Patties nrog ib tug siab (raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm): qhov zoo tshaj plaws recipes

Rau ib lub sij hawm ntev lub sij hawm Soviet twb tau sunk rau hauv oblivion, tab sis lawv tshuav ntau heev ntawm nostalgic nco nyob rau hauv cov me nyuam ntawm hais tias tiam. Ib tug ntawm cov moments yog tus brightest cov me nyuam kib ncuav qab zib nrog rau lub siab. Thaum lub sij hawm no cov patties raug khi los ntawm tag nrho Soviet cov me nyuam, ntxuav nrog lws suav kua txiv thiab hlawv tongues. Yog hais tias koj mam li xav pom me nyuam nyob rau hauv koj tus kheej chav ua noj rau lub caij nyoog ntawm Soviet thaum yau, ces peb muab koj ob peb yam yooj yim recipes.

Cov khoom xyaw rau mov paj

Yuav tsum ua li cas thiaj li muaj peev xwm: Ua li cas thiaj li muaj peev xwm: Noj cov txiv hmab txiv ntoo, dej qab ntsev, kua txiv hmab txiv ntoo (200 ml) Dej, 20 grams cov roj zaub.

Cov khoom xyaw rau daim siab ntsaws

Rau qhov koj xav tau cov khoom noj khoom haus, thiab zaub, tshuaj lom, tshuaj ntsuab. Nqaij filling rau pies nrog daim siab - ib tug nyuj ntsws, siab (nyuj los yog nqaij menyuam nyuj), lub plawv. Ib daim ntawv qhia qauv yuav tsum tau 300 gram ntawm txhua cov khoom noj.

Xws li cov zaub, ntawm no muaj coob tus ua haujlwm raws li lub hauv paus ntsiab lus ntawm "ib qho pib xyaum ua". Ib tug neeg tsis nyiam ntau ntawm cov dos, ib tug neeg nyiam prefers tsis txhob muab carrots. Tiam sis nyob rau hauv daim ntawv qhia classic yuav tsum muaj nyob rau: hauv paus ntawm parsley, ib loj carrot, 4-5 qhov muag teev.

Spices: ntsev, kua txob rau hauv av, cov kua txob dub, nplooj cov nplooj lwg, cov qoob loo.

Rau frying: 0,6-0,8 ml ntawm zaub roj.

Tsim nyog rau cov tais diav haujlwm

Ib qho loj heev ntawm kev ua hauj lwm yog nyob los ntawm kev ua thiab kev npaj ntawm daim siab ntsaws. Pies nrog lub siab, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, nws yog tsim nyog los npaj nyob rau hauv tej. Rau kev npaj nws yog yuav tsum tau: tsib lauj kaub lauj kaub (rau kev ua noj ua haus lub siab), ib lub lauj kaub tais diav (rau kib patties) thiab ib tug nqaij grinder.

Ua noj khoom

Npaj lub txhaws rau pies nrog daim siab - txoj kev yog heev tsim, voluminous thiab lub sij hawm-siv. Yog li, koj yuav tsum pib nrog lub siab. Cov khoom xyaw yog npaj rau ntau txoj hau kev. Los npaj cov cai pies nrog ib tug siab, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tsum boil lub plawv thiab lub ntsws, thiab lub siab - muab tawm nyob rau hauv ib lub skillet.

Ua ntej koj boil lub giblets, lawv yuav tsum tau kom huv si rinsed, txiav mus rau hauv me me pieces. Nyob rau hauv cov dej nyob qhov twg lub siab yog brewed, ntxiv parsley paus, tag nrho cov dos thiab cov carrot, txiav rau hauv ob peb loj pieces. Pib, peb noj txhua yam nyob rau hluav taws kub. Thaum cov dej npau, peb txo qhov hluav taws kub, tshem cov npuas tsim thiab ua noj rau qeeb ib qho. Kwv yees li ntawm lub sij hawm ua noj lub siab - ob xuab moos.

