Ntses nyob rau hauv Suav: ua noj ua haus secrets. Ntses nyob rau hauv qab zib thiab qaub kua nyob rau hauv Suav

Yuav ua li cas mus ua noj ntses nyob rau hauv Suav? Yuav ua li cas yog zoo tshaj plaws yog cov mov noj? Nyob rau cov no thiab lwm cov lus nug peb yuav teb nyob rau hauv no tsab xov xwm. Ntses siav nyob rau hauv Suav cov tshuaj, yuav tsum tau lub ntsiab tais ntawm lub noj mov thiab lub rooj kho kom zoo nkauj. Ua li ib tug zaub mov yog tsis yooj yim, txawm muaj tej yam txawv txuj lom, uas yog muaj nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg. Tag nrho cov khoom xyaw yog muaj rau cov muag khoom. Nyob ntawm seb lub siab nyiam, lub tais yuav tsum ua nruab nrab los yog ntse.

sawv

Yog vim li cas cov ntses nyob rau hauv Suav yog li ntawd nrov nyob rau hauv Tuam Tshoj? Ntses (raws li tau zoo raws li cov zaub thiab nqaij ntses nyoo) yog nyob rau hauv lub teb chaws no mus rau lub "ntxiv cov zaub mov" - yeej ib txwm tus bedrock thiab yog mov. Nqaij ntses thiab cov ntses muaj ntau nrov nyob rau hauv lub ntug dej hiav txwv. Kev lig kev cai yog tsis txwv tsis pub rau cov ntses nyob rau hauv ib tug zaub mov mus rau ke nrog nqaij qaib los yog nqaij (thiab tej zaum kuj piv ib yam li rau cov nqaij), ntxiv tsis tau tsuas yog kua ntses qab ntsev, tab sis kuj qab zib, sib tov tsis tau tsuas yog zaub, tab sis kuj txiv hmab txiv ntoo.

Tab sis tus ntse tsis hnov tsw ntawm ntses yog menyuam, tej zaum, yog nyob rau hauv ib tug ntses ntses - nyob rau hauv nws los tsis muaj zog hauv lub tais diav nrog rau cov kev pab los ntawm, piv txwv li, brandy.

Tuam Tshoj chav ua noj

Yuav ua li cas mus ua noj ntses nyob rau hauv ib tug frying lauj kaub, yog paub tias yuav txhua txhua Suav. Zaub mov txawv Suav amaze ib tug phenomenally thiab kab txawv cov khoom xyaw. Nqaij qaib nrog txiv laum huab xeeb los yog raws li feem ntau xa mus rau raws li ib tug masterpiece sychuanskoy cuisine, nqaij qaib "kung pov nqaij qaib", npaj nrog rau kev siv ntawm zoo-paub hash txuj lom, raug rau Tuam Tshoj - "tsib flavors", los yog usyanmyan. Zoo kawg, tab sis heev yooj yim mus ua nws tus kheej.

Thaum npaj ntses nyob rau hauv Suav, vim hais tias ntawm nws cov qab zib saj usyanmyan qhov zoo dua tsis thov. Qhov no yog tsim rau cov txuj lom qab zib nqaij npuas, kib nyob rau hauv ib tug wok, thiab ntses yuav tsum ntsim thiab ntse.

Suav cuisine yog hu ua ib tug ntau yam ntawm lub regional Suav cuisines thiab kawm ua noj lis kev cai ntawm Suav, uas yog nyob rau hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb no. Heev heev nta thiab kev ua noj ua haus txoj kev noj nrog ib tug impressive feem ntawm cov philosophical mus kom ze rau cov neeg ua cov tais diav yog nto moo heev. Nws yog hais tias lub chav ua noj yog ua los ntawm yim cov lus qhia, tab sis, noj mus rau hauv tus account qhov sib txawv cuisines ntawm txawv teb chaws diasporas, lawv yog cov ntau ntau.

