Classic borscht daim ntawv qhia: tsev neeg secrets. Zaub kua zaub nrog taum

Classic borscht daim ntawv qhia twb nyuam qhuav undergone ib tug xov tooj ntawm kev hloov. Yog li ntawd niaj hnub no ob peb cov neeg xav txog tej yam no six thawj tais tsis muaj qos yaj ywm. Tab sis feem ntau heev nws yog siav tsis muaj ntxiv beets. Tab sis lub classic daim ntawv qhia borsch tsa raws li lub ntsiab khoom xyaw beets, zaub qhwv thiab nqaij broth. Zaub pob yuav hloov lub saum ntawm beets, rhubarb nplooj, spinach, sorrel thiab hogweed. Tsis tas li ntawd pub rau siv nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm nceb, prunes thiab txawm qhuav txiv hmab txiv ntoo.

Npaj ib tug classic liab borscht nyob rau hauv ob txoj kev. Lawv tsiag ntawv los ntawm tej thiab tshav kub kev kho mob beet. Qhov no tseem ceeb tivthaiv yuav raug muab txiav mus rau hauv ib daim hlab los yog slices nyob rau hauv roj thiab stew los yog kua zaub, ces ntxiv nrog passaged dos thiab zaub ntug hauv paus nyob rau hauv lub yias nyob qhov twg siav qhwv. Los yog beets nrog carrots txawm lig los plhws rau ib tug zoo grater thiab siav nyob rau hauv lub broth, uas yog ntxiv tom qab qhwv, soob muab tshuaj txhuam los yog tshiab txiv lws suav, txuj lom thiab tshuaj ntsuab. Qhov thib ob hom ntawm ua noj ua haus borscht yog tsim rau cov neeg uas contraindicated rau cov kev siv nyob rau hauv khoom noj khoom haus cov tais diav siav los ntawm kib.

Lub secrets ntawm yuav ua li cas ua noj qab kua zaub, feem ntau yog kis los ntawm tiam mus rau tiam, los ntawm leej niam mus rau tus ntxhais thiab los ntawm leej niam-nyob rau hauv-txoj cai. Nws yog lub npe hu hais tias qhov zoo tshaj plaws chefs cov txiv neej, yog li nyob rau hauv ib txhia tsev neeg xws secrets dhau los ntawm yawg rau nws tus tub xeeb ntxwv. Piv txwv li, daim ntawv qhia rau ib tug classic borscht, qos yaj ywm tsis piav txiav zoo, tab sis yog tso cai rau nws siv. Thiab qhov no yog ib qho tseem ceeb heev rau ib tug qab thawj tais diav, npaj nyob rau hauv lub niaj hnub kev lig kev cai. Qos yaj ywm yuav tsum tau txiav me me slices ntoo khaub lig, cov kev siv ntawm loj chunks ntawm qos yaj ywm muab ib tug ntxhib saj ntawm lub tiav lawm zaub mov. Kom ua rau nws raws li nram no: ua ntej peeled paus txiav rau hauv longitudinal daim hlau, ces txiav crosswise yog li ntawd lub dav ntawm lub phaj yuav los ua ib tug ntev slices. Ib tug hauv paus yog hau kom txog thaum siav nyob rau hauv lub broth raws li ib tug tag nrho, tab sis nyob rau thaum xaus ntawm pounded rau puree lub xeev thiab ntxiv mus rau lub gravy.

Lub hauv paus rau cov thawj cov hoob kawm yuav ua tau ib tug nqaij thiab zaub broth. Rau broth nyob rau hauv txawv kev cai siv cov pob txha, offal los yog txiav ntawm cov nqaij. Yog xav tau ib tug ntshiab broth noj tshiab nqaij npuas, nqaij nyuj, nqaij qaib los yog nkaus stomachs. Nyob rau hauv Ukraine, lub classic daim ntawv qhia rau borscht yuav cov yuav tsum tau siv cov lard nrog cov qij. Tsis tas li ntawd lub classical kev lig kev cai nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm borscht cia siv rau cov nqaij npua, nqaij npuas kib, nqaij npuas kib, thiab txawm sausages. Borsch nyob rau hauv lub Moscow siav broth tau thaum haus siav nqaij npua los sis nqaij sawb. Lub hauv paus ntawm borscht nautically yog ob concentrated broth, tau los ntawm ua noj ua haus nqaij npuas kib nyob rau hauv cov nqaij broth.

Ua noj zaub kua zaub txawv los ntawm yuav ua li cas ua noj kua zaub nrog nqaij. Rau lub hom phiaj no hau kom txog rau thaum ib nrab pre-soaked taum los yog prunes Mushroom Navara. Tom ntej no, ntxiv hlais qos yaj ywm kom zoo. Thaum nws pib rhaub, tshem tawm cov npaus thiab ncuav finely tws zaub qhwv. Nyob rau hauv parallel, npaj cov gravy. Yuav ua li cas yog ntshaw passaged nyob rau hauv butter comminuted beet, dos thiab zaub ntug hauv paus, seasoned nrog kua txiv lws suav, soob puree los yog tshiab txiv lws suav. Thaum qhwv yuav tshab, nchuav gravy. Ntxiv rau txuj lom: Bay nplooj ntoos, ntsev, kua txob, qab zib teb rau impart tsw, qej, dill, zaub txhwb qaib, chives. Kaw lub hau, dua coj rau ib tug boil thiab tua qhov hluav taws kub. Borscht muab nws brew rau ib nrab ib teev. Ua ntej pab koj yuav sprinkle tws tshuaj ntsuab feem. Noj cov khoom uas zaub kua zaub tej zaum yuav kub los yog txias, nrog qaub cream, mayonnaise, mustard, dib qaub, cov qij.