Yuav ua li cas loj hlob ib truffle: technology, tswv yim

Kev tsim cov khoom noj khoom haus yog ib qho haujlwm uas cov txiaj ntsig tau muaj nyob hauv kev xav tau. Thiab qhov no tsis yog xav tsis thoob, vim hais tias cov neeg npaj txhij them rau lub sijhawm los noj cov cua thiab cov khoom noj txhua lub sijhawm.

Cov neeg uas npaj txhij rau lawv tus kheej mus rau cov khoom ua liaj ua teb, tej zaum yuav tsum tau them nyiaj rau ib qho tsawg tsawg rau peb lub teb chaws lub tswv yim ntawm kev ua lag luam, xws li cov sau qoob rau truffles. Yuav ua li cas kom loj hlob truffles nyob rau hauv Lavxias teb sab ntuj tej yam kev mob thiab yuav ua li cas pab tej zaum yuav zus tau tej cov no delicacy?

Golden Mushroom. Puas yog kim truffle?

Tsis muaj leej twg muaj nceb hauv lub ntiaj teb no npaj tau them ntau npaum li tus nqi nchuav: qhov nqi ntawm 1 kg nws txawv ntawm 500 mus rau 5000 las.

Ntxiv mus, nyob txawv teb chaws nws tsis yog tsis yooj yim dua rau cov khoom lag luam qhov truffles muab tso rau muag, txhais tau hais tias lawv ua haujlwm ntawm kev kos duab. Nyob ntawm ntau yam, qhov zoo, qhov nyhav thiab lwm yam tsis muaj nqi, tus nqi ntawm ib qho "nceeg mushroom" tuaj yeem ncav cuag ib qho cim ntawm ntau txhiab euros.

Qhov tseeb, cov khoom truffles muaj feem tsawg ntawm txoj kev koom nrog kev lag luam. Thiab tus nqi rau lawv yog ho qis tshaj rau fungus, uas loj hlob nyob rau hauv ib qho chaw ib puag ncig. Cov khw noj mov, hauv cov zaub mov uas muaj cov tais diav los ntawm cov "nceb mushroom", txaus siab yuav tuaj zus ntawm cov nroj tsuag truffle. Tus nqi rau 1 kg ntawm cov khoom tsis ceeb lawv.

Yuav ua li cas truffle yog nyob rau hauv kev thov

Nyob rau hauv qhov tseeb, muaj ntau ntawm fungi. Tab sis tsis yog txhua tus neeg haum rau khoom noj. Hauv kev ua noj, tsuas yog siv ob hom. Dawb, nws yog Piedmontese, yog rarest thiab tseem ceeb tshaj plaws. Nws loj hlob nyob rau hauv Ltalis, thiab tshwj xeeb tshaj yog nyob rau cheeb tsam Piedmont, uas tau muab lub npe rau hom. Mushroom muaj ib tug muag heev, muag heev aroma thiab delicious saj. Hmoov tsis, cov truffles tsis tau zus tom tsev.

Lwm hom yog dub, los yog, raws li nws tseem hu ua, Perigord truffle. Lub birthplace ntawm fungus yog tib lub Fabkis cheeb tsam. Vim lub fact tias cov dub truffle tsis yog raws li capricious li dawb, thiab lends nws tus kheej rau cov sau qoob rau hauv ib tug plantation, Perigord truffle hlob nyob rau hauv ntau European lub teb chaws, raws li tau zoo raws li nyob rau hauv Russia thiab Ukraine.

Ntxiv nrog rau ob qho no, muaj ntau lwm yam tsiaj. Piv txwv, Suav los yog lub caij ntuj sov. Tab sis rau plantations lub dub yog qhov feem ntau haum. Yog li, thaum ib tug hais txog yuav ua li cas kom loj hlob ib truffle, nws yog feem ntau cov Perigorsk saib.

