Hamon tom tsev: cov zaub mov txawv muaj

Jerked delicacies hlub los ntawm tag nrho cov, leej twg tsis txaj muag deb ntawm cov nqaij. Thiab, tsis tooj mus rau lub tswv yim ntawm cov zajlus xib fwb ntawm lub cev Hloov Hlo, tej zaum lawv yuav tseem yuav pab tau. Txawm li cas los, feem ntau qab (thiab yam tsawg kawg teeb meem) cov khoom zoo ib yam li cov Mev ham yog kim heev tias tsuas yog tseem mus hais tau lawv tus kheej hais tias lawv yog kom huv si cholesterol. Los yog kawm yuav ua li cas ua noj tib yam nqaij npua nyob rau hauv tsev. Ntawm no qhov tshwm sim rau kev vam meej ntawm lub "cia siab enterprise," peb yuav xav txog.

Yuav ua li cas yog no

Cia li mus hais rau hauv lub keeb kwm ntawm cov nqaij thiab cov nta ntawm tus txheej txheem, qhov thiaj li hu ua jerked nqaij npuas. Rau tag nrho lub ntiaj teb no nyob rau hauv lub ntsiab txhais ntawm ib tug tsiaj yog tsuas tsim Ham, Jamon ua tab sis yog tus Spaniards los ntawm tag nrho cov cev. Qhov thib ob lo lus yuav tsum tau paub tseeb hais tias, cov uas yog ib feem ntawm nws. Nws yog tsis zoo li ua noj ua haus rau cov nqaij npua nyob rau hauv tsev, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub neej ntawm ib lub nroog cov tsev apartment. Tus thawj teeb meem - nyob rau hauv lub qhaj ntawv ntawm ib tug haum cov ntaub ntawv uas. Rau cov nqaij npua yog tsuas zoo nqaij Iberian tsiaj uas bred nyob rau hauv tib ceg av qab teb. Zuj zus tseem, tus npua yuav tsum batten rau ib tug nruj kev noj haus, thiab nws yog yuav luag tag li ntawm acorns. Ntxiv mus, acorns yuav tsum tau ib tug cork ntoo qhib. Ntawm lwm yam tsiaj ntawm no delicacy yog tsis - tsis yog qhov tsw ntawm nqaij. Raws li, qhov nqaij npua nyob rau hauv tsev no tsuas muaj nyob pastoralists zavezshemu yam tsiaj npua, loj hlob ib tug "muaj tseeb" lub Oaks thiab txawm peem rau cellar nrog tshwj xeeb chaw uas yuav tsum tau rau kom qhuav.

Technology ntawm zus tau tej cov delicacy

Nws yog noteworthy tias cov Spaniards tsis ua tej yam tsis pub leejtwg paub ua noj ua haus no tais. Lawv tau ua rau centuries nqaij npua nyob rau hauv tsev, tsis xav tias yuav nws ib lub teb chaws cov khoom muaj nqis. Muaj zus tau tej cov no delicacy tau ua ntev los no. Thiab nws muaj cov nram qab cov kauj ruam.

1. Nrog nqaij npua txiav tawm lub roj thiab cias "dab tuag" qhov chaw; nws poured ko taw ib tug heev loj npaum li cas ntawm lub hiav txwv ntsev thiab sab laug rau ob lub lim piam ntawm ib tug kub ntawm tsis tsawg tshaj li xoom thiab tsis ntau tshaj ntxiv rau tsib.
2. Cov nqaij yog ntxuav, qhuav thiab dai li. Nws yog qhuav nyob txawv factories los ntawm rau lub hlis mus rau ib xyoos. Tus kub ntawm 7; maj nws ntseeg nkaws rau ib lub sij hawm, ntawm lub nce.
3. Maturation: muaj yog nruj me ntsis los siv nrog kub thiab humidity, nyob rau hauv lub chav kawm ntawm ob peb lub hlis (mus rau ib tug thiab ib tug ib nrab xyoo).
4. Tshem kuaj. Kws muaj txuj, tshwj xeeb tshaj yog kev kawm thiab versed nyob rau hauv lub nuances ntawm tsw Ham, nqaij npua koob nkaug thiab sniffs.

