiab kua txob. Muab brisket on ib tug kub frying lauj kaub thiab kib ib daig rau tag nrho cov sab. Tom ntej no, peb hloov lub nqaij nyob rau hauv lub lauj kaub thiab xa nws nyob rau hauv lub qhov cub rau 30 feeb (kub 120 degrees). Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, nws yog tsim nyog los ntxuav lub qos yaj ywm thiab tso nws nyob rau hauv boiling dej rau 20 feeb. Yog li ntawd peb ua li cas nrog taum, tab sis ua noj ua haus lub sij hawm no yuav tsum tsuas 10 feeb. Taum cuam nyob rau hauv ib tug colander thiab Fry nyob rau hauv cov roj txiv roj. Ces ntxiv mus rau nws ib tug me ntsis lws suav txiv lws suav thiab minced qej. Nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub thawv, yaj lub butter nrog lub qab zib thiab zaub karamelizuem qos yaj ywm, uas yuav tsum tau txiav rau hauv daim, yog hais tias tus tubers yog loj, mus txog rau lub tsim ntawm ib tug zoo nkauj xim av. Me Nyuam Yaj loin thaum lub sij hawm lub sij hawm no yuav tsum yuav luag npaj txhij. Peb tau txais nws, thiab tshiav cov sib tov ntawm txiv qaub tev, txiv roj roj, kua txob thiab ntsev. Muab ci tais nyob rau hauv lub qhov cub rau lwm 25 feeb. Ua hauj lwm rau cov nqaij, txiav mus rau hauv slices thiab garnish nrog zaub.

Me Nyuam Yaj loin nyob rau hauv ntawv ci

Txawm sai cov nqaij yog siav nyob rau hauv ntawv ci. Loin ntawm yaj, hauv daim ntawv qhia yog yooj yim, nws puv tawm heev six thiab kev sib tw. Siv ob kilograms ntawm ntshiv nqaij, ob cloves ntawm qej, peb nruab nrab dos, ob tsom iav ntawm mis nyuj, 3-4 soj caum Leeks, zaub txhwb qaib, txuj lom thiab ib tug me ntsis ntawm ntses "Tabasco." Ua ntej, npaj qhov nqaij.

Nws yog tsim nyog los ntxuav thiab tsau nyob rau hauv cov mis nyuj rau ib hnub. Ces, txiav lub qej rau hauv nyias ib daim hlab thiab nashpigovyvaem lawv brisket. Dos thiab carrots finely tws. Tshiav cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob, sprinkle nrog zaub, sprinkled nrog sauce "Tabasco" thiab qhwv nyob rau hauv ntawv ci. Me Nyuam Yaj loin yog npaj txhij nyob rau hauv ob teev. Thaum ua ntawv thov nws yog tsim nyog los decorate nrog ntsuab thiab zaub. Yuav kom qhov no tais yog zoo meej ntses nrog qaub qab zib thiab qaub apples.

Tus thawj daim ntawv qhia

Raws li koj paub, menyuam yaj zoo nrog npias. Marinade nyob rau hauv uas cov nqaij tuav ua ntej ua noj ua haus, ua rau nws mos mos thiab fragrant. Loin yaj nyob rau hauv cov pob txha, uas yog ib daim ntawv qhia tsis tau tshwj xeeb cov khoom xyaw, yuav lub ntsiab tais tsiab peb caug. Siv lub 1.5 kg ntawm zoo nqaij, ob khob ntawm qaub cream, 300 ml ntawm npias, ib diav ntawm melted butter, ob tug loj dia hmoov, 300 ml ntawm dej, Bay nplooj ntoos, ob dos, ib tug me ntsis rosemary, ntsev thiab kua txob mus saj. Peb pib nrog cov kev npaj ntawm lub marinade.

Tov npias, dej, tws dos, rosemary, Bay nplooj ntoos thiab boil. Sau kub nqaij marinade thiab tawm rau 12 xuab moos. Los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm peb tig dua ib daim rau loin yog zoo soaked. Tom qab no, peb rub tawm ntawm cov nqaij, thiab nws yuav tsum yuav qhuav huv si nrog ib tug phuam. Ces tshiav ntsev ntawd, melted butter thiab kua txob. Me Nyuam Yaj loin yuav tsum tau npaj rau ntawm ib tug kub ntawm txog 180 degrees. Nws yuav tsum tau tseg watered kua txiv precipitated. Tom qab 1.5-2 teev (nyob ntawm seb qhov loj ntawm lub daim), cov nqaij yog npaj txhij. Tom ntej no, nphoo nws nrog hmoov thiab ncuav lub qaub cream. Txo kub rau 140 degrees thiab ovine kib rau txog 30 feeb. Thaum xa daim ntawm nqaij npuas loin ncuav precipitated thaum lub sij hawm kib kua txiv.

ntsim saj

Loin ntawm yaj, hauv daim ntawv qhia uas yuav tsum tau hais hauv qab no, txawv ntsim saj. Yuav kom npaj qhov yuav tsum tau 10 daim ntawm portioned nqaij npuas loin, ib nrab ib tug txiv qaub kua txiv, ob tug loj yeem ntawm kua ntses, ib tug me ntsis txiv roj roj, oregano, paprika, basil thiab kua txob sib tov. Nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub thawv, ncuav cov roj txiv roj thiab ntxiv mus rau txiv qaub kua txiv, txuj lom thiab soy sauce.

