Raws li ua salting Khaub thuas zib ntab agaric

Txawm nyob rau hauv lub caij ntuj sov ntawm ib tug kub lub sij hawm housewives pib ua lub sau tau ntau yam ntawm nceb. Lawv yog boiled, kib, stewed, xws li kua zaub, xyaws thiab thiaj li nyob. D. Tiam sis ntawm no pib lub caij nplooj zeeg thiab lub sij hawm los xav txog yuav ua li cas kom txuag tau lawv ua ntej lub caij ntuj no. Muaj ntau ntau txoj kev ua li no. Ib tug ntawm lawv - lub dib qaub ntoo sau. Qhov no yog ib qho ntawm feem ntau thiab yooj yim txoj kev rau preform nws nyob rau hauv lub caij ntuj no. Salting zib ntab agaric txias qauv (preservation nyob rau hauv ib tug muaj zog saline) siv tau rau txhua leej txhua tus. Nyob rau nws peb yuav nres.

General hauv paus ntsiab lus ntawm pickling nceb. Cov kev npaj rau theem

Salted nceb, raws li zoo raws li tshiab yuav siv tau rau cov hluav taws thiab marinades, kua zaub, appetizers thiab sab tais diav. Yuav ua li cas koj ua rau lawv, ua kom haum lawv cov txheeb uas sawv daws nyob rau hauv lub caij ntuj no qab? Ua ntej koj yuav tsum tau xaiv txoj cai. Yog xav tau ib tug high-quality zib ntab agaric salting txias txoj kev, lawv yuav tsum tau khov kho, tshiab, tsis cab-noj, tsis tshaj-paub tab los yog wrinkled. Qhov no yog qho tseem ceeb heev. Tom ntej no, koj yuav tau tsi rau lawv los ntawm qhov luaj li cas thiab txiav cov ceg. Ua ntej lub salting, muab nyob rau hauv ib tug colander, zoo kuv nceb. Peb ua nws nyob rau hauv cov nram no txoj kev: muab ib lub thoob ntawm dej txias thiab pheej raus nws nyob rau hauv ib tug colander, muab txhua lub sij hawm dej ntws zoo. Nws tsis pom zoo kom lub nceb nyob rau hauv dej rau ib tug ntev lub sij hawm, raws li cov hau rau nqus nws zoo heev. Ces, tom qab ntxuav, nceb ntxuav ntawm nplooj, adhering rau nws, av, ntoo thuv koob, xuab zeb, txiav tawm lub puas cheeb tsam thiab nyob hauv lub qis ib feem ntawm ob txhais ceg. Loj nceb txiav mus rau hauv niaj hnub loj daim. Me tej zaum yuav tsis tau kov, tawm hauv lawm.

Salting zib ntab agaric txias txoj kev nyob rau hauv tej kas tham: universal daim ntawv qhia. kev kawm

Ua tau, muaj ntau ntau cov kev xaiv salting zib ntab agaric (thiab lwm yam fungi): qhuav method, kub thiab txias. Nyob rau hauv no tsab xov xwm, peb yuav xav txog xwb lub caij nyoog kawg no. Nws tsis siv rau tag nrho sau, thiab tsuas yog rau cov neeg fungi uas tsis yuav tsum tau pre-ua noj ua haus. Nrog koj niam agaric. Qhov no txoj kev muaj soaking lub ntxuav thiab peeled fungi rau ib mus rau ob hnub yog feem ntau replaceable nyob rau hauv los yog khiav dej. Nws yog tseem tau mus tsau nyob rau hauv salted dej, raws li nyob rau hauv cov nram qab no muab xam: ib liter ntawm dej - ob grams ntawm citric acid thiab sodium ntsev ntawm kaum grams. Qhov no yuav tsum tau ua nyob rau hauv ib qhov chaw txias, hloov cov tshuaj nws tus kheej tsawg kawg yog ob zaug ib hnub twg. Koj muaj peev xwm tsau lub nceb thiab blanch nyob rau hauv boiling dej. Ua li no, ib tug liter ntawm dej yaj kaum grams ntsev. ua lub sij hawm - 15-20 feeb. Ces nceb txias nyob rau hauv dej txias thiab muab nws mus rau ntws.