Sychuanskaya chav ua noj

Cov feem ntau ntxim siab sychuanskaya chav ua noj, raug fatty thiab ntsim tais diav. Nws yog ib tug kaj thiab ntsim zaub mov tastes. Lub concoction lug siv ceev, qij, noob hnav, thiab kub kua txob. Nws occupies ib tug tshwj xeeb qhov chaw sychuansky kua txob - qhov tseem ceeb tshaj txuj lom, uas muaj tsis muaj dab tsi ua nrog rau qhov kua txob. Qhov no ntsim additive yog ib tug plhaub ntawm lub fetus zheltodrevesnika (Zanthoxylum).

Ntses nyob rau hauv Suav, ci qij, kua txob sychuanskim ntse thiab muaj ib tug ntse thiab uas muaj ntxhiab saj. Nyob rau hauv thaum uas tig mus nrog ib tug me ntsis ntawm burning ib tug qab ntxiag saj, sychuansky kua txob ntxiv ib siab ntawm lub xub ntiag ntawm citrus thiab ib tug me ntsis luv luv-term xws li loog loog.

Cov khoom siv rau ua noj ua haus ntses nyob rau hauv ntses

Peb qhia rau koj ib daim ntawv qhia ntawm qab ntses siav nyob rau hauv Suav. Koj yuav thov tau mus rau tej sab zaub mov - nws yog zom qos yaj ywm, mov nrog zaub thiab kib mov. Nyob rau cov kev cob qhia koj yuav mus 30 feeb, npaj cov ntses rau 1 teev. Koj yuav tsum tau, raws li no daim ntawv qhia, tau 2-3 servings.

Yog li ntawd, koj yuav tsum muaj 1 kg ntawm ntses fillets nrog daim tawv nqaij, 1 ntsuab tswb kua txob, ib tug clove ntawm qej, ib nrab ib khob ntawm nyoos txiv laum huab xeeb, 1 liab kua txob ntsim, ib daim ntawm qhiav, soob 3-4, 5-6 sprigs ntawm zaub txhwb, 2 dia. l. kua ntses, 3-4 dia. l. pob kws starch, 4-5 Art. l. zaub roj, 2 tbsp. l. xim av qab zib thiab tej txuj lom (cinnamon nyob rau hauv stick, fennel noob, sychuansky kua txob, kub kua txob liab - av thiab pods).

Txheej txheem stryapanya ntses ntses

Qhov no zaub mov yog qhov zoo tshaj plaws mus ua noj ib tug tuab fillet ntawm loj ntses. Feem ntau cov feem ntau, Suav siv carp los yog carp. Zoo kawg nkaus haum fillet ntawm carp, pike, perch, carp.

tag nrho cov pob txha yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm ntses fillet, ceev faj txhob mus puas ntawm daim tawv nqaij, txwv tsis pub koj yuav tau ib tug ntses muab tshuaj txhuam. Hlais lub ntxuav fillet mus rau hauv loj daim - ib tug khub ib qho. Dov daim nyob rau hauv cov pob kws cov hmoov txhuv nplej ntawm 30 feeb thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Ntxuav tag nrho cov zaub. Mob tshiab kua txob finely tsuav nrog ib tug riam, ib tug loj ntsuab dice, ib clove ntawm qej txiav hauv ib nrab, ib daim ntawm qhiav txiav mus rau hauv plaub pieces. Hlab lub txiv lws suav, tshem tawm cov noob thiab tev, chop lub cev nqaij daim tawv nrog 2 tbsp. l. xim av qab zib thiab 2 tbsp. l. tsaus soy sauce.

Sov cov roj nyob rau hauv ib saucepan (2-3 tbsp ..) - pob kws los yog roj txiv roj. Ib txhij muab nws pov rau cov nqaij nyoos txiv laum huab xeeb, cov qij thiab cov qhiav, cinnamon sticks 2-3, 10-12 qhuav tshuab raj kub kua txob 0.5 h. L. sychuanskogo kua txob 0.5 h. l. fennel noob, tws kub kua txob tshiab. Tsis pub dhau peb feeb, tag nrho cov kib tshaj medium tshav kub, stirring tas li.

