Yuav ua li cas mus hlais ib tug ntses? Yuav ua li cas mus hlais ib tug ntses kib?

Ntses - ib qho ntawm feem nrov khoom, uas siv nyob rau hauv khoom noj khoom haus ntau txheej thaum ub cov neeg. Nws twb ces muab tso rau hauv lub hauv av kev cai ua. Tau xws li ib tug txheej txheem, nws yog tsim nyog to taub meej yuav ua li cas mus hlais cov ntses, ua tau nyob rau hauv ib yam khoom haum rau ntxiv ua. Tom qab, nws yuav siv tau los npaj ib tug ntau yam tais diav.

ib theem zuj zus ntawm kev ua

Txhua tus poj niam yuav tsum paub yuav ua li cas mus hlais cov ntses, nws yog ib tug ntawm cov zoo tshaj plaws cov khoom noj. Nws mas nws yeej tau kom muaj xws li nyob rau hauv koj txhua hnub khoom noj. Cov neeg uas tsis paub yuav ua li cas kom zoo zoo nrog nqaij ntses nyoo, muaj teeb meem raws li ib tug tshwm sim ntawm tsis nqis tes ua tau txais tsuas yog ib lub shapeless loj, uas muaj peev xwm tsuas yog siv nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov nqaij. Txij li thaum hlais ntses?

Nyob rau hauv feem ntau, tag nrho cov txheej txheem muaj ob peb theem:

1. Tshem teev. Qhov no yog ua nrog ib tug ntse riam los yog tshwj xeeb scraper, tuav nws nyob rau hauv nws sab tes xis. Poob li yuav tsum nrees thawb lub taub hau ntawm lub ntses mus rau lub rooj. Zog yog pib los ntawm tus Tsov tus tw, thiab maj mam mus rau lub cev nyob rau hauv cov kev taw qhia yam txawv rau txoj kev loj hlob ntawm cov teev.
2. Kev tshem tawm ntawm fins. Abdominal growths muaj peev xwm tsuas txiav lub chav ua noj txiab. yav tas los yuav tsum tau ua ob longitudinal thais therealong mus extract lub dorsal tis ntses.
3. Eviscerate. Ntawm no koj yuav ua nyob rau hauv ob txoj kev: los ntawm lub gills los yog lub plab. Cov kev xaiv thawj yog siv yog hais tias tus ntses yuav ces yuav tag nrho npaj. Hais txog gills yuav tsum ua tus txiav thiab tau los ntawm tag nrho cov txheem ntawm lub plab kab noj hniav. Yog hais tias koj xav mus fillets los yog daim, koj yuav tsum ua ib tug tus txiav los ntawm lub qhov quav mus rau lub taub hau, thiab ces maj mam tshem tawm cov insides.
4. Tshem tawm ntawm zaj duab xis, uas yog nyob ze ntawm lub nqaj qaum.
5. Sanitization. Npaj rau lub neej yav tom ntej kev ua hauj lwm ntawm lub cev yuav tsum tau rinsed zoo nyob rau hauv khiav dej.

Tom qab hais tias, cov ntses yuav txiav mus rau hauv chunks thiab noj nyob rau hauv tej txoj kev yooj yim.

Nta ntawm lub pib cov ntaub ntawv uas

Lub fwjchim luj kawg nkaus yog heev tsis tshua lis zaub tshiab. Feem ntau ua ntej koj tau mus rau lub rooj, nws muaj lub sij hawm mus los ntawm ib co kev cob qhia. Cov ntses, uas yog muag nyob rau hauv khw muag khoom, tej zaum yuav: nyob, khov, los yog salted. Qhov txawv ntawm cov thawj lub xeev ntawm cov khoom ho muaj feem xyuam rau txoj kev ntawm lawv ua. Yog li ntawd zoo dua mus rau nrog yuav ua li cas mus hlais cov ntses ntawm ntau zoo. Nrog ib tug nyob ib tug neeg ntawm tag nrho cov yog tseeb. Ua hauj lwm nrog nws yog piav cia li saum toj no. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm khov khoom yuav tsum thawj coj nws mus rau lub qub xeev. Hais tias yog, tus ntses yuav tsum tau rhawv. Qhov no yog qhov zoo tshaj plaws ua nyob rau hauv chav tsev kub. Mus rau qhov chaw yog tsis qhuav li, lub cev yuav tsum qhwv nyob rau hauv daim ntawv los yog muab tso rau hauv dej txias los ntawm kev ntxiv ib me ntsis ntsev. Yuav tsum tsis txhob muab siv rau tej lub hom phiaj, lub dej sov. Qhov no yuav ua rau lub fact tias cov nqaij yuav flabby thiab tasteless. Tom qab yaj cov ntses yuav siv sij hawm lub xeev pib, thiab nws cov tej no yog zoo li yav dhau los embodiment. Ntsev cov ntses yuav tsum tau soaked. Xws li ib tug txheej txheem yog ua mus nqa tawm stepwise. Ua ntej, tag nrho cov ntses los tso rau hauv dej txias feeb ntawm 40. Tsuas ces yuav pib ua. Tom qab no semi-tiav lawm cov khoom yuav tsum tau soaked ob peb lub sij hawm, hloov cov dej tsis tseg. Tej zaum qhov no yuav siv sij hawm tag nrho ib hnub.

