Nqaij npuas dej hauv tsev: ua noj ua haus, zaub mov txawv thiab txheeb xyuas

Rau ntau cov neeg yuam kev nws zoo nkaus li cov khoom siv ua noj ua haus thiab ua noj ua haus yog cov kws ua hauj lwm ntau ntau. Ib qho ntawm cov exquisite thiab "complex" dishes yog nqaij npuas patm los ntawm nqaij npuas. Qhov tseeb, koj tuaj yeem npaj cov zaub mov no tom tsev. Yuav tiv thaiv no thiab beginner hluas nkauj.

Niaj hnub no peb yuav qhia rau koj seb qhov twg yog qhov tseem ceeb tshaj plaws uas hides hauv daim ntawv qhia rau lub tsev ua noj nqaij npuas pastry los ntawm nqaij npuas, dab tsi yog cov yam ntxwv ntawm kev ua no zoo kawg nkaus delicacy.

Ib me ntsis keeb kwm

Ntau qhov chaw keeb kwm hais tias ntau centuries dhau los nqaij npuas pastry tsis yog ib qho kim delicacy. Pib, tib neeg siv pob kws nqaij nyug ua ib txoj kev khaws cia nqaij. Nyob rau hauv cov hnub, txawm tsis hnov txog cov tub yees, yog li ntawd lawv nrhiav kom tau ib qho kev zoo nkauj uas txhais tau hais tias yuav ua rau kom "lub neej" ntawm kev npaj nqaij nyeg.

Thawj cov lus ntawm no tais tau pom nyob rau hauv Romanian keeb kwm cov ntaub ntawv. Cov kws kho mob ntseeg tau tias lo lus muaj cov kab lig kev cai Turkic. Nws paub tias nyob rau hauv hom lus no lo lus "pastrima" los yog "basturma" tau ntsib. Feem ntau cov lus ntawm pastram pom nyob rau hauv keeb kwm tub rog cov ntaub ntawv. Qhov no yog cov zaub mov feem ntau siv los ntawm cov tub rog. Nws tau khaws cia rau ib ntev lub sij hawm, zoo tau kub siab hloov, nws tau nourishing thiab caloric.

Cov nqaij uas siv los ua cov nqaij nws txawv ntawm lub teb chaws mus rau lub teb chaws. Nws yog paub tias nyob rau hauv Romania yog nrov pasta los ntawm nqaij npuas. Hauv lwm lub tebchaws, lawv siv nqaij nyug los yog nqaij qaib ntau dua. Cov nqaij twb marinated, sprinkled nrog ib tug tshwj xeeb set ntawm spices thiab qhuav nyob rau hauv lub hnub. Lub ntsiab ntawm no tais yog qej thiab spices, uas muab cov nqaij ib tug meej saj.

Pork pastry nyob hauv tsev, daim ntawv qhia uas peb yuav tam sim no muab rau koj, yog ib qho zoo heev lwm yam rau txhua yam nqaij lauj kaub tais diav. Qhov no kuj yog ib qho khoom noj khoom haus zoo heev rau lub rooj festive.

Ntse hauv tsev xibhwb

Delicacy, uas peb yuav noj hnub no, tsis tau tshwj xeeb txog kev ua noj ua haus thiab kev txawj ntse. Tab sis los ntawm cov txiaj ntsim koj yuav tau txais ib qho kuj ceeb lub cua thiab qab ntsev, uas yuav xav tias yog ob qho tib si ntawm cov khoom noj khoom haus refinary, thiab qhov tseeb nqaij cov nqaij-eater.

Niaj hnub no, muaj ntau txoj kev xaiv ua noj ua haus, koj tuaj yeem nrhiav ntau txoj kev thiab cov tswv yim seb yuav ua li cas ua noj pastram los ntawm nqaij npuas hauv tsev. Peb xav hais tias koj npaj cov zaub mov no raws li daim ntawv qhia kev qub. Nyob rau ntawm ib zaug peb yuav ua kom tiav raws li cov ntawv qhia ua zaub mov hauv cov tais diav hloov mus ua qhov ntse, yog li, yog vim qee zaum koj tsis tuaj yeem noj ntsim, cia li txo cov khoom ntawm "hlawv" cov khoom xyaw.

Tsim nyog rau kev ua khoom noj

• Nqaij npuas - ob kilograms.
• Dub hauv av kua txob - 3.5 tbsp. L.
• Ib tug tablespoon nrog ib tug mustard swb.
• Plaub tablespoons ntawm coriander.
• Ib nrab ntawm ib tug teaspoon ntawm liab kub kua txob.
• Tib lub xov tooj ntawm cov av cloves.
• Ib khub ntawm laurel nplooj.
• Ib lub hlis twg ntawm ib tug teaspoon ntawm cumin.
• Tus nqi ntawm cov av hauv av, ntau npaum li cas cinnamon.
• 250 grams qab zib.
• 200 grams ntsev.
• Tsib rau rau cloves ntawm qej.
• 100 grams suab thaj xim av.
• Ib puas gram ntawm zib mu.
• 4 liv dej.
• Ob st. Spoons ntawm fennel.

