Ntses laum, nws tsos. Lub caij nrog ntsev ntses

Yuav ua li cas yog ib tug ntses laum? Nws yog ib hom kab laum, heev zoo tib yam. Cia li nws, muab piv nrog kab laum, lub cev qhov siab loj, qhov luaj li cas teev yog me me, kuj nyob rau hauv lub qhov quav tis ntses rays tsawg, ntau blackish ntug ntawm lub fin thiab tuab hniav. 25-35 centimeters - laum ntev, nws hnyav rau 1.8 kg. Qhov no ntses yog pom nyob rau hauv lub hiav txwv ntawm Azov thiab Dub hiav txwv, yog muaj tas nyob rau hauv lub caij nplooj ntoos hlav ntawm cov dej mus rau ntses nteg qe, thiab ntau heev rau lub caij ntuj no los caij nplooj zeeg. Yog li ntawd ntau npaum li cas ntawm cov ntses hloo nyob rau qhov ncauj ntawm tus dej ntws mus rau hauv lub hiav txwv.

Ram - ib tug trademark, nws lub disappearance

Qhov no ntses tsis sawv siab nyob rau hauv tus dej. Spawning yuav siv sij hawm tso nws qhov chaw nyob rau hauv lig Lub peb hlis ntuj los yog thaum ntxov lub Plaub Hlis nyob rau hauv cov nyom thiab reeds, ces ntses laum rov qab tawm mus rau hiav txwv. Rau cov yog vim li cas hais tias nws tau muag xwb nyob rau hauv qhuav daim ntawv nyob rau hauv lub Kuban, lub Don, nyob ib ncig ntawm lub hiav txwv ntawm Azov, ram hu ua tej ntses uas zoo li ib tug qhuav ntses los yog me me Fry. Nyob rau hauv lub dhau los, tag nrho cov dej ntws mus rau hauv lub hiav txwv ntawm Azov, qhov ntau Don, tseem ceeb heev rau tuag ntses, muab lub loj tus naj npawb ntawm kab laum. Tam sim no, hmoov tsis, muaj ib tug ua tiav impoverishment ntawm tag nrho cov phiab, thiab laum, hmoov tsis, yog tsis ntes tau nyob qhov twg lwm. Yog vim li cas rau qhov no yog tsis siab elucidated, tab sis nws yog assumed tias unlimited nuv ntses kab laum muab nws nyob rau hauv brink ntawm extinction. Yog li ntawd koj yuav tsum tau ceev faj heev, thiab nws yog pab tau rau lub ntses ploj zoo rau nws.

Dried ntses, laum: ua noj ua haus cov txheej txheem, cov thawj feem

Lub peculiarity ntawm no yog tias cov ntses yog las dua, tom qab ib lub sij hawm ntawm lub sij hawm yuav dhau, nws provyalivayut nyob rau hauv ib tug zoo-ventilated thiab qhuav qhov chaw. Tom qab tag nrho cov no, nws yuav noj tsis tau coj mus ua ntej-txheej txheem, xws li thaum tshav kub kub. Thaum muab roj thiab dej nyob rau hauv lub cev yuav tsum maj mam txo, nws yuav ua npaum li cas drier, li ntawd, nws kuj yog hu ua, thiab qhuav. Felled los ntawm tsis muaj txhais tau tias tag nrho cov ntses, tab sis tsuas yog cov uas muaj nyob rau hauv lub ziab txheej txheem (natural) nqaij ripens, kis tau ib lub aroma thiab tsw. Nws yog qhov zoo tshaj plaws lub neej phem ntses uas muaj siab muaj roj cov ntsiab lus. Nyob rau hauv lub rooj plaub uas nws yog medium-qhov loj qhov me, ces nqa mus tag nrho los yog qhia tawm khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov txha nqaj qaum, yuav yuav daim ntawm 100 grams thoob plaws lub leeg txiav. Qhov zoo tshaj plaws saj yog qhuav laum, ib co lwm cov ntses raws li cov no yog yus muaj los ntawm: laum, perch, capelin, saber ntses, bream, kab laum, etc.

Ua noj qhuav ntses, lub thib ob yog ib feem

Yog hais tias peb ntses - ib tug me me-sized, nws yog las nepotroshenoy, vyalyat tib txoj kev. Nws puv yog vim li cas koj xav tau. Thiab subcutaneous roj innards thaum qhuav yog maj impregnated nrog cov nqaij, thiab nws ua ntau tastier ntses nws tus kheej. Nws yog pom zoo kom ua nws nyob rau hauv lub caij nplooj ntoos hlav, lub caij nplooj zeeg yuav ua tau ntawm nruab nrab rog los yog roj kab nuv ntses. Tab sis nyob rau hauv lub caij ntuj sov yuav ua li cas thiaj li yog tsis ntshaw, vim hais tias herbivorous ntses pub tsuas yog nyob rau tshuaj ntsuab, thiab nws yog decomposed los ntawm kev kom qhuav, thiab yuav mus nrog ib tug ntsim saj thiab unpleasant tsis hnov tsw. Tag nrho cov txheej txheem preform muaj peb lub ntsiab kauj ruam: pickling, soaking, thiab, los ntawm nws tus kheej, kom qhuav. Tam sim no peb yuav saib yuav ua li cas rau ntsev ntses laum.

