Yuav ua li cas ua tau ib tug pickling zaub qhwv

Sauerkraut tau thaum lub sij hawm kis tau tus tshiab zaub lactic acid tsim thaum lub sij hawm fermentation uas muaj suab thaj muaj nyob rau hauv lub kua txiv cov khoom.

Zaub pob nyob rau hauv lub rooj muaj ib tug txiv neej ua ntej lub qos yaj ywm tawm ntawm nws rau ib ntev lub sij hawm ua noj ntau qab tais diav. Zaub boiled, stewed, kib, ntxiv rau xam lav, raws li zoo raws li tsim las qhwv. Nws yog tsib cov khoom yog pom tias yuav tau lub ntsiab qhov chaw ntawm cov vitamins nyob rau hauv lub caij ntuj no thiab caij nplooj ntoos hlav thaum lub sij hawm lub sij hawm ntawm beriberi.

Nthuav yog qhov tseeb hais tias qhov txaus thiab yooj yim ntawm kev npaj yog tsis tau sauerkraut noj mov, npaj rau cov neeg. Txawm lub Lavxias teb sab nobles thiab princes qhia tshwj xeeb uas zus zaub thiab ces ua las zaub qhwv, tsis tsuas yog rau kev tiv thaiv, tab sis kuj ua rau nws tsev neeg, kev ruaj ntseg nyob rau hauv txoj kev paub hais tias cov tsib khoom no yog ib qhov chaw zoo noj qab haus huv thiab tsis tshua muaj tshwm zog.

Cov khoom los ua ib tug tiag tiag txoj kev cawm seej los ntawm scurvy rau cov neeg ncig. Nws tseem yog ib qho tseem ceeb hais tias ib tug loj tus naj npawb ntawm cov vitamins muaj tsis tsuas yog nyob rau hauv lub phaj, tab sis kuj nyob rau hauv lub brine, uas yog nqa tawm salting qhwv rau lub caij ntuj no. Thiab yog hais tias Kwasi tag nrho cabbages los yog halves, ces lawv tseem muaj yuav luag ob lub sij hawm ntau as-ham thiab vitamins tshaj nyob rau hauv zaub qhwv, uas yog nyob chopping. Kom tsib zaub thiaj yuav cawm tau tag nrho complex ntawm cov vitamins rau yuav luag 8 lub hlis.

Pickling zaub qhwv: daim ntawv qhia

Nrog cabbages yuav tsum tau txiav rau sab saum toj daim ntawv thiab hauv qab ib feem ntawm lub soj caum. qhwv ces muab faib mus rau hauv ib nrab thiab tws rau hauv zoo ib daim hlab. Ob peb taub hau ntawm zaub qhwv txiav mus rau hauv quarters los sis halves.

Ntxiv mus rau lub chaw ua hauj lwm nto yuav tsum muab tso tws zaub, nws yuav tsum tau ib tug me ntsis ntsev thiab sib tov zoo. Tom qab hais tias, cabbage yog av kom txog rau thaum nws yuav ua kom lub kua txiv. Ntawm no yog lub tseem ceeb tshaj plaws - tsis txhob sib zog heev nws thiab tsis txhob ua tej khoom mos dhau. Nyob rau hauv lub tom ntej no theem ntawm fermentation yog ntxuav thiab txawm lig los plhws rau ib coarse grater carrots, ces nws yog ntxiv rau cov shredded qhwv thiab maj mam muab do.

Npaj ib tug huv thawv, uas yuav tsum tau las qhwv daim. Rau no haum cov ntoo los yog tej hub chim, ib tug loj lub hwj iav los yog txha hniav laus saucepan. Tom qab ntawm lub tank yuav tsum muab tso rau ib daim ntawm dub cij, uas yog them los ntawm ib tug zaub qhwv nplooj.

Ib tug ntawm cov npaj cov khoom muab tso rau hauv ib lub tais thiab yuav ua li cas zuaj. Tom qab sau lub thawv ib nrab, nws yog tsim nyog nruj nreem rau txhua lwm yam mus teem lub txiav cabbages. ib co apples yuav tsum muab tso rau ntawm lawv.

Nyob rau sab saum toj ntawm lub nyob tus yeees yog sprinkled nrog tws tov nrog ntsev thiab carrots, zuag dua thiab mus txuas ntxiv sau cov hlab kom txog thaum tus swb yog tsis tso tawm. Ib zaug ntxiv tamped kom txog thaum lub kua txiv. Nyob rau sab saum toj ntawm cabbage them nrog tag nrho nplooj, nyob rau sab saum toj ntawm uas tshuav lub linen daim ntaub, thiab ua kom tiav tag nrho cov pw oppression (cargo).

Peev Xwm yuav tsum tau sab laug nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw. Tom qab qhwv cia ua npuas ncauj, ntev ntoo stick yuav tsum tau ua ntau yam punctures mus rau hauv qab. Pickling zaub qhwv yuav siv sij hawm txog 10 hnub. Tom qab ntawd, cov khoom yuav tsum tau txiav txim rau cia, uas yog nqa tawm ntawm ib tug kub ntawm 0-3 degrees Celsius.