Nqaij npuas cutlet "nyob rau hauv Lavxias teb sab." Daim ntawv qhia rau tus hluas thiab nyuj nyoos nqaij npuas cutlets

Nqaij npuas cutlet nyob rau txoj cai yog ib qho ntawm qhov zoo tshaj plaws qhov chaw nyob rau hauv lub rooj Russians. Qhov no yog vim tus kwv tij cheapness ntawm nqaij npuas, ua noj ua haus yooj yim, thiab tseem ceeb tshaj, nrog ib tug zoo kawg saj nrog mos taub hau.

Qaib nyob rau hauv Russia: ib nyuag cov keeb kwm

Cutlet mincemeat paub nyob rau hauv Lavxias teb sab cuisine los ntawm lub xyoo pua. Nyob rau hauv Fabkis (nyob qhov twg, nyob rau hauv qhov tseeb, muaj ib tug lub npe "tsuav") npaj ib lub tais ntawm cov nqaij rau cov pob txha, xaiv no Tav.

Lavxias teb sab Mai ntawm tsuav nqaij nyob rau hauv thaum ntxov 19th caug xyoo. Chiv nqaij menyuam nyuj twb npaum li cas, ces - nqaij qaib nqaij (burgers "Pozharsky" los ntawm Torzhok).

Nyob rau hauv niaj hnub Lavxias teb sab cuisine nqaij npuas cutlet ua los ntawm tsuav nqaij nrog khob cij dawb, soaked nyob rau hauv cov mis nyuj, qe thiab tej txuj lom. Cov sib tov collapses nyob rau hauv breadcrumbs, kib kom txog thaum siav nyob rau hauv cov roj.

Qaib rau tus pob txha - tsawg heev qhua nyob rau ntawm lub rooj. Qhov no yog feem ntau yog ib lub tais rau cov hnub caiv lub rooj.

Yuav ua li cas ua noj nqaij npuas tsuas

• Ua ntej koj yuav tsum tau xaiv lub nqaij npuas kom zoo. Firstly, nws yuav tsum yog tshiab, tsis yaj (thiab yeej tsis khov), thiab tib ob, lub nqaij npuas yuav tsum nyob rau sab saum toj ntawm lub cev (qhov chaw uas tsawg leeg), thiab thirdly, nws yuav tsum tsis txhob yuav qhua (tsis peculiar rau nqaij) tsw.
• Nqaij npuas daim koj xav mus txiav thiab txiav zhilochki plenochki - tag nrho tej yam uas yuav cuam tshuam nrog cov scrolling nqaij.
• Ua ntej ua noj ua haus nqaij npuas yuav soaked nyob rau hauv dawb wine (yeem) los yog ib tug lub tsho tiv no nrog ib tug sib tov ntawm txuj lom (yeem) thiab ib tug me ntsis txias. Qhov no yuav muab koj lub sijhawm rau qab nqaij npuas tsuas.
• Daim ntawv qhia nrog yees duab kev npaj ntawm txuj lom yuav pom nyob rau hauv ntau qhov chaw. Lawv yog hais txog cov tib. Tus thawj tshaj plaws ua yog sub los ntawm cov nqaij. Stuffing yuav tsum tsis txhob yuav tsawg heev. Yog hais tias ntshiv nqaij npuas, ntxiv rau daim ntawm nqaij ua ntej ua noj ua haus txuj lom me ntsis roj.
• Nyob rau hauv lub nyuj mus rau hauv lub qe soaked nyob rau hauv cov mis nyuj thiab squeezed khob cij dawb, sib tov nrog finely tws dos thiab cov txuj lom. Tsim ib ncuav mog qab zib, yob nyob rau hauv breadcrumbs, kib nyob rau hauv cov roj.
• Ib txhia cov zaub mov txawv muab compound tsuav ua ntej kib nrog ib tug butter tws khov los yog muab mus rau nruab nrab daim patties txias.

Ua raws li cov theem zuj zus ntawm cov kauj ruam kom cov nqaij npuas chop yog tus hluas thiab nyuj nyoos.

Cov khoom xyaw rau nqaij npuas tsuas "nyob rau hauv Lavxias teb sab" plaub loj hlob

1. Nqaij npuas - 1 kg;
2. mis nyuj - 1 khob;
3. qe - 5 daim;
4. nroog bun;
5. Dos - ib lub taub hau yog ntawm medium loj;
6. dub kua txob - 1 tsp;
7. butter - 100 gram;
8. zaub roj - ib tug iav;
9. ntsev (tsis muaj ntau diav);
10. Qej - 1 clove.

