Caw tawm ntawm ib tug jam, siav nyob rau hauv tsev

Txhua tus kheej-saib hostess npaj txhua txhua xyoo nyob rau hauv lub caij ntuj no txawv jam. Thiab nws feem ntau tshwm sim hais tias koj tsev neeg tsis muaj lub sij hawm mus rau "rhuav tshem" tus reserves ntawm cov khoom no. Jam, uas nteg ib lub xyoo, ob los yog ntau tshaj cov khoom qab zib thiab ua ib tug wine saj. Nws muaj peev xwm, ntawm chav kawm, rhaub dua nrog qab zib. Tab sis koj muaj peev xwm kuj npaj qhob caw tawm ntawm ib tug jam daim ntawv qhia yog yooj yim heev.

tsuas yog ib tug qub jam, boiled, dua li caij nplooj ntoos hlav dej thiab qab zib yuav tsum tau rau kev npaj xws li ib tug dej haus. Tais yog zoo tshaj plaws mus coj ib tug iav thiab dav, nws yog mus rau muab qhov ntim ntawm fermentation. Jam sau nrog dej nyob rau hauv sib npaug zos proportions thiab qab zib yog ntxiv rau nws. Pab me me qab zib nyob rau tus nqi ntawm ib nrab ib khob peb litres ntawm sib tov. Ces lub thawv yog kaw hexanoic hau thiab muab tso rau hauv ib chav tsev tsaus nyob rau hauv uas lub chav tsev kub yog lossi tswj.

Tam sim no peb yuav tsum tau tos kom txog thaum lub sib tov ferment. Tag nrho sis plawv hniav yuav tsum sawv nyob rau hauv tus txheej txheem no. Sib tov sib xyaw yuav tsum ntws thiab tshem tawm ntawm lub pulp. Qhov seem kua yog ntxiv ib me ntsis piam thaj, thiab nws yog ib leeg rau peb lub hlis. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no cov cawv txiv hmab tawm ntawm lub jam yuav muaj lub sij hawm rau sawv ntsug thiab ferment. Ces nws xav tau kev pab yuav tsum tau ua tib zoo drained los ntawm ib tug raj, yog li ntawd lub sediment rau hauv qab tsis do. Yuav kom qhov no precipitate yuav ntxiv dej dua, piam thaj thiab pib dua rau tag nrho cov txheej txheem. Npaj haus yuav tsum ncuav rau hauv hwj thiab cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Nws tau txais ib tug zoo saj, fragrant thiab muaj zog txaus txawm tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm vodka.

Ntawm no, txawm li cas los, tej zaum yuav muaj ib qho teeb meem. Caw ntawm lub jam yuav tig mus rau hauv vinegar. Qhov no tshwm sim thaum ib tug me ntsis keeb nyob rau hauv lub qab zib los yog cov chav tsev kub yog siab dhau heev lawm. Yog li ntawd, nws yog tsim nyog los kom ib lub qhov muag rau nws los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm mus sim nws rau saj thiab tsis hnov tsw.

Yog lwm zoo sib xws daim ntawv qhia, qhov uas koj yuav noj cov cawv txiv hmab tawm ntawm ib tug jam. Rau nws yuav siv sij hawm ntau dvadtsatilitrovaya raj mis. Nws lays txog li tsib litres ntawm fermented jam thiab poured hau dej. Koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis piam thaj. Thiab cov txiv hmab txiv ntoo rau lub caij nyob rau hauv no oob khab yuav muab pov qaub berries, txawm nrog ib lub teeb pwm, thiab tag nrho cov xaiv ntawm cov ncuav. Qhov no yog ib tug yuav tsum muaj kom sib tov meej nrog ib tug ntoo stick. Lub berries yuav ntab thiab ua loj leeb. Los ntawm lub sij hawm rau lub sij hawm lub sib tov yuav tsum tau maj mam agitated. Tag nrho cov txheej txheem yuav siv sij hawm txog peb lub hlis. Thaum tag nrho cov berries yuav tsum nyob rau hauv qab, lub cawu cub yuav tsum tau npaj txhij. Nws yuav tsum raug drained los ntawm ib tug raj, thiaj li tsis mus txhib txo.

Nws muaj lwm yam kev xaiv uas tso cai rau koj mus ua noj cov cawv txiv hmab tawm ntawm ib tug jam. Lub daim ntawv qhia tso cai rau koj mus siv lub qub Jam los ntawm plums, blackberries, apricots, txiv duaj los yog raspberries. Ntawm cov berries tau ib tug zoo haus. Qhov loj tshaj plaws uas yog tsis nyob rau hauv lub jam pwm, txwv tsis pub tsis muaj dab tsi tshwm sim. Ua ntej koj yuav tau npaj ib lub taub ntim. Peb-liter hwj yuav tsum kom huv si ntxuav nrog dej qab zib thiab boiling dej. Ib tug xws li raj mis yog poured ib tug liter jam, hau dej yog ntxiv ib liter thiab 50 grams ntawm ntxuav cia raisins. Txhua yam yuav tsum sib tov zoo thiab saj. Yog hais tias lub sib tov tau muab tawm tsis txaus qab zib, koj muaj peev xwm ntxiv piam thaj los yog zib ntab.

Cua hnab tshos yog ua los ntawm paj rwb thiab gauze. Paj Rwb ncuav mog qab zib kab uas hla me ntsis loj tshaj lub cheeb ntawm lub qhov nyob rau hauv lub raj mis, qhwv nrog ob khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cheesecloth thiab tso rau hauv lub caj dab. Lub cork yuav tsum zaum kaw ntom nti, tsis muaj khoob. Tam sim no lub fwj yog muab tso rau hauv ib qho chaw muaj kev tiv thaiv los ntawm tshav ntuj. Lub wort yuav tsum tau tag nrho ferment. Qhov no yuav siv sij hawm txog li ob lub lis piam. Tag nrho sis plawv hniav los ntawm fermentation yuav tsum mus li. Ces tus wort yog tsim nyog los ntws thiab ncuav mus rau hauv lub re-ntxuav thawv. Lub raj mis yog kaw nrog ib lub hnab yas hau npaj rau cov cawv txiv hmab los yog cov ib txwm roj hmab cov hnab looj tes. Tam sim no plaub caug hnub rau cov qauv no yuav tsum tau muab tso rau hauv ib qhov chaw tsaus. Thaum yuav ferment, cov hnab looj tes yog lawm ua tus sau nrog roj. Thaum lub fermentation txheej txheem tiav lawm, cov hnab looj tes yog tsuas nws txo qis. Nws yuav pab raws li ib lub teeb liab uas cov cawv txiv hmab tawm ntawm lub jam yog npaj txhij. Nws yuav tsum tau ua tib zoo ntws, thiaj li kom tsis txhob disturb tus sediment, thiab ncuav rau hauv hwj. Lawv yuav tsum pw rau ib tug ob peb lub hlis nyob rau hauv ib tug maub thiab txias qhov chaw rau mas ib tug me ntsis ntawm cawu cub. Tau muaj zog txaus thiab uas muaj ntxhiab haus qhob.