Raws li koj tau pom, ua noj nqaij npua tsev, yuav yuav tsum tau tsis tsuas ib tug tshwj xeeb npua, tab sis kuj pab kiag li lawm uas yuav tuav cia yam ntxwv lub cev ntawm huab cua nyob rau hauv lub chav tsev.

yuav luag Jamon

Txawm li cas los, muab li yog tsis tsim nyog. Yog hais tias koj nyiam Ham, tsev-daim ntawv qhia no yuav pab kom ua tau raws li ze li sai tau mus rau tus thawj tshwm sim. Txawm li cas los, tsis muaj ib tug hauv qab daus thiab npliag-ventilated chav tsev (cia los tsev teb) yog tseem tsis tau txaus. Kiag li qhabnias Jamon tseem yuav tsis ua hauj lwm, tshwj tsis yog tias koj noj ib qho chaw twg rau Iberia thiab yuav txoj cai npua, tab sis pom cov saj txawv tsuas yog tias tib cov kws muaj txuj-taster. Yog li ntawd ...

Siv lub 4-phaus nqaij npua los ntawm cov me npua, tshem ntawm tag nrho cov superfluous, muab tso rau hauv ib tug xoob, peev xwm loj thiab yog lawm ua tus sau nrog dozens ntawm kilograms ntawm hiav txwv ntsev. Yam tsawg kawg plaub hnub (hnub nyob rau ib kilo) phiab rau sawv nyob rau hauv qhov tsaus ntuj nti thiab txias; tej zaum koj yuav tsum tig nws txawm salting. Ces yav tom ntej Jamon nyob rau hauv tsev yog tshem ntawm adhering ntsev, ntxuav thiab tshem tawm nyob rau hauv tib lub qhov chaw. Yog hais tias nws yog ua tau - ib zaug ib lub lim tiam rau ib degree qhov kub thiab txias ntawm lub nce. Vyalitsya delicacy yuav tsum tau muaj yam tsawg rau lub hlis. Ntxiv rau nws yog outweighed los ntawm ripening nyob rau hauv ib qhov chaw txias; ces sim mus tsuas yog peb lub hlis tom qab.

ceev Jamon

Nws zoo dua yog tias tej pej xeem yuav tau me ntsis jerk tag nrho cov ceg, tab sis tseem tsis nyob rau hauv split, nrog rau cov pob txha. Txawm li cas los, cov neeg nyob ntawm lub zos zoo li nqaij npua! Daim ntawv qhia nyob rau hauv tsev rau lawv yuav muaj raws li nram no: muas loin txawm lig los plhws nrog ib tug sib tov ntawm ntsev thiab suab thaj (piv 1 mus rau 2) yog muab tso rau hauv ib tug ca thawv (lub tais loj, piv txwv li) yog pressed down thiab lub load muab tso rau hauv lub tub yees rau peb hnub. Nyob rau hauv lub yav sawv ntxov thiab nyob rau hauv lub yav tsaus ntuj nyob rau hauv lub workpiece nqaij npua rolls tshaj nyob rau hauv lub tsev, thiab nrog nws cov kua decanted. Cov nqaij yog qhuav so thiab txawm lig los plhws nrog rau txuj lom (yam tsawg kawg nyob rau hauv lub hauv av yuav tsum muaj xws li Laurel thiab kua txob, cov qij thiab cov coriander). Ces nqaij npuas qhwv nyob rau hauv gauze nruj nreem tshaj ceev twine thiab dai nyob rau hauv ntxoov ntxoo nyob rau hauv lub lub sam thiaj. Yog hais tias lub caij ntuj sov yog kub - hnub tua thiab nkaum rau hauv qab ntawm lub tub yees, thiab nyob rau hauv lub yav tsaus ntuj rov qab. Yam khoom noj tau xws Jamon nyob rau hauv tsev yuav nyob rau lub plaub hnub. Txawm li cas los, lub qhuav ntev zoo muaj feem xyuam rau lub saj, ces nws yog qhov zoo tshaj plaws rau tos tsawg kawg 2-3 lub lim piam.

haus kab lis kev cai

Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ua noj ua haus nqaij npuas no muaj zog heev poob nyhav thiab dej, yog li ntawd nws tej yuav yuav tsum tau siv zog. Nyob rau hauv Spain thiab tag nrho cov uas twb muaj lawm posts kortadora - cutter delicacy (thiab nws yog ib txwm ib tug muaj zog txiv neej). Txawm li cas los, Jamon nyob rau hauv tsev yog tsis yog li ntawd nyuaj, yog li ntawd nws tau ko nws. Qhov loj tshaj plaws - kom txawj feem ntau ilv nqaij, slices ntawm no delicacy yog tsis siv. Thiab nyob rau hauv thiaj li yuav Notched ntug yog tsis huab cua-raug ntaus, nws yuav tsum tau mus grease melted butter los yog roj.