Peb loj hlob truffles nyob rau hauv Russia. Cov xwm txheej rau kev sau qoob loo

Ob peb xyoo dhau los ntawm kev soj ntsuam thiab cov khoom txig ntawm cov khoom txawb tau muab coj los ua kom tau cov mis tsim nyog rau kev loj hlob zoo ntawm truffles on plantations. Cov cuab yeej ntawm kev loj hlob truffles yog ib qho nyuaj nyuab, kim thiab, tseem ceeb tshaj plaws, ntev txheej txheem. Yog xav tau thawj zaug, nws yuav siv li 5 xyoo ntawm kev tu tsiaj txhu. Dab tsi koj yuav tsum paub txog kev loj hlob truffles? Ua ntej thiab foremost, hais tias lub capricious delicacy coj paus thiab pib loj hlob, nws yog yuav tsum tau:

• Kev nyab xeeb thiab kev nyab xeeb;
• Zoo txaus av (av);
• Mycorrhiza.

Kev nyab xeeb thiab nyem nta

Kev nyab xeeb huab cua sov thiab ruaj khov dej qis tsis ruaj yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov truffle. Ib txoj hnyuv nce tsis ua kom muaj cua sov, lossis tsis muaj huab cua txias.

Qhov twg thiab yuav ua li cas hlob truffles nyob hauv peb lub teb chaws? Rau qhuav, nruab nrab stripe ntawm Russia - ib hnub ci thiab tsis dhau kub lub caij ntuj sov, caij nplooj ntoos hlav rains thiab sov Autumn, pab mus rau kev loj hlob zoo ntawm lub mushroom delicacy.

Yog hais tias qhov kev cog lus ntawm lub teb chaws tsis npaj, qhov truffle yog heev tau loj hlob nyob rau hauv qab daus. Nyob rau hauv rooj plaub no, chav tsev yuav tsum txaus txaus, nrog sim humidity thiab ib tug ruaj kub ntawm txog +0 degrees.

Truffle truss av

Rau cov av nyob rau hauv uas truffles yuav loj hlob, qhov uas yuav tsum tau muaj tsis muaj tsawg dua. Nws yuav tsum tau kuaj ib qho kev ntsuam xyuas ntawm cov kab mob hauv av nrog cov as-ham, nitrogen, cov kua, cov kua qaub, calcium. Tsis tas li ntawd, qhov saum npoo ntawm av yuav tsum tsis txhob raug rau dej yaig thiab yuav nyob ntawm kaum ntawm 15 degrees. Qhov siab ntawm fertile av txheej yog tsis tsawg tshaj li 30 cm.

Ua ntej cog, nws yog ib qhov tsim nyog los xyuas seb cov kua qaub-tshuav, uas muaj av rau truffles. Koj tuaj yeem ua qhov no nrog ob qho yooj yim xeem. Ib me ntsis av, npaum li cas nyob rau hauv lub site ntawm lub tswv yim cog, yuav tsum tau ntxiv rau ib lub thawv ntawm dawb vinegar. Yog tias cov tshuaj tiv thaiv yog ib qho ntsiag to ntawm kev daws, qhov no txhais tau hais tias ib theem siab heev ntawm acidity. Lwm xeem yog nqa tawm los ntawm txoj kev litmus ntawv, koj tsuas muaj mus plunge rau hauv lub hauv av. Daim ntawv yuav tsum xiav xiav. Qhov tsis muaj xws li cov tshuaj tiv thaiv kuj txhais tau tias yog ib qho tsis txaus ntawm alkali. Nyob rau hauv ob qho tib si, alkaline theem ntawm lub site yuav tsum tau nce, maj mam ntxiv txiv qaub.

