Salting qhwv. Zaub mov txawv thiab lub tswv yim

Los ntawm ancient sij hawm, cov neeg tau koom nyob rau hauv salting qhwv. Qhov no zaub mov yog ib tug ib txwm noj khoom txom ncauj rau tag nrho cov rooj. Cua, crunchy zaub qhwv, qos yaj ywm thiab kub, nws yuav ua tau zoo dua. Tab sis yuav ua rau nws tiag tiag muab tawm qab, koj yuav tsum paub ib co ntawm cov yam ntxwv ntawm tus txheej txheem no. Yuav ua li cas koj yuav tsum tau kom zoo zoo dhau salting qhwv. Cov zaub mov txawv yog tag nrho cov sib txawv, thiab kuv xav kom ib tug ob peb yam kev xaiv.

Koj muaj peev xwm ua noj loj daim qhwv. Ua li no, peb coj ib lub taub hau ntawm medium loj thiab faib nws mus rau hauv plaub qhov chaw. Peb muab lawv nyob rau hauv ib lub taub ntim rau hauv uas peb Pickle qhwv. Tam sim no peb yuav tsum tau los npaj lub brine. Ncuav ib tug liter ntawm dej thiab ntxiv mus rau ib tug diav ntsev thiab tib tus nqi ntawm qab zib. Zoo do lawv mus rau hauv cov dej thiab ncuav ib diav ntawm vinegar. Tom ntej no, nws yog tsim nyog los boil lub marinade thiab ncuav tshaj cabbage. Teem sab saum toj quab thiab tawm rau ib hnub twg. Tom qab lub sij hawm no peb ncuav tawm lub brine. Ces, peb nyob rau ib coarse grater carrots thiab maj mam kib nyob rau hauv ib tug lauj kaub nrog ib tug me me npaum li cas ntawm cov zaub roj. Ntxiv cov txuj lom, crushed qej thiab kub kua txob (yeem). Tam sim no lub sib tov twb partitioned ntawm zaub qhwv nplooj thiab kis rov qab mus rau hauv lub lauj kaub. Ib zaug ntxiv, muab tso rau hauv sab saum toj quab thiab tawm rau ib hnub twg. Zoo ntxim nyiam kawg noj khoom txom ncauj npaj.

Koj yuav ua tau Shredded qhwv. Ntawm no yog yuav ua li cas nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, salting qhwv. Zaub mov txawv tej zaum yuav txawv los ntawm lub xub ntiag ntawm ntau yam seasoning thiab txuj lom. Zaub pob yuav tsum tsuav mus rau hauv ib daim hlab zoo. Zaub ntug hauv paus tev thiab grate coarsely siv ib grater. Tam sim no, sib tov ntawm cabbage thiab carrots thiab ib tug me ntsis peb nias lub sib tov los ntawm txhais tes. Nws yog tsim nyog los qhia rau cabbage kua txiv. Siv lub pickling tank thiab pw txheej ntawm zaub qhwv thiab zaub ntug hauv paus. Tom ntej no koj yuav tau muab ib tug ob peb taum mog allspice thiab Bay nplooj ntoos daim ntawv. Yog li ntawd lwm khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov zaub thiab txuj lom. Thaum lub khob yog sau mus rau sab saum toj, koj yuav tau ntxiv rau nws ib diav ntawm ntsev thiab suab thaj. Tam sim no sau lub tank nrog dej txias thiab salted qhwv tawm ntawm chav tsev kub. koj yuav tau sim peb hnub tom qab tais, qhwv yuav tsum prosolitsya lub sij hawm no. Xa nws nyob rau hauv lub tub yees. Qhov no yooj yim salting qhwv.

Zaub mov txawv tej zaum kuj dhau los ntawm tiam mus rau tiam. Txhua niam tsev yuav muab lawv daim card los ntawm qab ua noj ua haus. Salting qhwv nrog beets muab lub tais ib tug zoo liab xim thiab ib tug me ntsis ntawm ib tug txawv tsw. Peb muaj ib daim ntawv qhia rau pickling, uas yog nrov nyob rau hauv Georgia. Siv ib tug zaub qhwv taub hau thiab txiav mus rau hauv ob peb daim. Peb kis tau nws nyob rau hauv lub npaj ntim rau salting. Nruab nrab ntawm lub daim nteg qhwv txiav mus rau hauv loj beets. Tsis tas li ntawd, ntxiv kub kua txob, txiav mus rau hauv loj chunks. Nyob rau hauv lub thawv nrog zaub qhwv yuav tsum tau muab tso rau tws celery thiab zaub txhwb qaib. Ntxiv Bay nplooj ntoos. Tam sim no peb yuav tsum ua ib tug brine. Nyob rau hauv 10 liv ntawm dej muab 600 grams ntsev. Sau kub qhwv brine. Los ntawm sab saum toj mus rau lub quab thiab tawm rau ib ob peb hnub nyob rau hauv chav tsev kub. Yog hais tias muaj yog ua npuas ncauj, nws yuav tsum tau muab tshem tawm. Salting ntawm cabbage nyob rau hauv brine tshwm sim nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm fermentation. Thaum lub sij hawm no, nws yog tej zaum tsim nyog los chob nws wand rau lub roj cua.

Tom qab cabbage yuav tsum ua loj leeb, nws yuav tsum nyob rau hauv qab ntawm lub tank, thiab cov brine yuav ntau pob tshab. Tam sim no peb decompose nyob rau hauv lub rhawv zeb thiab xa nyob rau hauv ib qhov chaw txias.

Ib txhia siv nyob rau hauv no tais apples. Qhov no yog yuav ua li cas qhov thiaj li salting qhwv. Zaub mov txawv yuav hloov thiab ntxiv cranberries los yog lingonberries. Yuav pib shinkuem qhwv thiab ntxiv mus rau nws lub noob ntawm fennel thiab lwm yam txuj lom. Apples yuav tsum dhas thiab txiav mus rau hauv slices. Yog hais tias lawv tsis yog loj, nws yog ua tau rau muab tso rau ib tug tag nrho. Kaum kilogram ntawm zaub qhwv siv li 250 grams ntsev. Tov maj mam thiab peb nias cabbage nrog ntsev, tau lub kua txiv. Thaum muab nws tso rau hauv ib lub taub ntim, ntxiv apples. Tom ntej no peb ntsev nyob rau hauv lub niaj zaus txoj kev. Thaum cabbage ferments, tshem tawm cov npaus thiab chob pas. Salted zaub qhwv yog npaj txhij.