Dried gus - daim ntawv qhia

Ib tug lwm txoj rau ib classic tsev ua nqaij qaib, nqaij nyug thiab nqaij npuas yuav zoo us. Duab los ntawm lub ntau yam xaiv cov zaub mov txawv ntawm cov tais diav koj yuav nrhiav tau nyob rau hauv no tsab xov xwm. Kev npaj ntawm kho gus yuav siv sij hawm ib tug ob peb hnub. Tab sis tus txheej txheem yog tsis lub sij hawm-siv. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm qhov kev npaj ntawm kho gus ua hauj lwm rau koj. Daim ntawv qhia invented Tatars thiab Bashkirs txawm nyob rau hauv lub sij hawm thaum cov neeg no twb nomadic. Dried noog yuav khaws cia rau ob peb xyoo. Yog hais tias lub gus xav dries, nws saj kiag li rov qab los los ntawm soaking nyob rau hauv cov dej. Siv qhuav gus tsis tas rau noj nws nyias slices raws li ib tug oob khab. Yog, nqaij tais, nws zoo zoo. Tab sis lub nomadic neeg siv gus jerky thiab Roasts, thiab stews. Tsuav nqaij qaib mus rau txuj lom rau ravioli thiab dumplings. Thiab cov pob txha ntawm siav roj kua zaub.

Daim ntawv qhia rau gus jerky nyob rau hauv tsev

Yav tas los, nqaij qaib npaj nyob rau hauv lub zos. Nyob rau hauv lub nyob deb nroog farmstead muaj thiab airy hoob nyob sab sauv thiab ib tug txias, tsaus cellar. Tab sis li cas txog lub chav ua noj nyob rau hauv ib lub nroog apartment? Peb tau txais daim ntawv qhia me ntsis rau niaj hnub tej yam kev mob. Rau "kaklangan kaz" (thiaj li hu ua Tartar Dried gus) cia li xav tau hais tias nqaij qaib tuag thiab ntsev. Tab sis rau cov kev npaj, koj yuav tsum yuav tus tswv ntawm ib tug maub thiab zoo-ventilated qhov chaw, dua li tsis muaj tus yoov thiab lwm yam kab. Raws li tus mob no yog complied nrog nomadic Tartars - qhov no yog lawv lub teb chaws tsis pub leejtwg paub. Nyob rau hauv no tsab xov xwm, peb mam li qhia koj yuav ua li cas ua noj qhuav gus nyob rau hauv ib lub nroog cov tsev apartment. Tab sis tsis txhob hnov qab kom meej thiab tseeb daim ntawv qhia. peb kuj siab rau tais diav uas yuav tsum npaj kom txhij los ntawm lub kho gus.

Kaklangan kaz

Peb pib nrog cov qhabnias daim ntawv qhia tias yog nrov nyob rau hauv Tatarstan tsis tsawg tshaj li lub ntiaj teb no-nrov chak-chak. Raws li peb hais saum toj no, peb yuav tsum tau tsuas ib tug os, thiab ntsev (dua li cov hiav txwv thiab tas loj loj). Los ntawm cov kev xaiv ntawm lub cev yuav tsum tau kho tiv. Lub fatter gus, lub tastier tau kaklangan Kaz. Nqaij qaib yuav ceev faj plab thiab tshem tawm cov seem ntawm feathers. Chob yuav ntxuav nrog khiav dej thiab pib mus ua noj. Sodium gus ntxhib ntsev, ob qho tib si sab nraum thiab sab hauv. Tom qab ntawd, muab qhwv rau lub cev nyob rau hauv ib tug nyias huv daim ntaub los yog gauze. Teem nyob rau hauv ib tug tais thiab muab tso rau hauv lub sij hawm nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw nyob rau hauv lub chav ua noj. Nws yog ntshaw kom npog lub tshwj xeeb hau rau cov khoom qab zib - mus zaum rau hauv lub nqaij yoov. Tom qab ib hnub, lub ntsev yuav tsum tau yaj thiab impregnate gus nqaij. Tam sim no koj muaj peev xwm pib qhuav kom zoo. Tsis tig lub gauze, coj cov gus los ntawm ob txhais ceg thiab khi lawv nrog ib tug hlua. Qhov thib ob kawg ntawm tus cable xa mus rau lub bar nyob rau hauv lub ru tsev rafters. Lub nthab yuav tsum zoo ventilated thiab heev tsaus ntuj nti. Lub tshav kub gus roj yuav qhuav thiab impregnate cov nqaij. Yog li ntawd cev yuav tsum dai rau ntawm tsawg kawg yog ob lub hlis. Thiab lub sij hawm ntxiv nws yuav tuav nyob rau hauv lub nthab, cov tastier yuav tshav ziab gus.

