Tus thawj Fabkis cuisine: nyuj tartare

Tartar yog ib tug ib txwm tais ntawm Fabkis cuisine. Txawm tias muaj tseeb tias niaj hnub no nyob rau hauv no lub npe muaj raws li ib tug ntses, thiab cais cov nqaij los yog ntses tais, muas thaum chiv thawj hu ua tartar tshwj xeeb txoj kev txiav khoom. Nyob rau hauv no tais tag nrho cov khoom xyaw yog crushed los ntawm ob tug loj thiab ntse heev riam rau mince taub hau. Yog hais tias tartare nyuj, cov nqaij yog thawj txias, txiav mus rau hauv slices thiab ces mus rau hauv heev me me ntsuas. Yog hais tias nws tartar ntses los yog ib tug noog lub mis, cov ntses fillet los sis nqaij qaib nqaij txiav mus rau hauv nyias khaubncaws sab nraud povtseg, ces mus rau hauv ib daim hlab thiab ces mus rau hauv me me ntsuas. Qhov no yog txoj kev mus rau txiav nyob rau hauv lub qub hnub twb hu ua "tartar". Niaj hnub no, qhov no lub sij hawm xa mus rau ib tug tshwj xeeb, ib tug tej zaum txawm hais "lub tsev", lub Fabkis cuisine. Yog vim li cas lub tsev? Yog, vim hais tias cov nqaij siv nyob rau hauv nws yog tsis tsim nyog rau kib, rhaub los yog qhov cub. Hais tias yog, nws yog yuav luag tau mus ua noj rau ib tug ob peb feeb. Txawm qhov kev npaj ntawm cov ceev tshaj nqaij tais koj yuav tsum siv tsawg kawg yog 10-15 feeb, tartare nyuj npaj nyob rau hauv ob peb lub sij hawm sai. Thiab nyob rau hauv tej rooj plaub, tws nqaij yog tau txais kev pab nyias los ntawm lwm yam khoom xyaw, thiab tus neeg tus kheej yuav tsum sib tov tag nrho cov khoom xyaw thiab tus ntses rau hauv lub phaj.

Nqaij nyuj tartar. Lub daim ntawv qhia thiab cov qauv ntawm cov kev npaj

Cov Fabkis hais tias npaj no tais koj yuav tsum siv cov Pyrenean nyuj. Qhov no nqaij yog tshwj xeeb yog nyuj nyoos thiab cua. Txawm li cas los, Yog hais tias koj txiav txim siab los npaj tartar nyob rau hauv tsev, koj muaj peev xwm yuav nyob rau hauv kev ua lag luam hauv lub freshest domestic nyuj tenderloin (300 g 3 servings), mus luaj nws ntawm cov leeg, zoo ntxuav thiab qhuav, ces maj mam khov thiab ces txiav mus rau hauv me me ntsuas.

Lwm yam khoom xyaw rau ib tug thawj tais "nyuj tartare":

- shallots - 15 gr.;

- Nqaij qaib qe - 3 pcs.;

- kua ntses - 1 tbsp. diav;

- balsamic vinegar - 1 tbsp. diav;

- Arugula - 30 oz.;

- txiv roj roj - 2 tbsp. yeem;

- Tabasco ntses - ib nrab diav;

- capers - 15 gr.;

- Mustard - 15 g;

- txuj lom - ntsev, dub kua txob;

- Fabkis Baguette - 200 gr.

txoj kev ntawm kev npaj

Nqaij nyuj tartar npaj raws li nram no:

1. Nyob rau hauv ib lub tais tso lub finely tws nqaij.

2. Peeled shallots thiab txiav mus rau hauv me me cubes thiab ntxiv mus nqaij.

3. Finely chop lub capers thiab kuj mus ncuav rau hauv ib lub tais, ntxiv mus rau lub kua, cov roj txiv roj, mustard thiab qe qe, lub caij nrog rau txuj lom thiab sib tov maj mam muab.

pub

Nyob rau hauv lub center ntawm ib tug loj zaub mov nrog ib puag ncig zoo rau muab tso rau hauv av nyuj, ze muab Arugula nplooj thiab seasoned nrog txiv roj roj thiab balsamic vinegar, thiab grilled slices ntawm baguette. Txawm li cas los, nyob rau hauv ib co Fabkis cov khw nojmov tag nrho cov khoom xyaw tau txais kev pab nyob rau hauv ib tug unmixed daim ntawv, piv txwv li. E. Nyob rau hauv qhov chaw ntawm lub phaj yog flattened swb ntawm cov nqaij, uas yog ib tug nyoos nkaub qe, thiab nyob rau txhua sab ntawm nws yog me me slides capers, dos, zaub xas lav thiab ci. Kua ntsw thiab tej txuj lom yog tau txais kev pab nyias. Cov neeg nws tus kheej yuav tsum tau ntxiv cov kua ntsw thiab tej txuj lom, thiab ces siv ib tug nkhaus kom do tag nrho cov khoom xyaw. Ntawm cov hoob kawm, rau peb nws yog ib tug me ntsis coj txawv txawv zaub mov, tab sis muaj ntau yam nws hits lub chaw.