Yuav ua li cas ntsuab tshuaj yej yog txawv los ntawm dub: tseem ceeb thaj chaw, nta ntawm sau thiab ua, txoj kev ntawm brewing

Muaj ntau hom teas nyob hauv lub ntiaj teb! Dawb tshuaj yej, daj, liab, ntsuab, turquoise, dub - ib tug tiag tiag zaj sawv! Lwm tus neeg haus dej haus tsis txaus. Coffee muaj tsuas yog ob hom: Arabica thiab Robusta. Tab sis lawv yog cov sib txawv ntawm cov nroj tsuag. Tshuaj yej, txawm xim nws yog, los ntawm ib tug Bush - Camellia sinensis. African rooibos (ib tsob nroj ntawm lub legume tsev neeg) thiab cov Latin American soursop ( "soursop") nyob rau cov nuj nqis ntawm tsis txhob mus raws li zoo raws li hibiscus. Qhov no tsis yog tshuaj yej, tab sis qhov saj ntawm steamed haus zoo li ntawd. Cia peb rov qab mus rau kev pom ntawm Camellia sinensis thiab nws cov xim ntau haiv neeg. Yuav ua li cas yuav txawv khoom tuaj ntawm tib daim ntawv? Dab tsi txawv xim ntsuab, dawb, daj teas, zoo li dub thiab liab nrog xiav? Tsab ntawv xov xwm no tau muab rau peb tsab xov xwm.

Lub subtleties ntawm tshuaj yej sau thiab ua

Koj puas tau pom ib lub noob me me? Cov nqaij yog dawb thaum xub thawj. Tab sis ntev tshaj li qhov saum npoo ntawm qhov tsaus nti darkens, nws ua zoo li rusty. Muaj oxidation los ntawm kev sib cuag ntawm Kua pulp nrog cua. Cov txheej txheem zoo li no tshwm sim rau cov nplooj ntoos hlav. Kev hais lus nyob hauv hom lus ntawm ib tus kws kho mob, nws yog fermented. Thiab lub ntsiab sib txawv ntawm ntsuab thiab dub tshuaj yej yog precisely cov degree ntawm sunflower. Dawb ntau yam yog tsis tiag fermented. Yellow - heev me ntsis. Green tea yog sab laug nyob rau hauv lub hnub tsuas yog kom txog thaum nplooj zoo wilted. Tom qab ntawd lawv tau raug mus rau kev kho tshav kub. High kub dull enzymes, ua tshuaj yej nres oxidizing. Tab sis cov dub ntau yam yog sunk nyob rau hauv lub hnub ntev. Enzymes hauv nws ua haujlwm rau lub yeeb koob. Tsaug rau lawv, dub tshuaj yej muaj ib tug nyom saj thiaj li los ntawm ntau. Tab sis tsis tsuas yog lub degree ntawm fermentation yog txawv los ntawm nplooj ntawm Camellia sinensis.

Harvesting

Peb twb piav qhov sib txawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab tshaj dub. Qhov sib txawv ntawm ntau hom kev ua tsis sib haum xeeb yog dab tsi? Cov no muaj xws li dawb, daj thiab ntsuab teas. Lawv txawv hauv txoj kev uas lawv sau. Dawb tshuaj yej yog kim tshaj plaws. Rau nws, tsuas yog ib nrab-dissolved Upper nplooj thiab ob lub raum raug xaiv. Ib tus yam ntxwv ntawm cov tshuaj dawb muaj tshuaj yej yog qhov villi nrog rau cov nplooj ntoo ntawm cov nplooj ntsuab. Fermentation yog nres los ntawm kev ziab hauv kev tswj qhov kub tshwj xeeb kom muaj nuj nqis cov khoom tseem ceeb. Tshuaj yej yuav zoo li ib yam li greyish-ntsuab nplooj ntoos. Brewed haus dej muaj ib daj daj xim nrog ib tus menyuam yaus pinkish tint. Ua ntej, tsuas yog tus huab tais thiab cov nom tswv zoo tshaj plaws muaj cai noj cov tshuaj yej dawb. Qhov no haus dej muaj cua txias ntxim rau lub cev, yog li nws yog txoj cai haus nws hauv lub tshav kub. Tab sis dub tshuaj yej, nyob rau hauv tsis tooj, warms.