Yuav ua li cas mus thov

Bashkirs Tatars mus rau ib tug qhua potchevaniya mus pw hav zoov tents twb npaj nyob rau hauv txias khoom noj txom ncauj. Noog unfolded, uas yog tso tawm los ntawm cov ntaub so ntswg. Ua tib zoo txhuam tam sim ntawd tus seem ntsev muaju. Tom ntej no gus Dried raug txiav. Cov daim uas nrog ib lub pob zeb, mus rau ua noj ua haus stew los yog ci. Yog hais tias lub gus muab tau es qhuav, soaked nyob rau hauv dej. Raws li ib feem ntawm lub loin txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab. Lawv yog cov nyob rau hauv lub phaj zoo li appetizing li cov Mev Jamon los yog prosciutto. Tsuas yog tus khoom txom ncauj tsis ua los ntawm nqaij npuas thiab gus, uas yog ntau npaum li cas pab tau. Tom qab cov roj ntawm no noog tsis muaj cov cholesterol. Finely shredded ib daim hlab ntawm qhuav nqaij yuav dai kom zoo nkauj nrog tws tshiab tshuaj ntsuab. Thiab lawv yuav tsum tau kib nyob rau hauv qhov cub - koj yuav tau txais ib tug zoo npias khoom noj txom ncauj.

Dried gus nyob rau hauv tsev

Yuav ua li cas yuav ua noj ib tug nrov Tatar thiab Bashkir lub tais rau nroog chav ua noj? Peb pib, raws li nyob rau hauv daim ntawv qhia tsoos, nrog gutting thiab ntxuav lub cev. Ces tshiav gus ntsev - los ntawm sab nraum thiab sab hauv. Siv ib tug loj lub tais uas muaj siab sawv los plab mog. Sprinkle lub hauv qab ntawm lub thawv ntsev. Peb muab rov qab mus rau Goose down. Sprinkle ntsev rau sab saum toj. Thiab yog li ntawd peb tawm rau ib lub lim tiam rau lub txee ntawm lub tub yees nyob qhov twg qhov kub thiab txias yog siab tshaj plaws. Txhua txhua hnub, tshem nws los ntawm cov noog thiab tshiav ntsev, yog hais tias nws yog khov lawm. Koj muaj peev xwm podbavit tshiab muaju. Tom qab ob los yog peb hnub tseem ceeb brine. Lawv yuav tsum tau watered gus sab hauv thiab tawm. Ib lub lim piam tom qab ntawd, peb tau ib tug noog mus rau ntawm lub fridge. Peb muab tso rau hauv lub kaus siab wand yam ntev mus muab cua nkag tau mus rau hauv lub cev. Zamatyvaem gus gauze. Qhov no yuav tsum tiv thaiv kom txhob rau yoov muab qe nqaij. Paws gus associate thiab ncej nyob rau lawj los yog nyob rau hauv lub qhov rais qhib. Muaj cev yuav tsum provyalitsya ob mus rau peb lub lis piam. Thiab tom qab ntawd koj yuav tshem tawm cov noog nyob rau hauv lub tub yees los yog ib qhov chaw txias. Ua hauj lwm rau cov nqaij yuav ua tau ib tug ob peb lub hlis. Ib tug tub yees thaum lub sij hawm xws delicacy cia tsis muaj teeb meem.

Qhov yooj yim "nroog" daim ntawv qhia

Nrog tsuas yog ib tug muaj zog cellophane Kulka peb tau txais ib tug zoo kawg nkaus hnub-qhuav gus. Lub daim ntawv qhia yog yooj yim heev. Noj plucked thiab hnyiab cev ntawm cov noog. Kom meej meej tshiav nws rau tag nrho cov sab nrog coarse ntsev. Muab tso rau hauv ib lub hnab yas. Tying nws nruj nreem los thaiv lub airflow. Pob ncej nyob rau hauv qhov chaw muaj kev tiv thaiv los ntawm drafts. Qhov no yuav ua tau ib tug Loggia. Tom qab tag nrho lub hnab yuav tsum tau muab dai rau peb los yog plaub lub hlis, thiab nyob rau hauv lub chav ua noj thaum lub sij hawm lub sij hawm no tsev pheej ntaus nws nyob rau hauv lub taub hau. Yuav ua li cas los mus txiav txim seb tus gus zavyalilsya? Yuav tsum pib rog. Ib tug txiav ntawm cov nqaij qaib npaj yuav reddish, elastic, ib yam dab tsi li ib tug nqaij npua. Tab sis tsis txhob noj gus tam sim ntawd tom qab nws npaj. Lub ntev cia delicacy, lub tastier nws tiav niam txiv.