Mycorrhizal thiab cog ntawm seedlings

Lub symbiosis ntawm keeb kwm ntawm tsob ntoo-tus khub thiab truffle yog hu ua "mycorrhiza." Lub fungus hlob nyob rau hauv hauv av, nyob rau hauv keeb kwm ntawm tsob ntoo, los ntawm cov tsev neeg ntawm 5-7 truffles. Tsob ntoo ua rau nws "neeg nyob ib ncig" nrog txhua yam tsim nyog rau kev loj hlob: carbohydrates, amino acids, vitamins thiab lwm yam khoom ntawm cov khoom uas cuam tshuam rau saj cov khoom ntawm fungus. Tab sis lub truffle tsis parasitize - symbiosis pab ntoo kom saturated nrog minerals thiab phosphorus.

Cog ntawm mycelium, lub noob ntawm fungus, tshwm sim nyob rau hauv ob peb ua ke.

Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub hais tias seedlings nrog mycorrhiza ntawm fungus yog cog nyob rau hauv qhib hauv av. Tiav nroj tsuag uas muaj tus kab mob truffle mycelium tau yuav. Thiab nyob rau hauv thiaj li tsim mycorrhizal ib leeg, seedlings ntawm tus khub ntoo thiab lub ntiaj teb los ntawm lub vaj tsev ntawm truffles, mob nrog ib tug mycelium, yuav tsum tau. Muaj tus kab mob rhizome nrog lub mycelium ntawm truffle, lub sprout yuav tsum tau ceev cia nyob rau hauv sterile mob kiag li yam tsawg kawg yog ob lub lis piam. Thiab tsuas yog tom qab quarantine tau lub seedling yuav cog nyob rau hauv qhib av. Qhov no yog ua li no:

• Ib qho me me ntawm cov dej no tau nchuav rau hauv qhov dej uas tau npaj tseg nrog ib qhov tob ntawm 70 cm, ces ib tsob ntoo nrog mycorrhizas yog cog thiab cov av yog poured.
• Nws yuav tsum tsim kom muaj kev tiv thaiv ib ncig ntawm lub qhov nyob rau hauv ib lub vojvoog ntawm 40 cm. Qhov no yuav ua tau ib txheej ntawm daim teb ua teb, hav zoov nplooj thiab ceg, straw.
• Tseem ceeb: nws yog ib qho tsis tsim nyog rau cog cov ntoo nyob ze rau txhua tus. Optimal cog - 5 by 4 m, yog li, ib 1 hectare yuav tsis muaj ntau tshaj 500 mycorrhizal seedlings.
• Ua ntej cog, koj tsis tas yuav siv chiv ntxiv nyob rau hauv tas li ntawd, yog li ntawd raws li kom tsis txhob puas qhov mycelium.

Tom qab cog cov kab mob me me mycorrhiza, kom tau ib lub foothold, koj xav tau ib xyoo tag nrho. Tom qab ntawd, lub tsheb ciav hlau yuav ntes tau zoo thiab thaum kawg siv sijhawm hauv paus.

Ntxiv kev saib xyuas yuav siv qhov chaw nyob rau hauv no txoj kev: koj yuav tsum tau tshem tawm cov nroj tsuag ib ncig ntawm cog, tsis txhob hnov qab mus rau loosen nyob rau hauv lub caij nplooj ntoos hlav thiab tsis tu ncua dej ntawm cov ntoo nyob rau hauv ib tug drip fashion. Cov kab nrib pleb uas tuaj yeem ua rau hauv av yuav tsum them tas li nrog xuab zeb.

Tag nrho lub sij hawm ntawm kev loj hlob ntawm seedlings yuav tsum tau muaj kev tiv thaiv los ntawm nas, rabbits thiab pests. Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv lub tsev kawm ntawv, nrog rau cov ntoo-cov phoojywg, tej zaum yuav muaj nroj tsuag tom ntej uas lub capricious delicacy yuav tsis loj hlob. Cov ntoo zoo li no yuav tsum tau ntxuav.

Dab tsi ntawm cov ntoo yog yuav tsum tau cog qoob loo

Qhov zoo tshaj plaws tus khub rau mycorrhiza yog Oak. Tab sis tuaj yeem tuaj yos hav zoov xws li txiv ntseej, kua faj, zom zaws, beech, hornbeam lossis txhua yam citrus.