Cia

Qhov tsawg fermented lub nplooj, qhov ntau xav tau lawv mus rau tej yam kev mob ntawm kev thauj. Txoj kev ntawm cia yog ntau tshaj li ntsuab tshuaj yej yog txawv los ntawm dub tshuaj yej. Tshwj xeeb tshaj yog zoo li cas nrog rau ib tug kawm qib Dawb Peony (Bai Mu Dan). Los ntawm tsos no tshuaj yej resembles buds ntawm dawb paj, tab sis nyob rau hauv qhov tseeb nws yog unraveled nplooj. Qhov no ntau yam yog zus xwb nyob rau hauv Suav xeev ntawm Fujian. Half-open raum tam sim ntawd qhuav. Yog li ntawd txoj kev ntawm fermentation tsis txawm pib. Yuav kom tsis txhob lwj lub tshuaj yej, nws yog muab nyob rau hauv ib lub kaw pob, deb ntawm tej dampness. Nws cov phooj ywg dub yog ntau dua. Ntawm chav kawm, nws tsis nyiam ntau ntxooj. Tab sis nws tsis nqus lwm cov ntxhiab tsw, khaws nws cov ntxhiab.

Xim

Cov tshuaj yej daj mus saj tsis nyiam lwm yam. Nws tsis tuaj yeem tsis meej pem nrog cov xim dawb lossis ntsuab. Cov ntaub ntawv raw rau daj tshuaj yej yog cov raum lim. Ua ntej lawv tau sov dua cov coals, yog li ntawd dawb villi yog hlawv, thiab ces qhwv kub hauv parchment. Yog li ntawd cov tshuaj yej hloov daj. Thaum brewing ib daj ntseg amber haus puv. Tsuas yog ib tug neeg uas tsis pom xim nws yuav tsum piav qhia li cas ntsuab tshuaj yej txawv ntawm dub tshuaj yej. Qhov tsaus liab infusion yog txawv heev ntawm lub teeb-straw dej haus. Tab sis kom paub qhov txawv ntawm cov tshuaj yej los ntawm ntsuab, koj yuav tsum tau saib nws txoj kev xav ntawm phab ntsa ntawm ib lub khob loj (porcelain cup). Cov dej muaj nqis cuam tshuam me me pinkish xav txog. Thiab ntsuab tshuaj yej yog txawv los ntawm ib lub teeb-straw ntug. Cov tshuaj yej daj muaj muag muag, caressing saj nrog cov kev pleev kev yoojyim. Nws cov aroma yog ua kom zoo zoo. Lub txos tom qab yog me ntsis qab zib. Cov tshuaj yej daj kom txog thaum nruab nrab ntawm lub xyoo pua puas xyoo yog txwv tsis pub mus export nyob rau hauv kev hem thawj ntawm kev ua tiav. Thiab tam sim no no ntau yam yog heev nyuaj yuav nyob rau hauv Teb chaws Europe.

Lub teb chaws ntawm keeb kwm

Tus txheeb ze unpretentiousness ntawm hom Camellia sinensis tau nws ua tau ntev nws cultivation deb dhau lub keeb kwm teb ntawm Tuam Tshoj. Tam sim no lub tshuaj yej tsob nroj yog zus nyob rau hauv lub tropics (Is Nrias teb, Sri Lanka, Vietnam thiab Indonesia), thiab nyob rau hauv sab qaum teb cheeb tsam (nyob rau hauv lub Caucasus, thiab txawm lub Kuban). Tab sis nyob rau hauv lub tshiab teb chaws Camelia sinensis acquires npaj txhij txog flavor thiab aromatic zoo. Yuav kom tshem tawm tau lawv, daim ntawv no yuav raug kho ntev dua. Yog li, peb tuaj yeem xaiv lwm tus cim npe, uas tso cai rau koj los txiav txim seb qhov tshuaj yej yog dab tsi txawv ntawm cov tshuaj yej dub. Unfermented ntau yam yog tsim nyob rau hauv Tuam Tshoj thiab Nyiv. Tsawg heev hauv Is Nrias teb koj tuaj yeem pom cov tshuaj yej ntsuab zoo. Tab sis nyob rau hauv cov huab cua kev nyab xeeb, nplooj sau nyob rau hauv cov kub kev nyab xeeb ntau aromatic resins. Rau qhov no saj thiab zoo li dub tshuaj yej, nws connoisseurs. Tab sis Suav xav unfermented ntau yam.

