Yuav ua li cas npaj ib tug concentrate ntawm npias tom tsev: nta qhov zoo tshaj plaws cov zaub mov txawv thiab cov tswv yim

Tsev brewing nyob rau hauv xyoo tsis ntev los ua ntau thiab ntau nrov nyob rau hauv Russia. magazine-zoo npias tau ntev lawm cov neeg pluag. Beer lovers feem ntau xav kom txheeb ntawm nyob npias rau kais. Ib tug muaj tseeb connoisseurs txaus siab rau siv lawv lub sij hawm thiab lub zog mus ua noj nws nyob rau hauv tsev - raws li lawv tus kheej xav li cas thiab nyiam.

Kev lig kev cai ntawm lub tsev brewing

Kev lis kev cai ua noj npias nyob rau hauv tsev tau nyob rau hauv Russia. Chiv nws yog ib tug haus dej hais tias txhua leej txhua tus npaj rau nws tus kheej. Feem ntau cov feem ntau, tus npias brewed nyob rau hauv cov hnub caiv nyob rau hauv ib tug loj tsev hais sib haum headman. Tag nrho cov Cheebtsam ntawm cov nyiaj sau nyob rau hauv lub hnab tawv pojniam. npias yog kuj npaj nyob rau hauv lub orthodox monasteries los yog av ntawm lub tswv av, tab sis kuj lub tsev ua.

Beer ntau lawm rau huab hwm coj noj, qhov thiaj li hu ua lub Hoobkas, tau tshwm sim xwb nyob rau hauv lub XVIII xyoo pua, thaum lub sij hawm lub reign ntawm Peter I. Beer nyob rau hauv loj tagnrho pib mus ua noj rau cov tub rog thiab rog - nws yog ib tug yuav tsum cwj pwm ntawm lawv noj. Nyob rau hauv lub XIX xyoo pua pib tshwm thawj breweries. Lawv tau zoo li niaj hnub, thiab ib txhia yog ua hauj lwm rau hnub no.

ntau lawm technology

Txawm tias nws chaw thiab cuag, npias yog suav tias yog ib tug ntawm cov feem ntau nyuaj nyob rau hauv qhuav ntawm dej cawv haus. Lub ntsiab theem no muaj raws li nram qab no. Koj yuav tsum xub tau malt. Ua li no, soaked thiab germinated cereals, feem ntau yog barley. Thaum lub sij hawm no lawv tsim enzymes uas yuav hloov dua siab tshiab rau hauv qab zib, uas haus poov xab thiaj li tau haus dej haus cawv thiab cov pa roj carbon dioxide.

Nyob rau hauv ib kauj ruam thib ob malt yog crushed thiab yaj nyob rau hauv dej. Rau tus txheej txheem no ib tug tshwj xeeb kub yuav tsum tau, yog li tus txheej txheem yog heev thiab ua hauj lwm-intensive. Tom qab lub hmoov txhuv nplej tau tig mus rau qab zib, lub resulting mash yog lim. Thaum kawg theem ntawm nws brewed nrog hops, muab lub Desired qhov aroma thiab tu rau cov proteins muaj nyob rau hauv cov nplej, precipitated. Tom qab lub npias yog xa mus rau fermentation.

Muaj ntau ntau lawm siv ib tug ntau ntawm cov sij hawm thiab cov kev pab, yog li feem ntau cov neeg xav los npaj ib tug concentrate ntawm npias nyob rau hauv tsev. Lub concentrate tau los ntawm evaporating dej los ntawm wort hmoov tsim tso cai rau bypass ntau hauj dab.

Nyob rau hauv peb niaj hnub ntiaj teb no txoj kev mus ua noj lub npias los ntawm cov concentrate nyob rau hauv tsev los ntawm lub tebchaws United States. Tam sim no lawv tau dab tsi rau txog ib tug lab kiv cua ua ib tug foamy haus nyob rau hauv nws chav ua noj. Kom txog thaum lub Lavxias teb sab npias concentrates hu nyob rau hauv nruab nrab-90s ntawm lub xeem caug xyoo.

Yuav ua li cas yog yuav tsum tau rau zus tau tej cov tsev-brewed npias?

Firstly, lub yias. Nws yog tsim nyog los dilute lub concentrate rau npias nyob rau hauv tsev. Secondly, tais diav rau fermentation. Qhov zoo tshaj plaws haum nees poov xab uas loj leeb ntawm chav tsev kub rau txog ib lub lim tiam. Tom qab ntawd shimmers nyob rau hauv ib tug npias lub raj mis, ntxiv ib tug me me npaum li cas ntawm qab zib. Txij li thaum lub fermentation txheej txheem yuav mus ntxiv, thiab lub npias - noo nrog carbon dioxide uas yuav tsum tau.