Qhov thib ob (ntsiab) theem ntawm salting

Ua noj ua haus li txawm peb grandmothers thiab zoo-grandmothers. Xav txog cov laus daim ntawv qhia rau pickling zib ntab agaric. Peb muab lub nceb nyob rau hauv khaubncaws sab nraud povtseg chim yav tas los los ntawm pouring nyob rau hauv qab ntawm lub ntsev. Txhua txheej kuj intersperse ntsev, ntawm tus nqi ntawm peb mus rau plaub feem pua ntawm tag nrho cov luj ntawm lub ua zib ntab agaric, dill, tws qej, dib qaub nplooj, currants thiab txiv ntoo qab zib, cumin. Cov txheej yuav tsum tsis muaj ntau tshaj rau centimeters, thiab nceb - down kaus mom. Los ntawm sau tus chim sab saum toj, ze nws canvas, muab tso rau hauv sab saum toj quab thiab tawm ib tug ob peb hnub nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Tom qab ib co sij hawm, nceb muab kua txiv thiab khom, nyob rau ntawm no point koj xav mus ntxiv ib tug tshiab, pre-npaj los nyob rau hauv lwm chim. Txhua lub sij hawm peb tsis nco qab los muab ib lub voj voog thiab oppression. Thiab ces xa mus rau cia nyob rau hauv lub cellar los yog qab daus. Tom qab sau tus lub thoob, qhov chaw nyob rau hauv tsib los sis rau hnub, mus saib lub brine theem. Yog hais tias nws yog me me, muab ib tug ntsev tov (ib liter ntawm dej - 20 grams ntsev) los yog ua load. Tag nrho cov txheej txheem kav mus txog rau lub hlis. Thaum no salting zib ntab agaric nceb yog ua kom tiav. Lawv yuav tsum tau muab cia rau hauv ib tug kub ntawm los ntawm ib tug mus rau xya degrees.

Salted nceb rau ntxiv preservation nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj

Raws li peb twb paub, qhov no txoj kev yuav tsum tau ib lub sij hawm ntev mus nceb yuav tsum tau noj. Tab sis cov tshwm sim yog nqi nws. Peb yuav tsum tau ib lub thoob ntawm zib ntab agaric, ib tug ib nrab khob ntawm ntsev, clove qej thiab tshiab dill. Tom ntej no, koj salting zib ntab agaric. Lub tsev txhab nyiaj yuav tau muab tso rau tsib nceb. Ua tib zoo, nws yog ua tau txawm nrog kev siv ntawm cov menyuam txhuam hniav yog ntxuav nceb txiav tawm thiab puas qhov chaw. Rau hauv daim ntawv qhia peb siv txha hniav laus tais, piv txwv li, ib tug thoob nrog ib tug hau los yog ib tug loj lub lauj kaub. Raws li nyob rau hauv lub yav dhau los embodiment, hauv qab ncuav ntsev thiab nceb nteg khaubncaws sab nraud povtseg, sprinkling lawv raws li ntsev. Koj muaj peev xwm ntxiv qej cloves, txiav mus rau hauv slices thiab sprigs ntawm dill. Npog nrog ib tug phaj ntawm me me lub cheeb thiab muab tso rau cov khoom. Ib tug tshaj plaws ntawm peb hnub, lub nceb yuav txiav txim, xa me nyuam rov kua txiv. Tam sim ntawd tom qab ntawd, peb ua hauj lwm ceev lawv nyob rau hauv lub khob hub thiab kaw lub hau. Lub brine yog li yuav tsum kiag npog lub nceb. Ntxuav thiab zoo ntxuav dib qaub muab raws li ib tug foob nyob rau hauv lub hau. Peb muab lawv lub peev xwm rau kev laus nyob rau hauv tus txheej txheem rau lub lim tiam. Lub daim ntawv qhia rau pickling zib ntab agaric nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj yog ua. Cia lawv nyob rau hauv ib tug txias thiab qhov chaw tsaus.

Thaum kawg, ib tug me me

Ntawm cov hoob kawm, tus txheej txheem ntawm ua noj ua haus nceb on xws li ib tug daim ntawv qhia yog ntev heev, es tham, tab sis nws yog tsim nyog txhua yam haujlwm zoo, thiab tag nrho koj tsev neeg yuav muaj ob peb lub hlis muab ib tug heev kawg qab, crispy thiab khoom noj txom ncauj. Thiab koj twb paub lawm tias salting zib ntab agaric txias txoj kev - ib qho ntawm qhov zoo tshaj plaws txoj kev mus Tshuag lawv rau lub caij ntuj no. Yuav kom pub lawv nyob rau hauv lub rooj, xws li ib tug festive, yaug zoo nrog dej nceb, ntxiv zaub roj, dos thiab txaus siab rau. Bon Appetit!