Tseem ceeb: qhov truffle categorically tsis hnav willow, poplar, spruce, chestnut, fir! Cov ntoo no nyob rau hauv cov nroj tsuag yuav tsum tsis txhob yuav.

Yuav ua li cas nrhiav ib tug sau?

Cultured truffles nyob rau tom tsev ua si thaum lub caij nplooj ntoos zeeg ntxov, thiab pes tsawg tus nceb uas tau tua tau hauv ib lub sij hawm no yog kwv yees li 10 los sis 15 kg ib hectare.

Los ntawm lwm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm lub ntiaj teb truffle txawv nyob rau hauv hais tias nws tsis txaus los cog thiab loj hlob. Qhov nceb tseem yuav tsum muaj - cov qoob loo tuaj yeem nkaum ntawm qhov tob txog 30 cm hauv av. Zoo dua, ntawm chav kawm, thaum tos rau thawj truffles kom tau txais ib tug tsiaj tshwj xeeb uas tau kawm tiav (dev los yog npua), muaj peev xwm hnov tsw lub delicacy. Tab sis yog tias tsis muaj tus pab cuam nyob rau hauv lub ua liaj ua teb, muaj ob peb yam cim uas koj yuav nrhiav tau ib tsev neeg ntawm truffles:

• Qhov tsis hnov tsw ntawm ib lub tsev txig trillle tsev neeg tsis tuaj yeem ua rau cov kab. Vim li no, hla qhov chaw uas nceb "nkaum", yog ib txwm muaj ib qho loj ntawm midges.
• Cov nyom loj hlob tshaj lub truffle, los ntawm lub sij hawm ntawm maturation ntawm fungus, perishes thiab withers.
• Lub ntiaj teb saum toj no lub truffle yog me ntsis tsa.

Yuav ua li cas cia khaws nce nceb

Unquestionably, qhov zoo tshaj plaws cov khoom yog freshly txiav, uas yog, ib tug uas tau sau tsis muaj ntau tshaj ib hnub dhau los. Txawm li cas los xij, yog hais tias qhov kev paub ntawm ib qho khoom noj los yog kev ua noj ntawm lub tais ntawm cov delicacies yog ib qho me ntsis tom qab, kom khaws tau tag nrho cov qab thiab cov khoom noj khoom haus ntawm lub fungus, cov cai nram qab no yuav tsum tau pom:

• Truffles yuav tsum muab khaws cia, tsis yog ntxuav ntawm hauv av, vim nws, zoo li lub thawv ntuj ntim, yuav txuag txoj nceb los ntawm kev txav ntawm cov kab mob ntawm cov kab mob thiab kev poob muag ntawm ntuj muag;
• Txias cia khoom sov (txias);
• Cov kws txawj ua cov kws ua zaub mov qhia zoo li ib txoj hauv kev khaws cia ntawm cov khoom nchuav ntawm cov khoom sib xyaws: qhwv cov nceb hauv cov ntawv lo lus thiab muab tso rau hauv ib lub taub ntim nrog cov txhuv nplej.

Yog li ntawd, khom lub lag luam tawm hauv kev nthuav dav li cas truffle nceb loj hlob thiab dab tsi rau qhov no yuav tsum tau tsim, peb tuaj yeem xaus tias cov txheej txheem ntawm lawv cov khoom yog zoo kawg ntev thiab kim. Cuaj kaum, plantations rau cultivation ntawm no delicacy tsis tsuas yog nyob rau hauv European lub teb chaws, tab sis kuj maj muaj zog nyob rau hauv Russia. Qhov no yog piav qhia yooj yim: qhov kev lag luam no muaj txiaj ntsim, tsis hais dab tsi. Truffle, ib zaug cog, fructifies heev ntev, txog li 30 xyoo. Thiab muab cov nqi thiab kev thov siab, koj tuaj yeem cia siab tias tag nrho cov kev nqis peev yuav them tawm hauv thawj xyoo.