Niaj hnub Magic: vanilla paj nyob rau hauv peb lub neej

vanilla aroma accompanies peb tag nrho peb lub neej: los ntawm thaum yau peb nco ntsoov tus ntxhiab tsw ntawm delicious vanilla biscuits, cov hluas peb nyob qib qub nrog naj hoom tus hluas nkauj los yog koj tus kheej nyiam cov tshuaj tsw qab. Sov thiab kev nplij siab emanates los ntawm txhua tus puas! Tsis li ntawd, ntev dhau los, zaum no pom tias tus ntxhiab uas exudes vanilla paj thiab ib tug muaj zog tsw muab los ntawm lub txiv hmab txiv ntoo ntawm no nroj tsuag, calming thiab soothing nyhuv rau cov tib neeg lub paj hlwb. Thaum noob neej tau paub txog qhov no nroj tsuag, uas loj hlob lub paj thiab dab tsi tej yam kev mob uas tsim nyog rau nws? Qhov tsab xov xwm no yuav sim qhia rau koj txog qhov no paj raws li ib tug vanilla orchid, ib tug yees duab uas yog hais hauv qab no, raws li zoo raws li kom teb tag nrho cov lus nug.

Ib me ntsis keeb kwm

Vanilla birthplace yog Central America, qhov uas nws tau co prized by neeg hauv zos - lub Aztecs, leej twg siv nws los txhim kho lub palatability ntawm tus dawb huv haus - qhov chiv keeb ntawm cov niaj hnub qhob noom xim kasfes.

Tus thawj European mus saj cov flavors ntawm txuj lom, yog Hristofor Kolumb, uas kho cov qhob noom xim kasfes haus zos tus pas ntsuas. Hais tias Columbus coj vanilla rau teb chaws Europe, qhov chaw uas nws ilv tsw tau nyob ua ntej nyob rau hauv lub teb chaws xws li Spain, Austria thiab Ltalis. Cov Spaniards, muaj hlub tus vanilla aroma thiab tau txais los ntawm cov muag khoom ntawm pods profit noj los ntawm Mexican pab pawg neeg feem ntau ntawm cov tribute yog lub txiv hmab txiv ntoo, tsim tom qab lub fade ntawm vanilla paj. Ntau tshaj peb centuries ntawm lub Mev nceeg vaj yog tus tib tug importer thiab neeg muag khoom ntawm vanilla nyob rau hauv lub qub ntiaj teb. Vim tus nqi thiab complexity ntawm delivering lwm lub teb chaws tau ntsib nrog rau qhov no txuj lom me ntsis tom qab. Yog li ntawd, nyob rau hauv thaum ntxov XVII xyoo pua, vanilla pib yuav muab ntxiv rau khoom ci, raws li zoo raws li nws cov flavored haus luam yeeb mixtures rau cov kav dej thiab dej cawv haus.

botanical nta

Vanilla, precisely ntau - vanilla orchid - lub xwb tus neeg sawv cev ntawm lub orchid tsev neeg (Orchidaceae), txiv hmab txiv ntoo, uas muaj kev koom siv los ntawm tus txiv neej. Sub-hom no nroj tsuag, haiv neeg tauj regions ntawm ob hemispheres ntawm lub ntiaj teb, muaj ntau txog 100. Rau vanilla yog zus nyob rau hauv ib tug coj mus muag teev nyob rau hauv tag nrho peb pawg:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Yog xav paub ntxiv kom paub meej txog txhua yam ntawm lawv yuav qhia rau tom qab.

Tag nrho cov vanilla - curling hmab, uas nyob rau hauv tej yam ntuj tso tej yam kev mob yuav ncav cuag 40 meters. Nyob rau hauv cov xwm, lawv yog cab rau cocoa ntoo thiab plantations lawv nruab tshwj xeeb khoom los yog cog tom ntej no mus rau lawv dracaena ntoo yuav tsis txom nyem los ntawm xws li ib tug neeg zej zog. Vanilla hmab loj hlob heev sai heev, txoj kev loj hlob nyob rau hauv lub hlis tas los yuav ncav cuag li ib 'meter'. Los ntawm herbaceous soj caum vanilla txoj kev thaum lub sij hawm txoj kev loj hlob ntawm cov keeb kwm ntawm ib tug plurality ntawm huab cua, pab los mus tuav rawv cov nroj tsuag thiab muaj nyob rau hauv ntoo. Cov nplooj ntawm no orchid fleshy, kheej kheej lanceolate.