Myths xwb hais txog homebrew

Muaj ntau ntau myths xwb hais txog domestic npias yog heev nrov nrog npias lovers, tab sis muaj tsis muaj dab tsi ua nrog kev muaj tiag.

Firstly, muaj ntau yam ntseeg tias cov factories brewed npias los ntawm cov hmoov, thiab tsuas yog tej yam ntuj tso khoom xyaw yog siv nyob rau hauv lub tsev. Nyob rau hauv qhov tseeb, txhua yam yog raws nraim cov lus rov. Loj tuam txhab uas muag siv cov centuries-laus brewing hom kev kawm, thaum lwm tus Brewers feem ntau tsis ntau hauj theem ntawm ntau lawm thiab ua rau cov npias los ntawm cov concentrate nyob rau hauv tsev.

Secondly, yog ib tug misconception hais tias cov nyob npias yog tsis khaws cia rau ib ntev lub sij hawm. Txawm li cas los, yog thaum koj ua noj npias los ntawm keeb rho concentrate nyob rau hauv tsev, nws maj mam dobrazhivaet nyob rau hauv lub raj mis. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub teeb ntawm ntau yam txee lub neej yog xam los ntawm lub hlis, thiab muaj zog - rau lub xyoo. Ntawm cov hoob kawm, hom phiaj, Yog hais tias koj npaj yuav cia npias, thiab tsis noj tam sim ntawd, siv cov iav fwj.

Cov khoom xyaw homebrew

Rau ib ntev lub sij hawm, tsuas yog ib tug tsawg tus nqi ntawm npias concentrates muaj nyob rau hauv lub teb chaws ntawm Russia. Cov no yog cov feem ntau - rau lub teeb, tsaus ntuj nti thiab amber ale. Qhov teeb meem no tau hloov radically xwb nyob rau hauv xyoo tsis ntev los. Tam sim no koj muaj peev xwm ua noj yuav luag txhua npias los ntawm cov concentrate nyob rau hauv tsev. Zaub mov txawv ntawm ntau hom yuav lug tau sai dlua txhua. Feem ntau, qhov uas yooj yim txoj kev uas yuav tau txais ib tug concentrate nyob rau hauv Internet, muaj khw nyob rau hauv lub nroog loj - Moscow, St. Petersburg, Perm. Nyob rau hauv lawv koj yuav nrhiav tau homebrew khoom siv uas muaj xws li tag nrho cov tsim nyog chaw.

Nyob rau tej theem, qhov tseeb connoisseurs ntawm npias txiav txim siab mus tso tseg lub hmoov concentrate thiab sim mus ua noj ib tug natural npias, raws li yuav ua li cas nyob rau hauv loj Enterprises. Yuav kom qhov no kawg, nws tsis yog tsim nyog los yuav tshwj xeeb cov khoom (txawm tias nws yuav ua tau yooj yim), tab sis nws yuav siv sij hawm ib tug ntev heev lub sij hawm.

Txawm li cas los, yuav luag tsis muaj ib tug malt hlob, nws yog tsis muaj teeb meem mus yuav thiab zom nqaij li los yog kas fes li.

Mashing kauj ruam yog nqa tawm nyob rau hauv ib tug loj yias. Thaum zoo li no sib tov yuav tsum tau do lub ladle thiab saib xyuas qhov kub thiab txias. Lub wort yog lim los ntawm ib tug sab cib kom hmoov txhuv. Yog hais tias qhov kev kawm, koj muaj peev xwm yuav thiab ib tug tshwj xeeb lim, uas yuav tsum tau lim los ntawm ib tug txheej ntawm nplej raws li lub Hoobkas.

Siav wort nrog hops, txias dej haus tau, ib tse nrog koj txog ntsha nyob rau hauv ib tug da dej ntawm cov dej khov dej. Protein thiab hops nyob rau hauv lub tsev sib cais los ntawm qhua lub wort los ntawm ib tug pa gauze.

Yuav ua li cas mus ua ib lub tsev Brewer?

Niaj hnub no, nyob rau hauv lub hnub nyoog ntawm niaj hnub siv tshuab, tsev Brewers tau tuaj ua ke nyob rau hauv lub zej zog nyob rau hauv kev tes hauj lwm. Yog li ntawd, mus nrhiav tau ib txog tej colleague uas yuav muab rau cov tswv yim tswv yim ib tug novice npias connoisseur - tsis muaj teeb meem. Cov pab pawg muaj kev koom tham txog yuav ua li cas yuav ua rau npias los ntawm cov npias concentrate nyob rau hauv tsev, qhov twg mus yuav txhua yam koj xav tau, yuav ua li cas los daws kom tau lub feem ntau cov teeb meem.