salting kab nuv ntses

Thaum nws pickling rau kom qhuav ob txoj kev siv feem ntau: qhuav thiab ntub dej (tuzluchny). Ntub las medium-qhov loj qhov me nyob kab nuv ntses, nws hnyav yog qhov chaw 250-500 grams. Ntxuav yog tsis tsim nyog, cia li so nrog ib tug phuam, nco ntsoov mus rau qhuav. Ntsev rau salting siv xwb ntxhib, raws li nws cov hom phiaj tseem ceeb yog los tshem tawm dej los ntawm lub kab laum. Lub saj ntawm nws yog tsis tsim nyog los muab tshwj xeeb, raws li nws muaj ib tug zoo tsw. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, loj ntsev yaj maj mam nqus thiab ntau absorbs dej. Nws yog poured rau hauv qab ntawm lub plab mog, lub lauj kaub los yog enameled thoob. Roach (ib yam ntawm cov ntses) muab cov feem ntau serried ibyam: tus Tsov tus tw - lub taub hau mus rau lub plab mog - rov qab, thiab txawm zoo dua yog raws li nram no: nyob rau hauv lub plab mog rov qab. Nyob rau hauv no txoj kev, kev quab yuam yuav ua tau zoo. Nws yuav tsum zoo rau ntsev txhua uake. Ntxiv ib me ntsis piam thaj - rau ib tug tshwj xeeb saj. Ntawm lub lauj kaub muab ib tug me ntsis me me nyob rau hauv sab saum toj txha hniav laus cover los yog ib tug ntoo qws thiab oppression - nyob rau hauv nws. Ntses nyob rau hauv 4-5 lub sij hawm, nws cia tus brine. Nco ntsoov tias, peb tham txog cov brine? Qhov no yog dab tsi nws yog. Txhua lub sij hawm, thaum nyob kab nuv ntses yog las, nws yuav tsum tau muab tso rau hauv ib qhov chaw txias ntau li ntau tau.

Peb mus txuas ntxiv cov txheej txheem ntawm brining

Yog vim li cas ua peb muab peb cov ntses nyob rau hauv lub coldest qhov chaw? Vim hais tias cov ntsev penetrates maj mam txaus nyob rau hauv cov nqaij, thiab qhov chaw uas nyob kab nuv ntses twb tsis prosolitsya, nws tiv thaiv kev puas tsuaj los ntawm tus mob khaub thuas. Yog hais tias koj ntxiv ntsev mus rau lub ntses lub tsev, koj yuav ua li cas nws nyob rau hauv ib tug cellar, ib tug tub yees los yog nyob rau dej khov. Nyob rau hauv lwm yam, piv txwv li nyob rau hauv lub phiaj los nqis tes, nws yog muab tso nyob rau hauv lub qhov taub, uas twb khawb nyob rau hauv ib tug duab ntxoo, txias thiab npog lub sab saum toj nrog ib tug tarpaulin los yog ceg, nyob rau hauv thiaj li yuav tiv thaiv los ntawm lub hnub lub rays. Feem ntau peb hnub rov qab rau lub kab nuv ntses yuav khoom, caviar - liab thiab daj, nqaij - grey thiab tsaus ntuj nti. Lub thoob dej ntawm tuzluchnom txoj yaj ntau li ntau ntsev mus qe, muab tso rau hauv brine, floating rau ntawm qhov chaw. Saib dab tsi nws looks zoo ib yam li tshiab ntses laum, yees duab ntawm nws, strung on twine los yog 6-10 daim hlua thiab nws txo qis rau hauv lub brine npaj kom nws yog kiag li them nrog brine. Zywiec zoo loj rau ob los yog peb hnub prosalivaetsya. Peb yuav tawm ntawm ib lub thoob, 20-30 feeb ntxuav nrog dej thiab dai kom qhuav.

Tiav brining Taranka

Nyob rau hauv cov kev tshwm sim hais tias ib tug loj laum ntses, tab sis xav kom zavyalit tag nrho, peb yuav tsum nyob rau hauv nws lub plab ua ntej raug xa mus rau lub brine tov yog pumped ntsev. Peb ua li no ib tug syringe los yog ib tug roj hmab koob txhaj los ntawm lub qhov ncauj. Loj nyob kab nuv ntses las qhuav txoj kev. Nws yuag ntau tshaj ib tug kilogram. Txiav txhua tus ntses raws tus rov qab thiab ces raspyalivaem. Tshem tawm cov entrails ces khaub hlab so qhuav. Sprinkle hauv ntsev, tab sis muaj mob pesnrab tsis muaj kev mob siab. Tuag pw nyob rau hauv ib tug ntoo lub thawv nyob rau hauv kab, nyob rau hauv tib neeg bellies thiab dos - sab saum toj - spiked ntsev. Nyob rau hauv ib qhov chaw txias peb khawb ib lub qhov nyob rau hauv nws thiab muab tso rau hauv lub thawv, thiab ces npog nrog ib tug zaj duab xis ntawm polyethylene. Ambassador kav plaub mus rau xya hnub, nyob ntawm seb qhov loj ntawm cov ntses. Nws yog nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm salting allocates nws tus kheej kua txiv, tab sis nws ntws los ntawm lub txoj kab txiav ntawm lub thawv. Qhov no yog lub qhuav salting.