Nws puv tawm ib qho zoo heev marinade uas yuav tsis tau tsuas yog ua rau cov nqaij kev sib tw, tab sis kuj muab nws ib tug txawv saj. Txhua daim nqaij ntawm tus pob txha yog dipped rau hauv lub marinade thiab ntxiv mus rau ib tug khoom lub hnab los yog lub taub ntim. Subject loin las rau 6 teev. Tom qab ntawd peb tau nqaij thiab kib ib daig rau ib tug kub frying lauj kaub kom txog thaum Golden xim av nyob rau txhua sab. Ces txo qhov hluav taws kub thiab coj tus me nyuam yaj mus txog rau thaum kev sib tw uas. Raws li ib tug garnish rau no tais koj yuav siv couscous.

ntsuab breading

Me Nyuam Yaj loin rau tus pob txha nyob rau hauv lub ntsuab batter - qhov no yog qhov zoo meej tais rau tej tsiab peb caug. Noj 400 grams ntawm nqaij ntawm lub pob txha. Rau lub breading yuav tsum tau peb plaub khob ntawm lub khob cij tej yam khoom noj, ib Rev ntawm cov zaub txhwb qaib, ob dia ntawm rosemary, ob cloves ntawm qej, txiv roj roj thiab ob dia ntawm Parmesan cheese (grated).

Yog hais tias koj muaj sij hawm, koj muaj peev xwm ua ntej-las cov nqaij nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm txuj lom thiab txiv roj roj. Yog hais tias tus menyuam yaj uas muaj muaj roj, ces nws yuav tsum yog ib tug me ntsis incision. Ces tshiav cov loin txuj lom thiab Fry nyob rau txhua sab. Nyias, npaj batter. Mixed thiab av tag nrho lub Cheebtsam, ntsev thiab kua txob mus saj. Ces, txhua daim ntawm cover breading mutton thiab ci nyob rau hauv qhov cub nyob rau 220 degrees kom txog 20-25 feeb.

Sauce rau nqaij

Zoo heev npaj yaj tsuas nyob rau hauv qhov cub. Lub daim ntawv qhia yuav tsum optionally ntxiv nrog sauce, uas yuav muab cov nqaij hluas. Mus ua noj nws koj yuav tsum coj ib tug me ntsis ntawm txiv roj roj (koj muaj peev xwm siv lub kua txiv uas tshuav ntawm lub ci yaj), 50 milliliters ntawm balsamic vinegar, ib tug shallot, ib tug clove ntawm qej, 50 grams butter thiab 200 ml nqaij qaib broth.

Txhoov shallots kib nyob rau hauv ib tug lauj kaub thiab ntxiv tws qej. Ces ncuav nyob rau hauv lub balsamic vinegar thiab sib tov meej. Thaum cov kua yog hau cia ib tug me ntsis, ntxiv nqaij qaib broth, thiab ib tug me ntsis tom qab - txias butter. Qhov hluav taws kub yog txo. Cov ntses yuav tsum tsis txhob rhaub, tab sis tsuas yog languish. Pab nws sov, tsis pub kom txias.

xaus

Ua noj yaj loin yog heev yooj yim. Qhov loj tshaj plaws yog xaiv zoo nqaij, tub ntxhais hluas thiab tshiab. Nws plays ib qho tseem ceeb luag hauj lwm dib qaub, thiaj li yog hais tias muaj yog lub sij hawm, nws yog qhov zoo tshaj plaws los tuav nws nyob rau hauv tus me nyuam yaj rau ob peb teev. Kev siv cov txuj lom yog yuav tsum tau zoo siab txais tos. Lawv yuav pab tau kom muab cov nqaij ib tug txawv lwm qhov qab thiab aroma. Thiab, ntawm chav kawm, ib qho tseem ceeb khoom noj khoom haus muab nws tus kheej. Loin yaj txig nrog tej zaub thiab sab tais diav. Siv rosemary, thyme, cumin, basil, thiab tej seasonings thiab tej txuj lom rau koj saj. Ntawm no koj yuav qhia lub tswv yim thiab surprise koj tus qhua nrog ib tug tshiab txawv txawv daim ntawv qhia.