Tus txheej txheem ntawm kev npaj nqaij rau nqaij npuas tsuas "nyob rau hauv Lavxias teb sab"

• Yuav kom ntsuam xyuas ib daim ntawm nqaij npuas, txiav mus rau hauv daim, ua hauj lwm ceev rau hauv ib lub tais. Yog hais tias cov nqaij yog ntshiv, txiav mus rau hauv me me (50 grams) ib daim ntawm lard, ntxiv mus rau lub tais nrog nqaij npuas thiab sib tov. Muab tso rau hauv ib tug ib nrab-teev nyob rau hauv lub tub yees.
• Lub nroog bun soaked nyob rau hauv cov mis nyuj. Ib nrab ntawm ib teev tom qab ntawd nyem, zuaj nws ob txhais tes mus rau hauv daim me me.
• Chop finely lub dos finely. Tus me, qhov ntau qab yog nqaij npuas cutlet. Daim ntawv qhia kev npaj ntawm dos yuav ua tau txawv: koj yuav kib lub dos nyob rau hauv cov roj, qhov chaw txias thiab ncuav rau hauv ib tug npaj txhij-ua txuj lom. Nws yog ntseeg hais tias qab nqaij npuas tsuas yuav tsum tsis txhob muaj ib yam daim dos - lawv yuav tsum tau cia ib tug hint ntawm nws.

• Tshem tawm cov daim ntawm nqaij npuas los ntawm lub tub yees thiab tov nrog dos slices soaked yob. Scroll nyob rau hauv ib tug nqaij li los ntawm ib tug loj grille.
• Do hauv lub npaj dos, ntsev thiab kua txob thiab qhov chaw nyob rau hauv tub yees kom txias.

Kev npaj lezone (ntses ntxuav lub cutlets)

• Los ntawm nyias qe qe, dawb tso rau hauv lub tub yees.
• Txuas peb nkaub qe thiab ob dia ntawm cov mis nyuj nrog peb, tawg whipping whisk kom txog thaum tus (raws li rau omelet).

Cov ntses uas yuav tsum tau mus ntxuav mince ncuav ua ntej boning nyob rau hauv breadcrumbs.

Qhov no tus txheej txheem yog tsim nyog kom tau ib tug ruaj (tab sis tsis nyuaj) kiav txhab cutlet nyob rau ntawd thaum lub sij hawm kib Tau Tus hluas nqaij npuas cutlet, ib tug yees duab uas ua rau nws tau mus pom qhov txawv ntawm lub qhuav, nyias raws li ib puag.

Kev npaj ntawm cutlets

• Mark ntawm lub tub yees cais cov nqaijrog nplawm kom txog thaum txias ua npuas ncauj.
• Ua tib zoo sib txuas lus nrog chilled nqaij, stirring maj mam muab.
• Muab ib saucepan on qhov hluav taws kub (nws yog ntshaw kom siv ib tug sib sib zog nqus cam khwb cia-hlau yias), ncuav paj noob hlis butter (ib nrab ib khob), cov theem yuav tsum ncav cuag hauv nruab nrab ntawm lub cutlets. Muab ib tug me me clove ntawm qej.
• Ntub ob txhais tes kom tsim patties, muab tso rau hauv ib daim (10-15 grams) txias butter. Cutlets yuav tsum tau ua raws li ntau li ntau yuav haum nyob rau hauv lub lauj kaub. Feem ntau yog cov plaub loj uas sawv daws yuav.
• Poob rau hauv lezone, yob nyob rau hauv breadcrumbs. Yog hais tias tej yam khoom noj tsis npog cutlet, dua dipped rau hauv lezone, thiab ib zaug dua - nyob rau hauv lub breadcrumbs.
• Tshem tawm lub qej los ntawm lub rhuab (yuav luag boiling) zaub roj, sai sai muab meatballs. Fry nyob rau ob sab kom txog thaum Golden xim av.
• Tshem tawm cov thawj batch ntawm meatballs, tej haujlwm nyob rau hauv cov tais diav, uas yuav tsum tau rhuab nyob rau hauv qhov cub. Nws yuav ua tau ib tug zoo nkauj tej hub los yog iav txee qhov cub.
• Yuav kom tsim ib tug thib ob feem ntawm lub cutlets ntawm boiling roj yog ntshaw kom tshem tawm cov tag nrho cov me residues los ntawm cov thawj feem (lawv lwj cov tsos ntawm cov tom ntej no batch), kib cutlet, ua hauj lwm ceev nyob rau hauv ib lub tais rau hauv qhov cub.
• Nyob rau hauv preheated qhov cub muab tso rau lub burgers, lawv yuav tsum, tsis pub dhau kaum feeb taug kev yuav muaj txaus.
• Tua qhov cub, tshem tawm cov patties ua tsis tau.

Pab nqaij npuas tsuas "nyob rau hauv Lavxias teb sab" sov los ntawm lub qhov cub mus rau lub lauj kaub nyob rau hauv uas lawv muaj. Sprinkle tws nrog ntsev thiab crumpled zaub txhwb qaib. Raws li ib tug sab zaub mov yuav boiled qos yaj ywm, mashed qos yaj ywm, mov, los yog ib tug ntau ntawm cov muaj zaub nyias.