Ces ntxiv hlais ntsuab kua txob thiab Fry rau 5-6 feeb. Muab tag nrho cov zaub rau hauv ib lub phaj. Nyob rau ib tug huv yias ncuav rau hauv lub tshuav roj thiab preheat nws zoo. Tshem tawm cov fillets los ntawm lub tub yees thiab muab tso rau ntawm daim tawv nqaij mus rau hauv cov roj kub kub. Roast nws rau peb feeb, tig thiab noj lwm ob peb feeb. Cov khoom yuav tsum tau ib tug Golden xim.

Tig rov qab mus ntawm daim tawv nqaij ntawm ntses fillets thiab ncuav lub sauteed zaub nrog txiv laum huab xeeb. Smooth tawm tag nrho cov zaub yog li ntawd lawv sau nyob rau hauv tag nrho cov qhov khoob. Tom ntej no, ncuav lub ntses soob ntses, xim av qab zib thiab soy sauce. Ntxiv dej kub los ntawm lub hwj kais yog li ntawd lub fillet protrude me ntsis saum toj no lub kua nto. Ntses tsis muaj ntxiv upside. Nyob rau hauv no txoj hauj lwm, lub tais yuav tsum npaj kom txhij kom txog rau thaum kawm tiav.

Simmer cov ntses yuav tsum nyob ib yam tsawg kawg nkaus tshav kub mus rau boiling ntses cia li NW nyuam qhuav. Lub tshav kub kev kho mob yuav tsum tau mus ntxiv rau 30-40 feeb. Yuav kom tshem tawm cov burning ntawm tseg tshem tawm cov cover thiab tsiv mus nyob rau daim ntawm ntses. Tom qab quenching tshem tawm cov hau, ntxiv lub tshav kub thiab nkoog tus ntses me ntsis, muab nws ib tug me ntsis haus. Raws li ib tug tshwm sim, cov ntses yuav nyob rau hauv ib tug heev ci thiab tuab ntses.

Muab cov ntses nyob rau hauv ib lub phaj thiab sprinkle nrog zaub txhwb thiab, yog koj nyiam ntsim kua txob liab. Muaj coob tus neeg zoo li no amazing daim ntawv qhia rau ib tug six ntses. Raws li ib tug sab zaub mov koj yuav xa hau mov los yog zom qos yaj ywm.

Ntses nyob rau hauv qab zib thiab qaub kua: cov khoom siv

Muaj ntau siab txog daim ntawv qhia "ntses nyob rau hauv qab zib thiab qaub kua nyob rau hauv Suav." Koj muaj peev xwm noj tej ntses - ob yam tib si marine thiab dej. Yuav ua plaub servings ntawm no tais, koj yuav xav tau ib tug dos, 500 g ntawm ntses fillet, ob qab zib kua txob, peb cloves ntawm qej, txiv laum huab xeeb los yog txiv roj roj rau kib, 50 g suab thaj, 50 g ntawm lws suav ketchup, 50 grams ntawm vinegar, 80 g ntawm qos yaj ywm hmoov txhuv nplej .

txheej txheem ntawm kev npaj

Txiav daim ntses fillet, uas nws ntev yuav tsum muaj 3 cm, thiab dav - 2 cm. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub tais yuav muaj sticks. Txiav dos mus rau hauv plaub pieces vertically, thiab ces txhua daim horizontally phua nyob rau hauv ib nrab - koj yuav tsum tau ib tug ca daim. Ntxuav lub kua txob, tshem tawm cov soj caum thiab noob thiab txiav nws lub tib yam li dos. Nyob rau hauv piala npaj ib tug qab zib thiab qaub kua. Ua li no, sib tov sib npaug zos qhov chaw ntawm qab zib, ketchup thiab vinegar kom koj nrhiav tau ib tug homogeneous loj. Daim ntses fillet yob nyob rau hauv hmoov txhuv nplej.

