Yuav ua li cas yog foie gras thiab los ntawm cov uas nws yog ua

Foie gras yog ib tug khoom noj khoom ua los ntawm gus los yog os nplooj siab, uas tau raug qhia tshwj xeeb uas fattened. Nyob rau hauv Fabkis txoj cai lij choj, xa mus rau lub notion hais tias xws li ib tug foie gras, nws yog ib tug os lub siab, yuam-noj los ntawm. Txawm li cas los, sab nraum ntawm Fabkis chaw ua taus zes noog tej zaum uas siv tej yam ntuj tso pub mis. Ci khoom uas muaj pate xws li nqaij thiab nqaij sawb, twb hu ua lub npe hu ua "Strasbourg ncuav qab zib."

Foie gras yog ib tug paub zoo thiab nrov heev delicacy los ntawm Fabkis cuisine. Cov tshuaj tsw qab ntawm no tais yog piav raws li ib tug nplua nuj, nyias thiab oily, tsis zoo li cov pa os los yog gus siab. Cov khoom yog muag nyob rau hauv tej daim ntawv los yog muaj siv nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm mousses, pastes los yog parfait thiab kuj siv tau raws li garnish rau lwm cov khoom noj, xws li steak.

Rov qab nyob rau hauv 2500 BC Egyptians kawm dab tsi foie gras, pom hais tias muaj ntau cov noog yuav tsum tau fattened los ntawm kev quab yuam, thiab pib txoj kev xyaum. Ces qhov no zoo ntawm pub us kis los ntawm tim lyiv teb chaws rau lub teb chaws ntawm lub Mediterranean phiab.

Niaj hnub no, Fabkis yog cov ua tsim kom muaj thiab cov neeg siv ntawm os thiab gus foie gras. Nyob rau hauv 2005, 18 450 tons ntawm cov khoom no twb tau nyob rau hauv lub teb chaws, uas 96% yog ua los ntawm os lub siab, tus so - ntawm gus siab.

Nyob rau hauv Fabkis, lub notion ntawm dab tsi foie gras, hnub no yog heev uas nws kim heev, li no delicacy muaj nyob rau hauv ntau yam ntaub ntawv, legislated, thiab nrog rau ob kim thiab pheej yig ntau ntau yam.

Yog li, foie gras ENTIER (integer) no yog ua los ntawm ib tug los yog ob tug tag nrho lub siab lobes thiab yog marketed nyob rau hauv boiled, poluvarenom yog crude daim ntawv.

Lwm ntau yam yog foie gras siab daim tuaj txoos ua ke ua ke. Qhov thaiv ntawm cov khoom yog kiag li lawm, nws muaj 98% natural delicacy.

Yog hais tias nws yog ib tug foie gras "nrog slices", nws yuav tsum muaj tsawg kawg yog 50% ntawm gus siab thiab tsawg kawg yog 30% os nplooj siab.

Nyob rau hauv tas li ntawd, muaj pate foie gras mousse los ntawm nws (gus siab nyob rau hauv ob qho tib si khoom uas yuav tsum muaj tsawg kawg yog 50% los yog ntau txawm tias), parfait gus siab (75% los yog ntau tshaj foie gras) thiab lwm yam semi-tiav lawm cov khoom (tsis muaj yuav tsum tau muaj pes tsawg leeg).

Nkaus khoom tiav yog feem ntau yog muag nyob rau hauv yog iav ntim los yog hlau poom rau long-term cia. Tshiab foie gras, raws li ib tug txoj cai, yog tsis muaj nyob rau muag, tsuas yog lub tswv yim ntawm loj cov hnub caiv. Lub frozen khoom tej zaum muag nyob rau hauv loj supermarkets.

Raws li ib tug dav dav txoj cai, Fabkis tais diav nrog cov khoom no yog npaj rau cov uas tsis muaj cua sov, vim hais tias cov muaj roj muaj nyob rau hauv nws melts heev sai sai. American thiab lwm yam zaub mov txawv feem ntau muaj cov kev siv ntawm foie gras kub, tsis sov los yog txias.

Cov Hungarian gus foie gras feeb yog kib nyob rau hauv gus rog, uas yog ces nchuav dua hauv lub tiav lawm cov khoom thiab tso cai rau txias. Qhov no zaub mov yog tseem noj sov so. Nyob rau hauv lwm qhov chaw ntawm lub ntiaj teb no foie gras yog siv nyob rau hauv cov tais diav xws li yob, cam mus rau lub tshuaj txhuam los yog nyob rau hauv lub steak tau txais kev pab raws li lub garnish.

Raws li peb hais saum toj no, muab cov yam ntxwv uas ib tug foie gras, cov tsoos txoj kev ua noj ua haus kev tsis muaj kub. Qhov no delicacy feem ntau tau txais kev pab flavored nrog truffles thiab lwm yam delicacies nceb. Kiv cua yuav txaus siab rau cov nyiaj them yug ntawm nws brandy los yog cognac.