Ntsev thiab ntxiv Bay nplooj yuav tsum tsuas yog nyob rau thaum xaus ntawm ua noj ua haus. Tom qab lub ntsws thiab lub siab npaj, tsis muaj dej yuav tsum tau hliv tawm. Cia cov khoom siv nyiaj stamper thiab ncav cuag, raws li cov kws ua hauj lwm chefs hais. Yog li, pies nrog daim siab roasted sov yuav ntau muaj kua thiab flavored nrog nqaij scents.

Raws li rau kev npaj ntawm daim siab, nws yog muab tso rau hauv ib lub lauj kaub tais diav, ntim nrog dej thiab stewed rau ib nrab ib teev. Tom qab tua hluav taws, lub siab raug txiav. Nyob rau hauv ib tug cais frying lauj kaub kib finely tws dos. Rau nws, lub siab ntshaw tsuas yog thaum txoj kab hluav taws xob kawg browned.

Tom qab cov kev tswj, tag nrho cov khoom siv kis tau los ntawm cov nqaij grinder. Dos kuj yog lub hauv paus av nrog kev pab los ntawm ib tug kws ua zaub mov. Ntxiv ntsev, av allspice.

Ua noj mov paj

Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias yuav tsum npaj cov pies nrog lub siab, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, nws yog ib qhov tsim nyog siv tsuas poov rau ua lub mov paj. Ua ntej npaj cov mov paj, lawv tau bred nyob rau hauv dej sov thiab muab tso rau hauv ib qho chaw sov kom txog thaum lub tsos ntawm "cap". Thaum cov poov xab infused, tag nrho lwm cov khoom xyaw rau lub khob noom cookie. Poov xab yog ntxiv rau cov txiaj ntsim ntawm cov pob txha. Qhov kawg version ntawm txoj kev kuaj no yog tov.

Thiaj li rau lub khob noom cookie tawm los ua nplua nuj thiab lush, nws yuav tsum tau ua kom zoo kneaded thaum lub sij hawm lifting. Nws yog qhov zoo, yog hais tias tag nrho ntim ntawm lub khob noom cookie koj faib ua 3 qhov sib luag thiab muab tso rau hauv cov tais diav sib txawv. Sai li sai tau ntawm mov paj nce, nws yuav tsum tau kneaded, hloov ob peb zaug raws thiab ob peb - thoob plaws. Qhov no yog ua li ob lossis peb zaug. Hauv qhov no, koj yuav ua tiav qhov zoo tshaj plaws, xws li nyob rau hauv "cov" sij hawm nyob rau hauv lub kanteens.

Kev tsim lub pas

Muaj ntau cov niam tsev muaj teeb meem ntawm qhov teeb meem ntawm lub khob noom cookie rau ntawm txhais tes thiab rooj saum toj. Txhawm rau tiv thaiv qhov no los ntawm kev tshwm sim, siv cov roj zaub. Ntuav ob lub qhov rooj thiab koj txhais tes nrog roj. Yog li ntawd lub khob noom cookie yuav ua malleable, yuav tsis nyob twj ywm ntawm tes lossis qhov chaw ua haujlwm. Yuav ua li cas mus ua noj pies nrog lub siab yog tias koj yeej tsis tau mus kuaj tshwj xeeb kev phooj ywg? Qhov teeb meem yog daws tau. Ua raws li cov lus qhia - thiab txhua yam yuav tig tawm.

Ua ntej, koj yuav tsum faib txhua yam ntawm peb qhov chaw uas twb muaj lawm los ntawm lwm plaub. Los ntawm txhua feem ua ib lub pob khoom zoo. Los ntawm lub pob thiab yuav muab ncuav qab zib. Hooking patties yuav arbitrarily: .. Pigtail zoo, tes npoo, thiab lwm yam Cov khob noom cookie rau ncuav nrog lub siab yuav tsum yog pliable thiab raws txoj cai. Tsis txhob ntshai ua tej yam tsis yog lawm, koj tuaj yeem knead ib daig thiab tsim ib daim av dua.

Lus Qhia Tseem Ceeb: Tsis txhob muab ntau ntau qhov sib dhos. Lub kib patty tau yooj yim keej thaum ua noj.

