Jerked nqaij nyob rau hauv tsev: ua noj ua haus daim ntawv qhia. Yuav ua li cas mus ua jerked nqaij nyob hauv tsev?

Tag nrho cov ntau ntau yam ntawm qhuav nqaij mus saj deb superior rau ntau muag sausages. Txawm li cas los, nyob rau hauv tib txoj kev raws li lawv yog superior rau lawv, thiab nyob rau hauv tus nqi. Yog li ntawd, cov kiv cua ntawm cua sadly dhau thaum zaub qhov rais, uas nws tus kheej cov khoom kim heev ntawm tsuas yog nyob rau loj hnub caiv. Tab sis tsis muaj dab tsi gourmet txwv lawv tus kheej nyob rau hauv lawv nyiam tais, raws li nws yog tsis heev nyuaj rau ua jerked nqaij tsev. Ntawm cov hoob kawm, koj yuav tsum tos - ib tug txheej txheem ntev txaus. Txawm li cas los, koj yuav tau kho cov tsw subtleties, ntxiv rau txuj lom uas koj nyiam, thiab tshem tawm cov cov neeg uas tsis yog rau koj los. Nyob rau hauv tas li ntawd, jerked nqaij, lub tsev ua muaj lub siab hlub, nws yuav mas nws yeej yuav siab zoo qhov twg los thiab unexpired txee lub neej.

Cia li zavyalit nyoos nyuj, nqaij qaib los yog nqaij npuas tej zaum yuav tsuas yog ib qho uas muaj kev tshwj xeeb cov khoom. Lwm tus yuav tsum xub las nqaij.

"Ntub" kom qhuav

Qhob jerked nqaij pib nrog nws brining. Xav txog rau thaum pib ntawm cov tsoos txoj kev ntawm kev siv cov brine. Nws txhua txhua phaus ntawm nqaij yuav tsum tau hais txog ib tug liter. Cov dej yog boiled, nws yaj ntsev (ob heaped dia rau ib liter), ntxiv ib me ntsis piam thaj rau ib lub rooj diav tag nrho ntawm liab thiab dub kua txob, tswb kua txob thiab Bay nplooj ntoos - raws li pickles. Pokipit peb feeb - thiab yog txias tawm. Bay nplooj yuav tsum tau muab pov tseg - nws yuav muab ib tug ab saj thiab yog tsis qab ntxiag dhau tsis hnov tsw. Cov nqaij yog txiav mus rau hauv nruab nrab descends nyob rau hauv brine thiab sab laug nws tsib teev nyob rau hauv lub chav ua noj. Ces muab tso rau hauv lub txias rau lub peb hnub. Ces cov kua yog decanted, thiab myasko muab tso nyob rau hauv cov xovxwm, kom txog thaum tsis muaj lawm zoo nkaus li ntub, thiab ces nws yuav txawm lig los plhws rau ib tug sib tov ntawm liab thiab dub kua txob (koj muaj peev xwm nkag mus rau thiab lwm yam txuj lom). Slices tig mus rau hauv ib tug huv gauze, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub closable thiab muab tso rau hauv lub fridge rau ib lub lim tiam. lawv yog qualitatively promarinuyutsya thaum lub sij hawm lub sij hawm no. Nqaij dua txawm lig los plhws nrog rau txuj lom, qhwv nyob rau hauv ib tug net, thiab qhov ya yog dai nyob rau hauv ib tug qhuav qhov chaw uas nws yuav tsis cuam tshuam. Ib lub lim piam tom qab ntawd, jerked nqaij (nyob rau hauv tsev twb nqes los rau hauv lub xav tau kev mob) yog tau txais kev pab nyob rau hauv lub rooj. Nyob rau hauv lub fridge nws yuav tsis deteriorate rau peb lub hlis.

"Qhuav" method

Qhov kev xaiv no yog yuav ua li cas ua jerked nqaij nyob rau hauv tsev, feem ntau yog xaiv los ntawm cov neeg uas ntseeg tau hais tias lub nyuj (nqaij npuas / qaib) heev ntub txaus nyob rau hauv brine ruaj dej. Nws yuav siv sij hawm tag nrho daim thiab ua tib zoo txawm lig los plhws nrog ib tug sib tov ntawm txuj lom los ntawm ob yeem ntawm ntsev, ib tug - qab zib, ib nrab - dub kua txob coarsely as, tus nqi qub ntawm mashed qos Juniper berries thiab Bay nplooj crushed xya (tag nrho cov xam rau ib tug kilo ntawm raw cov ntaub ntawv). Yav tom ntej jerked nqaij qhwv nruj nreem rau hauv hnab yas qhwv, muab tso rau nws ib tug hnyav load, thiab tag nrho cov qauv yog muab tshem tawm nyob rau hauv lub tub yees rau tsawg kawg ib lub lim tiam. Tu ncua tau ntws cov nqaij kua txiv, txwv tsis pub cov khoom tej zaum yuav deteriorate. Ces ib tug thooj yog qhuav, txawm lig los plhws nrog tib pes tsawg leeg ntawm seasonings, nteg nyob rau hauv ib daim phiaj thiab hides rov qab ob lub lis piam. Tig tshaj tsis tsawg tshaj ib zaug txhua txhua ob hnub! Npaj jerked nqaij yog qhwv nrog ntawv los yog daim ntawv yog muab tshem tawm nyob rau hauv tib lub pob. Thov nco ntsoov npaj los ntawm no txoj kev, nws yog "nyob" tsis ntev tshaj ib lub hlis nyob rau hauv lub tub yees.

