Nqaij npuas knuckle ci nyob rau hauv ntau txoj kev

Khauj tsiav ci - ib tug nyiam Czech tais diav. Nws muaj nws yog hu ua lub hauv caug. Tab sis nyob rau hauv lub chav ua noj Lavxias teb sab npua lub trotters nyiam noj. Nws zoo nkaus li zoo rau cov nyiaj so koobtsheej rooj raws li ib tug lub ntsiab tais, tab sis kuj haum rau lub neej txhua hnub, raws li cov tsis pub leejtwg paub txog nws txoj kev npaj yog tej yam yooj yim. Txawm li cas los, ntev. Vim hais tias ua ntej ci cov nqaij uas yuav tsum tau marinated hnub los yog txawm hmo ntuj.

Txhua hostess lawv daim ntawv qhia rau qhov no zaub mov: knuckle, ci nyob rau hauv qhov cub nyob rau hauv "liab qab" daim ntawv, los yog nyob rau hauv ib tug ntawv ci nyob rau hauv lub kawm ua noj lub tes tsho. Ib tug neeg hau nqaij ua ntej koj muab tso rau nws nyob rau hauv lub qhov cub, tab sis ib tug neeg - ib tug ardent supporter ntawm ib tug yooj yim marinade. Los ntawm txoj kev, ib txhia marinades rau nqaij npuas shank, muaj txog kaum tsib: npias, brew kua ntses nrog zib ntab, lwm yam Tiam sis cov kev txheej txheem ntawm ua noj ua haus ib .. Ua nyob rau hauv no algorithm: zoo nqaij kuv, obsushivayut, shpiguem qij (los yog cov qij thiab cov prunes), muab tso rau hauv lub marinade. Tom qab ib co sij hawm gat thiab ci nyob rau hauv ib qhov cub preheated rau 200 C, rau txog ib teev. Kam mus sim diav rawg nrog ntev hniav, los yog ntoo stick: los ntawm yooj yim pierces lub khoom yuav tsum muab sau ua ke tsis muaj kob kua txiv, tsis ntshav.

Nws nkawd yuav yooj yim, tab sis muaj ntau ntau ntawm secrets tias koj yuav tsum paub ci nqaij npuas khauj tsiav tawm mos mos thiab maj, tab sis kuj nrog golden, crispy daim tawv nqaij.

Firstly, lub marinade. Yog hais tias koj tsis muaj lub sij hawm mus tos ib tug tag nrho ib hnub thiab koj xav kom lub qhov cub qhov nqaij nyob rau hauv ob los sis peb teev, siv ib lub ntsev ntxuav. Tov nws nrog sib npaug qhov chaw ntawm dub kua txob, rosemary, turmeric, oregano, ntxiv mustard hmoov (yeem, tab sis nws yog ua tau thiab kua ntses) thiab obmazhte hauv caug los ntawm tag nrho cov sab. Tab sis ua ntej uas nashpiguyte qej. Ua li no, siv ib tug riam nrog ib tug nqaim taub. Ua ntiav txiav nyob rau hauv lub nqaij npuas nyob rau hauv lub resulting qhov rau jostle rau ib tug peb lub hlis twg los yog ib nrab qej cloves. Cov khoom ua si qij nqaij npaj txhij mus ci nyob rau hauv ob peb teev.

Yog hais tias koj txiav txim siab los ua cua sov-up tom ntej no thaum sawv ntxov nqaij npuas, dib qaub marinade yog tsis tsim nyog. Khauj tsiav ci nrog tag nrho cov tawv nqaij, koj tau txais fatter. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lard nws yog tsis tsim nyog, tab sis tsuas yog muab tso rau ib lub taub hau ntawm qej tom ntej no mus nws thaum ci los yog tws qej marinade (los yog tshiav cov nqaij nrog mashed qos qij, zaub roj). Yog hais tias koj xav tau ntau noj haus khoom, ua ntej yuav xa lub hauv caug nyob rau hauv lub qhov cub yuav tsum tau ua crosswise incisions nyob rau hauv daim tawv nqaij kom ntws tawm ntau heev rog - kib nqaij npuas nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ib tug me ntsis sai.

Khauj tsiav ntawm nqaij npuas, ci nyob rau hauv ntawv ci, los yog tes tsho, tsis tau kev tig, tab sis, ces nws daim tawv nqaij yog daj ntseg thiab dab tuag. Rau 20 feeb kom txog thaum siav nqaij los ntawm tus yuav tau txais "khaub ncaws" thiab ci twb nyob rau hauv "liab qab" mus ua ib lub qab tan thiab txawm crisp. Yog hais tias koj paub txog nws qhov cub kom tsis muaj zog hais tias nws overcook khoom noj los ntawm lub hauv qab, muab cov nqaij npuas nyob ib lub txaj ntawm dos halves los yog tuab slices ntawm tws qos yaj ywm.

Thiab thaum kawg, kev khwv nyiaj txiag version: noob taum kua zaub thiab ci knuckle ntawm ib daim ntawm cov nqaij. Nqaij npuas boiled nyob rau hauv unsalted dej nrog lub dos nyob rau hauv lub husk kom txog thaum siav, tshem tawm cov npaus. Broth nyob rau hauv noj kua zaub puag thiab shank obsushivayut phuam shpiguem qej, tshiav ntsev thiab muab tso rau hauv ib tug sib tov ntawm kua ntses (1/2 khob), kua zib mu (ib tug ob peb dia), txiv qaub kua txiv 1 thiab kua txob ntses. Marinated nqaij siav ceev ceev txaus ib nrab ib teev. Ci nws yuav tsum tau raws li luv luv - txog 15-20 feeb, kom txog thaum ib tug Golden ua kiav txhab.