Kauj ruam 1. Kev npaj ntawm ib tug tov ntawm spices

Ib txheej ntawm cov tshuaj tsw qab thiab cov khoom xyaw yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tsis txhob muab pov tseg yog tias cov nqaij npuas pas npaj tau tom tsev. Yuav pib nrog, kua txob, mustard thiab coriander yog kib nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying rau tsib feeb. Nws yuav tsum huv thiab qhuav. Tom qab cov khoom xyaw qab fried muaj roj, hloov lawv mus rau hauv ib lub tshuaj khib thiab muab puab. Kws txawj qhia kom tsis txhob siv cov khoom noj khoom noj sib tsoo, cov kasfes thiab lwm yam khoom siv. Txhua yam yuav tsum ua los ntawm tes.

Xaiv cov saucepan ntau dua. Peb muab tso rau hauv av txuj lom. Ntxiv rau lawv cov qoob loo thiab cov qhiav, cumin thiab ntsev, nplooj nplooj liab, kua txob liab, ntsev thiab cinnamon, xim av thiab dawb qab zib, qej thiab zib ntab. Ncuav dej thiab muab tso rau hauv lub qhov cub. Thaum lub kua dej npau, txo lub cua sov, ua tib zoo sib xyaw thiab ua noj cov txuj lom kom txog thaum lub qab zib thiab ntsev thaum kawg ploj. Lub brine yog npaj. Tshem lub phaj ntawm lub qhov cub.

Kauj ruam 2. Nqaij

Thaum lub siav aromatic brine txias, koj muaj peev xwm nteg nqaij nyob rau hauv nws. Nws yog ib qho tseem ceeb uas xaiv txoj cai saucepan. Cov nqaij yuav tsum tau them tas nrog kua. Los ntawm lwm lub thawv, qhov loj me me uas tsawg dua li koj xaiv los ua noj lub brine, peb siv lub hau. Peb muab tso rau hauv nqaij, ua kev tsim txom. Koj tuaj yeem tso tau ib lub thawv uas muaj dej nyob saum. Nyob rau hauv lub xeev no, tus xibhwb yav tom ntej ntawm nqaij npuas yuav nyob rau tsib hnub. Muab lub khob rau hauv qhov chaw txias. Nws tuaj yeem yog lub tub yees lossis lub sam thiaj, yog tias huab cua pom zoo.

Kauj Ruam 3. Rov xa dua

Tom qab cov nqaij tau sawv rau tsib hnub nyob rau hauv lub txias, nws yuav tsum tau muab tshem tawm, rinsed nyob rau hauv khiav dej thiab qhuav. Grind coriander, fennel, mustard thiab kua txob nyob rau hauv ib tug mortar. Peb tshiav qhov sib tov sib xyaw nrog ib daim nqaij thiab xa mus rau lub tub yees rau 12 xuab moos. Tsis txhob hnov qab mus nrog kev tsim txom.

Kauj ruam 4. Brazier

Ntawm chav kawm, lub cev daim ntawv qhia yuav tsum siv lub tshav kub ntawm lub hnub kom thaum kawg ua noj zaub mov. Tab sis peb tab tom npaj ib lub pasta los ntawm nqaij npuas hauv tsev, yog li es tsis txhob hnub lub hnub cua sov peb yuav siv lub qhov cub. Nws yuav tsum tau rhuab mus rau 180 degrees.

Peb noj cov nqaij tawm ntawm lub tub yees. Peb so nws thiab qhwv nws nyob rau hauv ntawv ci. Tam sim no koj yuav tsum xa ib daim rau kaum tsib feeb rau hauv qhov cub kub. Tom qab lub sij hawm teev tseg, peb tawm lub pastram thiab tshem tawm cov ntawv ci. Peb muab cov nqaij rov qab rau ib lub tais ci los yog grate thiab ci nws twb tsis ntawv ci rau ib nrab ib teev.

Xu qhov cub. Txhob maj maj qhib qhov cub. Tsis txhob tso tawm ib qho khoom kim heev "tshav ntuj kub". Cov zaub mov yuav tsum sawv ntsug hauv lub brazier li plaub teev. Xwb ces nws yuav tsum npaj thaum kawg.

Cov nqaij txias yuav txog ob lossis peb teev. Lub appetizer yog tas txias thiab txiav mus rau hauv nyias me me pieces.

Xyuas

Nws tsis tuaj yeem hais tsis tau thiab hais txog cov lus teb ntxim siab, uas huas huag poob rau ntawm ib daim ntawv qhia rau cov nplej zom los ntawm nqaij npuas siav hauv tsev. Tag nrho cov kws txawj noj haus sau hais tias, txawm tias ntev txheej txheem ntawm ua noj ua haus, cov zaub mov yog npaj yooj yim heev. Ntau tus niam tsev hais tias qhov "zest" tsis txaus rau ntawm lawv cov rooj noj mov. Rau ntau, pastorma tau hloov ib zaug sausages thiab sausages.