Loj thiab zoo nkauj heev losis vanilla paj, cov duab uas yuav pom hauv qab no, sau nyob rau hauv ib tug txhuam hniav thiab pleev xim rau hauv daj-ntsuab xim. Perianth muaj rau tej nplaim, ib tug uas yog dov rau hauv ib tug raj thiab ntaub ntawv ib tug "di ncauj", uas yog thaum pistil thiab Stamen xwb. Zoo ib yam li lub paj qauv ua rau nws tsis yooj yim rau pollination, uas muaj peev xwm nqa tsuas yog ib hom ntawm lub zos bees thiab hummingbirds.

Vanilla blooms nyob rau hauv peb lub xyoo ntawm nws lub neej, nrog txhua lub paj nyob tsuas yog ib hnub. Zes qe menyuam, uas tsim lub pollinated paj ntawm vanilla, tsim ntev heev: los ntawm 7 mus rau 9 lub hlis - thiab tsim tau ib cov nqaim elongated cylindrical txiv hmab txiv ntoo ntev ntawm 10 - 30 cm nyob rau hauv lub xim av ib-compartment box yog tag nrho ntawm xim av-dub me me noob .. Cov nroj tsuag tsim txiv hmab txiv ntoo rau ib ntev lub sij hawm, 20 mus rau 50 xyoo.

hom

Txhais los ntawm Latin rau hauv Lavxias teb sab lus txhais tau tias Vanilla "Plhaub taum mog", thiab niaj hnub no peb hom ntawm cov nroj tsuag uas zus rau ntau nyiam txuj lom. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias vanilla paj uas muaj nyob rau hauv Central America, yog cov progenitors ntawm tag nrho cov hom siv niaj hnub no.

vanilla planifolia

Yog li, feem ntau thiab muaj cov haib tshaj thiab qab zib aroma ntawm Vanilla planifolia hlob nyob rau hauv Central America, Indonesia, lub Caribbean thiab Madagascar. Lub paj ntawm no tsiaj muaj ib tug mob siab heev thiab ilv tshuaj tsw qab, pollinated artificially. Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm no tsob nroj harvested los ntawm txhais tes, nws yog dav siv nyob rau hauv ua noj ua haus thiab tshuaj pleev ib ce.

vanilla pompom

Tsawg heev thiab fragrant yog lub thiaj li hu ua Antilles vanilla - Vanilla pompona, zus nyob rau hauv Mexico thiab Panama, raws li zoo li lwm yam lub teb chaws nyob rau hauv Central America. Qhov no hom yog siv nyob rau hauv feem ntau tus neeg mob nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov extracts nyob rau hauv lub lag luam ua noj.

Tahitian vanilla

Lwm hom orchid, uas nws txiv hmab txiv ntoo yog siv nyob rau hauv ua noj ua haus, yog tau raws li ib tug tshwm sim ntawm hla Vanilla planifolia thiab pompona Tahitian vanilla - Vanilla tahitensis JWMoore. Loj hlob no nroj tsuag nyob rau islands ntawm Fabkis Polynesia, raws li zoo li ib co lwm yam yav qab teb thaj tsam ntawm lub Pacific hiav txwv. Lub pods ntawm no hom muaj ib tug me me npaum li cas ntawm vanillin, tab sis feem ntau ntawm cov lwm yam tsw Cheebtsam - heliotropine. Vim Vanilla tahitensis nws muaj ib tug mos mos thiab ilv aroma nrog ib tug predominance ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab floral sau ntawv. Nyob rau hauv tas li ntawd mus rau lub ua noj daim ntawv thov, zoo nkauj thiab fragrant paj loj hlob tahitensis vanilla rau flavoring thiab kho kom zoo nkauj ntawm ntau cov cheeb tsam.

Qhov twg nws hlob?

Yog hais tias tus thawj Vanilla hlob xwb nyob rau hauv tej qhov chaw ntawm Central America, tab sis hnub no nws yog zus nyob rau hauv ntau cov teb chaws sov lub teb chaws. Rau ib txwm loj hlob thiab kev loj hlob ntawm no tsob nroj yuav tsum tau noo thiab kub kev nyab xeeb. Yog li cov nroj tsuag yuav tsum tau ib tug kub tsis muaj siab tshaj 30 ⁰ C thiab tsis qis tshaj li 15 ⁰ C thiab tus yam humidity ntawm txog 80%. Tag nrho cov hom ntawm vanilla heev xav tau rau av: nws yuav tsum yog friable thiab nplua nuj nyob rau hauv cov organic tshuaj, zoo huab cua permeability thiab dej.

Niaj hnub no, vanilla yog cultivated nyob rau hauv ntau lub teb chaws nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm 10 mus rau 20 degrees los ntawm cov ncaj: nyob rau hauv Mexico, Brazil, Paraguay, lub tebchaws United States, cov West African States thiab cov Islands tuaj ntawm Fabkis Polynesia.