Yuav ua li cas thiab ntau npaum li cas mus ua noj volnushki?

Volnushki - tsis yog lub feem ntau pwm rau peb lub rooj. Tej vim hais tias ntawm lub saj los yog ib yam nkaus thiab loj loj heev uas tsis tshua muaj lub caij ntuj sov muab lawv meager. Txawm tej mushroom pickers las mees lawv vim hais tias lawv tsis paub yuav ua li cas ua noj thiab yuav ua li cas ua noj volnushki. Tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias tus lub caij ntuj sov nceb, ces lawv kiag li tshuav ib sab. Qhov no yog vim, saum toj no tag nrho, mus ua saj. Thaum inept thiab kev kho mob lawv khaws ib tug ab saj thiab poob tag nrho ua noj "attraction." Yog li ntawd, rau ib tug kom npaj yog tsim nyog los paub yuav ua li cas ua noj thiab ntev npaum li cas volnushki kom tshem tau ntawm lub bitterness. Cov nceb muaj zoo kawg li tsw uas ua rau lawv nrog saffron mis nyuj kaus mom thiab mis nyuj haus nceb. Thiab txawm yog hais tias nws tsis yog cov "zoo" nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm zus tau tej cov "nyob ntsiag to mus yos hav zoov", tiam sis feem ntau mus siv cuag thiab thaum zoo npaj, heev six!

Feem ntau, nyob rau hauv peb forests yog ob hom ntawm ntau volnushek: liab thiab dawb. Lub caij ntawm nceb pib nyob rau hauv nruab nrab-Lub rau hli ntuj thiab kav kom txog thaum lub Cuaj Hli Ntuj. Volnushki - ib tug phaj nceb, lawv cov yam ntxwv feature yog lub xub ntiag ntawm concentric voj voog nyob rau hauv lub hau. Nws, nyob rau hauv lem, yog ib txwm raws li nws yog ntsaws thiab muaj ib tug ntxhuav ntug.

liab volnushki

Liab volnushki yog conditionally siav pwm, thiab yog li ntawd nws yuav tsum tau ceev faj tuav. Lub hau muaj ib tug me ntsis liab tint, thiab yuav ncav cuag ib lub cheeb ntawm 10 centimeters, thiab cov ceg - mus rau 2 cm nyob rau hauv thickness. Pulp yog daus dawb, tuab qauv. Cov fungi yog zoo heev rau thauj, tsis txhob ua txhaum thiab tsis tsaus ntuj no. Inexperienced mushroom pickers yuav tsis meej pem nrog cov liab volnushki Ryzhikov, tab sis lub resemblance yog tsuas yog nyob rau thawj siab ib muag. Thaum tus txhaum ntawm cev nqaij daim tawv yuav pom tias nws yog dawb, tsis kaj lug txiv kab ntxwv, zoo li nceb, thiab muaj yog ib tug dawb ntais kua ntoo.

dawb volnushki

Dawb volnushki kuj conventionally siav hlob nyob rau hauv loj pawg nyob rau hauv clearings birch nyob ze landings. Nws muaj tuab pubescence hau thiab kav. Muaj zog dawb cev nqaij daim tawv muaj, raws li zoo raws li nyob rau hauv lub liab ntau yam, saj ntsim. Nws yog yog li ntawd ib qho tseem ceeb kom paub tias yuav ua li cas rau koj tsau thiab noj volnushki yuav ua li cas kom txoj cai tshuav nyiaj li cas, thaum lub bitterness tau ploj mus, tab sis lub ntuj saj ntawm pwm nyob.

soaking volnushek

mushroom ua txoj kev muaj peev xwm xaiv: salting, siv boiled los yog kib. Tiam sis ua ntej volnushki, raws li zoo raws li lawv muaj feem nceb, koj yuav tsum rau koj tsau nws nyob rau hauv cov dej. Lub siab muaj peev xwm yog tsim nyog los muab tso rau lub nceb, npog lawv nrog txias, dej huv thiab tawm rau 4-5 hnub. Dej thaum lub sij hawm lub sij hawm no yog rau hloov 3-4 lub sij hawm. Tej zaum siv rau soaking brine.