Yuav ua li cas mus ua noj cov ntses nyob rau hauv ib tug lauj kaub rau no daim ntawv qhia? Tshaj high tshav kub, sov lub lauj kaub nrog txiv laum huab xeeb los yog txiv roj roj, muab cov ntses thiab, stirring puav, rau 5 feeb kib nws. Hloov lub kib ntses rau ib tug cov ntaub so ntswg uas yuav tau tshem ntawm cov roj ntau heev.

Muab cov zaub nyob rau hauv ib tug yias, ntxiv ib crumbled qej. Do thiab kib tshaj high tshav kub rau ob feeb. Npaj Muab cov kua txob thiab dos rau hauv ib lub phaj, thiab qab zib thiab qaub kua ncuav rau hauv lub lauj kaub. Tua qhov hluav taws kub nyob rau hauv ib feeb thiab muab cov zaub dua tag nrho sib tov zoo. Tom qab lwm feeb, ntxiv kib ntses rau kua txob thiab dos. Cov khoom siv duav do kom txog thaum ces, kom txog thaum lub kua txheej yog tsis them kom tiav nrog rau txhua txhua tom. Yog li ntawd, koj yuav muaj ntses nyob rau hauv qab zib thiab qaub kua nyob rau hauv Suav.

Faib cov ntses rau hauv feem thiab muab rau daim hlau. Noj mov twb tau txais kev pab tsis muaj garnish los yog Nkij los txuam rau mij, hau mov.

Cov khoom siv rau ua noj ua haus carp

Yog hais tias koj xav mus ua noj ib yam dab tsi txawv txawv, them mloog mus no amazing phaj. Ntawm no yog ib tug txawv, yooj yim thiab heev six daim ntawv qhia "Carp nyob rau hauv Suav." Qhov no zaub mov yog siav rau noj su los yog noj hmo. Koj puas xav kom muaj nyob rau tes ib carp, 150 ml ntawm zaub roj, 2 tbsp. l. starch, ib tug pinch ntawm ntsev, 2 tbsp. l. mov wine, 100 ml ntawm qab zib thiab qaub ntses, ib tug de ntoo thuv ceev. Koj yuav tsum muaj ib tug los yog ob tug servings.

Yuav ua li cas mus ua noj?

Yuav ua li cas koj yuav tsum tau ua nyob rau hauv thiaj li yuav lam hais ib daim ntawv qhia rau cov ntses "carp nyob rau hauv Suav?" Yaug lub qhov fillets nyob rau hauv khiav dej. Nrog ib tug ntse riam txiav mus rau hauv nws thiaj li mus tau blocks. Podsolite ntsis, ncuav lub mov caw thiab tawm mus rau las. Nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus tais, ncuav lub hmoov txhuv nplej thiab cab nws mus rau fillets. Batter yuav tau ua los ntawm cov hmoov txhuv nplej thiab hmoov.

Tom ntej no koj yuav tau kib ntses. Suav yuav ua li cas ua tau nws? Nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus yias, ncuav ib tug loj npaum li cas ntawm cov roj. Zoo nws sov li, thiab tso nws nyob rau hauv lub fillets. Koj yuav tsum kib lub carp kom txog thaum Golden xim av on medium tshav kub.

Npaj zaub xas lav rau ib lub phaj hauv nws - cov ntses, ncuav nyob rau hauv sab saum toj ntawm ib tug qab zib thiab qaub kua. Koj siv tau qab zib ntses, thiab ces koj mam li muaj ntses siav raws li hauv daim ntawv qhia "ntses nyob rau hauv lub qab zib ntses nyob rau hauv Suav."

Qhov kawg yog kov yog ntoo thuv ceev (ib tug puv tes). Tam sim no, lub rooj yuav tsum tau txais kev pab ib lub tais. Yog li ntawd, koj paub yuav ua li cas ua noj carp nyob rau hauv Suav daim ntawv qhia thiab koj yuav rov cov kauj ruam nyob rau hauv tsev. Nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias lub qab zib thiab qaub kua yuav yuav, tab sis koj muaj peev xwm ua rau koj tus kheej txhais tes.