Foie gras - cov zaub mov txawv thiab ua noj ua haus secrets

Qhia, nyob rau hauv peb lub teb chaws nws twb tau muab siv nyob rau hauv ua noj ua haus txawv txawv teb chaws delicacies. Lawv nyob rau hauv lub rhawv ntawm lub khws thiab supermarkets, tab sis muaj ntau yam ntawm peb cov tsis txawm paub txog dab tsi lawv yuav ua li cas thiab, ceeb tshaj, yuav ua li cas npaj tau lawv. Ntawm no, piv txwv li, foie gras - dab tsi yog nws thiab yuav ua li cas los kho nws? Foie gras - ib tug pate heev fatty siab ntawm os los yog cov os. Cov khoom no yog hu ua "pate de Strasbourg". Qhov no delicacy yog heev heev ntshai thoob plaws hauv lub ntiaj teb no, tshwj xeeb yog fond ntawm nws mus rau lub Fabkis.

Rau lub chaw ua khoom ntawm foie gras (uas txhais los ntawm Fabkis txhais tau tias "fatty siab") tau ntev tsim ib tug tshwj xeeb tswvyim qab os los yog us tias peb lub sij hawm ib hnub twg, muab tsawg kawg yog plaub kilograms ntawm grain los yog lwm yam pub. Lub siab nthuav mus rau 10 lub sij hawm lub cev loj.

Foie gras ua tau ntau yam txawv nyob rau hauv tib neeg. Muaj ntau gourmets cia li nyiam nws, tab sis kuj muaj ib pab pawg neeg ntawm cov neeg, muaj raws ntawm fighters rau tsiaj cai uas nrhiav ua kom legalize ib tug txiav npluav qab noog xws tsis tub kom zoo txoj kev nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Lawv txoj kev xav cov siv, thiab nyob rau hauv ntau lub teb chaws mus tsim foie gras txwv. Qhov loj tshaj plaws tsim kom muaj cov siab yog Fabkis, nyob rau hauv ob qhov chaw - Hungary, thiab ib tug me me npaum li cas ntawm cov khoom no yog manufactured nyob rau hauv cov Yixayee.

Yuav ua li cas mus ua noj foie gras nyob hauv tsev? Foie gras yog feem ntau txuam nrog lo lus "paste", Txawm hais tias nws yuav tsum npaj kom txhij nyob rau hauv ntau txoj kev. Hom ntawm daim siab txawv nyob rau hauv txoj kev ntawm kev npaj, kev ua, zoo thiab kom muaj nuj nqis ntawm cov khoom. Foie gras yog muag nyob rau hauv peb ntau yam ntaub ntawv - crude, semi-tiav lawm thiab tiav lawm zaub mov. Nws mus nrog tshiab khob cij thiab ib tug ntau yam ntawm zaub thiab txawm qab zib marmalade los yog jam. Rau foie gras tau txais kev pab khoom noj qab zib dawb wine, chaw nres nkoj los yog Madeira.

Yuav ua li cas koj ua nrog foie gras? Zaub mov txawv nrog rau qhov no siab yog heev ntau haiv neeg. Ua ntej koj yuav mus ua ib tug xaiv ntawm gus thiab os nplooj siab. Foie gras Goose ib tug me ntsis softer nyob rau palate tshaj lub siab musk os.

Yuav kom npaj lub foie gras, nws yog tsim nyog mus luaj lub nyoos siab ntawm lub tendons, tshem tawm cov roj thiab tej greenish-daj me ntsis. Ces nws xav tau kev pab yuav tsum tau soaked nyob rau hauv dej txias los yog nyob rau hauv cov mis nyuj, tshem tawm cov plhaub ua ntej. Kho siab yuav cia li Fry nyob rau hauv ib tug lauj kaub nyob rau cov roj kub kub rau ib tug ob peb feeb.

Npaj ib julienne los yog cia li scrambled qe nrog foie gras - cov zaub mov txawv yooj yim tab sis hearty noj mov yog varied thiab nthuav heev. Julien yuav saib nqaij txawm nyob rau cov nyiaj so koobtsheej lub rooj. Mus ua noj nws koj yuav tsum roj, foie gras thiab qe. Muab butter nyob rau hauv huam, nws pw slices ntawm foie gras, lov ib tug qe mus rau hauv ib ramekin, tsis txhaum lub meej mom ntawm lub yolk. Ntxiv kua txob thiab sprinkle nrog hiav txwv ntsev. Ci rau 10-15 feeb nyob rau hauv ib tug preheated 180 ° C cub. Pab kub. Variations nrog lub qe thiab siab, nyob rau hauv qhov tseeb, limitless. Cov tais diav yuav muab ntxiv rau cream los yog hloov omelet haus qe. Ib txhia siav noj tshais nrog cheese thiab foie gras. Julienne zaub mov txawv zoo thiab qhov tseeb hais tias cov tais diav yuav tsum npaj kom txhij los ntawm lub seem khoom tom qab noj hmo rau noj tshais.

Cov feem nrov yog cov sib txawv souffle, muab tshuaj txhuam thiab terrines ntawm foie gras. Recipes rau lawv kev npaj muaj qhov sib txawv, tab sis yooj yim. Wb sim los npaj ib tug terrine.

Tshem tawm cov foie gras los ntawm lub tub yees ib teev ua ntej ua noj ua haus thiab tsau nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm cov mis nyuj thiab dej kom tshem tawm cov ntshav. Cais lub ob lobes, tshem tawm cov leeg thiab muaj roj. Npaj ntses los ntawm nws cov kua txiv nplooj siab rog, kua txob thiab tsib txawv txuj lom. Thais foie gras thiab las nyob rau hauv tus ntses, muab tso rau hauv ib qhov chaw txias. Tshem tawm ntawm daim siab thiab qhwv nws nruj nreem nyob rau hauv ib tug huv daim ntaub so ntswg bulking, muab tso rau hauv boiling dej thiab sai li sai tau tig tawm lub tshav kub. Npog thiab cia kom txias rau chav tsev kub. Ces, tshem tawm cov foie gras los ntawm cov dej, muab tso rau hauv ib tug phuam thiab muab qhwv dua. Muab lub siab kom txias rau ntawm tsawg kawg yog 12 teev. Txaus siab rau koj noj mov.