Yuav ua li cas yog capers. Ib tug saib los ntawm ntau txoj kev xam pom.

Siv capers raws li ib tug gourmet condiment paub txij ancient sij hawm. Lawv yog cov buds haum ntau nyob rau hauv chaw uas sov sov caper-hav txwv yeem cog, pickled los sis las los ntawm ib tug tshwj xeeb daim ntawv qhia. Qhov no yog ib qho ntawm feem nthuav txuj lom siv nyob rau hauv ua noj ua haus.

Ib tug feature tshwj xeeb yog cov muaj peev xwm mus capers tshuam hloov lub saj ntawm cov khoom noj, nyob rau hauv lwm yam lus, lawv yog positioned li kho txuj lom. Nws yog ntseeg hais tias lub tais uas muaj capers tau ntau "noble suab."

Yuav ua li cas yog capers nrog botanical taw tes ntawm view,

Caper-hav txwv yeem (Capparis) - nws yog ib qho tshav kub-hlub nroj teej tug mus rau lub tsev neeg ntawm Caper (Capparidaceae), txawm hais tias ib txhia qhov chaw attribute nws mus rau lub cabbage tsev neeg (Brassicaceae).

Rhode caper muaj tshaj peb puas hom, cov uas peb yuav nrhiav tau perennials, shrubs, nroj thiab hmab. Nyob rau hauv lub qus nws yog pom thoob plaws hauv lub Mediterranean, Is Nrias teb, Central Asia, lub Crimea, lub Caucasus. Faus nws nyob rau hauv Fabkis, Ltalis, Spain thiab Algeria.

Caper-hav txwv yeem amazingly zoo nkauj, thiab thaum lub sij hawm ntawm nws lush flowering tau txiav txim lub tswv yim ntawm cov toj roob hauv pes. Nws paj, li ib tug orchid, pleev xim rau nyob rau hauv dawb, daj liab los yog xim liab. Lub npe nrov Iranian suab puam Dasht-e Kavir (uas txhais tau tias "caper sands") thaum lub sij hawm flowering caper-hav txwv yeem xim nyob rau hauv liab xim.

Nyob rau hauv lub Caucasus thiab Crimea ntau spiny caper-hav txwv yeem (Capparis spinosa), them rau tag nrho lub caij ntuj sov txawv txawv dawb paj.

Lub caij ntawm los ua ke ntawm buds kav los ntawm lub kawg ntawm lub caij nplooj ntoos hlav rau thaum pib ntawm lub caij nplooj zeeg. Buds harvested los ntawm txhais tes ib tug ob peb lub sij hawm tshaj lub caij ntuj sov. 10-15 hnub - lub sij hawm thaum lub sij hawm uas lub lov tas vau yog them nrog tshiab buds.

Rau lub caij nrog ib tug caper-hav txwv yeem (nyob ntawm seb muaj hnub nyoog) tau sau los ntawm 0.5 mus rau 3 kg buds.

Yuav ua li cas yog capers nyob rau hauv cov nqe lus ntawm domestic yug me nyuam rau

Caper-hav txwv yeem yog tsis tshua zus nyob rau hauv lub tsev, txawm tias lawv yog heev unpretentious, thiab nyob rau hauv lub teb chaws nrog cov huab cua txias uas lawv yuav tau diluted raws li ib lub pob tawb nroj tsuag.

Qhov no yog kev lom zem ntau vim lub fact tias cov caper-hav txwv yeem tsob nroj haib txaus, piv txwv li, lub hauv paus ntawm cov neeg laus tshem me me muaj peev xwm mus txog kaum tsib meters. Tab sis nws yog loj hlob heev maj mam thiab rau ib ntev lub sij hawm yuav txaus siab nrog ib lub lauj kaub me me txoj kab uas hla (16 cm). Tau kev muaj dag muaj zog tus tsiaj yuav transplanted mus rau hauv lub hauv av thiab lub tsev mus khom nws xeeb leej xeeb ntxwv tau ua los ntawm cuttings.

Yuav ua li cas yog capers nyob rau hauv cov nqe lus ntawm ua noj ua haus

Buds caper-hav txwv yeem harvested, txheeb los ntawm loj (tus nqi ntawm cov capers muaj feem xyuam rau lawv cov nqi), ces ib tug ob peb hnub nyob rau hauv ntxoov ntxoo vyalyat. Yog li npaj buds las los yog tsib, muab nyob rau hauv acetic ntsev los yog roj-saline. Nyob rau hauv lub Mediterranean, salted capers "qhuav", ncuav ntsev.

Peb lub hlis tom qab lub buds txog kev npaj txhij rau. Lawv txo nyob rau hauv loj thiab ua tsaus ntsuab Npaj capers kis tau cov hluas saj, mus piav qhia txog uas haum cov lus: qab zib thiab qab ntsev, pungent, astringent.

Capers yog lug siv nyob rau hauv Mediterranean cuisine raws li ib tug txuj lom, uas txiav txim zaum kawg saj ntawm lub zaub mov. Feem ntau lawv triturated thiab tov nrog ntsev los yog lwm yam seasonings. Siv lawv ua tau zoo tuaj tsw ntawm lub kua zaub, ntses, ntses, nqaij nyug thiab nqaij qaib. Zaub zaub xam lav nrog capers acquires sophistication. Tshwj xeeb tshaj yog muaj kev vam meej yog xav tau ib tug ua ke ntawm capers nrog dub cov txiv ntseej thiab txiv lws suav.

Tais nrog capers yuav tsum tau raug mus rau lub caij nyoog thaum tshav kub kub kev kho mob, vim lub tshav kub tseem ceeb roj qhuav thiab tej txuj lom poob lawv tsw.

Yuav ua li cas yog capers nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov tshuaj

Capers yuav pab tau. Lawv muaj loj nyiaj ntawm vitamin C thiab vitamin P (rutin), uas tso cai rau pom zoo kom capers raws li ib tug txhawb neeg sawv cev.

Cov tshuaj nyob tus yeees ntawm cov buds muaj tsis tau tag nrho to taub thiab, noj mus rau hauv tus account lub muaj ntau haiv neeg uas twb muaj lawm hom, meej tuab cov nyhuv ntawm capers nyob rau tib neeg lub cev yog tsis muaj tseeb.