Ntsim nyuj jerky

Kom deb li deb peb tau kawm, li ntawd, yuav hais lus, lub hauv paus. Nyob rau lawv koj yuav noj tej jerked nqaij nyob rau hauv tsev. Txawm li cas los, muaj ntau ntau yam refinements, siv uas koj yuav tau txais ib tug cua treat. Piv txwv li, nyuj yog tau ua lwm yam - cov yuav ntau npaum li cas uas muaj ntxhiab thiab "mature" sai. Siv ib tug loj daim nqaij, ntxuav ntawm tshaj leeg thiab txiav raws tag nrho thooj rau hauv nyias ib daim hlab - 5 centimeters, tsis thicker. Nyob rau hauv boiling dej (2 liv) raug tso 10 mytyh loj los xij ntawm dub Currant, ob "noodle" dib qaub ob peb cinnamon sticks dia shredded qhiav, 400 grams ntsev, Bay nplooj ntoos, kua txob. Tej nqi ntawm brine yuav kav rau ntau li ntau li 10 phaus ntawm nqaij nyug. Qhov ua kom yuam yog, hais tias daim ntawm nqaij yog rho rau peb feeb nyob rau hauv brine, ces txias, decanted thiab tshem tawm nyob rau hauv gauze sacks rau 10 hnub nyob rau hauv ib tug qhuav thiab qhov chaw tsaus. Qhov kub yog tsis yog li ntawd ntau npaum li cas ib qho tseem ceeb raws li zoo chaw dim pa thiab cov uas tsis muaj lub teeb.

Fast kom qhuav

Koj muaj peev xwm siv lub qhov cub thiab tau jerked nqaij. Lub daim ntawv qhia yuav txiav nyuj heev me me daim (txog 5 x 5 cm). Thiab ua ntej lub ntsiab ua ntxuav thiab qhuav lub nqaij yog muab tshem tawm nyob rau hauv lub freezer, ua rau nws yooj yim dua thiab smoother txiav. Dusting yog ua li cas los ntawm cov ntsev (60 g), av dub kua txob (10 g) thiab liab kub (5 g). Nyob rau hauv nws khiav-nyob rau hauv nyuj cubes thiab tawm rau 10 feeb rau impregnate cov txuj lom thiab pw tawm nyob rau hauv daim phiaj li hais tias lawv tsis kov. Lub qhov cub yog rhuab mus rau 40 degrees, nws yog muab tso rau grille thiab sab laug rau kom qhuav rau ib nrab ib hnub twg.

Vyalim grilled

Rau tus txheej txheem no, tus nyuj yuav tau txiav ntau finely - ob centimeters dav, thiab luv luv ib daim hlab - nyob rau hauv ntev lattice hniav nyiaj hniav kub. Txuj lom (cinnamon, kua txob, kua txob liab, ntsev) tov nyob rau hauv ib qho ratio ntawm 2: 5: 5: 60. Txawm lig los plhws nrog ib tug sib tov ntawm tag nrho cov daim raug nteg nyob rau hauv lub daim phiaj uas yov thiab vyalyatsya txog xya teev. Lub drawback, uas muaj ib tug jerked nqaij, - ib tug luv luv lub txee lub neej. Ob lub lis piam, tsis muaj ntau. Txawm li cas los, nws yog noj sai npaum li cas. Nyob rau hauv tib txoj kev uas koj muaj peev xwm lub neej phem nqaij npuas, tsuas yog hais tias es tsis txhob ntawm liab kua txob noj caraway, thiab cov nqaij yog xaiv popostnee.