Qhov nrov semi-tiav lawm cov khoom

Tsis ntev los no, ntau thiab ntau ua noj ua haus ntses fillets siv. Tau nws yooj yim. Nws yog tsuas tsim nyog los nkag siab txog yuav ua li cas mus hlais ntses. Duab nyob rau hauv cov ntaub ntawv no yog heev yooj yim, raws li nws yuav pab nrog kuv tus kheej ob lub qhov muag kom pom yuav ua li cas cov khoom yuav tsum tau saib rau txhua txhua lub intermediate theem. Tus thawj yam uas koj yuav tsum tso lub cev los ntawm cov dos, scraping nws deft taw ntawm tus Tsov tus tw mus rau lub taub hau. Tom qab ntawd peb yuav tsum tau txiav tawm fins kom lawv tsis txhob cuam tshuam nrog ntxiv ua hauj lwm.

Cov tom ntej no taw tes yuav extraction thiab tshem tawm ntawm lub viscera hauv lub plab dub zaj duab xis. Lub taub hau yuav tau muab tshem. nws obviously tsis xav kom fillet. Tam sim no los tseem ceeb tshaj plaws lub sij hawm ntawd. Nws yog tsim nyog, pib los ntawm lub taub hau, ua ib tug longitudinal incision nrog lub cev thiaj li hais tias cov riam cia li glided raws caj. Nws puv tawm ib daim ntawm fillet. Qhov seem lub cev yuav tsum tig tshaj thiab ua tib txiav yog li ntawd lub caj yog tus hauv qab. Tam sim no npaj txhij fillets yuav tsum ntxuav thiab xyuam xim siv rau ua noj ua haus koj nyiam tais diav.

Ua hauj lwm nrog ib tug tseem ceeb khoom

Cov feem nrov liab ntses ntawm cov ntau yam. Nws co prized txij ancient sij hawm rau lub zoo heev saj thiab tshwj xeeb pab tau zog. Salmon thiab sturgeon ntses, uas mus rau qhov no hom, muab faib mus rau hauv peb cov chav kawm ntawv:

1. Caspian thiab Dub hiav txwv sturgeon (sturgeon, sturgeon, Bester, Beluga thiab Amur, Siberia, lub Danube thiab lub Lavxias teb sab sturgeon).
2. Dawb Hiav txwv thiab lub Baltic salmon (trout, salmon, salmon thiab Finnish loh), raws li zoo raws li cov neeg Pacific (liab salmon, sockeye, Chum, chinook thiab Sim).
3. Dawb-liab thiab dawb salmon (trout, dawb salmon, coho salmon thiab dawb salmon).

Nyob rau hauv thiaj li tsis mus lwj lub precious khoom, yuav tsum txiav txim siab yuav ua li cas mus hlais ib tug liab ntses. Nws yog tseeb hais tias tej tsis yog taw yuav kiag lwj cov khoom. Feem ntau cov feem ntau, qhov no tseem ceeb cov nqaij yog siv nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov fillets.

