Tartar - dab tsi yog nws: tus ntses los yog ntsiab tais?

Tartar - yog dab tsi? Rau ib txhia - ib tug zoo lub ntsiab tais, npaj rau lub hauv paus ntawm nyuj los yog ntses, rau lwm leej lwm tus - ib tug me ntses uas yog zoo meej rau them ntau xam lav. Nws yuav tsum paub txog tag nrho cov xaiv, thiab ces koj yuav thiab txiav txim siab yog dab tsi nws hais tias yog no tais.

nqaij

Nws yog hais tias lub tswv yim mus haus cov nqaij nyoos, tartare, yog nkaus rau lub nomads, namely: lub Tatars. Qhov no yog tej muaj tseeb, tab sis nyob rau hauv lub niaj hnub ua noj science considers tais xa mus rau severofrantsuzskim lig kev cai.

Yog li ntawd Iberian tartare - yog dab tsi? Yog hais tias koj siab los cia siab rau chefs ntawm cov neeg tseem ceeb cov khw nojmov, qhov no yog ib tug zoo kawg ntsiab kawm, uas yog tsim los ntawm kev sib tw uas nyuj thiab nqaij menyuam nyuj zoo dua.

Vim nws yuav yuav tsum tau 900 grams nqaij menyuam nyuj fillet dua, plaub qe, kua los yog uorchersky ntses, ib dos, thiab tsib caug grams ntawm pickled gherkins , thiab txuj lom.

Tus txheej txheem yog tej yam yooj yim thiab ceev kev npaj. Thawj kauj ruam yog cov txheej txheem rau cov nqaij: tshem tawm cov roj thiab tshem tawm cov leeg, yog hais tias lawv muaj nyob. Ces tig tag nrho cov daim nyob rau hauv lub nyuj, tsis nco qab mus ntxiv txuj lom. Ntxiv mus, siv cov plaub cylindrical zoo tsis muaj ib tug hauv qab, muab tso rau nws nyob rau hauv phaj nyob rau hauv xws li ib tug txoj kev kom tau ib tug ntiav "kegs". Lawv nchuav daim nkaub, uas raws tom qab sprinkled nrog ib tug sib tov ntawm finely tws dos thiab gherkins. Ces ua tib zoo tshem tawm cov pwm thiab xyuam xim txhob pub rau ib lub rooj rau khob ntawm, uas yog sauce.

nqaij ntses nyoo

Ib tug ntses tartare - yog dab tsi? Ntawm cov hoob kawm, qhov ntau nyuj nyoos tais, tsim kom los siav lub saj ntawm cov neeg uas tsis nyiam mus noj cov nqaij nyoos. Ib lwm nyob rau hauv cov ntaub ntawv no ua hauj lwm pab raws li las herring, tiam sis yuav tsum siv thiab lwm yam ntses.

Yog li ntawd, rau qhov kev npaj ntawm ntses tartare xav tau: herring fillet, avocado, zaub xas lav, bun, txiv qaub, chilli, qij, shallots, mint los yog basil nplooj thiab txiv roj roj.

Tus txheej txheem ntawm creation ntawm lub tartare yog raws li nram no: nyob rau hauv-tob peev xwm yuav tsum caws Mes Kas avocados, nyem nws nyob rau hauv kua txiv ntawm ib nrab txiv qaub thiab lub caij nrog txiv roj roj. Dos, herring thiab kua txob-kua txiav nruab nrab-qhov loj qhov me cubes thiab xa mus rau lub avocado. Nyias yuav tsum tawg nws ob txhais tes mus rau hauv sab ib daim hlab, ces sib tov zoo nrog lub twb npaj cov khoom noj.

Nyob rau hauv ib lub phaj tso cylindrical zoo tsis muaj ib tug hauv qab, muab tso rau nws nyob rau hauv lub resulting sib tov, thiab maj mam muab tshem tawm cov kev pab txhawb nqa rau decorate slices ntawm txiv qaub los yog mint thiab basil nplooj.

qab zib ntawm cov tartar

Duab ntawm lub tais diav dai kom zoo nkauj nrog qhov zoo tshaj plaws ua noj collections, uas yog tsuas ncaj ncees. Amazing kev ua si ntawm ab, ntsim thiab Sweet saj ua rau nws ib tug zoo meej ntxiv rau ntau xam lav, cov ntses thiab txawm nqaij.

Yog li ntawd, los npaj ib tug qhob tartar ntses koj xav tau: ob dia ntawm capers, qaub cream thiab tws tsib gherkins, ib diav ntawm txiv qaub kua txiv thiab Dijon mustard, ib me nyuam diav ntawm tws tshiab dill, 150 ml ntawm txiv roj roj, ib tug nyoo thiab ob siav nkaub, raws li zoo raws li ntsev thiab kua txob.

Tsim raws li ib tug me me masterpiece raws li nram no. Los ntawm finely grated boiled lub qe yog ntxiv nyoos, mustard thiab kua txiv. Nrog kev pab los ntawm ib tug tov khoom whisk zoo. Ces maj mam nkag txiv roj roj, lub sij hawm no stirring whisk kom txog rau thaum nws yaj. Tom ntej no, muab tso rau hauv seem uas yog cov khoom xyaw thiab tom kom txog thaum ib tug uniform creamy taub hau. Sauce npaj.

Nws hloov tawm hais tias cov lus teb rau lo lus nug: "Tartar - dab tsi nws yog" - kom meej meej tsis yooj yim sua, vim hais tias nws yog li ntawd ntau mog phaj.