Cool txoj kev uas yuav salting volnushek

Cov nqe lus nug ntawm yuav ua li cas ua noj volnushki, feem ntau yuav tshwm sim thaum salting. Cool txoj kev uas yuav salting tsis yuav tsum tau ua noj ua haus nceb. Qhov no yog cov tsoos txoj kev uas tau siv rov qab rau hauv lub qub zog ntawm Guj kuj. Rau ntau nws tsis yog credible thiab nws yog nyob rau hauv vain - txias Zasole nceb khaws cov nyiaj pab ntau tshaj cov nyiaj ntawm cov as-ham thiab saj zoo kawg thiab. Tom qab soaking nrog volnushek yuav tsum ntws dej. Yaug lawv zoo thiab huv si. Npaj rhawv zeb los yog me me ntoo dab dej. Tom qab koj yuav muab tso rau dib qaub nplooj, txiv ntoo qab zib thiab currants - mus saj. Cov tub style volnushki txawm khaubncaws sab nraud povtseg, txhua txheej intersperse ntsev. Koj yuav tsum mus rau nteg cia kaus mom. Tsis txhob ntshai mus sib zog heev lub nceb, lawv yuav coj ib lub ntsev li ntev raws li tsim nyog. Boil volnushki tsis tsim nyog kuj rau yog vim li cas hais tias lawv poob lawv elasticity, thiab txias Zasole khaws yus crunch. Los ntawm saum toj no nws yog tsim nyog los muab tso rau lub cuab khuam. Yog hais tias koj siv las txias, ces volnushki yuav tsum tau npaj rau kev siv nyob rau hauv 30-40 hnub. Thawv los yog tub yog tsim nyog los muab tso rau hauv ib lub txias, qhuav chav tsev, thiab tas lub nceb yuav tsum muab cia rau hauv lub tub yees.

Kub salting txoj kev volnushek

Yog xav paub yuav ua li cas ua noj nceb, volnushki nyob rau hauv particular, yuav tsum paub txhua leej txhua tus poj niam. Kub salting lawv cov thawj tsau kom ntev li ntev raws li tsim nyog. Volnushki noj ntev ntev tsis paub, nws yuav tsum txaus xwb maj mam blanch nyob rau hauv boiling dej rau 10-15 feeb.

Tom qab hais tias, lawv yuav tsum tau kis tawm mus rau lub tsev txhab nyiaj thiab ncuav lub siav marinade nyob rau hauv ua ntej. Lub tsev txhab nyiaj ntxiv vinegar, ncuav nyob rau hauv sab saum toj ntawm ib tug me ntsis zaub roj los mus tsim cov nyhuv uas cov zaj duab xis rau ntawm qhov chaw.

Salted volnushek yuav npaj cov filling rau pies thiab cov ncuav, ntxiv rau xam lav los yog cia li ncuav lub qaub cream, ntxiv lub dos thiab ua hauj lwm nrog boiled los yog kib qos yaj ywm.

Yog hais tias koj siv salted nceb rau txuj lom nyob rau hauv cov ncuav, ces lawv yuav tsum tau pre-soaked nyob rau hauv dej.

Yuav ua li cas mus ua noj volnushki rau tam sim ntawd kev noj?

Boiled los yog kib volnushki - yog ib tug rarity. Raws li ib tug txoj cai, lawv khaws lawv cov bitterness, thiab yog li no txoj kev siv yog tsis heev. Tab sis feem ntau nws yog ib tug teeb meem ntawm saj. Yuav ua li cas npaum li cas ua noj ua haus nceb volnushki los yog lwm yam, kuj nyob ntawm lawv loj, loj siav ntev. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws yuav ua rau kev txiav txim zoo mus txiav lub loj nrws. Rhaub tom qab soaking yog tsim nyog, kom txog thaum ib nrab - ib nrab ib teev los yog 40 feeb. Dej yuav tsum tsis txhob yuav ntau ntau rau boil lub broth, koj muaj peev xwm ntxiv rau txuj lom: dub kua txob, Bay nplooj ntoos, allspice. Tab sis tom qab ua noj ua haus dej yog drained thiab tsis ntxiv siv. Ces koj yuav tau ntxiv boiled qos yaj ywm volnushki thiab Fry kom txog thaum siav.

Hau nceb yuav scroll los ntawm ib tug nqaij li thiab ua qe los yog siv raws li ib tug filling rau pies.

Volnushki tsis meej pem nrog lwm yam tshuaj lom thiab inedible nceb yog ib qhov nyuaj vim hais tias lawv tsis muaj tshuaj lom analogs, xws li, piv txwv li, zib mu. Lawv muaj ib tug yam ntxwv ntse thiab cov lus hais rau ib tug tsw qab, zoo li cov mis nyuj nceb. Tab sis yog hais tias koj tsis paub tseeb, thiab tsis nyob ze ib txog tej mushroom picker, nws yog zoo dua tsis mus rau raug nws yuav tsum cia lawv nyob rau hauv lub hav zoov.