Nqaij nyuj stew - qab tuab kua zaub

Goulash - ib tug Hungarian teb chaws phaj. Tam sim no nws yog nrov thoob lub ntiaj teb no. Ib txhia cov zaub mov txawv muaj ntxiv lwm cov khoom xyaw, thiab lawv tau los ua ib tug me ntsis txawv los ntawm lub classical variant. Goulash kua zaub nrog nyuj yuav hloov ib tug tag nrho noj mov, sib txuas tus thawj thiab thib ob cov hoob kawm.

Kom nws, peb yuav tsum tau rau nyuj sis plawv hniav. Nws yuav tsum tau ua zoo rau ntxuav, qhuav thiab txiav mus rau hauv nruab nrab-qhov loj qhov ntsuas. Dos txiav mus rau hauv peb me me pieces thiab Fry nyob rau hauv ib tug lauj kaub nrog rau qhov sib ntxiv ntawm lard. Thaum nws ua ib tug golden xim, nws yog tsim nyog los ncuav nws paprika. Tag nrho cov mix zoo, dos, paprika thiab roj yog zoo tov.

Tam sim no ntxiv nyob rau hauv lub lauj kaub nyob hlais nqaij, raws li zoo li cov ntsev thiab tej txuj lom rau saj. Kib nqaij tshaj high tshav kub mus rau tsim ib tug xim av ua kiav txhab. Tom qab hais tias, ncuav nyob rau hauv rau lub lauj kaub ib tug me ntsis dej thiab simmer cov nqaij rau txog ib teev.

Meanwhile, npaj cov khoom xyaw. Peb txiav ib daim ntawv uas carrots. Tsis tas li ntawd chop lub tswb kua txob. Qej yog tsim nyog los ntxuav thiab chop lub txiv lws suav rau hauv cubes. Yog hais tias koj tsis nyiam, thaum muaj ib lub tais ntawm soob daim tawv nqaij, lawv yuav tsum tau blanched. No tso tawm rau lawv rau tsib feeb nyob rau hauv boiling dej thiab ces peb ceev mus rau hauv dej txias. Tsis txhob hnov qab mus ua ib tug incision nyob rau hauv daim tawv nqaij ntawm cov kev ua crosswise. Tom qab cov yooj yim manipulations yuav muab tau yooj yim muab tshem tawm.

Thaum lub nyuj goulash muab tso tawm, koj yuav tau ntxiv tus tsuav nqaij zaub thiab ncuav ib tug me ntsis dej kub. Simmer rau txog 15 feeb. Nyob rau hauv lub meantime, koj yuav tsum dhas thiab txiav lub qos yaj ywm rau hauv cubes. Peb ntxiv rau cov tas los. Npog lub tais nrog ib tug hau thiab tos rau lub qos yaj ywm yuav tsum tau npaj txhij. Tom qab ntawd, peb tig tawm lub stew ntawm nqaij nyug, tab sis noj tshais yog tau txais kev pab tom qab ib pliag. Qhov no zaub mov yuav tsum tau hais. Peb tau npaj ib tug tiag tiag Hungarian goulash. Vim paprika thiab txiv lws suav, nws muaj ib tug zoo nplua nuj xim.

Yog hais tias koj xav mus ua ib tug kub nyuj, no tais - qhov zoo tshaj plaws kev xaiv. Goulash yog nplua nuj heev thiab noj thiab npaj sai thiab yooj yim.

Tam sim no peb npaj stew ntawm nqaij nyuj nyob rau hauv lub Austrian. Kom nws, peb yuav tsum tau hais txog 700 grams nyuj. Zoo coj ib tug tshiab los yog txawm chav. Nws yog tsim nyog los yaug zoo thiab qhuav siv ib daim ntawv so tes. Tom ntej no, chop lub nqaij mus rau hauv me me cubes, nws yog yooj yim los mus noj. Tam sim no 3-4 dos los ntxuav thiab txiav mus rau hauv nyias ib ncig. Tshiav txiv qaub tev nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub tais thiab muab tso rau ib sab thaum.

Peb kuj yuav tsum 700-800 ml ntawm nyuj broth (nws yuav hloov diluted ntsuas). Peb muab tso rau hauv qhov hluav taws kub lauj kaub thiab kib dos kom txog thaum nws yog translucent. Ntxiv rau nws ob dia ntawm paprika thiab sib tov zoo. Tam sim no ncuav nyob rau hauv ib diav ntawm vinegar thiab ob dia ntawm cov kua zaub yeem. Peb kis tau tus nqaij nyob rau hauv lub lauj kaub thiab ntxiv ntsev. Sprinkle zaub mov nrog txiv qaub tev. Tom ntej no, koj yuav tsum dhas lub qej (koj muaj peev xwm ua li no nyob rau hauv ua ntej) thiab nyem los ntawm cov xovxwm nyob rau hauv ib pab yias. Stew nyuj los ntawm xws li ib tug ua ke ntawm cov khoom xyaw yog tau incredibly fragrant. Tag nrho cov sib tov zoo thiab npog nrog ib tug hau. Peb tso peb tej kev noj mov rau stew rau txog 40 feeb. Tej zaum nws yog tsim nyog los cuam tshuam nrog goulash kua zaub thiab topped li thiaj li hais tias nws yog tsis burnt.

Pab nyuj goulash nrog nplej zom los yog yuav mashed qos yaj ywm. Qhov no lub sij hawm peb tau npaj nws tsis muaj qos yaj ywm thiab tsis heev kua taub hau. Yog hais tias qhov kev kawm, tus tib tais yuav ntxiv tws qos yaj ywm thiab ib tug me ntsis broth. Ces tus nyuj goulash nyob rau hauv Austrian daim ntawv qhia yuav tig tawm nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov kua zaub.

Lub classic daim ntawv qhia ntawm lub zaub mov yeej ib txwm muaj xws li paprika, nqaij thiab txaus zaub (dos, kua txob, cov qij thiab cov txiv lws suav). Ua ntej pab, cia nws brew thiab tsau li lub aroma ntawm txuj lom thiab lwm cov khoom xyaw.