Daim ntawv qhia rau gus jerky seasoning

Yog hais tias ib tug neeg khoom noj khoom haus uas tsuas muaj ib ntsev mas yooj yooj yim thiab unassuming, sim diversify lub tsoos txoj kev ua noj ua haus. Nyob rau trehkilogrammovuyu cev xav tau lub taub hau ntawm qej. Hla peeled cloves los ntawm ib tug masher. Tov cov ntxhib pob zeb nrog qej ntsev. No qhov ceeb thawj ntawm sodium gus sab nraum thiab sab hauv. Npaj ntsim brine. Ua li no, siv sij hawm ib tug me me npaum li cas ntawm dej sov. Nws yog soluble nyob rau hauv ntsev thiab ntxiv ib pinch ntawm dub kua txob thiab coriander. Qhov no muaj pes tsawg leeg ntawm lub impregnated ntaub, uas, xws li ib tug mummy qhwv nyob rau hauv gus. Chob nyob rau hauv ib tug shroud muab tso rau hauv ib tug ntaub lis loos stocking. Peb tshem tawm nws nyob rau hauv ib tug txias thiab qhov chaw tsaus. Gus qhuav cov paws yuav tsum nyob rau hauv lub tuaj txoj hauj lwm. Yog li ntawd nws muaj peev xwm yuav khaws cia rau ib lub xyoos. Yog hais tias los ntawm ib tug noog mus ua noj kua zaub, nws tsis tau ntsev. Ib yam li ntawd, nws tsis yog tsim nyog los ntxiv rau txuj lom thiab seasonings, Yog hais tias koj siv cov nqaij rau stews los yog dumplings.

Lauj kaub tais diav los ntawm kho gus

Nyob rau nqaij phaj nqaij qaib slices zoo li appetizing uas noj ua ntej, ua ntej salami thiab nqaij npua. Zoo tsev siav Dried gus muaj elastic tsaus liab nqaij nrog ib tug tuab ntug daj roj rau ntawm ntug. Slices yuav ntau delicious tshaj lawv thinner, peb yuav tsum txiav. Thiab, ntawm chav kawm, gastronomic gus yam ntxwv sawv los kom qhuav lub sij hawm. Tab sis txawm tom qab peb lub lis piam kuv muaj peev xwm twb saj cov nqaij. Leej twg tsis nyiam fatty khoom noj, yuav qhuav lub slices nyob rau hauv qhov cub. Peb tau txais zoo nqaij tej daim, zoo ib yam li basturma - qhov zoo tshaj plaws cov khoom txom ncauj rau npias. Tiam sis yog tias koj txiav txim siab mus ua lwm yam tais diav ntawm gus jerky, tshwj xeeb tshaj yog kua zaub, koj yuav tsum tshem tawm cov tshaj ntsev. No feem daim nqaij soaked nyob rau hauv dej rau ob peb teev. Lub tais yog li los yog tsis las, los yog muab tso rau muaju "dawb tshuaj lom" heev kom zoo zoo - nyob rau thaum xaus ntawm ua noj ua haus, tus saj.

Broth nrog mij

Xav txog hauv daim ntawv thov nyob rau hauv ua noj ua haus nqaij ntawm ib tug os qhuav kua zaub piv txwv yooj yim. Chob txiav mus rau hauv daim. Loin, mis thiab ncej puab yog zoo dua sab laug mus rau ib tug noj txom ncauj. Rau lub broth, koj muaj peev xwm coj ib daim ntawm cov pob txha - tis, piv txwv li. Dried gus yuav tsum tau soaked nyob rau hauv dej ntawm ob mus rau peb teev. Koj yuav tsum tau drained thiab ntaus ib lub tshiab. Nyob rau hauv ib saucepan muab soaked ib daim ntawm cov nqaij, dos thiab carrots nyob rau hauv lub husk. Sau nrog dej txias thiab muab tso rau hauv ib tug loj hluav taws kub. Thaum nws boils thiab nip roj. Nco ntsoov tshem tawm cov "suab nrov". Kub twb txuas ntxiv ntawm maj reflux rau ib teev. Tom qab ntawd peb lim broth. Ib zaug ntxiv, muab tso rau ntawm lub lauj kaub nyob rau hauv qhov hluav taws kub. Thaum boiling, muab tso rau lub tsev ua mij thiab noj kom txog thaum nws yog npaj txhij. Pab nrog zaub.