Lub hiob xws lub zej lub zos (qws tsev Brewers) nyob rau thaum lub sij hawm ib tug monopoly nyob rau hauv no ua lag luam "Teddi Bir" lub tuam txhab specializing nyob rau hauv zus tau tej cov hmoov concentrate.

Yuav ua li cas puv npias nyob hauv tsev?

Lo lus nug no yog muab los ntawm cov feem ntau ntawm cov neeg uas xav kom tau ib tug npias los ntawm cov concentrate nyob rau hauv tsev. Xyuas ntawm tej Brewers hais tib yam - lub teeb, lim lager, paub zoo tias rau peb los ntawm lub khw uas npias, tau nyob rau hauv nws chav ua noj yog suab tsis yooj yim sua. Tom tsev, ntau yooj yim rau brew npias ntau ntau yam, nrov nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub xeem caug xyoo.

Ib zaug nyob rau Russia pib muab muag nyob rau hauv loj tus xov tooj, American hops, chaw pib siv lus Askiv los yog Is Nrias teb daj Ales. Raws li zoo raws li classic German nplej, dawb Belgian. Feem ntau ntawm cov tsiaj muaj peev xwm tsis yog yuav ntaus nqi mus rau tej yam ntau ntau yam, yog li chav tsev kom muaj tswv yim nyob rau hauv lub tsev Brewer yog dav heev. Koj muaj peev xwm xyaum ua tej yam nrog rau tag nrho cov khoom xyaw kom txog rau thaum koj txiav txim seb yuav ua li cas yuav ua rau npias nyob rau hauv tsev, hauv daim ntawv qhia uas koj yuav muaj feem ntau rau lawv los.

Ntawm cov hoob kawm, tus novice Brewers zoo tshaj plaws mus pib nrog concentrates thiab xwb ces tsiv mus rau ib tug ntau sophisticated theem - noj grain brewing.

Kauj ruam yog kauj ruam qhia

Nyob rau hauv qhov tseeb, kom tau ib tug npias los ntawm cov concentrate nyob rau hauv tsev, muaj yog tsis muaj dab tsi nyuaj. Txawm li cas los, koj yuav tsum nruj me ntsis raws li tag nrho cov tswv yim pom zoo, thiab feem ntau cov tseem ceeb - kev ua siab ntev.

Kwv yees li ib lub lim tiam mus rau ferment wort ntawm chav tsev kub siv ib tug tshwj xeeb npias poov xab. Nyob rau tib lub sij hawm tau haus dej haus cawv thiab cov pa roj carbon dioxide.

Cov uas ua khoom yuav tsum ncuav nyob rau hauv ib tug kaw txog ntsha thiab ntxiv lub qab zib phoov. Yog li ntawd, pib tus txheej txheem ntawm theem nrab fermentation. Rau ntawm no theem, ib tug tej yam ntuj tso pa roj carbon dioxide. Nws yuav siv lwm lub lim tiam, thiab qhov kub thiab txias yuav tsum muaj chaw kub.

Ces haus yuav tsum tau hais nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau ob lub lis piam. Hais tias yog tag nrho - koj yuav tau sim npias, lom zem phooj ywg thiab txaus siab rau lub saj nrog rau lawv.

Nco ntsoov hais tias npias yuav tsum tsis txhob yuav cov kaus poom, boiled los yog pasteurized, kev ruaj ntseg ntawm cov khoom muag kawg yuav muab cov Brewer lub poov xab.

Qhov zoo tshaj plaws cov zaub mov txawv

Thaum sim nrov hmoov yuav tsum tau mus brew los ntawm cov concentrate nyob rau hauv tsev, koj yuav sai sai no xav mus sim ib yam dab tsi tiag tiag txawv txawv thiab cov cim. Piv txwv li, yog ib tug technology ntawm kev npaj npias tsis malt. Cov zaub mov txawv yog siv raws li lub sij hawm nyob rau hauv tsev.

Muaj kuj yog ib tug ntau ntawm cov thawj npias zaub mov txawv. Yog li, cov zib ntab yuav ua neej nyob rau hauv dej, tov nrog hops thiab boil rau ib teev. Tom qab fermentation thiab kev laus nyob rau hauv lub tshav kub puv lub haus, ntau reminiscent ntawm lub classic mead.

Gourmets yuav tsum tau sim npias ua los ntawm beets. Ua li no, beets txiav mus rau hauv me me pieces thiab rhaub nyob rau hauv salted dej. Tom qab ntxiv hop cones thiab Juniper berries. Dua rhaub. Tom qab ob lub lim piam ntawm fermentation npaj thawj beet npias.

Thaum kawg nws yog muaj nqis mentioning: lub tseem ceeb tshaj plaws - tsis txhob ntshai mus xyaum ua tej yam, thiab ces koj tau txais lub yeeb koob ntawm lub tsev Brewer.