Nws yog boiled, las, smoked thiab txawm kib. Thiab npaj ib tug semi-tiav lawm cov khoom raws li nram no:

1. Ua ntej, raws li ib txwm, nws yog tsim nyog los tshem tawm cov dos. Tej zaum cov ntses muag nyob rau hauv khw muag khoom noj twb tsis muaj nws.
2. Nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm lub viscera cev yuav tsum disembowel.
3. Qhov seem lub cev yog muab faib ua plaub qhov chaw.
4. Tam sim no nws yog tsim nyog los tshem tawm cov lub taub hau, ua rau ob txiav. Keeb kwm yog nyob rau ntawm ib lub ze zog mus rau lub taub hau thiab pererubaet ntau, thiab rau lub thib ob riam yog rotated nyob rau hauv lub rov qab cov kev taw qhia.
5. Cov kauj ruam tom ntej - tshem tawm ntawm fins nyob tom qab. Nyob rau ntawm ob sab ntawm nws ua ob tug qhov nqaij ntuag, ces cia li squeezed nruab nrab ntiv tes.
6. Tshwj xeeb nyias riam mus txiav ib daig ntawm fillet.
7. Yog taw ntawm tus hniav cais ntawm daim tawv nqaij.

Qhov seem ntshiab nqaij yuav siv tau rau lwm yam hom phiaj.

Kev npaj ntawm cov khoom rau kib

Rau txhua txoj kev ntawm kev npaj ntawm ntses nws muaj nws tus kheej version ntawm nws txoj kev kawm. Nrog txhua hnub siv, cov neeg tsis tshua muaj las los yog smoked cov khoom xws. Feem ntau lawv yog kib, los yog tsuas yog hau. Nws tseem yog qab thiab sai sai heev. Qhov no seb puas tsimnyog tau rau lo lus nug ntawm yuav ua li cas kom zoo zoo hlais ib tug ntses Fry. Ntawm no, nyob rau hauv tus, muaj yog tsis muaj tshwj xeeb teeb meem. Khaws lub twb paub ib theem zuj zus, koj yuav tsum xub ntxuav ntawm daim tawv nqaij los ntawm cov dos, yog tias muaj. Ces koj yuav tsum tau txiav tawm lub taub hau thiab tshem tawm tag nrho cov fins. Qhov no yog ua nyob rau hauv rooj plaub yog teem rau kib fillets. Thiab yog li ntawd nws yog tau txwv tsis pub lub projections los ntawm tej loj nrog txiab. Ces koj yuav tsum txiav lub plab thiab tshem tawm cov insides nrog dub zaj duab xis, uas npog lub puab kab noj hniav. Lim cev yuav tsuas yuav txiav mus rau hauv daim.

Cov riam yuav tsum ntse, yog li cov nqaij yog tsis crumpled thaum lub sij hawm ua. Lub thickness ntawm txhua daim yuav tsum tsis muaj ntau tshaj li ob centimeters, yog li ntawd cov khoom yuav tsis zoo roasted thiab nyob twj ywm noo sab hauv.

Tej cov khoom tiav

Ib txoj kev uas yuav npaj peb cov ntses yog haus luam yeeb. Nyob ntawm seb tus mob siv thiab nws yog kub los yog txias technology. Cov uas ua khoom yuav tsum kuj yuav tau npaj rau cov mov noj. Thiab rau qhov no koj yuav tsum paub yuav ua li cas mus hlais smoked ntses. Txhua txoj kev nws muaj nws tus kheej quirks.

Cov nram qab no embodiments yog siv los kho tus mob khaub thuas smoked:

• tag nrho cov ntses (tsis ntxuav);
• zhabrovannaya;
• hnyiab cev nrog lub taub hau thiab tsis muaj nws;
• bokovnik;
• tsim los poluplast;
• fillet;
• rov qab;
• Tesha;
• slices;
• daim.

Rau kub haus luam yeeb, nyob rau hauv tas li ntawd mus tag nrho thiab tag nrho noog tsis giblets, siv fillets, pieces thiab yob. Tom qab ntawd, tus npaj ntses nqaij yog nkag rau ntxiv ua. Ua ntej pab, cov khoom yuav tsum tau muab faib mus rau hauv portioned daim los yog txawm tshem tawm tag nrho cov pob txha thiab daim tawv nqaij, tawm hauv ib tug hluas flavorful nqaij. Txawm tias ib tug poj Library rau precisely no heev txheej txheem rau ib txhia neeg. Tsis tas li ntawd, cov khoom yuav tsis tau nws cov kev nthuav qhia, uas yog heev undesirable.