Mayonnaise: zaub mov txawv

Mayonnaise - tsis yog hais tias lwm yam, raws li "tiag tiag" los yog "noble" khaub thuas ntses, qhov tseem ceeb qhov chaw uas yog cov qe thiab cov zaub roj. Mayonnaise yog suav tias yog ib qho ntawm lub ntsiab kev xav ntawm cov kawm ua noj arts. Ntxiv mus, nws yog ib tug heev khoom, nws yog tseem rau tag nrho cov uas txhawb yooj yim plab zom mov, uas yog ntxiv. Yog li ntawd, nws yog heev rightly xam tau tias yog mus yuav ib tug indispensable qhuas mus rau ntau yam tais diav, uas muaj peev xwm rightly muab suav hais tias tsis muaj tsawg nrov tshaj ketchup thiab mustard.

Txawm li cas los, qhov nthuav qhov tseeb hais tias lub npe "mayonnaise" paub kiag li txhua tus neeg, tab sis muaj coob tus neeg tsis tsuas yog hais tias nws yeej tsis tau sim nws, li ntawd, tseem thiab yeej tsis tau pom dua. Thiab yog hais tias koj muaj puas tau nyob rau hauv kuv lub neej mus saib thiab saj tiag tiag mayonnaise daim ntawv qhia uas muaj peev xwm nrhiav tau yooj yim nyob rau hauv Internet, koj yuav tsis txhob xav yuam kev rau nws nrog ib tug ntais dawb substance hu ua "mayonnaise", uas yog muag nyob rau hauv peb lub teb chaws khw muag khoom noj rau loj noj nyob rau hauv ntau yam nws variants, thiab ntau yam. Tiam sis tag nrho cov khw muag khoom noj nyob rau hauv lub niaj hnub "mayonnaise" nyob rau hauv nws muaj pes tsawg leeg, tsos thiab saj, muaj tsis muaj dab tsi ua li cas nrog tus naas ej ntses.

Tom qab classical mayonnaise ntses daim ntawv qhia yog txo tsuas rau ib tug txiv roj roj emulsion diluted nyob rau hauv cov nqaij nyoos nkaub qe nrog ib tug me me ntxiv ntawm ntsev, piam thaj, txiv qaub kua txiv. Qhov tseeb yog tseem tau ntxiv ntawm finely av txuj lom (nutmeg Walnut, dub los yog liab kua txob, txiv qaub tev , thiab thiaj li nyob). Ntawm cov hoob kawm, nws tag nrho cov nyob rau hauv lub saj thiab nyiam ntawm tus neeg. Hais tias yog tag nrho. Thiab nco ntsoov, tsis muaj mis nyuj, thiab tag nrho tsis tuaj kawm ntawv ntawm cov dej. Yog li ntawd, nyob rau hauv tsos ib yam mayonnaise - ib tug maj mam translucent jelly zoo li sib xws ntawm cov xim muaj heev ci zib ntab, uas muaj ib tug exquisite ilv saj.

Raws li ib tug txoj cai, lub mayonnaise yog siv nyob rau hauv ntau cov tais diav, tshwj xeeb tshaj yog tsis muaj nws yuav tsis ua tais diav rau cov nyiaj so koobtsheej lub rooj. Thiab koj ua dab tsi yog tias koj yuav tsum yoo mov? Nyob rau hauv qhov tseeb, tsis muaj dab tsi nyuab. Txij li thaum lub mayonnaise - ib tug ntses, muaj ntau ntau txoj kev rau nws cov kev npaj muaj qhov sib ntxiv ntawm ntau cov khoom xyaw. Yog li ntawd nws yog ib qho yooj yim mus ua noj ntshiv mayonnaise daim ntawv qhia yog tsis tshua muaj ib qho yooj yim, vim hais tias nws yog raws li nyob rau hauv cov kev hloov ntawm cov khoom tau tso cai los ntawm lub Koom Txoos Orthodox.

Yog li ntawd, mayonnaise nqaij nyob rau hauv. Lub daim ntawv qhia hauv qab no yog feem ntau. Yog li ntawd koj yuav tsum tau qhov nram qab no cov khoom xyaw:

• Txiv roj roj (nyiaj pab ntau tshaj 4 dia.);
• Hmoov (ib nrab ib khob);
• Dej (ib nrab khob);
• txiv qaub kua txiv (1.5 dia.);
• Mustard (mus txog 2 thiab ib tug ib nrab dia.);
• Qab Zib (. 1 diav);
• Sol (tsis muaj ntau tshaj li 1.5 lub sij hawm. Yeem).

Tom qab sib sau ua ke tag nrho cov tsim nyog yam, npaj cov mayonnaise, hauv daim ntawv qhia yuav tsum muaj cai heev nruj me ntsis. Yuav tsum pib nrog sieving los ntawm ib tug zoo sab cib ntawm hmoov, uas yog ces ntxiv dej, huv si zom (kom tsis txhob koog puav). Tom ntej no, koj yuav tsum muab tso rau nws on tsawg tshav kub, thiab tsis txhob hnov qab tag nrho lub sij hawm zaj. Thaum tshav kub kub rau Reflux. Tshem tawm los ntawm tshav kub thiab twv yuav raug hu txias.

Ces sib tov mustard txiv roj roj, mus rau hauv cov huab hwm coj thiab ntxiv txiv qaub kua txiv thiab sib tov kom txog thaum tus. Ntxiv qab zib thiab ntsev. Los ntawm tag nrho cov tov khoom kom huv si thiab ntsis (me me feem) ntxiv brewed hmoov. Whisk txog tsib feeb kom txog thaum ib tug tuab loj.

Heev tseem ceeb: thaum lub sij hawm ua noj ua haus mayonnaise yuav emulsified los ntawm stirring tsuas ncig, thiaj li tsis tau tsim nyob rau hauv lub loj ntawm huab cua bubbles uas nyob twj ywm nyob rau hauv tus ntses, thiab yog li tshuam txo lub txee lub neej vim muaj zog oxidation. Yog li ntawd qualitatively mayonnaise npuas yuav tsum tsis txhob yuav.

Ntawm no thiab npaj txhij mayonnaise daim ntawv qhia yog incredibly yooj yim, thiab koj yuav muaj tseeb pom hais tias.