Qhov zoo tshaj plaws cov zaub mov txawv ntawm Qav ob txhais ceg

Cov neeg muaj kev sib txawv cwj pwm mus rau lub Fabkis cuisine. Ib tug ntawm lub ntsiab tais diav los ntawm Paris, yog cov qav ob txhais ceg. Txawm li cas los, tus paub tias thoob ntiaj teb delicacy twv tsis yog txhua sim. Yog hais tias lo lus Qav tsis zoo koom haum ua teb tsis tsis tshwm sim, ob txhais ceg ntawm cov tsiaj, lwm yam tshaj li juiciness thiab softness yuav tsos. Ua noj qav ob txhais ceg - qhov no yog ib tug heev interesting txheej txheem, thiab lub resulting whitish-liab cev nqaij daim tawv yog ib tug me ntsis zoo li nqaij qaib. Qhov tseem appetizing lub caij nplooj zeeg qav ntseeg hais tias tshaj lub caij ntuj sov lub sij hawm podsobrali roj thiab pab cov as-ham.

Muaj ib tug ntau yam tais diav los ntawm "jumpy tsiaj", thiab cov lus nug ntawm yuav ua li cas ua noj qav ob txhais ceg, tsis ua teeb meem. Lawv kib nyob rau hauv ib tug yias, sib sib zog nqus-kib, xws li kebabs rau skewers. Paws stew, los ntawm lawv npaj qab nourishing kua zaub.

Nyob rau hauv loj lub zos koj yuav tau yooj yim yuav frozen khoom noj. Tab sis yog hais tias xws nqaij yog tsis nyob rau hauv lub txee, koj yuav tsum tsis txhob tau cov qav nyob rau hauv lub pas dej nyob ze, vim hais tias tsis yog txhua txhua ntawm lawv hom siav. Haum rau kev noj mov qav yog zus nyob rau hauv tshwj xeeb nurseries, thaum noj mus rau lawv ncej puab twb fatter thiab fatter.

Yuav luag tag nrho cov zaub mov txawv Qav ob txhais ceg yog txo kom pre-soaking cov khoom xyaw. Feem ntau ua ntej ua noj ua haus ob txhais taw rau kaum ob teev soaked nyob rau hauv dej. Nyob rau tib lub sij hawm txhua txhua ob teev yuav tsum hloov cov dej rau cov nqaij o thiab ua dawb.

Fry nyob rau hauv ib tug yias cov paws ceev heev thiab yooj yim. Presoaked tsim nyog los ntsev nqaij, yob nyob rau hauv hmoov thiab Fry kom txog thaum Golden xim av nyob rau hauv kub sunflower roj. Thaum lub tais yog yuav luag npaj txhij, ntxiv thereto finely poshinkovat qej, Bay nplooj ntoos, dos nerezanyh. Tag nrho cov no yuav tsum tau zoo properchit thiab kib ib co ntau. Thaum lub dos yog mos, ntxiv ib me ntsis ntawm liab los yog sawv wine thiab boil rau ib co ob txhais ceg. Cov nqaij puv hauv kev sib tw thiab six: nws yog ua tau yuav pib ua.

Thiab cov zaub mov txawv Qav ob txhais ceg nyob rau hauv ib tug creamy ntses. Yuav kom npaj qhov yuav tsum tau wah 600 grams nqaij, 30 g melenko tws qej thiab shallots, lub teeb beam hluas leek, litres ntawm nqaij qaib Tshuag, 700 g ntawm zib, 60 g ntawm ib cov roj, kua txob thiab ntsev ntxiv mus saj.

Soaked qav 'ob txhais ceg yuav tsum yuav qhuav, thiab txiav tawm lub qis ib feem ntawm ob txhais ceg. Qaib broth haus thiab muab pov rau hauv lub rov qab ko taw. Thaum cov kua zaub los rau ib tug boil dua, lawv yuav tsum tau txais lub skimmer (blanch). Nyob rau tib lub sij hawm nyob rau hauv cov roj kub kub stewed cov qij thiab cov shallots kom txog rau thaum cov pob tshab, ntxiv obsushennye taw, do thiab me ntsis kib, tig tag nrho cov ntoo diav. Ces, coj tawm ko taw, thiab nyob rau tib lub thawv ntxiv broth daus, maj mam ncuav nyob rau hauv lub cream. Tag nrho boiled, stirring tas li, kom txog thaum ces, kom txog thaum koj muaj ib tug tuab kua, uas yog ntxiv ntsev, kua txob thiab tws leek. Siav nyob rau hauv ib tug broth thiab roasted ob txhais ceg kis rau hauv ib lub phaj thiab ncuav lawv kub qab zib ntses.

Qhov no yog tsis yog txhua txhua zaub mov txawv Qav ob txhais ceg, tais diav heev npaum li cas. Nyob rau hauv dav dav, lub kev lig kev cai ntawm kev npaj ntsuab creatures tuaj los ntawm Fabkis nqaum cheeb tsam ntawm lub Rhone dej, uas ntws los ntawm ib nrab ntawm lub teb chaws. Nws yog nyob rau hauv nws cov dej nyob rau hauv lub ntiv ntes tau tom ntej no delicacy. Niaj hnub no, cov pej xeem ntawm lub zos inhabitants ntawm lub marshes tau poob ho. Lawv tuaj mus pab Lavxias teb sab liaj ua teb uas muab twb nyob rau hauv Fabkis ib yam khoom uas zoo tsis txawv los ntawm lub zos ib.

Thiab txawm hais tias muaj ntau yam hais tias nyob rau hauv kev phem ntawm lub zaub mov txawv Qav ob txhais ceg, lawv saj zoo li nqaij qaib, tsis ntseeg tias - cov nqaij tshwj xeeb, tsis zoo li lwm yam. Association nrhiav rau cov neeg uas pom tau tias nws nyuaj rau venture nyob rau hauv lwm sim no zoo kawg nkaus lub tais.