Ua noj pies

Fry pies nrog daim siab, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, nyob rau hauv cov roj. Peb siv lub lauj kaub loj los sis lub lauj kaub, ncuav zoo li cov roj zaub ntau thiab tos nws kom npau npau. Hauv cov roj ua kom kub, muab pov zoo rau patty thiab kib ntawm ob sab mus rau lub qhov ncauj-dej qab ntsev ua kua.

Nco ntsoov tias koj yuav tsum twv yuav raug tshem ntawm cov roj ntau dhau. Blot pies nrog ntawv phuam los yog napkins. Pies nrog daim siab, raws li nyob rau hauv Soviet lub sij hawm, yuav tsum tau kib, tiam sis tsis oiled. Nco ntsoov thaum yau, koj ob txhais tes tsis tau lo av ntau heev thiab cov roj tsis tau ntws los ntawm "hwj txwv".

Orskie patties

Npe nrov rau tag nrho Union tau pies hauv cheeb tsam Orenburg. Lub sijhawm ntawd lawv tau muag hauv cov kaus poom loj loj. Rau kev npaj, siv lub tshuab tshwj xeeb los siv, yog li cov patties muab ua zoo kawg nkaus uas yog, nrog cov npoo txawm.

Cov pub leejtwg ntawm lawv cov kev npaj dag nyob rau hauv lub txhaws. Kev npaj yog tsis siv nqaij nyug los yog nqaij by-product, tab sis qaib. Rau ua noj ua haus, koj xav tau: ib phaus ntawm nqaij qaib siab (lub plab, lub siab, lub raum, lub siab), tsib loj qhov muag teev, ntsev thiab kua txob (mus saj).

Kev ua cov txheej txheem yog raws nraim tib yam li hauv thawj daim ntawv qhia. Tsuas yog lub khob noom cookie ua kua ntau dua. Nws yuav tsum kis rau hauv tes thiab tsim ib hom kev caiv dawb. Txawm rolling yog tsis tsim nyog, uas txuag lub sij hawm. Nyob nruab nrab ntawm xws li ib tug ca ncuav mog qab zib stuffing yog muab tso rau, lub patty cracks ib ncig ntawm lub sawv. Tom qab no, nws yog ib qhov tsim nyog los ua ib tug me me sausage los yog sausage los ntawm ib tug khoom noj qab zib. Daws ob peb zaug nrog nws ob txhais tes, raws li yog tias sib ntswg ib yam dab tsi. Yog li ntawd, lub ncuav yuav zoo dua li cov pies uas muaj lub siab, xws li hauv lub caij Soviet thaum lawv noj Orenburg thiab lawv hu ua Orsk rau tag nrho lub teb chaws.

Cov secrets ntawm kev npaj ib siab ntawm connoisseurs

Kev cob qhia kws ua hauj lwm qhia tawm npaj ib lub siab txawv me ntsis. Siv tsis yog los ntawm-cov khoom thiab dos, tab sis kuj qej. Cov tub txawg hais tias lub siab pies, daim ntawv qhia ntawm uas tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm qej, tsis tau li flavorful thiab six.

Tus so ntawm tus txheej txheem yog tib yam li tau piav saum toj no. Qhov kos tsuas yog: thaum koj twb tau ua kom lub siab thiab tws nws nyob rau hauv ib lub nqaij grinder, lub minced nqaij yuav tsum tau kib nyob rau hauv ib lub skillet nrog ntxiv ntawm fragrant roj. Yog li ntawd, lub filling yuav ntau dua cov khoom qab thiab pliable nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ntim rau hauv lub patty.

Mob siab pies yuav ua tau siav tsis tsuas yog nyob rau hauv ib qho skillet, tob-kib, tab sis kuj nyob rau hauv qhov cub. Yog tias koj sim noj tsawg kib thiab tsis txhob noj cov roj ntau ntau, ces qhov kev xaiv nrog qhov cub zoo tagnrho. Los ntawm txoj kev, Yog hais tias koj ci ncuav nyob rau hauv lub qhov cub, ua noj ua haus yuav siv tsis tau tsuas yog cov poov xab ua khob noom cookie tab sis kuj taub. Tab sis nco ntsoov: nws yuav ntau niaj hnub tshaj qhov Soviet version.