jerked nqaij npuas

Feem ntau ntawm cov neeg yeej paub tseeb tias lub neej phem nqaij npuas yog txhob: hais tias nws zhirnovat, yog tsis tau kiag li impregnated thiab sai sai disappears. Qhov no yog koj tsuas tsis paub yuav ua li cas ua noj! Nyob rau hauv peb lub tswv yim, tsuas drawback, uas muaj nqaij npuas (jerked nqaij), siav nyob rau hauv tsev, yog li no yog ib yam dab tsi uas ib tug thooj loj loj ntawm nws tsis ua hauj lwm. Tiam sis yog tias koj txiav mus rau hauv me me slices - yuav qab! Daim yuav tsum tsis muaj loj tshaj li 4 centimeters. Txhua collapses nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm coriander, ib tug txheej ntawm Italian los yog lwm yam tshuaj ntsuab, dawb dawb thiab dub kua txob (tus xov tooj yog sab laug mus rau koj kev txiav txim), ib diav ntawm ntxhib ntsev thiab ib me nyuam diav - qab zib. Tag nrho cov no yog txaus rau ib nrab ib kilo ntawm nqaij npuas. Slices yog tsim nyob rau hauv lub tais sparingly sprinkled vodka (ib nrab pawg txaus) thiab 14 teev yog khav rau lub sab txee ntawm lub tub yees. Nws yog tsim nyog los ntws lub kua txiv! Ces tus tshaj kua yog muab tshem tawm thiab marinated nqaij nyob rau hauv ib tug gauze hnab dai rau lub Cornice nyob rau hauv lub chav ua noj thiab ib tug ib nrab rau ob lub lis piam. Lakomtes rau koj noj qab haus huv!

dried nqaij qaib

Koj muaj peev xwm ua noj thiab nqaij qaib jerked nqaij. Daim ntawv qhia, dua, tej teeb meem yuav tsum tsis ua. Qhov yooj yim ntawm cov tau xaiv: muab lub cev ntawm kev loj, ua tib zoo tshiav nrog ntsev sab hauv thiab tawm, qhwv nyob rau hauv parchment (rau xav - yuav nyob rau hauv cellophane, tab sis yuav tau aired), kaw ntom nti ua-ceev twine thiab dai nyob rau hauv lub txee dai khaub ncaws (los yog nyob rau hauv ib chav nres tsheb, yog hais tias nws tsis tsw phem li roj av. ua tau, nyob qhov twg, raws li ntev raws li nws twb tsaus ntuj thiab txias). Tom qab ib tug ob peb lub hlis koj yuav tau noj. Thiab nws yuav khaws cia rau peb lub xyoos.

Jerked nqaij qaib nrog cov qij

Nws yog tseeb hais tias cov qauv piav saum toj no - nws yog ib tug es txoj kev ntawm ntxawm, thiab tsis ua noj ua haus delicacies. Yog hais tias peb xav tau ib tug cua, yuav tsum sim, vim hais tias cov ua noj jerked nqaij qaib yuav tsuas tau muab cais los ntawm nws cov pob txha. Uas yog, lub cev yuav muaj ib tug zoo ntxuav thiab cais tag nrho cov nqaij los ntawm cov bony ib feem. Lub cev nqaij daim tawv yog tsis tuab txiav ib daim hlab, cov qij finely tws thiab pounded nyob rau hauv ib tug mortar nrog lub ntsev nyob rau tus nqi ntawm ib nrab ib khob zaum kawg ntawm lub taub hau ntawm qej. Qhov no sib tov txawm lig los plhws ib daim hlab muaj tso tawm rau lub hnab (peb cov neeg xav qub tab sis huv nylon thom khwm) thiab dai nyob rau hauv ib tug sov so, tab sis nyob rau hauv cov cua ntsawj ntshab rau 10 hnub.

Juniper nqaij qaib ob txhais ceg

Muaj ntau ib tug me nyuam ua npau suav hais tias zaum coj qaib nrog kaum ob txhais ceg - ces nws yuav qab lub cev qhov chaw ntawm cov me nyuam tau txais ntau. Cov neeg uas tseem ncaj ncees rau cov me nyuam lub tswv yim thiab tsis pauv lawv nyob rau hauv lub noj haus cai - peb daim ntawv qhia.

Siv ob txhais ceg, thiab kuv nplua mias tshiav ntsev (10 kg taw - 300 g ntawm ntsev), tov nrog cinnamon (me nyuam diav) thiab qab zib (5 dia). Tag nrho cov muaj nyiaj yog decomposed rau hauv ib lub voluminous ib lub tais, ncuav Juniper berries (1/5 kilogram). Lwm 300 g ntawm ntsev yaj nyob rau hauv dej kub (10 l) thiab refluxed nrog tswb kua txob thiab clove. Lub lim tshuaj muaj ob txhais ceg, lawv muab tso rau hauv 3:00 ib tug hnyav xovxwm. Qhov kawg ntawm prosola ob txhais ceg khiav tawm, tau ntub thiab vyalyatsya hlis nyob rau hauv ib tug txias haum (txog 10 degrees) chav tsev. Yog tias thaum zoo siab los!