Brewing txoj kev

Xav paub dab tsi yog qhov txawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab cov tshuaj yej dub? Cov ntawv, hardened by ntev ua, tsis yog li yooj yim muab haus nws cov tsw thiab muaj ntxhiab zoo. Tshem tawm lawv, koj yuav tsum dhau lub thauv dub nrog cov dej npau npau. Thiab tom qab ntawd kuj tau nyiag nyob rau hauv tshav kub txog li tsib feeb. Tsuas yog tom qab ntawd peb yuav tau txais ib tug tart thiab fragrant haus. Ntsuab tshuaj yej yog hnyav heev rau kev kho mob hnyav. Yog hais tias koj brew nws nrog cov dej npau boil, tag nrho cov tsw los ntawm nws yuav evaporate, thiab nyob rau hauv lub tso zis koj yuav tau txais ib lub siab tawv tsw ntawm quav nyab. Cov tshuaj yej ntsuab cov tshuaj yej ua raws li tsuas yog kub (rau caum degrees) dej. Tom qab ob feeb, gourmets tau qhia kom ncuav me ntsis tshuaj yej rau hauv lub khob, thiab nchuav nws rov mus rau hauv lub tshuaj yej. Xyuas hais tias tom qab xws li ib tug yooj yim txheej txheem, cov dej haus tau ib tug tshwj xeeb tsw.

Dab tsi yog qhov tseem ceeb sib txawv ntawm cov tshuaj yej dub thiab ntsuab tshuaj yej?

Peb tau tshab txhais txog lo lus nug no xwb. Nws yog lub sij hawm qhia nyob rau hauv ntau dua nthuav dav li cas dub tshuaj yej yog tsim. Peb yuav ua li no rau qhov piv txwv ntawm cov lus sib txawv ntawm Suav Puer. Qhov no tshuaj yej yuav khaws cia rau lub xyoo. Ntxiv mus, raws li ib tug zoo caw, nws ua txawm zoo dua nrog lub sij hawm. Thaum ib tug ntxhais yug nyob rau hauv ib tse neeg suav, cov niam txiv pib khaws cia lub nplhaib puera thiaj li los ntawm lub hnub nyoog ntawm tus nkauj nyab lawv muag tau thiab muab tus ntxhais nrog ib tug taub hau. Ua no ntau yam hauv Yunnan xeev. Nyob rau hauv lub hnub yav qab teb, lub nplooj ntoos tau txais ib qho tshwj xeeb tsw thiab saj. Yog li, peb twb paub tias dab tsi ntsuab tshuaj yej txawv ntawm dub tshuaj yej los ntawm cov degree ntawm fermentation. Puer kis tau los ntawm txhua theem ua tiav. Qhov twg?

Ntau lawm dub tshuaj yej

Cov nplooj yog khi rau hauv ib pawg thiab sprinkled nrog dej thiaj li hais tias lawv nyob twj ywm tshiab ntev li ntev tau, tab sis nyob rau tib lub sij hawm lawv wither. Thaum cov tshuaj yej nqus dej noo ntxiv, nws muaj kev sib tw nrog nyias txheej thiab sab laug mus ntxeev. Ib lub hlis tom qab, lub nplooj tig xim av, tab sis nws tsis poob gloss. Lawv rov qab siv dua ib zaug ntxiv thiab muab khaws cia rau plaub caug tsib hnub, txij li ib ntus zuj zus nws tau tsiv mus lawm. Thaum kawg ntawm lub sijhawm no, tshuaj yej muaj qhov tshwj xeeb tsw qab. Tom qab hais tias nplooj yog dua pw tawm nyob rau hauv lub hnub, qhuav, nyob rau hauv qee zaum hauv av thiab txheeb. Tab sis suav Puer ntau, tsis zoo li lwm cov dub teas, yog tsis ntim rau cov theem no. Yoojyim yog txoj hauv kev tshwj xeeb, vim li cas lawv cov qauv hloov. Qhov tseem ceeb feature ntawm qhov khoom yog lub tom ntej fermentation, uas kav ob peb lub xyoo. Xyoo tawm, tag nrho cov bitterness tawm nplooj. Nees nkaum xyoo tom qab, koj tau txais ib qho kev zoo nkauj nrog ib qho kev xyuam xim. Tab sis tus nqi ntawm xws li cov tshuaj yej ncav ntau txhiab daus las rau ib puas grams. Qhov no muaj ntau yam uas tau txais los khaws cia hauv vov nias, uas ntau yam kev kos duab thiab kev xav ntawm kev vam meej yog cov ntawv sau.

Saj

Nws yog txaus siv ib lub tsho ntawm ib qho thiab lwm yam dej haus kom to taub dab tsi distinguishes ntsuab tshuaj yej los ntawm dub. Ntawm chav kawm, saj! Ntsuab teas yog heev kev sib tw. Lawv muaj lub teeb pom kev zoo txhua lub hnab uas ua rau cov menyuam yaus nyiam cov nplaim paj. Yuav kom tsis tua nws, ntsuab teas yog qhov ua haujlwm heev ntxiv rau qhov sib tov. Dub tshuaj yej muaj tus cwj pwm balsamic saj. Tartness yog nws daim npav ua lag luam. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv qee yam, nws kuj yuav hnov suab yoojyim. Lub aroma ntawm dub tshuaj yej yog ntau dua tarry. Nws tuaj yeem muaj tus ntxhiab tsw. Feem ntau, liab, turquoise thiab dub qib uas dhau los nruab nrab lossis tag nrho fermentation yog cov yam ntxwv. Lawv saj thiab aroma nco. Thiab cov ntsuab sawv daws yog "elusive". Lawv nyuaj rau piav qhia. Dub teas coexist zoo. Lawv zoo "tau nrog" nrog citrus, paj, txiv hmab txiv ntoo thiab tshuaj ntsuab.

Los ntawm lub cev

Peb twb tau piav qhia qhov txawv ntawm qhov saj ntawm ntsuab tshuaj yej thiab saj ntawm dub tshuaj yej. Tab sis kuj rau ntawm cov khoom siv ntawm peb cov kab mob, tsis sib thooj ntau yam uas tau ua tiav tag nrho cov kev ua tiav txawv qhov tseem ceeb. Cov tshuaj yej nplooj muaj tannins thiab caffeine. Thawj cov tshuaj muab dej haus cawv. Thiab caffeine, ntawm chav kawm, awakens. Tab sis nws yog kev ywj pheej hauv kev tshwj xeeb. Los ntawm txoj kev, qhov no tshuaj nyob rau hauv cov nplooj ntoos hlav ntiav yog ntau loj tshaj nyob rau hauv lub zoo kawg nkaus kasfes, uas yog txwm ntau yog ib tug sawv ntxov haus. Fermentation tso cai rau cov tannins tshwm. Tab sis cov qib caffeine txo. Ntsuab teas (dawb, daj, feem ntau turquoise oolong) ua kom muaj kev txhawj xeeb, tiam sis yuav muaj qhov tshwm sim ntev. Kas fes thawj activates lub chaw ua hauj lwm ntawm lub hlwb, tab sis ntev heev nws yog hloov los ntawm lub sij hawm ntawm inhibition. Ib lub khob ntawm ntsuab tshuaj yej yuav muab rau koj zoo siab rau tag nrho ib hnub. Tab sis nws dub khub, nyob rau hauv tsis tooj, calms lub hauv paus poob siab system. Qhov no tshuaj yej yog zoo haus rau yav hmo ntuj. Tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv ib tug tov nrog tshuaj ntsuab uas muaj ib tug sedative vaj tse.

Cov txiaj ntsig ntawm tshuaj yej: ntsuab thiab dub tshuaj yej

Hauv Suav teb, thaum pib ntawm peb lub sijhawm, qhov dej no tau hu ua elixir ntawm kev tsis txawj tuag. Nws yog ntseeg hais tias feem ntau tseem ceeb yog dawb tshuaj yej. Tom qab tag nrho, nws yog, nyob rau hauv qhov tseeb, tshiab nplooj, nyob rau hauv uas cov vitamins (B1, C, P) yog khaws cai. Cov kws tshawb fawb tau pov thawj cov tshuaj tua kab mob ntawm cov tshuaj yej dawb. Nws txhawb cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha, lub nruab nrog cev thiab kab mob hauv lub cev. Tag nrho cov ntau yam ntawm unfermented teas muaj ib tug rejuvenating siv, vim hais tias lawv tshem tawm dawb radicals los ntawm lub cev. Yog hais tias koj ua ntu zus haus dej haus no, koj tuaj yeem ua kom paub meej txog kev tiv thaiv ntawm atherosclerosis. Qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov tshuaj yej ntsuab yog nws lub peev xwm tshem tawm ntawm lub cev cov tshuaj yeeb dej caw, tshwj xeeb tshaj yog cov strontium txaus ntshai. Tab sis nyob rau tib lub sij hawm no haus dej haus muaj ib tug xov tooj ntawm contraindications. Koj yuav tsum paub dab tsi yog qhov txawv ntawm ntsuab tshuaj yej thiab dub tshuaj yej. Thiab nws cov teebmeem, los ntawm txoj kev, tsis yog tswvyim hais ua dabneeg. Vim tias qhov dej haus no dhau lawm, nws yuav tsum zam tau los ntawm cov neeg txom nyem los ntawm insomnia. Ntxiv thiab, nws yog contraindicated rau peptic ulcers, raws li nws muaj peev xwm provoke heartburn. Dub tshuaj yej yog pab rau hypotension, vim nws nce ntshav siab.